柠檬榨汁为什么会苦

柠檬为什么会苦，能不能吃啊？~

1、泡的太久，柠檬水会苦，仍可以吃。
2、柠檬皮本身就苦，弄破了，柠檬水会苦，仍可以吃。
3、柠檬过夜了，也是苦的，可以吃。
4、柠檬有坏的部分，柠檬水会苦，不可以吃。
5、刚刷牙就喝的，柠檬水会苦，仍可以吃。

扩展资料：
柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。
用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。
食疗功效
1、柠檬生津解暑开胃
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
2、能预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
3、常吃柠檬清热化痰
柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
4、具有抗菌消炎功效
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
5、延缓衰老抑制色素沉着
柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
6、柠檬“宜母子”消除晨吐
两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
参考资料：柠檬-百度百科

　　自己做的柠檬汁苦的是因为柠檬皮内的苦味，在榨汁的时候把柠檬皮去掉就不会苦。
　　柠檬汁做法推荐
　　材料：
　　柠檬半个，蜂蜜1小匙。
　　做法：
　　将柠檬去皮榨汁后滤去渣滓备用;在柠檬汁里加入一小匙蜂蜜，拌匀即可。
　　用法：
　　三餐后用冷开水冲1杯喝，有助于身体健康。
　　疗效：
　　柠檬汁有丰富的Vc，具有生津止渴、健脾开胃、强壮身体、缓解咳嗽有助于修复身体健康。

柠檬的籽和皮是苦的，榨汁前要去除干净，这样榨出来的汁才不会苦，下面介绍做法：

准备材料：胡萝卜中等大小1个、苹果中等大小1个、柠檬半个、蜂蜜适量、直饮水400ml

制作步骤：

1、先将所有食材洗净，胡萝卜不用去皮

2、然后把胡萝卜切成滚刀块

3、中等大小苹果

4、苹果去皮去核切成和胡萝卜大小差不多的块

5、尤其是柠檬可以用少量的盐搓洗一下外皮

6、柠檬去皮去籽切块

7、然后把切好的果蔬放进破壁机或料理机中，然后加入直饮水

8、成品图

柠檬榨汁会苦是因为含有柠檬苦素和其他类似物化合物，这是柑橘类水果呈现苦味的主要原因，一般在柑橘属植物果实中富集，尤以种子中浓度最高。

柠檬苦素和其他类似物化合物是柑橘类水果呈现苦味的主要原因，柠檬苦素类化合物主要存在于芸香科植物果实中，如枳实（脐橙、柑桔、香橙）柚 等中。以果核（种子）中含量较高，果皮中含量较少（约万分之一至十万分之五）。

所以榨的时候去掉果皮以及果核就不会苦了。

扩展资料

柠檬苦素的作用：

1、镇痛抗炎作用

有研究从疏毛吴茱萸中分离柠檬苦素，并进行相应的实验研究。实验发现，通过给予小鼠100mg/kg柠檬苦素，可明显减少小鼠舔足次数。

同时通过柠檬苦素类似物对乙酸通道的血管通透性、对缓激肽诱导的足肿胀反应以及对花生四烯酸诱导的耳肿胀进行的实验研究发现，柠檬苦素具有明显的镇痛和抗炎作用。

2、抗焦虑镇静作用

柠檬苦素类似物对麻醉小鼠的催眠试验研究发现，柠檬苦素、诺米林、奥巴叩酮、7一奥巴叩酮、70r一柠檬苦醇等柠檬苦素类化合物均能延长由俚一氯醛糖和乌拉坦所引起的小鼠睡眠时间，其中化合物诺米林的镇静作用较强。

3、防虫杀虫活性

柑桔柠檬苦素类似物(奥巴叩酮、 诺米林、 柠檬苦素)对昆虫与白蚁表现活性。开发利用这些天然由来的柠檬苦素类似物生物防虫剂有很大意义。

参考资料来源：百度百科——柠檬苦素

         柠檬有苦味，是因为柠檬中含有的苦素，苦素主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面。

         我们平常柠檬榨汁，喝到苦味大多是因为泡柠檬水时，泡了柠檬皮与柠檬籽。这些苦味，在较高温度下更容易溶出，泡水时间更长溶出更多。所以当我们泡柠檬泡的温度过高，泡的时间越长，喝到的苦味越浓。 

        另外，未完全成熟的柠檬含有的苦味更重。所以一些新摘不久的柠檬相对于完全成熟的柠檬苦味更重。 

         所以，对于柠檬榨汁有苦味，不希望喝有苦味的柠檬水，可以从这些方面处理。 

        1、可以把柠檬去皮、去籽。减少含有苦味的部分。

        2、泡柠檬水的水温选择60℃以内。泡新鲜成熟的柠檬，不泡水时间太长。 

        3、也可以适量添加一些甜味，如糖、蜂蜜等。让口味更适宜。 

        当然，如果泡到苦的柠檬水，不嫌弃的话，就喝掉吧。其实苦柠檬水也是有一定益处的。

真正的柠檬汁是特别酸的，甜是根据柠檬本身的品质来定味的。要想不苦主要是把柠檬内皮白色的那部分去掉，因为柠檬外皮黄色部分是清香的不苦，白色内皮特别苦，肉特别酸带一点点甜，还有，要记得去籽，因为籽也是苦的。千万不要加蜂蜜或者糖，加些冰粒最棒或者放一些薄荷叶。也可以是一个柠檬加二到三个橙子，那就不会觉得苦和酸的了。

因为柠檬皮是苦的，去掉一部分皮再榨就没这么苦了。

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察哈尔右翼前旗18292921055： 柠檬汁发苦怎么回事 - ？
俞欣益肝： 把柠檬皮削掉再泡,还有水温不能太高了,太高了泡出来的水就会发苦不好喝.它的维生素还会破坏的.

察哈尔右翼前旗18292921055： 自己做的柠檬汁为什么是苦的?怎么能不让它苦 - ？
俞欣益肝： 请问你是不是带皮榨汁的?柠檬的皮又苦又涩!但是柠檬皮很香,所以建议你放一点点皮榨汁就得了,这样既不苦又有柠檬的清香.

察哈尔右翼前旗18292921055： 我榨得柠檬汁为什么是苦的? - ？
俞欣益肝： 纯柠檬法的确是苦的,外面的柠檬汁其实是加了水或者糖精的.

察哈尔右翼前旗18292921055： 柠檬汁为什么会有苦涩 - ？
俞欣益肝： 柠檬皮里面含有甘宁,主要是这个的味道

察哈尔右翼前旗18292921055： 我用新鲜柠檬泡出来的柠檬水为什么是苦的呢? - ？
俞欣益肝： 柠檬水苦有以下几种原因:1、柠檬含有柠檬苦素: 柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分,这种植物苦味素在橘类水果中含量很高,而柠檬是含量最高的一种,有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多,因此在冲泡时水中会含有苦味. 2、冲...

察哈尔右翼前旗18292921055： 自制柠檬水为什么会苦 - ？
俞欣益肝： 用鲜柠檬片泡水为什么会苦?如果你是买的干柠檬片的话,苦的原因是柠檬籽,去掉就不会苦. 如果是新鲜的,不能用开水泡哈,要变苦,而且VC也全部高温就流失了,用温水,不超过50度泡出来绝对不得苦.冰糖和白糖跟鲜柠檬泡水都不会做成苦味,注意的是柠檬皮上的化学物质,柠檬皮上的天然油略带苦味,其他如农药等就更不用说了.苦和酸这两种味道都会随温度的增加而加重...只要你不用热水泡,都不会有苦的味道..加点蜂蜜就更好喝了..冰糖和白糖跟鲜柠檬泡水都不会做成苦味,注意的是柠檬皮上的化学物质,柠檬皮上的天然油略带苦味,其他如农药等就更不用说了.柠檬和桔子有一个共通点 它们都有像经络一样的东西 那个就是苦的 你冲水那个味就会改过肉的酸甜感

察哈尔右翼前旗18292921055： 柠檬水发苦是什么原因 - ？
俞欣益肝： 有两种可能吧,一种是柠檬皮本身就苦,另一个就是泡柠檬的时候水温太高了.建议用温水泡或者削皮,还有就是加冰糖或者蜂蜜.

察哈尔右翼前旗18292921055： 为什么泡柠檬水会苦?要怎么做才不会苦? - ？
俞欣益肝： 柠檬水会苦,可能是下面几个原因:1、泡的太久2、柠檬皮本身就苦,弄破了3、柠檬过夜了,也是苦的4、柠檬有坏的部分5、刚刷牙就喝的其实我每天喝柠檬水都不是苦的啊,你把柠檬切两片放到家里那种1升的水壶里,可以够用一天的.柠檬富含维生素C,如果饮用的时候加点蜂蜜(最好是那种野生蜂蜜)会有美白的效果哦!

察哈尔右翼前旗18292921055： 柠檬水怎么苦的呢 - ？
俞欣益肝： 柠檬富含维C,常喝柠檬水可以降血脂、软化血管、预防感冒、美容美白皮肤,是养生保健的好饮品.今年开始试着用鲜柠檬切片泡水喝,发现泡出来柠檬水有苦味,不如外面咖啡店的柠檬水好喝.在网上查了好多如何泡柠檬水不苦的方法,经...

察哈尔右翼前旗18292921055： 为什么我做的柠檬汁有苦味? - ？
俞欣益肝： 因为柠檬的籽有苦味,你把籽泡在里面了或者绞在里面了