古人吃饭都讲究哪些礼节?
古代吃饭很讲究,古代女人吃饭不可以说话,碗筷不可以有碰撞的声音,吃饭的时候嘴角不可以发出声音,不可以和家中的长辈一起共进餐,要注意进食的速度。不已过快。
首先,古人吃饭很讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席,并借此体现出一定的礼仪规范。从周代开始,在贵族阶层设宴招待宾客的场合,尤其讲究饮食的礼仪规范。他们席地而坐,餐具直接放在席上。饭菜要这样摆放:左边依次为带骨的熟肉、主食(饭);右边依次为大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料,外边放烤肉,右旁放着蒸葱;干肉脯类的菜肴,弯曲的在左,挺直的在右。若是烧鱼,以鱼尾向着宾客;若是干鱼,则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方, 夏天鱼脊向着宾客的右方。
为什么要如此讲究呢?原来这是为了敬客、尊长,以及食用方便。这些摆设次序,在家里以尊长的座位为准;宴请客人时,则以最尊贵的客人所坐席位为准。宴饮开始之前,要进行进食的礼仪,宾先主后说一些互相感激的话。然后再行祭食的礼仪,以报答先祖,表不不忘本。即使在今天,这些礼俗的某些方面依然 还保留着。如湖北鄂州的一些家庭,在招待 客人时,吃鱼的规矩基本上还跟周代的礼俗 相似。
其次,无酒不成宴席,古人在宴席上总是离不开酒,而古人喝酒时也会有很多礼仪。宴席上祭食礼仪后,便接着行饮酒的礼仪。主人举杯向宾客敬酒,叫做“献”;宾客回敬主人, 叫做“酢”;主人先自饮酒,再劝宾客饮酒,这 叫做“酬”。饮酒时要小口细品,而不能大口喝 酒,更不能喝得酩酊大醉,否则就会大出洋 相,甚至招来杀身之祸。
再次,筷子是中华饮食文化中所独有 的一大特色,用筷礼仪也就成为古人饮食 礼仪中的主要内容。古代用筷礼仪很多, 客人不得持筷过“河”夹菜,也就是不要将 筷子伸得老远去夹饭桌对面的菜肴,宁可不吃,也应当遵守不持筷越“河”的礼仪。用筷子给别人夹菜也要看具体情况。虽然用筷给客人夹菜可以表示尊重和热情,不过,当主人老是用自己的筷子给人夹菜时,虽热情有余,但会令有的客人难以接受。据说袁世凯在宴席上喜欢给客人夹菜,即便是筷子上自己的口水欲滴,客人也不敢不吃。“袁府盛宴佳肴美,总统筷上口水鲜”说的就是这种 尴尬的局面。虽说“礼多不为怪”,但这种不卫 生的“礼”显然令人难以接受。
另外,除了自己要讲究饮食礼仪之外,古人 还注重加强对子女饮食礼仪的教育。至今,香 港有句俗语“餐头食饭教仔女”,其实就是根 据《礼记》中有关饮食礼仪的内容得来的,意 即要教导子女就要从饮食礼仪开始。这种做 法,值得我们借鉴。
古人吃饭 以礼为先
在中国古代,在饭、菜的食用上都有严格的规定,通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究 “牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,“民之所食,大抵豆饭藿羹”。有菜肴二十余种。“凡王之馈,食用六百,膳用六牲,饮用六清,羞用百有二十品,珍用八物,酱用百有二十瓮”。这告诉我们,进献王者的饮食要符合一定的礼教。《礼记·礼器》曰:“礼有以多为贵者,天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也”。乡饮酒,是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上,最受恭敬的是长者。
礼产生于饮食,同时又严格约束饮食活动。不仅讲求饮食规格,而且连菜肴的摆投也有规则,《礼记·曲礼》说:“凡进食之礼,左肴右被,食居人之左,羹居人之右。脍炙处外,疏酱处内,葱片处右,酒浆处右。以脯俗置者,左朐右末。”译成现代的文字,就是说,凡是陈设便餐,带骨的菜肴放在左边,切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方,羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些,醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边,酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分陈干肉、牛脯等物,则弯曲的在左,挺直的在右。这套规则在《礼记·少仪》中也有详细记载。上菜时,要用右手握持,而托捧于左手上;上鱼肴时,如果是烧鱼,以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方,夏大鱼脊向宾客的右方。在用饭过程中,也有一套繁文缛礼。《礼记·曲礼》载:“共食不饱,共饭不择手,毋搏饭,毋放饭,毋流歌,毋咤食,毋啮骨。毋反鱼肉,毋投与狗骨。毋固获,毋扬饭,饭黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齿。客絮羹,主人辞不能烹。客歉醢,主人辞以篓。濡肉齿决,于内不齿决。毋嘬炙。卒食,客自前跪,撤饭齐以授相者,主人兴辞于客,然后客坐。”这段话的大意是讲:大家共同吃饭时,不可只顾自己吃饱。如果和别人一起吃饭,就要检查手的清洁。不要用手搓饭团,不要把多余的饭放进锅中,不要喝得满嘴淋漓,不要吃得喷喷作声,不要啃骨头,不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里,不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物,也不要簸扬着热饭,吃黍蒸的饭用手而不用箸,不可以大口囫囵的喝汤,也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙齿,也不要喝瞻渍的肉酱。
如果有客人在调和菜汤,主人就要道歉,说是烹调得不好;如果客人喝到酱类的食品,主人也要道歉,说是备办的食物不够。湿软的肉可以用牙齿咬断,于肉就得用手分食。吃炙肉个要撮作一把来嚼。吃饭完毕,客人应起身向前收拾桌上盛行瞻债物的碟子交给旁边伺侯的主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后,客人再坐下
中国餐桌礼仪主要是什么
如邀请的客人对菜品无要求、主人负责点菜时,首先应了解情况所邀请人的特点,如哪位对什么菜过敏,哪位患什么病,不能吃什么菜,吃什么菜对病情的好转有帮助,这样不仅体现了主人的体贴,同时也让该客人对你更加感激。三、买单,饭后买单也有一些讲究,给各位提供些参考意见。1.如是主人提前说明是请客...
中国人请客吃饭的基本常识有哪些?
礼尚往来,请人吃饭,是中国人经常能遇到的事,但是请客吃饭也有很多礼仪规则,都有哪些呢,我们来看看吧。1、饭前要礼貌性的招呼长辈,要等长辈先落座,才能坐到位置上。吃饭时,老人如果没有动碗筷,孩子们是不能动碗筷的,吃饭时讲究“食不言寝不语”。2、吃鱼不能说翻,小时候家里谁要说翻鱼,...
我国是礼仪之邦,自古以来都十分注重礼节,在餐桌上夹菜的礼仪有哪些?
我中国自古以来就是拥有悠久历史的礼仪之邦,不管是在哪方面都有着独特的历史文化,而餐桌礼仪就是其中的一种,餐桌礼仪是一个人素质与修养的体现,即便是到了现在,我们在吃饭的时候依旧要尊重这些习俗,这不仅是历史的传承,更是自己懂礼貌,有素质涵养的体现,而在餐桌上是有很多的礼仪的,平时要多...
餐桌礼仪有哪些?
5、除了汤之外,席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*,但身为中国人,最好用筷子。筷子是进餐的工具,因此千万不可玩弄筷子——把它们当鼓槌是非常失礼的做法,更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然,绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中,这是大忌——这正好像葬礼上的香烛,被认为是不...
与贵客吃饭时,要注意哪些餐桌礼仪?
中国餐桌上的礼仪归结为以下几点: 一、入座的礼仪:先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,如果有什么事要向主人打招呼。 第二、进餐时,先请客人、长者动筷子,夹菜时每次少一些,离自己远的菜...
请客吃饭的礼仪讲究有哪些
帮助的人:40.5万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 中国是一个吃的国度,很多事情都是在酒桌上谈成的,请客吃饭也有自己一套规矩,越是细节越不能忽略。下面是我给大家蒐集整理的请客吃饭的礼仪讲究文章内容。希望可以帮助到大家! 请客吃饭的礼仪讲究 纪律一: 守时 现在大城市都拥堵,除非你是桌上最...
中餐吃东西有哪些礼仪?
切忌不可争抢。3.拒绝不雅就餐例如筷子上粘有东西不可去舔,是对其他用餐者十分不敬的表现,可以用纸巾擦去。二、中餐就餐时不能做的行为1.吧唧嘴吃饭时发出声响是没有家教、不尊重餐桌上的人的表现,会引起他人不是,要将嘴巴闭住咀嚼饭餐。2.吃饭时讲话在吃饭时讲话会不慎将口中食物喷出,影响...
吃饭伴手礼有哪些
1. 传统特色伴手礼 对于许多人来说,吃饭时送传统特色伴手礼是一个很好的选择。这些礼物包括糖果、饼干和酒类。在中国,龙凤酥和月饼是非常受欢迎的伴手礼,而在日本,日本酒和美味的点心也是不错的选择。2. 现代创意伴手礼 现代的人们越来越喜欢一些有趣的、创新的伴手礼。这些礼物可能是特殊的...
吃饭的礼仪有哪些,越详细越好
主人家要常常转圆盘,照顾到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;客人的手能不碰圆盘而吃完整餐,则宾主又皆欢啦。 11。如果没有服务员分菜或是公筷、公勺,夹菜的时候可要先看好,切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去,甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的!通常看准了...
中午吃饭时哪些礼仪需要注意呢?
可能会有酒类供应。需要注意的是要适度饮酒,避免过量,以免影响你的表现和判断力。7. 结束时表达感谢:午餐结束时,可以向主人或邀请人表达感谢之意。这是一种礼貌和尊重的做法。总的来说,午餐时的餐桌礼仪与其他场合的餐桌礼仪相似。重点是保持文雅、尊重他人,并遵守传统餐桌礼仪规范。
牢梵雅瑞: 一、中餐的出菜顺序 开胃菜:通常是四种冷盘组成的大拼盘.有时种类可多达十种.最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等. 有时冷盘之后,接着出四种热盘.常见的是炒虾、炒鸡肉等.不过,热盘多半被省略. 主菜:紧接在开胃菜之后,又称...
邯山区18883647091: 中国古代有哪些食礼 - ?
牢梵雅瑞: 饮食礼俗,是社会文明的具体体现之一.每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,它作为每个社会成员的行为准则.中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这一点在人们的饮食活动中表现得尤为突出.可以说,...
邯山区18883647091: “盘不摆三,坐不成六”,餐桌上的规矩,也是古人的忠告? - ?
牢梵雅瑞: 中国人还是很重视餐桌礼仪,从古代到现在,请客吃饭上菜的品种和数量,都是很有讲究的. 很多人还是信奉神灵,什么祭祖、拜佛都是一次点三支香,烧三张纸,敬供三盘供品等,好像这种活动延续到今天.但你请别人吃饭,一般讲究吉利...
邯山区18883647091: 中国饮食礼仪有哪些? - ?
牢梵雅瑞: 中国饮食礼仪可划分为三个部分,饭前礼仪,饭中礼仪,饭后礼仪.1、饭前礼仪,让长辈先动碗筷用餐,你再动筷,不能抢在长辈的前面.2、饭中礼仪,吃饭时要端起碗.夹菜时,应从盘子靠近盘边夹起.要闭嘴嚼,细嚼慢咽.用餐的动作要文雅一些.在吃饭过程中,要尽量自己添饭,并能主动给长辈添饭夹菜. 3、饭后礼仪,用餐完后,要轻轻放下碗筷,用餐纸或餐巾擦嘴.假如自己先吃完,要与父母其他长辈打个招呼,要离开座位.
邯山区18883647091: 中国的吃饭礼仪 - ?
牢梵雅瑞: 古人吃饭的礼仪——摘自《礼记.曲礼》归家 -- 1999年3月18日, 北京时间01:26:27按:因为原文的很多字打不出来,所以只好翻译成白话,抱歉.(译文)不要搓饭团,不要把剩饭放回食具,不要喝的满嘴淋漓,不要 吃的啧啧作声,不要啃骨头,不要把吃过的鱼肉放回盘子,不要把骨头 扔给狗,不要专门只吃一种饭,不要在饭里搅拌,吃小米不要用筷子, 不要大口吞咽的喝汤,不要自己调和羹汤,不要剔牙,不喝酱醋之类的 调料. 客人调和羹汤,主人就要说做的不好;客人喝酱醋之类调料,主人就要 说食物准备不足.
邯山区18883647091: 古代用餐礼仪 - ?
牢梵雅瑞: 餐桌上当然可以一起用,但绝不允许一手拿筷子一手拿勺子,看起来和饿殍似的.要吃菜就吃菜,要喝汤就喝汤,不许一边用筷子夹菜一边用勺子喝汤.
邯山区18883647091: 中国古代淑女吃饭时的礼仪?
牢梵雅瑞: 右手拿筷子,左手扶着碗,饭碗可以端起来【就是大拇指在上,其他四指托碗底】,还有喝汤的时候不低头你要怎么喝呢? 首先是入座每长辈要坐正座【就是最里边】,晚辈【或家庭地位较低的人】做门边; 家中的长者先动筷子,不要强在长...
邯山区18883647091: 中国的就餐礼仪 - ?
牢梵雅瑞: 中华饮食源远流长.在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分.中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套 饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发...
邯山区18883647091: 中国菜的饮食礼仪 - ?
牢梵雅瑞: 在中国古代,在饭、菜的食用上都有严格的规定,通过饮食礼仪体现等级区别.如王公贵族讲究“牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食恒放焉”.而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,“民之所食,大抵豆饭藿羹”....