小青柑表皮像发霉了
小青柑表皮像发霉主要有两种状态，一、小青柑存放不当，导致茶叶变质，变质的小青柑，其形状易改变，且质地柔软，有淡黄色、褐黄等霉状物，且味道刺鼻，显著的霉味，二、小青柑表皮挂“白霜”，不是发霉腐烂，白霜是柑橘挥发油结晶物，是判断柑果质量的依据之一。
小青柑白霜有何特征
其实白毛毛不是发霉，是小青柑表皮挂“白霜”。小青柑表面的“白霜”不是微生物，也不是发霉腐烂，而是柑橘挥发油结晶物，研究证明其主要成分为D-柠檬烯。
“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。
与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。
小青柑或柑普茶上白霜形成的原因
“白霜”的形成跟柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。
1、产区
绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。
2、工艺
想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。
3、存放
密封且适宜的保存环境，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为“白霜”。
发霉的小青柑有何特征
1、看
发霉的小青柑色泽呈淡黄色、褐黄、墨绿色的。
2、闻
发霉的小青柑，闻起来有一股霉味，是一种让人感觉非常不适的杂陈异味。
3、摸
白霜是不容易脱落的，而那些霉菌的话是很容易脱落的；发霉的柑果，受到霉菌的侵蚀，很容易发生变形腐烂的。
4、喝
发霉的柑普茶，则滋味苦涩，沉闷，难以下咽。
小青柑知识
1.首先看外形好的青柑外表 *** 饱满，颜色均匀统一。有些品质较差的青柑由于原材料以及加工技术的原因会导致青柑表皮受损或者色差明显，甚至会出现霉斑。2.其次闻香气优质青柑打开包装之后会有淡淡的果香味，清爽怡人。而劣质小青柑可能会因为包装问题导致霉变而产生一股潮味或者霉味。3.再次品滋味好的...
小青柑的皮发白是坏了吗
小青柑的皮发白不是坏了，可以正常饮用，发白为小青柑的白霜（柑油晶），属于正常现象，其原因为小青柑经过日晒或低温的烘焙工艺，在密闭环境条件下，长时间的储藏，青柑内物质缓慢析出至柑皮表面，氧化而成的白色粉状物质，这种物质是我们常说的柑油晶。白霜是什么 小青柑表皮挂着的“白霜”不是微...
小青柑会发霉吗?小青柑如何保存?
白霜丰富，颗粒饱满，普洱填装饱满。第二泡桔香浓厚，色泽亮!打开后内容饱满，普洱质量不错!第一泡，洗茶!汤色清亮，污浊物几乎没有!第二泡，桔香为主，普洱味道偏淡!第三泡，桔香与普洱味道平衡，很耐品味!第五泡时，我打开青柑!汤色浓厚，普洱味道为主，一个果子，喝出五六种味道，值得推荐!是...
小青柑上的白霜以及它出色的几个功效!
欢迎来到专业的小青柑网，我们致力于分享茶文化的精髓。今天，让我们深入探讨小青柑的独特魅力，尤其是其表皮上的白霜以及它所带来的健康益处。小青柑因其独特的口感和香气，深受茶友们的喜爱。一款8年陈的小青柑，其表皮的白霜并非霉变的标志，反而象征着品质的保证。白霜，又称“果霜”，是新鲜柑皮中...
佛手柑发霉是什么原因
霉菌感染、伤口侵入、贮藏条件等。1、霉菌感染：柑橘青霉菌和绿霉菌等霉菌可以感染佛手柑。在有机物质上生长，产生大量的分生孢子，通过空气传播。2、伤口侵入：佛手柑果皮上的伤口是霉菌侵入的入口。当果皮受损或有裂口时，霉菌可以通过伤口进入佛手柑内部引起果腐。3、贮藏条件：在贮藏库中，佛手柑的...
古谚丨关于小青柑, 你需要知道的20个问题
口感上,青柑,柑皮味较重,而且柑皮趋向清香味;大红柑的柑皮则比较香甜,且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中;功效上,青柑苦涩味重,主要是药用,可入胆、入肺、清热消炎;而红柑富含丰富的植物糖分,有润肺滋补作用,可做食料的辅助调味作用。 九、柑普茶果皮表面有一层白霜是属于发霉的现象吗? 如果只是表皮上轻...
普洱茶衍生产品|柑普茶介绍
一盘点各种柑普，这些，你都知道吗？今天，笔者们来一起聊一聊市场上的那些柑普茶。柑果从小到大都有不同的成品，从小柑胎、小青柑到青柑、二红柑大红柑……可谓是柑采异时，各表一果。小青柑，采用特定时期的特定柑仔和普洱茶搭配。有时，笔者们在样品小青柑的表皮上会发现“白霜”。这是什么...
皇帝柑皮剥开后内表面是蓝色的是什么原因?
皇帝柑皮剥开后内表面是蓝色的原因为：柑橘已经出现霉变，也就真菌感染的情况所导致的，不能够再食用了。小柑橘发生霉变，主要是由于果皮与果实之间存在空隙，真菌进入表皮所引起的。如果长时间放置在潮湿的空气中，柑橘果皮内就会容易长霉点。这种发霉的柑橘不能吃。如果柑橘发霉了，其中的青霉菌、绿霉菌等...
小青柑普洱茶好坏怎么鉴别
小青柑普洱茶好坏怎么鉴别？具体如下：一、看外形 好的青柑外表浑圆饱满，颜色均匀统一。有些品质较差的青柑由于原材料以及加工技术的原因会导致青柑表皮受损或者色差明显，甚至会出现霉斑。二、闻香气 优质青柑打开包装之后会有淡淡的果香味，清爽怡人。而劣质小青柑可能会因为包装问题导致霉变而产生一股...
两个步骤教你鉴别小青柑的质量!
先看外观的话，我们可以看小青柑的表面包装是否完整有没有霉斑，还有色泽是否过深，然后揭开青柑皮盖，看看普洱熟茶干茶怎么样、条形是否均匀、有没有杂质，再然后可以闻闻柑果的香味，普洱熟茶有没有杂味。接下来可以冲泡看看了，小青柑所用新会小青柑尚处于幼果阶段，果酸含量高、芳香物质丰富的同时，苦...
沃雍左羟： 肯定不好吃了,看你描述是内部问题,外面有点说不定还是别的汁水造成
南乐县19668772352： 请问,柑橘剖开的皮是像发霉一样的,那么柑橘肉还能吃吗? - ？
沃雍左羟： 不能吃
南乐县19668772352： 橘子皮上长霉是怎么回事? - ？
沃雍左羟： 是因为空气里面的真菌和橘子皮里的物质产生反映长出了霉菌
南乐县19668772352： 脐橙上面有斑点,米粒形壮,表皮有点黑,能吃吗 - ？
沃雍左羟： 不是发霉了,一,你可以闻味道,正常的和不正常的味道不一样.二,可以取部分大米放在水中浸泡10分钟,拿出来在手里搓搓,能把黑点搓消失那就是霉.三,一般发霉范围比较大,不会像你说的那样只有胚芽处有黑色的斑点.希望能对你有帮助
南乐县19668772352： 饮食保健问题 - 免费问饮食保健医生 - 复禾健康？
沃雍左羟： 桔子皮表面有绿色的大点不一定是霉点,可能是桔子皮的颜色,只要里面的桔子瓣没有烂就可以吃
南乐县19668772352： 有什么东西不能放到冰箱 - ？
沃雍左羟： 什么东西不能放到冰箱里 蔬菜冰箱储藏诀窍.绿叶菜很容易打蔫,要让它保持新鲜,放冰箱的确是一种办法,但是冰箱温度最好控制在0-4摄氏度之间,外面再套个保鲜袋,或者放进保鲜盒储藏,才能达到保鲜效果.记得储藏前最好不要清洗,...
南乐县19668772352： 哪些食物不宜存放在冰箱中 - ？
沃雍左羟： 有异味的食物尽量不要放入冰箱.
南乐县19668772352： 柚子发霉了还能吃吗 柚子表皮发霉可以吃吗 - ？
沃雍左羟： 不能. 柚子发霉表明受到霉菌感染,可能已经存放时间过长 如果食用霉变的食物,会加重肝肾负担.霉菌有致畸、致癌、致突变的特点,总体来说就是容易让人患上肿瘤.因此,霉变的苹果最好整个扔掉,其他水果也是这样.有的水果运输过...
