有谁可以帮我找一下奶茶的历史？

我想知道奶茶的历史~

珍珠奶茶历史简介

1983年 始创于台湾省台中县，仿自咖啡吧之观念，将茶自热饮改为冷饮方式推广，初时品项包括三种：泡沫红茶、柠檬红茶、百香红茶。

1984年 茉香绿茶问世，至今仍为前三名排行品项。

1985年 半发酵茶开始进入、包括东方美人、铁观音、碳焙乌龙。

1988年 地方小吃“粉圆”加入调味红茶的世界，即名“珍珠奶茶”，至今仍为产品排行榜首，此时品项已达四十余种。

1993年 A．多元化之茶类产品加入，如茶蛋糕、茶冻、茶饼干及茶小点心。

B．引进“冻饮茶”为0-5℃之茶饮料。

C．该年罐装茶类亦突破100亿台币销售额。

1994年 A．以酒入茶，调酒茶进入品项（观念来自云南少数民族饮茶）

B．发酵茶加入，如：普洱茶、沱茶等，自此不发酵、半发酵、全发酵、复发酵茶品项齐全，更加多元化。

C．该年每人每年度饮茶超过1.2KG，相较1980年每人每年度约0.5KG，成长相当惊人。

1995—1997年 A．各式椰果，苟蒻等奶茶开始出现

B．欧式花草茶、花果茶、调味红茶逐渐兴起。

1997年至目前，台湾珍珠奶茶继续保持成长，新的口味不断出现，如雪泡、水晶、沙冰、果酱、刨冰等。

台湾珍珠奶茶之所以长期受消费者欢迎，最重要的在于珍珠奶茶从业者全部都非常注重奶茶的品质、口感，所有奶茶、饮料均采用高级原料制成，确保产品“原汁原味”，并在口味上不断推陈出新.

香港本质上是一个平民精神的香港，茶餐厅和大排档兴盛于此即是证明。


说到茶餐厅和大排档，的确是完完全全由香港发明，属于本地最平民化的饮食场所。尤其是茶餐厅，代表了香港人的价值观，速度快、配搭多、价钱要实惠。英国统治期间，因当时香港人无法享受高价位的英式High Tea，促使中低价位的茶餐厅如雨后春笋般冒起。在香港茶餐厅的餐牌上，你可以看到港式丝袜奶茶、粤式点心、四川担担面、葡国鸡饭、美国牛排、法兰西多士、日式鳗鱼饭……在行人道或小巷中摆出一张张桌子，客人在露天或半露天的嘈杂环境下，依然能品尝到不亚于高档酒楼的美味佳肴，正是香港大排档的一大特色。


丝袜奶茶


香港中环有家“兰芳园”，老板以独创丝袜奶茶闻名，有几十年的历史了。用不同的茶叶混合，用丝袜隔渣，冲出的奶茶，茶味和奶味都清晰可分，但两种味道又配合得天衣无缝，丝袜这种工具不可少，据说这是奶茶香滑的关键，原理如何就不得知了。当年是流动小档，如今已经开入室内，但门前还摆着当年的小档。很多老主顾觉得还是蹲在小档前的板凳上喝丝袜奶茶才够风味。

老板的儿子，在父亲的盛名之下，继续发挥创意，自创“捞丁”，就是用各种材料，用独特浆汁，按一定的比例，捞入出前一丁，新奇又美味。


附近的摆花街上有家“泰昌饼家”，门前一直排着人龙，为的是买个新鲜出炉的蛋挞。据闻前港督肥彭都经常来买。千层的脆皮，金黄的馅，蛋味浓郁，用料十足，热辣辣，买到兰芳园加杯奶茶，顿觉温暖。夏天来杯也是香港特色的“咸柠七”加“捞丁”，好味又饱肚。


我点的是“猪泵兜叉烧汁捞丁”，“猪泵兜”是什么？摸摸自己下巴那块肉，就是它


地址：中环著名旅游点摆花街的尽头天桥附近，四周有石板街、兰桂坊、中区警署等。

云吞面

热情的香港同胞介绍我到不远的轩尼诗道，找一家叫“新钊记”的小吃店。于是我按图索骥，寻踪而去。感觉这家店比“江仔记”要大些，却是一样的顾客盈门。站等了一会，才得落座。一尝之下，觉得“新钊记”的招牌云吞面的确名不虚传。那面条细细的，如同未泡开的粉丝；老黄的颜色，好似菊花一般，吃上去却是蛮有嚼头的。原来这不是一般的面条，港人一向唤做“芙蓉面”的便是。而云吞，薄薄的皮子包裹着几颗大大的海虾仁，除此没有别的馅料，要的就是那份儿清鲜！那种绝美的滋味，让我一直回味到今天。


地址： 中环轩尼诗道


九记牛腩
有50年历史的“九记牛腩”，一般游客是很难找到，这店非常牛，中午12点半前不开店，因牛腩每天新鲜回来，早上开始煮至中午，3点前不做外卖，因太多人堂吃做不了外卖。晚上5点半前才有河粉卖，晚上7点15分至8点半休息晚饭，9点后只有伊面及米粉，10点半后只卖米粉，11点半关门，假期也休息。


只有牛腩卖，没有其他品种，分普通腩、爽腩及咖喱腩，20元一碗牛腩粉面，50元一碟整爽牛腩，最正的牛腩清汤8元一碗，一点味精及香料也不加，牛肉味浓，喜欢吃牛腩的人一定要试！！！


地址：中环歌赋街


“麦文记”


据说这是一家出名的老字号，以真材真料出名，汤底用真正的大地鱼煲成，面很幼细，爽滑加脆口，云吞用的是新鲜的虾，以虾七肉三配成，味道刚刚好。旁边也有几家吃云吞面的，打出十元一碗的招牌，但这家一直是18元，依然是坐满人，从中就可见其功底了。


地址：佐敦道跟宝灵街中间的白加士街上


何洪记


何氏家族1946年开始在广州西关做云吞面。后来举家迁至香港，从街边小摊做起，如今已到了第二代接班人掌舵的时期。从1946年到现在，“何洪记”的做面师傅换了一个又一个，可他们依然坚持“人手做面”。除了因为机器无法根据天气等诸多因素做出调整外，他们还坚信：做面需要感情，高兴时做出的面和伤心时做的面是不一样的。而机器，是永远做不出有感情的面的。


“云吞面”对香港有多重要？我想，那基本是存于每个香港人心中的不可磨灭的物质符号。据说，喜欢“何洪记”的香港政要、明星，多得数不完，以至于掌门人都懒得将他们的照片贴在店内做招揽。而我从报纸娱乐版上得到的消息是，“何洪记”跑马地分店是一众香港明星的“蒲点”，长期有记者守候周围，如果你是某人的FANS，在那“打坐”，包准没错。


地址：铜锣湾霎东街2号，时代广场后面，利舞台广场旁


津味茶餐厅

津味茶餐厅最出名的是：劲辣鱼蛋。虽然它有分店，但只能去旺角花园街的这间，因为这间最辣。当然其他的粉面也好吃，云吞的分量十足，虾好多又好吃。不过我来这里不是吃面，只为了吃鱼蛋。以前还有我喜欢的小鱼，不过经过多年的变化，这个已经不好吃了，所以若以后我还来的话，我只点一杯豆浆，一碟辣鱼蛋。撞过版才知道以后点做的，这次一碟辣鱼蛋16粒要10蚊，一杯豆浆：5蚊，一碟小鱼：4蚊。


地址：旺角花园街


甜品


不可不试的当然就是甜品连锁巨店许留山啦，分点遍布广九新界，除了有各式各样的水果甜品外，还有我最中意的燕窝水果甜品，滋润又养颜，我每日都要吃上一两碗，现在还应季节变化推出了多种热甜品，燕窝炖蛋，滋润得口感滑滑的，是我极力推介新品。

还有一间Sweet Dot,最出名的就是水果糯米糍，有木瓜和芒果馅的，真正皮薄馅靓，又软又薄的一层糯米皮包裹着一大块新鲜水果肉，外层还撒上满满的椰丝，我较喜欢芒果馅的，因为软软的外皮配上软软的内馅，口感最好。


Delifrance是一间专做法式sandwich的连锁快餐店，有许多特色sandwich，最适合喜欢尝新的顾客，比如芒果鲜鸡肉sandwich、白汁三文鱼、全麦sandwich、法式汁吞拿鱼sandwich，还有烟肉火腿蛋巨无霸、全麦sandwich等等，出品都不相上下。


还有其他许多西饼店的甜品，如：


Maxine的各式鲜杂果塔；Starbuck的Tiramisu，Strawberry cheese cake, Green tea cheese cake等；金龙船的芒果千层pancake，还有我的至爱——Pie&Tart的木瓜芝士塔，与我们平时吃的蛋塔有点不同，直径有12cm，香脆的塔皮内满载着香浓的木瓜芝士蛋塔馅，还有海鲜塔、香菇鸡塔，鲜奶塔等等，每次有新鲜塔出炉，都有人排长龙买。


喜欢双皮奶的就可以一试顺义牛奶店的招牌——双皮奶，质较稀和滑，放糖比较少，但奶味好重，价钱稍贵，一小碗红豆双皮奶就要$ 22，是深圳的3-4倍。

所谓的“珍珠奶茶”在华人市场和西人市场都很受欢迎，很多评论家也给这种多数人喜爱的饮料取了一个合适的名字叫“东方的可口可乐”。这种流行饮料到底是从哪儿起源的呢？

二十年前，很多摊贩会在小学外面卖一杯一杯的冰茶。小学生上完课又累又渴，就喜欢喝冰茶提神。这些茶摊因而变得很有生意。在这样的竞争中，有一位女摊贩的茶最受欢迎。她把不同的水果口味加到冰茶里。加口味时用力一摇，饮料就会生出许多泡沫，所以人们就开始把这种饮料叫做“泡泡茶”。

一九八三年，刘寒且先生在台湾推出了粉圆。那时候，最流行的喝饮料的方式就是把粉圆加在你喜爱的饮料里。许多人喜欢把粉圆加在冰茶里。杯底的粉圆看起来很像珍珠。就因为饮料里的泡泡和珍珠粉圆，这种饮料就被杜撰新名为“珍珠奶茶”。

珍珠奶茶有上百种口味，如芒果，草莓，巧克力，百香果，哈密瓜，杏仁，等等。只要你想象得出，就一定会有这种口味。产品中也有不同的式样，像调味茶，奶茶，或珍珠冰点等等。 珍珠奶茶平常是倒进一个透明的500cc的杯子里，然后用一根又长又粗的吸管来饮用。

珍珠奶茶是怎么做的呢？具体的步骤是：一，把水煮开，徐徐倒入黑珍珠粉圆，进行搅拌。 二，待波霸浮起后，换小火，保持波霸滚动。三，掀开锅盖，45分钟后，熄火。四，盖上锅盖，焖十分钟。五，用冷水持续注入锅中，待水温变冷后滤乾。六，加入果糖与蜂蜜，拌匀后浸泡十分钟以上，让甜味与蜜香进入珍珠。

煮完粉圆后，就可以开始准备红茶。第一步，以特香红茶免滤包一包配2000cc的水量，或一汤匙的红茶叶配150cc的水量。通常 5磅波霸的用茶量需将12000cc水煮沸，放入特香红茶十包，加盖，煮约五分钟。第二步，关火，续浸泡四分钟，取出茶包，加入6公斤冰糖及奶精，搅拌待用。第三步，茶味浓淡可以自行斟酌调整比例。最后，在饮用前，在将煮熟的珍珠加入。

如果你觉得自己做珍珠奶茶太麻烦的话，那么你能很容易地买到它。快可立是全球最大的珍珠奶茶连锁店。快可立和其它的珍珠奶茶店在香港、台湾和美国的纽约、洛杉矶、旧金山都可以找到。平常一杯会卖30元台币或是3美元。

珍珠奶茶在东方，又好喝又清爽，是一种人人喜爱的饮料。东方人对珍珠奶茶的兴趣会年年持续，就像美国人对可口可乐一样。难怪评论家会把珍珠奶茶叫做“东方的可口可乐”了印度奶茶（Masala Chai）配方
　　原料：鲜牛奶300毫升、红茶12克、焦糖适量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鲜奶油一匙。
　　做法：焦糖放进奶锅，加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味，到入鲜牛奶，不断搅拌，加红茶入锅煮沸后，加入香料，改用小火煮1分钟，然后放入奶油搅拌几下，再以小火煮约2分钟，过滤装杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力酱。 麦香奶茶 材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。 做法: 1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。 2. 将麦香奶茶冰冻待用。 3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。 坚果奶茶 做法： 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶。 2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。 3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用. 薄荷茶 --影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。 --薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。 做法： 将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。 第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。 第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。 第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热. 香蕉奶茶. 做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意： 沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。

中国大陆　　中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用 奶茶乳量及糖份较多，冷热饮均可。 中国台湾　　起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。 中南半岛　　马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。 英国　　传统的英式奶茶以茶为基础，只用少量牛奶，杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。 　　。

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神池县15918841976： 奶茶的发展历史 - ？
益影君捷： 奶茶也叫蒙古茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料.奶茶所用的茶叶是青砖茶.砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分.奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种. 详情参考 http://baike.baidu.com/view/39870.htm

神池县15918841976： 香飘飘奶茶的历史 - ？
益影君捷： 香飘飘奶茶是浙江香飘飘食品公司生产的杯装奶茶,主要生产基地在浙江湖州.自2005年底开始,短短5年时间,已经成为国内主要杯装奶茶的代名词.其创新性的用椰果包代替了传统的珍珠,在口感和热量控制上深受女性消费者的喜爱. 香飘...

神池县15918841976： 刘若英为什么叫奶茶?谁起的的? - ？
益影君捷： 有次歌友会有人问她,她说因为她的英文名叫Rene,她第一次进公司时,可能是负责人问她英文名叫什么,她说叫Rene,那人没听清,说“什么'奶'”?然后就叫奶茶了~ 那天看到另外一个论坛上有人讨论,看了一下答案五花八门,有几个...

神池县15918841976： coco奶茶据说已经有20多年的历史了,是真的吗?现在加盟coco奶茶的还多吗? - ？
益影君捷： 感谢您对CoCo都可茶饮的关注与支持,公司成立1997年距今已经20多年的历史了 在更新换代快的茶饮市场中,新式茶饮品牌层出不穷,但是Coco奶茶的人气一直都很高,在国内茶饮市场中占据着半壁江山.因为收入高、好经营等优势,广受...

神池县15918841976： 有谁知道刘若英的绰号为什么叫＂奶茶＂？
益影君捷： 哈哈.这个我知道.刘若英,英文名RENE,跟闽南语“奶茶”的发音很相似,她的师傅陈升就说:“叫什么RENE,干脆叫奶茶算了.”于是这个名字就流传开来,后来所有的人都称呼她为奶茶.

神池县15918841976： 谁能解释一下“咖啡奶茶”的含义 - ？
益影君捷： 咖啡——苦涩的味道带有一丝丝浓厚的气味,不停地刺激着人的嗅觉和味觉. 奶茶——甘甜、醇厚伴随阵阵沁人心脾的香味,挑逗着人类的鼻子. 咖啡和奶茶是两种完全不同的饮品,可是它们两种奇怪的结合却比它们原本各自的味道更可口,是一种说不出来的味道. 人生如咖啡那样苦涩而甘甜,而心如奶茶那样温暖、醇厚,咖啡奶茶的味道, 永远不会让你失望, 因为它最贴切的人生.

神池县15918841976： 中国所有饮料的名字谁能帮我全部统计出来 - ？
益影君捷： 十大饮料商:可口可乐公司、百事可乐公司、娃哈哈集团、汇源集团、旭日集团、统一集团、顶新集团、乐百氏集团、健力宝集团、露露集团; 企业名称:可口可乐公司 下属饮料产品:可口可乐、雪碧、醒目、芬达、健怡、天与地(茶)、天...

神池县15918841976： 哪位朋友能告诉我一下奶茶是怎么做的,要用些什么东西,谢了?？
益影君捷： 听我的,简单方便, 奶精“奶精有很多的味道,比如草莓,巧克力,香芋可以根据自己口味选择”,立顿红茶“可能有好坏之分这一点随意”,白糖“或白糖水”,珍珠豆,这些超市都有的卖, 用开水把奶精和红茶烫开然后搅在一起,之后加入白糖“最好是糖水,最后把珍珠豆放进去,珍珠是要煮过的,然后搅拌就OK了,放些蜂蜜味道会更好的, 呵呵,简单吧~

神池县15918841976： 我想在河北沧州的镇上开一家奶茶店.那位有经验的朋友指引一下.谢谢! - ？
益影君捷： 首先,第一,沧州已经不是镇好多年~~~~~ 第二,建议你去金街附近.或者去同天附近开,那里的消费比较高,人们也都认这个