炖羊肉时应该放什么调料？
炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。1、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；2、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓。
红烧羊肉用料：
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)
调味料：
老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)
水(适量)
做法：
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
清蒸羊肉
【原料】
肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
【制作过程】
将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、
黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
清汤羊肉
取羊腿肉2斤，洗净，切块，放开水锅中煮3分钟后洗净。原锅洗净，加清水，放羊肉块，大火烧开，撇去沫子，加入白萝卜4两，葱姜适量，黄油1两，烧至酥烂，加盐，味精，青大蒜丝，花椒粉，盛出即可。
炒羊肉丝
原料：羊腿肉300克，京葱250克,鸡蛋1只，素油、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、淀粉、酱、醋、白糖适量。
制法：
1. 京葱去根和边皮，洗净，切成约２寸长的丝。羊肉切成约1.5寸长的丝，用精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。
2.锅内放油约40克，油热，放入羊肉丝，煸炒至松散，放入京葱丝略煸炒，加入适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒，略翻炒，用水淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。
原料：
羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿(chopped tomatoes with herbs)一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。
做法：
羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
以下是山西宁武的炖羊肉做法： 炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。具体做法如下： 食谱配料： 羊肉，胡萝卜，酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒各适量。
制作方法： 1.将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒； 2.将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温火炖，炖至烂熟即成。
羊肉放什么调料
羊肉可以放的调料有很多，但常见的包括生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。首先，羊肉本身具有一定的膻味，因此，调料的选择应尽可能地提升羊肉的鲜美，同时去除其膻味。生姜和大葱是常见的调料，它们都具有去除腥味、增加香味的效果。在烹饪羊肉时，可以将生姜切片，大葱切段，与羊肉一起炖煮，能够有效地...
做羊肉都放什么调料
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。炸羊肉的代表菜有松肉、烧...
炖羊肉时应该放什么调料?
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要...
煮羊肉的配料都有哪些?
第二步：起锅烧水，让羊肉冷水如果，接着开大火慢慢的煮，不出十分钟锅中就会浮现大量白色泡沫，这个时候直接把泡沫盛出来即可。等泡沫被清理干净之后用小火开始炖煮羊肉，小火慢炖一个小时，锅中慢慢传来羊肉的香味的时候就可以放调味料了。第三步：将准备好的料酒、甘草、生姜、花椒、葱段等食材放入...
煮羊肉放什么配料啊?
煮羊肉放什么调料 1、新鲜的羊肉 一定要放料酒，姜片，加适量的冷水大火煮一个小时以上，筷子能插透肉的时候加细盐，再煮三分钟左右即可吃了。这是最简单的、不焯水，也不放调色的调料，以啃骨头为主的做法。2、晒干的羊肉 干羊肉的吃法主要是靠辣来调味。大火煮熟后捞起控干水，然后用...
炖羊肉要放什么调料
煮羊肉要放的调料如下：首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
做羊肉时候应该加入什么调味料,可以去处膻味?
做羊肉时候应该加入孜然粉、辣椒面等调味料可以去除膻味 主料：羊腿750克。调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。做法步骤：1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。2、再加入15ml生抽。3、加点白胡椒粉。4、...
做羊肉放什么调料
1、煮羊肉放调料要看你想要煮什么样的羊肉，若是想煮清汤羊肉，可以放一些红枣葱段等清汤羊肉中的基调是甜中带鲜，红枣和葱段煮羊肉汤能让羊肉汤有一股淡淡的甜味和鲜味，喜欢清淡口味的可以选择这个若是想做高汤羊肉。2、炖羊肉需要放的调料有葱姜蒜黄酒八角花椒草果香叶陈皮干桔皮等，可以用来提鲜，...
炖羊肉放什么调料最佳
摸质感：新鲜的羊肉质感应该比较柔软，有一定的弹性和肉质感，不会太硬也不会太软。如果羊肉摸起来感觉干燥或者过于油腻，则不新鲜。看脂肪分布：新鲜的羊肉脂肪分布均匀，不会过于油腻，也不会过于干燥。如果脂肪分布不均匀或者出现明显的干燥现象，则不新鲜。注意部位选择：在购买羊肉时，应该选择合适的...
煮羊肉放什么材料
煮羊肉时可以放料酒、胡椒粉、盐、花椒、生姜等调料。由于炖羊肉的种类不同，调料也有些许区别，不过无论做什么样的羊肉，姜、花椒、桂皮和橘皮是必须具备的，因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味，用它们就能有效的去除腥膻味，还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。煮羊肉的做法有很多种，我们可以先将羊肉...
包怡奇力： 很多人愿意吃羊肉,更愿意喝羊肉汤,尤其是到了冬天,天气严寒之时,会有更多人... 绝对是冬天最舒服的事情了.不过咱们在炖羊肉的时候,可千万别乱放调料,像什么...
江城哈尼族彝族自治县15763823287： 炖羊肉汤时,都是应该添加什么佐料呢? - ？
包怡奇力： 原味 羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克.做法 1、当归,生姜用清水洗净,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条; 3、砂锅中掺...
江城哈尼族彝族自治县15763823287： 炖羊肉需要放什么作料 - ？
包怡奇力： 清炖羊肉只需要放拍碎的小块姜和一粒八角即可,待出锅后在汤碗里添加胡椒粉、醋、盐和葱花调味,再盛上汤和肉,味道就很足了. 如果不是清炖,除了姜、八角,还可以加酱油,味道也不错.
江城哈尼族彝族自治县15763823287： 煮羊肉汤放哪4种调料? - ？
包怡奇力： 羊肉汤是一道菜品,主要的4种调料有小茴香、桂皮、香叶、白芷等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃.将羊骨头、羊肉与羊杂一起投入汤锅.羊肉羊杂切成薄片再倒入汤碗中,冲入滚烫的羊汤水,撒上葱花...
江城哈尼族彝族自治县15763823287： 炖羊肉放什么调料最好 - ？
包怡奇力： 炖羊肉可以放桂皮,花椒,辣椒,茴香,香叶, 蒜瓣 ,姜片等调料. 主料:羊肋排一块;辅料:白萝卜半根; 盐、 糖 、桂皮、 香叶适量;蒜瓣 6个;姜片5块;干辣椒、 料酒、 老抽适量 炖羊肉的做法: 1、把羊肋排、白萝卜洗净,切块,蒜...
江城哈尼族彝族自治县15763823287： 炖羊肉加什么配料?? - ？
包怡奇力： 炖羊肉是最常见,也是最好的吃法.它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用...
江城哈尼族彝族自治县15763823287： 羊肉用什么调料好吃 - ？
包怡奇力： 炖羊肉可以放桂皮,香叶,辣椒,茴香等调料. 主料:羊肋排 辅料:白萝卜 盐 糖 桂皮 香叶 蒜瓣 姜片 干辣椒 料酒 老抽做法 1、羊肋排洗净切块.白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水.白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉.羊肉用温水冲...
江城哈尼族彝族自治县15763823287： 炖羊肉放什么调料 - ？
包怡奇力： 炖羊肉可以放八角、葱段、姜片、桂皮、香叶、辣椒、茴香等调料.原料:带骨羊肉 配料:葱,姜,香菜,八角,盐,醋1:将带骨羊肉洗净,骨头跟肉分开2:葱切葱段,姜切片,另一块葱切葱末,香菜切末3:锅内注水,下切好的羊骨头煮半...
江城哈尼族彝族自治县15763823287： 煮羊肉汤放什么调料 - ？
包怡奇力： 煮羊肉汤放的调料如下:需要提前准备好的材料包括:羊骨肉 800克、甜玉米75克、土豆 180克、葱 1根、姜 1块、盐 3g、白胡椒粉 3g.一、首先使用清水把玉米洗净,用刀切段,放一旁备用.二、土豆去皮切块,放一旁备用.三、葱,姜切好,放入盘中.四、锅里加入水,葱,姜,羊肉,大火煮开,去除杂质.五、然后放入玉米,继续煮.六、煮沸后放入土豆.七、盖上盖子,煮开后换小火煮.八、20分钟后盛出,放盐,白胡椒拌匀.九、盛出,这样就完成了.
江城哈尼族彝族自治县15763823287： 炖羊肉调料配方 - ？
包怡奇力： 制作食材 肥羊肉二斤;酱油五钱;食盐一两;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五钱 制作过程 将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅(砂锅最佳)汆透,捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水烧开,加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包),再把肉块加入,改用小火炖烂即成.
