我做的杂粮煎饼凉了后很难嚼怎么回事，望高手指点
以后用温开水活面（大约80度）就好了
1.首先和面，把盐放面粉里 一边加热水一边搅拌，还有少许干面是加点冷水搅拌大絮状
2.案板上撒面粉 饧好的面揉一揉 分成两份
3.取一份面团擀成大薄饼 拿起来放一边，再擀另一张（有足够大的工具 ，直接擀一个大饼就好了，或者擀一个稍微厚点的可以，）擀的大分层就多
4.在大饼上均匀的涂上豆油 放上另外一张大饼，再涂豆油
5.卷成圆柱形
6.揪成剂子，把剂子稍微拧一下，按扁
7.擀成饼
8.锅加油烧热，小火放入擀好的饼，稍微变色时翻身，
9.翻身刷油，两面金黄就好啦
杂粮煎饼凉了发硬是啥原因?
杂粮煎饼在冷却后变硬的原因主要是糖分凝固和水分散失。解决这一问题的方法包括：1. 蒸软煎饼：在蒸锅里加水烧开后，将煎饼放在蒸格上，盖上锅盖，蒸约十分钟，这样冷却后的煎饼即可恢复软度。2. 焖饭锅法：电饭锅煮饭完成后，将煎饼放入锅内焖约十分钟，也能达到类似的效果。3. 保鲜袋保存：将煎饼...
我做的杂粮煎饼为什么凉了发硬咬着费劲,要加什么吗?
1. 问题分析：杂粮煎饼凉了发硬咬着费劲的原因可能是因为缺乏水分，导致煎饼失去了松软的口感。2. 解决方案：如果想要恢复煎饼的口感，可以选择加热。使用微波炉是最简单快捷的方法，但可能会使煎饼变得过于湿润，影响口感。3. 替代方案：可以选择在蒸锅中加热，这样可以使煎饼内部热透，但需要较长的时间。
杂粮煎饼凉了发硬是啥原因
1. 水分缺失是杂粮煎饼凉后发硬的主要原因。2. 当杂粮煎饼冷却后，其中的糖分凝固，水分散失，导致煎饼变硬。3. 杂粮煎饼由五谷杂粮制成，质地薄，富含蛋白质、淀粉和粗纤维等营养成分。4. 杂粮煎饼是一种健康的食品，能够健脾养胃，促进消化。
滚筒式煎饼机,烙出来杂粮煎饼冷凉后硬板,对折会断裂,是什么原因?急!急...
你好，你的配料结构不合理，杂粮煎饼必须在调糊时加点小麦粉、泡多源C等，煎饼蓬松饱满、口感松软，折叠不碎裂。
杂粮煎饼凉了发硬是啥原因
水分缺失。根据查询中华美食网显示，杂粮煎饼凉了发硬是因为食物中的糖分凝固，水分的散失导致的。杂粮煎饼薄，以五谷杂粮为原料制成，健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
我做的杂粮煎饼为什么凉了发硬咬着费劲,要加什么吗?
杂粮煎饼在制作过程中，若出现凉后发硬的情况，可能是因为面粉的吸水性和糊的稠度没有控制好。要改善这一点，可以在面糊中适量加入鸡蛋。鸡蛋的加入不仅能够增加煎饼的口感和营养，还能使其在冷却后保持一定的柔软度。在搅拌面糊时，应确保鸡蛋完全融入糊中，以便在煎制过程中均匀分布。此外，控制好面糊...
山东杂粮煎饼凉了发硬怎么办?
山东杂粮煎饼是一种传统的中式小吃，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。然而，这种煎饼在冷却后往往会变得硬而难以食用。为了解决这个问题，我们可以采取以下几种方法：重新加热：将冷却变硬的煎饼放入微波炉或烤箱中加热，使其恢复原有的软糯口感。在加热时，可以在煎饼上覆盖一层湿纸巾，以保持...
杂粮煎饼凉了发硬是啥原因?
怎么解决杂粮煎饼凉后发硬的问题：我们都知道刚出锅的煎饼吃起来很软乎、筋道，如果凉了就完全不一样了，既没有了热乎时的味道而且很硬吃起来创嘴。如果我们买的煎饼一次没有吃完，下次吃之前我们可按下面的方法以处理一下，就不会硬了。方法\/步骤 将蒸锅里方上水，烧开以后将火熄灭。请点击输入...
我做的杂粮煎饼为什么凉了发硬咬着费劲,要加什么吗?
煎饼果子。这个时候如果你要想去把它加热的话，可以用微波炉热一下，这个是最简单和快捷的。也可以在蒸锅上热一下，这样热的会非常透，但是花的时间也会最长。但以上两种我都不推荐，因为煎饼果子他摊出来以后是非常可口的，如果你用以上两种方式去热的话，就会变得非常面柔软。口感就不如刚摊出来的...
山东杂粮煎饼凉了发硬怎么办?
1. 山东杂粮煎饼，这一传统中式小吃，因其独特的口感和营养价值，广受人们喜爱。2. 然而，煎饼在冷却后常会变得硬而不易食用。3. 为恢复煎饼的软糯口感，可将其重新加热。使用微波炉或烤箱加热，并覆盖湿纸巾以保持湿度。4. 另外，冷却后的煎饼也可切成小块，用油煎至酥脆，增加风味。5. 制作炒饼...
职唯心可： 1、水太热,酵母会被烫死的,冷水发酵时间太长,其它微生物也会繁殖的.2、面粉的选择很重要,不同口感要求不同面筋含量.3、发硬,难嚼可能是淀粉反生了.4`加点抗回生剂,还有就是工艺
渭南市18440145647： 我做的杂粮煎饼果子冷了面皮发硬怎么回事 - ？
职唯心可： 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,...
渭南市18440145647： 请问杂粮煎饼怎么调面糊做出来凉了不会发硬 - ？
职唯心可： 你好,做杂粮煎饼离不开食品添加剂,做酥脆口感要加点面欣酥D型,做松软口感要加点泡多源C型,煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂.
渭南市18440145647： 我做的杂粮煎饼为什么凉了发硬咬着费劲,要加什么吗 - ？
职唯心可： 鸡蛋清 不相信自己百度下....对的就 采纳我
渭南市18440145647： 我做的杂粮煎饼不够脆,怎么做才够脆 - ？
职唯心可： 1、面团要揉滋润 揉面的水可以根据面团的情况来定,只要能和成团即可.但是要多揉一会儿,面揉出筋擀的时候才容易擀的薄.面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好,小苏打可以放也可以不放,但是要知道小苏打的作用是使面片更容易膨...
渭南市18440145647： 为什么我做的杂粮煎饼不脆!! - ？
职唯心可： 烘焙原料:全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克. 配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根. 调料:盐少许、甜面酱少许、油少许. 烘焙过程: 1、所有材料准备好,上面撒点盐. 2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠...
渭南市18440145647： 为啥我摊出来的杂粮煎饼果子是软的,人家摊出来是脆的 - ？
职唯心可： 煎饼不成形是面粉放多了煎饼:煎饼不成形,是因为煎饼调制的面糊比例不对,最好多调几种面,调制的面糊的稀稠度,要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型 不能过早的翻身.不能过厚,火也要小一点,一般水和面粉比为7:2. 制作一盘煎饼大约的材料:面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量. 提示: 1、面糊的状态是不稠也不稀的,如果稠了,煎饼摊不薄,还有裂纹,如果稀了会不成型. 2、想吃更筋道的,放一颗鸡蛋就好,那样就要再多加一点水了. 面与水的比例大概就是这样,最后的面糊用勺子舀起来,倒下时稀稠程度是能连成一条线.如果是做凉皮,要比这个浓稠.
渭南市18440145647： 我做的煎饼是纯小麦的,为什么别人的可以吃好几天,我的第二天就发硬了?有高手指点一下 - ？
职唯心可： 关键是配方.松软杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内.
渭南市18440145647： 做的杂粮饼比较硬还粘怎么回事 - ？
职唯心可： 你好,你的配方配料结构不合理,调整一下配方,加点复配食品添加剂泡多源或面欣酥,煎饼松软可口,凉了不发硬,入口化渣.
渭南市18440145647： 杂粮煎饼为什么总是碎? - ？
职唯心可： 杂粮的粘黏度,很差.添加鸡蛋可以缓解,虽有粘黏度,但远远不足以弥补杂粮的粘黏度.建议您:掺入同等量的面粉或三分之一糯米粉,粘黏度就会大为改观.再掺入鸡蛋液.效果更佳.鸡蛋液,仅仅能起到,吃起来,爽口的作用,无法解决杂粮的粘黏度.
