这4类蔬菜吃前一定要焯水
这4类蔬菜，吃前一定要焯水
1.含草酸的蔬菜
例如：菠菜、豆荚、马齿苋、甜菜根、芹菜、茭白等。草酸被食用进入人体以后，容易与体内的钙、铁等矿物质元素相结合，从而容易产生结晶，造成人体结石的风险。除此之外，草酸含量过高也会影响口感，吃起来会觉得发涩，焯水可以去除掉蔬菜中大部分的草酸。
2.含亚硝酸盐的蔬菜
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，虽然达不到让人中毒的水平，但是对于幼儿、孕妇以及年纪大的人来说，消化能力、代谢能力都相对较弱，食入过多的香椿容易在体内被转化为亚硝酸盐，进而可能导致中毒，甚至会增加致癌风险。
3.含秋水仙碱的蔬菜
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此最好选用干黄花菜食用，如果想吃新鲜的，建议吃前先将黄花菜的菜蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时，则可降低毒性。
4.较难清洗的蔬菜
例如：西兰花、菜花等。由于外形特殊，比较难清洗，在食用前最好先用盐水浸泡半小时，再焯水，有助于去除灰尘、农药残留物质。
夏季不能生吃的食物有哪些
夏季是吃凉拌菜的最佳时节，很多朋友也会在这个时候选择一些蔬菜来生吃，可是有的食物千万不能生吃，有哪些呢。以下仅供参考！这4类蔬菜不能生吃 1、马齿苋等野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。2、芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经...
哪些蔬菜,烹饪前要“焯水”呢?
富含草酸的蔬菜不仅会导致肠胃功能异常，也会导致体内形成结石，这类蔬菜烹饪前最好在开水里焯一遍。焯水过程，一定要注意温度以及焯水时间，长时间烧水很容易破坏，其中有一物质，如果你直接忽略掉焯水，这个步骤会增加患病几率，时间长了会增加癌症风险。【二】豆类，如扁豆，四季豆，豇豆 豆类是我们经常吃...
医生提醒:7类蔬菜或自带“毒素”,吃前尽量焯水,再懒也别忽视
2. 不要将蔬菜切得太碎，以免流失原有的香味和营养物质。3. 火力要保持旺盛，让水保持沸腾状态，更好地去除有害物质。4. 控制好焯水时间，以保持蔬菜口感。5. 焯水后要放入冷水中降温，保证蔬菜中的营养物质。尽管蔬菜对身体有益，但提到的这7种蔬菜在食用前一定要进行焯水。 #夏方养生指南 ...
蔬菜益健康,关键是品种,其中4类应该仔细挑选
大家可以计算，用2斤土豆，做1盘清炒土豆丝，吃下去，相当于吃进了多少米饭？如果吃1盘拔丝红薯，等于吃下了几碗米饭呢？不吃饭，只吃菜，真能减肥、控制血糖吗？需要仔细选择的第4类蔬菜，是高草酸品种。这类蔬菜摄入过多，会影响钙及锌的吸收，增加结石风险。按100克蔬菜中的草酸含量计算，苋菜...
医生提醒:7类蔬菜或自带“毒素”,吃前尽量焯水,再懒也别忽视
蔬菜如今已经成为人们餐桌上必不可少的一类食物，因为很多人都会通过吃蔬菜的方式来给身体补充充足的营养物质，帮助人体保持 健康 状态。但是大家在享受美味蔬菜的同时，也一定要注意以下几种蔬菜，可能自带着”毒素“，在使用前一定要去焯水，为了身体 健康 ，千万不要去忽视。01 医生提醒：以下7类蔬菜或...
不是所有的蔬菜都可以生吃,哪些蔬菜一定要炒熟了才能吃?
严重的甚至会直接导致死亡。此外，很多豆类蔬菜也不能生吃，比如说长豆角、扁豆、刀豆等等。因为未煮熟的豆类蔬菜可能含有有害物质毒蛋白和溶血素，而人体进食后会强烈刺激胃肠道从而引起中毒症状。所以在食用这类蔬菜的时候要记住用高温将其炖煮熟透，因为只有这样才能保证进食的安全。
医生:这7类蔬菜或自带“毒素”,吃前尽量焯水,再懒也不能忽视
第5类：菠菜 菠菜是春季餐桌上常见的绿叶菜，因为它味道鲜美，营养丰富而深受人们的喜爱。不过菠菜里含有草酸，下锅炒之前，一定要经过焯水这一步， 因为草酸会影响钙质的吸收，另外菠菜不焯水，会有涩口。所以，无论从哪个角度来讲，菠菜下锅前都是要焯水的，切不可大意偷懒，长期食用不焯水的菠菜...
有哪些蔬菜不能生吃的?又有哪些蔬菜可以生吃的?
黄瓜、生菜、紫甘蓝、甜椒、白洋葱、卷心菜等。这些蔬菜中所含的草酸含量比较少，不必担心生吃会影响人体对钙、镁等营养素的吸收，而且生吃口感更佳。大蒜、大葱、萝卜等这类蔬菜，如果能接受它们的特殊味道，也是可以生吃的。需要注意的是，尽管某些蔬菜可以生吃，但在食用之前一定要清洗干净。
蔬菜的四个等级 如何吃得健康
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和...
哪几种蔬菜不论怎么做,焯水是第一步不然损伤身体呢?
即然吃蔬菜，本来就是为了健康，今天就给大家普及一下健康小知识，这几点蔬菜水果吃的时候一定别忘记用热水焯一下，那样才能更加的营养美味，否则的话可会逐渐损害我们的身体！1、长豆角有的地方的人喜欢称它为四季豆，这类蔬菜水果最好给他焯一下水。由于绰水了之后，更容易煮开，吃起来口感更加糯。...
盖婷新德： 如果是做凉拌菜,菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下,因为它们都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收.焯一下是为了除去其中大部分的草酸. 另外,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟.
凭祥市13120184625： 一定要焯水再吃的六种食物是什么? - ？
盖婷新德： 需要焯水的六种食物分别是长豆角、西兰花、菠菜、香椿、木耳、豆腐.1、长豆角 长豆角含皂素和植物血凝素,在没有熟透的情况下,吃下去会引发呕吐、恶心等中毒现象.豆角的洗法就是:洗净,去除豆角两头的结儿,清水浸泡5分钟,再...
凭祥市13120184625： 什么菜需要焯水 哪些蔬菜在做时需要用水焯一下 - ？
盖婷新德： 蔬菜在需要用水焯一下1、油菜、萝卜 致命毒素:芥子油 十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素.不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷...
凭祥市13120184625： 所有的蔬菜都要焯水才炒吗?包菜和大白菜要不要焯水? - ？
盖婷新德： 一、不是所有的蔬菜都要焯水才炒的,很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的. 二、包菜和大白菜不要焯水,可以直接炒着吃,如果要凉拌着吃,要焯水后再凉拌. 三、包菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量.在...
凭祥市13120184625： 炒前需要绰水的蔬菜有哪些? - ？
盖婷新德： 有些蔬菜含有影响人体健康的物质,是需要设法排除的一类毒素.草酸比如菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆等,都含有较多的草酸.草酸除味涩影响口味外,更重要的是它可与食物中的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,使食物中的钙不能被人体吸收利用.同时,草酸盐还阻碍食物中铁的吸收,长期吃含草酸高的蔬菜,除引起缺钙、贫血外,还可能产生肾结石.若这些蔬菜与豆腐、鸡蛋、动物肝脏等同煮,会使这些食物中的钙和铁形成不溶性的钙和铁盐而不能被人体吸收.这类菜最好在烹调前先用开水烫后再炒,这样就可除去大部分草酸.
凭祥市13120184625： 焯水这一步不能省 哪些食材烹饪前需要焯水 - ？
盖婷新德： 焯水,时间短而急,是烹调前处理中关键的一步.它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,也能让食物保持鲜艳的色泽.菠菜做前要焯水大家已很熟悉,但其实除了菠菜,好多食材烹饪前也都需要焯水.记者就此采访了中国农业大学...
凭祥市13120184625： 想咨询一下,做什么菜时需要焯一下?蔬菜类的? - ？
盖婷新德： 豆类的东西,像是青豆,黄豆那些的,是用油炒过了再用水煮一下,起锅的时候勾一点芡粉就行了.花菜 西兰花是要先煮一下下的.平菇,炒平菇本来就要出水,不用煮了.豆角,如果是干煸,就不要煮了,多加点油炒就行了.芹菜,土豆丝那些煮了就不用炒了.需要焯水的菜有很多,比如,花菜、白菜,芹菜、圆白菜、小白菜,青椒、豆角, 菠菜等. 由于这些蔬菜中的氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解,一般将清洗后的水果蔬菜置于沸水中2~5分钟后立即捞出,然后用清水洗1~2遍后,就可以做菜啦.
凭祥市13120184625： 请问专业厨师哪些青菜要焯水的?焯水会失去营养?? - ？
盖婷新德： 青江菜、油菜、高丽菜、大白菜、小白菜、莪白菜、菠蔬等在凉拌前一定要用开水焯一下,因为它们都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收.焯一下是为了除去其中大部分的草酸.
凭祥市13120184625： 什么蔬菜在炒之前必须焯水？
盖婷新德： 像菠菜,油菜等,很容易熟的蔬菜.焯水之后,用佐料略一翻炒就可以了.凉拌芹菜,凉拌藕则必须焯水了.
凭祥市13120184625： 请哪些蔬菜要焯水? - ？
盖婷新德： 大多数需要焯水,即使损失营养也要焯水.农药,环境污染的缘故了.另外,用淘米水洗,焯水后,多换几次凉水冲,或者浸泡.
