如何控制库存
控制仓库的库存量就是要控制住仓库库存的进和出。
技术层面:
1、将仓库的物资进行分类;通常按照需求的波动性、材料的价值分为XYZ或ABC,绘制出3*3的矩阵图;
2、接着依据采购周期、批量和供应商到货准时情况对每一类物料设定库存策略和采购模型:通常价值高波动小的通过看板拉动方式,价值高波动大的按照订单采购,而价值低的建立一定的安全库存和周期库存,等等;
3、然后对每种物料设定库存标准,包括安全库存和周期性库存。
管理的工作:
1、按照设定的标准严格执行,有相关的绩效管理和监督机制;尤其对采购人员承担原材料库存周转率的指标
2、有盘点流程,及时发现异常;对于呆滞物料和可疑物料要及时处理。
3、有物料短缺和超额报警流程;
4、控制销售计划和生产计划的变动
如果不用信息化手段,无法实现上述需求!
利用信息化手段,每次进货都记录下来,要有盘库功能,库存的价值与市场同步涨跌,
要有生产计划,根据生产计划和采购周期安排采购。
进行但件成本核算,节约奖励
对供货商进行管理,价格和服务,多选几家,均衡采购,保持大家的竞争才能得到优质的服务和低廉的价格。
以上问题,即有管理方面的,又有技术方面的,不是几句话能说清楚的,建议找专业的公司咨询。
库存控制的目的是通过科学的库存管理措施,降低库存,加大现金流量,以最低的库存量保证酒店的运营。
酒店库存量过大会增加仓库面积和库存保管费用,从而提高了产品成本,既造成企业资源的大量闲置,又占用大量的流动资金,影响资金的时间价值和机会收益。库存量过小会造成原料和其他物品供应不足,影响生产过程的正常进行,造成服务水平的下降,影响销售利润和企业信誉,使采购间隔期缩短,次数增加,生产成本提高。因此,酒店的库存管理是非常重要的一个环节,要保证它的合理性。
那么,如何才能保证酒店的库存是合理的呢?
定期盘存
餐饮部要定期做好仓库盘存。一般每半个月要进行一次。通过盘存,明确重点控制哪些品种,采用何种控制方法,如暂停进货、调拨使用、尽快出库使用等,从而减少库存资金占用,加快资金周转,节省成本开支。
严控库存
每天对库存物品进行检查(特别是冰箱和冰库内的库存物品),对于不够的原料及时补货,对于滞销的物品,减少或停止供应,以避免原材料变质造成的损失。要根据当前的经营情况合理设置库存量的上下限,每天由二级厨房仓管人员进行盘点控制,并做到原材料先进先出的原则,对于一些由于生意淡季滞销的原料酒水等及时通过前台加大促销,避免原料到时过期造成浪费。
发货管理
发放控制是贮存控制的重点之一,发放控制的目的是按营业需要发放与需求符合的原料规格和数量,从源头上来控制成本支出。建立严格的出入库及领用制度。仓库应设立签字样本,特别是贵重物品要专人领用。仓库管理人员做好原料出入的台帐登记工作,这样可以很明显的看到每日经营情况与原料领出的数量比。要做到:没有领料单,发放人员不得发放、领用;领料单填写是不清楚,主管领导没签字或不符不发放;数量、金额不相符,填写的内容与形式不符合酒店财务管理制度的要求不发放等等规则。对于一些贵重的酒水,则可以采用“瓶换瓶”的方法予以控制。
关注保质期
餐饮部酒水、饮料、香烟等都有一定的保质期,有些物料保质期短,所有仓储必须有标签,并规定一定的保持预期,如饮料保质期前若干天必须处理。某酒店曾发生一起投诉,原来客人在早餐就餐时,喝到的饮料是当天到期的,虽然最终酒店没有任何损失,但却给客人留下了极为不好的印象。
减少报损丢失
对于原料、烟酒的变质、损坏、丢失制订严格的报损制度,如餐具等制订合理的报损率,超过规定部门必须分析说明原因,并与部门奖金考核挂钩。
月底盘点
盘存是一项细致的工作,是各项分析数据的基础。盘存的准确与否,也影响了成本的准确度。某酒店当月餐饮毛利率发现异常,公司财务部去检查时发现,该酒店餐饮部在盘仓时只准确地统计在库材料,而对在用材料只是毛估估,造成毛利率变化较大。所以在做盘存时,首先一个原则是先对实物后对帐;其次是要盘存在库的原材料数量,更要细致盘点在用的食品原材料数量;其三是要盘存在库饮料、在用饮料酒水(如开瓶已用未用完的数量)。
根据生产进度合理安排库存,同时根据生产部门的生产计划制作采购计划,市场随时可以采购到的不采购,不常用的有备货即可不宜大量存库.
安全库存计算方法
用最古老的公式:
安全库存=(预计最大消耗量-平均消耗量)*采购提前期
如果用统计学的观点可以变更为:
安全库存=日平均消耗量*一定服务水平下的前置期标准差
一、生产能力估计
企业的生产能力,如情况正常,可由标准工时确定,如遇意外,则由宽放工时决定,,结合每工时用料量,就可以估算出每周的物料需求量。
二、物料采购开始日期推算(倒推法)
订单的生产开始日期以采用倒推法为好,即以合同交货期为基准,扣除安全日数,一般为3天~7天,再减掉正常生产日数,就可以确定生产开始日期,在此基础上减去采购提前期,就可明确何时开始采购物料,
三、制定生产、采购计划
MRP包含三部分内容:主生产计划(MPS)、物料清单(BOM)、库存信息。前两项无论企业大小,大同小异;第三项库存信息,主要包括现有库存量、计划收到量、已分配量、订购量、安全库存量等6项,对于小企业而言,由于生产量少类多,兼之以资金限制,基本上按月采购,现购现用,库量极少,所以对于小企业,传统MRP的逻辑运算表无用武之地。所以干脆将安全库存量、计划收到量、已分配量三项去掉,由生产计划、物料清单、周采购量三项构成新的MRP表。企业使用MRP进行生产管理,一般来说,必须购买软件,虽然该表格完全可以在Excel绘制、操作,也可在Word上进行,但Word无计算功能。
四、生产计划改变后表格的更改
但小企业的生产不可能按计划一成不变,经常由于额外的订单插入而打乱原计划。 五、与传统方法的计较
如按传统的主管直觉式管理,上述的数据变化由主管在笔记本上记录或“心里有数”,若某一时间段内有多张订单插入,即每一车间或班组皆有两次以上的计划变动,用料量、库存量无法精确计算,只有增加采购次数以满足需要,这样必然增加成本;同时由于计划变动给库存量的统计带来困难,一旦订单完工而料品仍有库存,该库存即成呆料,再次利用,可能遥遥无期。
以上是我抄的,,,哈哈,,,
库存控制有哪些方法有哪些
3. 随机控制法。定期控制法:定期控制法是一种基于时间周期的库存管理方法。它按照固定的周期(如每月、每季度等)来检查仓库的库存水平,并根据需求预测或实际销售数据来决定补充库存的数量。这种方法适用于那些需求相对稳定的产品,因为它有助于企业保持一个较为稳定的库存水平,避免因库存积压导致的成本上...
存货的控制方法有哪些
存货的控制方法主要有以下几种:1. 存货预算管理 存货预算管理是存货控制的基础。企业根据历史销售数据和市场需求预测,制定存货预算计划。通过设定合理的库存上限和下限,企业可以避免存货过多或过少的问题。当库存量接近设定的下限时,自动触发补货信号,确保库存水平维持在一个合理的范围内。2. 先进先出...
控制库存的方法有哪些
控制库存的方法有以下几种:一、确定合理的库存水平 根据企业的业务需求、销售预测和市场变化等因素,确定适当的库存水平。避免库存过多造成资金占用和浪费,同时确保库存量能满足生产和销售的需求。二、实施库存分类管理 根据物品的重要性、销售频率和价值等因素,将库存物品进行分类。对于关键物品和高价值物...
库存控制的方法有哪些
库存控制的方法主要包括以下几点:1. 定量控制法 定量控制法是一种基于经济批量模型的方法。它通过对物品需求量的统计和预测,确定一个合理的库存量,当库存量低于或接近这个数量时,就进行补充或生产。这种方法适用于需求稳定、预测准确的情况。2. 定期控制法 定期控制法则是按照固定的时间周期来检查和调...
库存控制方法有哪些
库存控制方法有以下几点:一、定量库存控制方法 这是一种通过预先设定库存量的上下限来进行库存控制的方法。当库存量低于某个预设的最小值时,系统会发出补货信号;当库存量达到或超过某个预设的最大值时,则停止进货或减慢进货速度。这种方法的优点在于操作简单,易于控制库存水平,适用于需求稳定的产品。...
库存控制的目标是什么?
库存控制是仓储管理的一个重要组成部门。它是在满足顾客服务要求的前提下通过对企业的库存水平进行控制,力求尽可能降低库存水平、提高物流系统的效率,以提高企业的市场竞争力。库存控制应实现以下目标;(1)保障生产供应。库存的基本功能是保证生产活动的正常进行,保证企业经常维持适度的库存,避免因供应不...
常见的库存控制方法包括
常见的库存控制方法包括:1、定期盘点法:定期盘点法是一种比较传统的库存控制方法,它通过定期对库存进行盘点,以确保库存数量的准确性。这种方法需要企业定期对库存进行盘点,通常是每个月或每个季度进行一次。盘点时需要对库存进行全面的清点和核对,以确保库存数量的准确性。这种方法的优点是简单易行,但...
基本的库存控制方法有三种
期盘点、临时盘点和循环盘点。1、定期盘点:定期对库存进行全面清点,以确定实际库存量。2、临时盘点:在某些情况下,例如季节性需求变化或产品生命周期结束时,需要进行临时盘点。3、循环盘点:这是一种更有效的库存控制方法,它根据产品的使用频率和保质期等因素,定期对库存进行部分清点。
常见的库存控制方法包括
1、先进先出法:按照物品的进货时间顺序进行出售,保证库存中的物品先进先出,避免过期或陈旧物品的滞留。2、定量订货法:按照固定的量进行订货,以保持库存水平,并避免因过多或过少的库存导致的成本增加或效率降低。
库存控制包括什么
库存控制包括的内容主要有:需求预测、库存规划、订货管理、库存管理以及与其他相关环节的协同合作。以下是关于库存控制具体内容的详细解释:需求预测 库存控制的核心是对未来的需求进行预测。企业需要通过分析历史销售数据、市场趋势、季节性因素等,预测将来的需求情况,这样可以帮助企业决定应持有的库存水平。
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坚姜复方: 1、制定库存定额,并有考核机制;2、采购有计划,并通过会审审批过程;3、到货入库要通过验收过程(对照计划、合同等);4、专用物料到货后申请单位不消耗增加库存的,应有考核办法;5、长期闲置、报废的物料应及时处理.
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坚姜复方: 一)、正确确定库存物料: 对一般性的企业来说,其所经营的产品少则几十种,多则成千上万种,并且在大多数的情况下,不需要也不可能对所有的产品都准备库存.所以企业的首要任务就是正确确定库存和非库存的物料. 一般来说,企业的...
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坚姜复方: 要做好库存控制,就必须做到以下几点: 1. 更好地去贴近客户,了解客户的真实有效需求.值得注意的是,客户一次性拿货多了,对于分销商来讲不见得是好事,千万不要吃了供应链放大效应的亏; 2. 定期与原厂接触,至少从宏观上要去把握...
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坚姜复方: 1、存货概念 2、库存的作用 3、库存控制的意义 4、库存控制的目的 5、库存控制的关键问题 6、存量基准问题小结 7、周转库存 8、安全库存 9、运输库存 10、预期库存 11、研究存货成本的意义 12、……………… 企业对有关货物的需求,是...