蛋糕的各种造型是如何做出来的？

各种蛋糕的形状是怎么做出来的？~

蛋糕都先要做蛋糕的坯子，有的还要用模具，先烤好，把蛋糕坯子的像面包皮一样的切掉不用，边也要切掉，然后再用巧克力，奶油，椰丝，水果什么的去裱花/装饰，就可以了

大哥还是大姐啊 你让我们想象出来一个蛋糕的样子吗？

蛋糕的各种造型是如何做出来的？是手工刻？还是倒模呢？首先，要知道蛋糕的分类：1裱花蛋糕，以各种花卉和动植物造型为主，颜色一般比较鲜艳2，欧式蛋糕，不含色素，基本上不用裱花嘴，以巧克力，搭配各种水果为主3，港式蛋糕，比较健康的一种，水果放的比较多，基本没裱花（成本高些）4，慕斯蛋糕，冰冻的，口味有很多种，例：提拉米苏，卡布奇洛，可可，蓝莓，草莓，板栗等等这款蛋糕应该是以巧克力为骨架的吧，要不然支撑不起来的，再用奶油调好颜色，在其表面进行装饰。比较有创意，但觉得不怎么精致。问题补充 2010-09-29 00:34 国内哪里学习做蛋糕的学校比较好？如果有成都的最好！~王森吧，就学费有点贵，技术太好了吧，就有点不适用了。你可以在网上搜下做这些蛋糕都需要哪些工具呢？我想买回来自己先研究一下！~ 转盘抹刀锯刀裱花嘴一套 转盘，抹刀，锯刀，裱花嘴，裱花袋，鲜奶机（可以买个简易的），等问题补充 2010-09-29 00:43蛋糕的颜色是用什么料涂上去的？食用色素，色香油，喷粉。用色素或色香油调好的颜色，再做的造型，也可以做好，再喷上喷粉，效果有区别！在卖食品添加剂的地方有的卖，你可以问蛋糕房的老板或师傅，他们会和你讲的更清楚. 至于配方，在网上搜，都有的，简单点就 好，太复杂的不好操作，容易失败的!

1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。 3》菜谱名称 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用。 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。 4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。 6》蜂蜜蛋糕 所

生日蛋糕的造型是用裱花嘴做出来的，而平时吃到的蛋糕卷，面包，月饼之类的有专门的模具。
生日蛋糕店一般有2个职业，烘焙和裱花，裱花的话主要为生日蛋糕上面的装饰，寿公寿婆，卡通十二生肖，仿真十二生肖，花边花卉，韩式裱花，寿字等，这些需要有人教授技巧并进行长时间练习才能掌握的。而烘焙涉及到的内容就比较繁多，主要是各种造型的面包、饼干、蛋糕之类的配方配料配比之类及操作技巧。
如果是自己在家DIY 的话可以上网搜一些教程学习，足够用了。如果是想开家蛋糕店还是建议直接找家培训学校进行系统学习，磨刀不误砍柴工。
例如：可参考巧克士西点培训学校课程内容。

利用蛋糕的工具..跟熟练的手法 组拼出的！其实 最重要是有心做啦~

青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。

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江川县17864152587： 如何做出造型吸引人而又美味的蛋糕?？
乜影天诺： 材料:打发至干性发泡的植脂鲜奶油适量、巧克力酱少许、奇异果一只、火龙果少许、黄桃罐头及装饰用樱桃适量. 做法:一、取出微波炉用玻璃转盘及垫圈,上置将要放置蛋糕的底座,将蛋糕置于碟子中,拦腰片成二片. 二、先将底部蛋糕...

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乜影天诺： 蓝莓慕斯蛋糕的制作方法材料: 1 制作海绵蛋糕坯.以下是所需要的材料: 低筋面粉 150 克 全 蛋 4 个 盐 1 克 细 砂 糖 130 克 色 拉 油 30 克 (可以用葵花仔油或者玉米油代替) 牛 奶 35 克 2 制作慕斯内馅,以下是所需材料: 蓝莓果酱200克 ...

江川县17864152587： 蛋糕的制作方法 - ？
乜影天诺： 在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点 在家做蛋糕的制作材料:主料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克. 教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,...

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乜影天诺： 蛋糕的超级简单的制作方法 昨天晚上看电视教制作蛋糕的简单的方法,下面我把它传给大家吧: 工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一...

江川县17864152587： 蛋糕是怎么做的？
乜影天诺： 如果你没有烤箱,我建议你用蒸的.微波炉做的蛋糕不好吃.而且,很难做成功.中间糊了,或者中间发不起来,或者表面凹凸不平,很难控制. 不建议你尝试.我头几年家里没有烤箱,就用蒸的,味道口感都很好,比微波炉好.蒸蛋糕很容...

江川县17864152587： 蛋糕怎么做的? - ？
乜影天诺： 可以,给你几个例子,主要是微波炉的和烤箱的. 微波炉做蛋糕 面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开.面粉和泡打粉混合好 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀. 将面粉和泡打...

江川县17864152587： 蛋糕的制作方法？
乜影天诺： 蛋糕做法 原料 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水...

江川县17864152587： 制作蛋糕的方法？
乜影天诺： 家庭自制蛋糕 工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、...

江川县17864152587： 如何制作蛋糕(过程)!？
乜影天诺： 生日蛋糕 原 料: 低筋面粉140克、鸡蛋4个、白糖180克、牛奶30克、调和油或色拉油30克、鲜奶油300克、香草粉1克、盐5克. 操 作: 水果: 1、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄 蛋糕体做法: 1、鸡蛋打入盆中搅散,放...

江川县17864152587： 蛋糕上的这样的巧克力造型是怎样做出来的?(如图) - ？
乜影天诺： 看起来很复杂,其实很简单的.用一张玻璃纸(花店包鲜花的那种),放在较平的地方(一般蛋糕店的案台上都放有一块地板砖或大理石砖用来做巧克力造型),将液体的巧克力倒在玻璃纸上面,抹平,用一种带齿的刮板轻轻一刮(用银行卡材质的卡片自已用剪刀可剪一张带剧齿状的刮板),等巧克力液体半凝固状态时,卷起玻璃纸放入一个纸筒里(薯片的包装筒都行),进入冰箱冷藏几分钟娶出,去掉包装纸就行了.可能你会问有点巧克力上面有时有花纹(如心形图案),那是一种和玻璃纸差不多材质的纸张是专门用来做巧克力的叫卷印纸,玻璃纸不能印上图案,卷印纸可以,两者就这点区别.