螃蟹的做法大全
一蟹两吃,看完又赚了
避风塘风味菜起源于香港,其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴,有很高的食用价值,清蒸的吃腻了,一定要尝试一下这个做法!
1 煮蟹法
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2 秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法
(1).先把蟹处理干净,切成4~6块。
(2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
(4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3 豉汁蟹
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
做法:
(1).把蟹处理干净,切成六块。
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入适量高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
螃蟹是一种常见食用的水产动物,味道鲜美,有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹,螃蟹处理好后,直接放入香辛料爆炒。不一会儿,一盆色泽金黄,鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥,好吃到舔指头!
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今天我们就来讨论一下,螃蟹除了清蒸,还有哪些做法让人赞不绝口?
下面我们来具体说一下。
秋天可是吃螃蟹最好的季节,秋天的螃蟹蟹肉最为鲜嫩,螃蟹黄多油满,所以啊也有美食家称“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。今天小编就教大家螃蟹的新做法会一种都让人赞不绝口哦。
豉汁蟹
材料
蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法
1.把蟹处理干净,切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
香辣炒蟹
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
1.活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。
3.锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
葱油蟹
材料:活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
具体做法
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。
3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
面包蟹的家常做法大全
以下是一些常见的面包蟹家常做法:1. 炒面包蟹:- 将面包蟹清洗干净后切开。- 锅中加入适量油,放入姜蒜爆炒。- 放入面包蟹,加入适量盐、料酒,翻炒均匀。- 加入少量水,盖上盖子焖煮几分钟。- 最后炒匀,加入鸡精即可。2. 豉椒面包蟹:- 将面包蟹切开备用。- 锅中加入适量油,放入葱姜爆炒。-...
清蒸大闸蟹的做法大全 清蒸大闸蟹的做法介绍
1、做法一:食材:大闸蟹4只、料酒适量、米酒适量、姜末适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、香油适量。大闸蟹要先刷洗干净,为防止被蟹夹伤,可以用夹子和毛刷。用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿哦。将大闸蟹的肚皮朝上,放入空间超大的蒸锅。盖上盖...
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清蒸螃蟹的做法步骤 清蒸螃蟹怎么做
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怎么煮螃蟹?
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花蟹的做法大全
大蒜丝、味精、胡椒粉拌匀即可。3、酱香焗花蟹,材料:花蟹两只,蒜头。调味料:盐,豆酱,麻油,上汤少许。做法:蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块。锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油。锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可。
螃蟹煲汤的做法大全
螃蟹煲汤是一道非常美味的菜肴,下面是螃蟹煲汤的做法大全:材料:- 新鲜螃蟹2只 - 姜块4-5片 - 葱段2根 - 鲜香菇4-5朵 - 枸杞适量 - 红枣适量 - 料酒适量 - 盐适量 步骤:1. 将新鲜螃蟹洗净,剁成大块。2. 锅中放水烧开,加入姜块和葱段,煮沸。3. 将螃蟹块放入锅中焯水,煮至变色,...
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9.香辣蟹粉 香辣蟹粉是一种将香辣蟹做成粉的食品。将螃蟹用沸水焯水,取出肉汁备用。将花椒、干辣椒等调料炒香,加入姜片、葱段等调料,最后加入肉汁、鸡汤、鱼露等调味汤。将大米粉煮熟,倒入碗中,淋上调味汤即可。以上便是多种香辣蟹的做法,不同口味的香辣蟹可以在烹制时根据口味和喜好进行调整...
青蟹的吃法的做法大全
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大蟹的做法大全家常窍门
做法:1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装...
职齐诺碧: 1 煮蟹法 洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之.一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟.蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟.蘸料:用一碗半醋,三碗半...
通榆县14721082398: 螃蟹的家常做法 - ?
职齐诺碧: 锅热了,放点油,把螃蟹放进去用锅盖压紧,等螃蟹死了,在上面撒上盐,味精,姜,蒜(姜蒜多放点)放点水,用小火煮到水基本干时,打开盖,撒些油和辣椒(不喜欢的可以不放)盖上盖,在闷一下,一锅油光发亮,蒜香十足的螃蟹就可上桌了
通榆县14721082398: 各种螃蟹的吃法~ - ?
职齐诺碧: 你好说到吃就来劲,介绍几种给你吧,如将螃蟹的吃法做足,除清蒸和水煮外,家庭有30多种风味吃法,现介绍几例: 一、醉蟹:将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天,让其体内排泄物排净,再从水中拎出摆上1天不喂水,之后用酒灌入嘴中,...
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职齐诺碧: 主料 螃蟹 1只辅料 姜 适量 葱 适量 料酒 适量 香醋 适量 步骤1.首先将螃蟹清除内脏,清理干净,用刀将蟹钳轻轻拍裂,装盘备用.2.姜切成姜丝,留少许切片,葱切成两段备用.3.接着我们来制作蘸汁:准备一个小碟,倒入少许香醋,放入姜丝就做好了.4.锅中倒入温水,将螃蟹隔水放入锅中,加入葱段、姜片和几滴料酒,盖上锅盖,蒸12-15分钟.蒸好后,将姜片和葱段夹出,一道美味的清蒸螃蟹就出锅了.
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职齐诺碧: 经典吃法-清蒸 1、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物; 2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢.再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,备用; 3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,边掰边食用.
通榆县14721082398: 螃蟹都有什么做法呢?怎么做呢 - ?
职齐诺碧: 有清蒸螃蟹,蛋黄焗螃蟹,炒螃蟹,煎螃蟹,焖螃蟹,螃蟹粥,生腌螃蟹等 清蒸螃蟹:1、清洗好螃蟹确保手脚是绑好的(蒸的时候不会因为温度高,螃蟹挣扎把脚弄断了,虽然觉得好像是很残忍).2、在锅中放置一定量的水,把大闸蟹腹部...
通榆县14721082398: 螃蟹有哪几种做法 - ?
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通榆县14721082398: 蟹有哪些吃法怎么做?
职齐诺碧: 1 .清蒸最新鲜!原汗原味!2.酱爆吃也很好吃!3.腌着也很好吃!
通榆县14721082398: 螃蟹都有那些做法?具体应该怎么做? - ?
职齐诺碧: 螃蟹的做法 洗螃蟹:把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会.然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉.一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳,千万别让螃蟹咬了! 做法一、 蒸螃蟹 做大闸蟹最好是清蒸.准备蒸锅,烧开半锅水,水中放几片干的紫苏叶...
通榆县14721082398: 螃蟹的吃法有哪些啊??
职齐诺碧: 功夫泡蟹:取大闸蟹用蛋清喂养几日,洗干净熟制,浸入私家泡卤中入味.食用时把壳剥将开来,确有一腹金相玉质;两螯明月秋江的情趣,令人遐想.肉质洁白,食时嫩爽,风味独特. 红油蟹块:选用一般大的鲜活蟹,洗干净,斩成块,腌入...