一般烤面包要多长时间?

一般烤面包要多长时间~

烤面包制作教程

一般面包需要烤15-45分钟。烤面包的时间取决于面包的种类及烤箱的种类。大土司需要时间长一些,一般用180°C烤45分钟。而中土司则需要30分钟,丹麦和大型面包需要25分钟,而小料理面包需要烤制15分钟左右。

用烤箱烤面包的时间是25-30分钟就可以了，温度控制在220度左右就行了。

相信大家一听到面包这两个字，都会想到它的美味。面包不仅是早餐的最佳搭配，而且还是饥饿时最方便的食品之一，做面包是很有讲究的，那么烤面包一般需要多少时间呢？

其实面包的口感与面包的发酵有关系。如果面包发酵发的很好，那么烤面包的时间一般在30分钟左右就可以了，温度最好设定在220度左右，这样做出来的面包口感才会更加好，而且面包还会比较松软。需要注意的是烤面包有一个醒发的时间过程，这一步相当关键，一般醒发时间20分钟就比较好了，而最后的醒发还要根据当前情况来判断，如果醒发的时间比较长就会导致面包变得比较粗糙，形状也不好看，而且吃起来还有一种酸酸的味道，从而就会导致面包的口感变差。当然烤不同的面包时间也是不一样的，如果要烤土司时间可能就要比一般面包烤的时间更长，一般需要45分钟左右。烤面包的温度还要取决于面包的种类以及烤箱的种类，具体情况需要通过真正的实践去把握。

有很大一部分人由于第一次做面包没有很好的经验，很多人都不知道具体要烤多长的时间，总是要打开烤箱看一下面包烤好了没。这样做其实是很不好的，不仅会影响面包的成熟度，而且还会影响面包的口感，有些有可能烤箱的烤制时间设置的比较短，导致拷出来的面包基本上不能吃，而有些是烤箱的时间设定的太长了，导致面包烤焦了，影响了面包的口感。其实烤面包正常情况下烤半个小时左右就可以了，但是有些要根据情况来定。

大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。

步骤如下：

1、主料

高筋面粉   250g

牛奶         145g

鸡蛋         1个

辅料

黄油          30g

白糖          25g

盐             3g

酵母          4g

2、把除黄油外，全部原料放厨师机的搅拌盆里面，按一档开始搅拌，搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。

3、当面团揉到面筋扩展开了，就可以加室温软化的黄油了，后继续让厨师机揉面，大约需要20分钟。

4、当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。

5、揉圆，在盆里进行第一次发酵。

6、发酵至两三倍大，用食指按坑不反弹为发酵完成,将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。

7、把面团擀成牛舌饼状，卷起来，再重复一次。

8、依次做好。

9、放入吐司模中进行第二次发酵。

10、至两倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。

11、烤箱预热180度，将吐司盒放在倒数第一层，180度烤30分钟。

扩展资料

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。

等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。

也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

参考资料：百度百科 面包的起源

烘焙问题解答

吐司面包底部抽心是什么原因?
吐司面包是指有盖的白面包,面包底部抽心主要是因为面团含水量较低(45%以下）,并且是没有发酵的面团,流性太差.要避免这种现象,最好是在不添加设备的情况下,改用50%面粉的二次发酵法,这样就不会出现这种情况了,其次也可以增加面团用水量(或用蛋量、油用量），但水量的增加是受设备限制的。
面团分割、成形时是否可以撒干面粉，会不会起泡？

在分割、成形时，如果面团粘手或粘设备，是需要撒干面粉的，有些手工操作的师傅，为了防粘手在案板和手上涂色拉油，不管是撒粉或是涂油，用量都不能多，干面粉使用太多，面包表皮有白色斑点，严重的表面会产生脆片。涂油太多，面团表皮容易起泡，在醒发室内已起泡，烤时泡会更多。撒干面粉，面包表皮不会起泡。
如何使烤出的面包具有酸刺激舌尖的效果？

面包的酸味来源有两种，其一是因面团温度太高而引起面包变酸，这种酸味是人们不喜欢的，缺少香醋味，其二是同于长时间的发酵，使面团慢慢变酸，这种酸味带有很浓的酒香味，人皆喜爱。美国现在最流行的面包就是酸面包。它是利用长时间发酵的老面种，经多次发酵，从而使面团具有很浓的发酵风味和酸味的面包。如果没有老面种，可以使三次发酵的方法发酵面种，第一次用20%的面粉，0.2%酵母，发酵10小时左右；第二次加入30%的面粉，再加入0.2%的酵母，发酵5至6小时；第三次加入20%的面粉，再发2-3小时，用这种面团所生产出来的面包，就具有很浓的酸味了。

生产凤梨酥脱模时破碎太多，如何处理？

凤梨酥是较松酥、油脂用量大的产品。一般配方升工艺不合理，就可能出现脱模破碎情况，具体解决方法有：

1、脂用量是酥性关键因素，常用为40%左右，用油量越高，酥性越大。

2、油脂品质是酥性好环的主要因素，以动物油脂为主要油底的酥油其油性优越，酥性、自然会更好。（牧洋香猪油可作为理想的参考选择）因为凤梨酥的味道在很大程度上决定于油脂的风味。油脂的风味经烘烤后还有很好的味道，这种油脂的品质就是优良。

生产中式千层酥香，为何会出现有层但体积不大，且烤盘中有大量油脂？
一般情况下我们把上述情况称作泻油，千层酥类引起泻油的主要原因有：

1、油脂的熔点太低，因为中式千层酥通常用猪油拌面粉，制成酥心，用酥心来达到有层次的目的。所以熔点低的猪油容易出现泻油现象。

2、烘烤温度也是一个关键，因为面团成形后，用较低的炉温烤，则会出现油脂先熔化。而面团的水蒸发滞后，把以泻油，产品体积减小。通常为了增加产品在炉中的膨胀程度，烘烤干层酥类产品时，最好用通入蒸气的炉来烘烤，可提高产品的体积。
搅拌面团加盐有什么作用？

答：在搅拌面团时加盐可以减少搅拌时间，相对降低面团的温度。由于卤有加强面筋 强度的作用，盐过早加入会增加面团的弹性，使面筋扩展困难，特别是面筋强的面粉。所以当用面筋强度好的面粉时，用最后加盐的方法来减少搅拌时间，降低面团由于搅引起的摩擦升温。但如果所用的面粉筋度不是很好，或是用慢速搅拌机时，就不能采用最后加盐的方法，因为面筋强度不足时，迟加盐也不会减少多少搅拌时间，最后加盐效果并不明显，如用的是慢速搅拌机的话，最后加盐，很难令其均匀分布面团中。
糖粉加入奶油打奶油装饰为什么会发沙？

打奶油装饰通常是加入糖浆的，这样奶油装饰会有光泽，没有发沙情况。即使不煮成转化糖浆，加入煮糖水也比糖粉好，特别在冬天可以用糖次的温度来调节奶油装饰的软硬程度，所以很少用糖粉来打奶油装饰，当糖粉加入时间太迟，搅拌不足的情况下，奶油装饰不光泽，即是所谓发沙现象，第二种可能，是糖粉颗太粗，糖不易溶化。
烘烤蛋糕出炉后出现收缩后怎样处理？

答：引起蛋糕收缩的原因常见有的：

一、柔性材料用的太多。如糖、油、蛋黄、发粉等。
二、搅拌时空气打入太多，即搅拌过度。
三、面筋的支承力不足，即拌面粉时面筋形成太少。这里以油蛋糕为例子作答：
1、可能是打油时，加蛋速度太快，搅拌机速度太高，使面糊打入空气太多。
2、可以是配方中油脂用量太大。
3、用糖油拌合法打油蛋糕时最后拌入面粉较少，没有足够的面筋出现。也可能是烘焙时间不够。
面包放入醒发后，不向上鼓，而向四周摊泻，是何原因？
面包在醒发过程中，前段时间面团应该往上胀，然后周边也变大，如果面团不往上胀，而泻大，原因主要是面团的保气能力大，面筋的弹性降低，而延伸性太好。这种情况的出现有如下几种可能：

1、面粉的品质太差，面筋 含水量不足。

2、搅拌面团过度过是压面次数太多，把面筋打断或压断了。

3、面团的配方中柔性原料（油、水、糖等）太多。

4、若用二次发酵，可以是面种发酵过度或是面种面粉用量太大，发酵时间过长。
生产曲奇饼为何粗糙、底部掉皮？

曲奇饼干表皮光泽度与配方、原料及搅拌过程有关。如出现表皮粗糙，底部掉皮原因可能是：

一、面糊搅拌之后，面糊比重是否一致，即奶油充气不同，面糊比重不同，所生产的产品不同，所以在搅拌过程中一定要严格将面糊比重控制在一定范围。

二、面粉加入之后的搅拌程度是曲奇表皮是否光滑的关键。如果面糊没有足够面筋形成，即加入面粉后搅拌不足，曲奇饼干烘烤时，表皮就会失光，底部掉皮。如果面粉加入后搅拌过度，面筋形成太强，曲奇饼干则会不松酥，皮太紧。因此要想生产良好的曲奇制品，一定要注意掌握好搅拌过程的程度。

出炉的面包起皱是何原因？？

面包表皮起皱主要是因面筋太强引起的。

具体解决的方法是：

一、选用面筋强度不是很高的面粉，即中等面筋含量的麦心粉。

二、使用二次发酵法生产。面种经过3、4个小时的发酵之后，再强的面筋也会变得柔软。这样面包在炉中的膨胀时，表皮和面包中心部位的急胀程度相一致，出炉后不易出现表皮发皱的现象。

三、用含水或含油多的装饰材料装饰面包表皮。

四、相对减少配方中韧性原料的用量，如盐、蛋白、添加剂等。

如何解决油炸面包表皮出现的气泡？

生产油炸面包最使用面筋较低的面粉，但面筋质量要好。如果面筋太高，面包的醒发时间相对较长，否则面包内部柔软度不够，如果醒发时间拉长了，面包表皮容易有汽泡。其次，油炸面包的醒发要求在低温低湿环境下进行，如果醒发湿度太高，油炸时表皮会有气孔。另外，油炸砚时，油温很重要，油的温度太高，面包表皮易出现气泡。

蛋卷卷好以膈，表面为什么会出现裂口？

答：蛋卷表面出现裂品，其主要原因是由于配方中蛋量不足造成的。蛋量越少，蛋糕的结构物质就越少，弹性差，表面不平滑，易裂口。只有蛋的用量提高到一定程度，此种现象才会改善。另外提高蛋量同时也要相应提高用油量，这样会使蛋料更加柔软，郑起时不会出现裂口。

用直接法打蛋糕时，蛋糕油和水加得过多，是否可以相应多加面粉？

答：水量加入过多，搅拌完成时面糊会又稀又软，保持气体的能力差，烘出的蛋糕体积小，组织紧。在搅拌初期（面糊未打发）发现此种情况，可以适量加入面粉继续搅拌，进行补救，但如在搅拌后期，面糊已经打发时，再加面粉，会使已打发的面糊体积下沉，效果不佳。

用直接法打海绵蛋糕、面糊太稠时是什么原因？如何解决？

面糊太稠，主要是由于水的用量不足（或蛋不足）造成的，蛋糕油过量是次要原因。当搅拌过程中出现面糊太稠的情况，可以分批加入一定量的蛋或奶水，但务必要在搅拌后期面糊充分起泡之后再加，别过早加入。若在蛋糊刚刚被子打起来，就将水或蛋加入，会晋升重破坏蛋糕油的作用能力，面糊再也没办法充气了。

制作虎皮蛋卷，蛋黄糊需打至湿性起泡需要多长时间？

打蛋黄糊时的湿性起泡与打全蛋的湿性起泡其特征不同，全蛋的湿性起泡是在远离手指的位置开始弯曲，而蛋黄糊的湿性起泡是在离手指较近的位置弯曲。另外，蛋黄糊的充气速度比较慢，比蛋白和全蛋慢行多。至于需多长时间，这与搅拌机的型号、搅拌速度和蛋黄温度等因素有关，很难确定具体时间，而且它主要应由湿性起泡的终点来确定。但在打虎皮蛋卷时，搅拌速度很重要。要用高速成打至湿性起泡后，再必须用中速足够搅拌，排出大的气泡，这样烤出来的蛋糕花纹才会好看，不易变形。

用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后为什么样有时会塌陷？

答：主要原因是由于按传统方法搅拌。有蛋糕油破在，面糊中有很多空气，如果最后加入面粉没有足够搅，就会出现面粉搅不足，面糊内空气太多，面筋形成太少，帮烘烤时蛋糕会下陷，如用直接法搅拌，出现这种情况则是水分太少，面糊过稠而引起的，多加水或多加油可以解决。

在天气冷，室温较低，在打蛋糕时如何解决？
天气冷，对制作油蛋糕和戚凤蛋糕的搅拌没有坏的影响，但对于打海绵蛋糕就不同了。因为打海绵蛋糕时，蛋糊的温度最好在40摄氏度左右，该温度下蛋糊充气能力好，容易打起。如果蛋糊的温度太低，蛋不易打起泡。这时最好将蛋加热至40摄氏度左右后再开始搅拌，或者用温水浸拌缸给蛋糊加热。此外，如果愿意使用乳化剂，可加入1-2%专用的蛋糕油，能有较好的改善作用。

这个不好回答你。详细点，你烤的是什么面包。还有你的面包用糖量。一般的甜面包。上为200下火180也就15分钟左右。还有面包烤出的成色。还跟你的醒发质量好坏有关。一个烤盘烤多少面包也影响到面包的烘烤时间。

温度在180到220度的话 大概烤25分钟左右

---

水磨沟区18776968049： 烤面包一般多少分钟就烤熟了, - ？
桓咳瑞斯： 其实,正常情况下的话,保守就是半个小时左右.另外,还需要根据具体的情况,具体分析.如果你烤的东西大小适中,不是特别大的话这样的时间是足够的了.除此之外,你还需要跟据你自己使用的材料进行时间上的调节.如果的确无法预估的话,可以尝试第一次烤上个30分钟,然后可以观察它的变化,再决定要再烤,还是这样就已经OK了. 判断面包是否烤熟的方法:用一根牙签插入面包的顶部,若拔出来的没有粘物,则表明烘烤完成;用指尖轻轻按压面包的顶部,如果很快恢复原位,则面包烘焙好了.

水磨沟区18776968049： 烤面包需要多长时间? - ？
桓咳瑞斯： 其实,面包的松软程度与面团的发酵有一定的关系,如果面团发酵得比较好,那么在烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间,烘烤时间在20-35分钟之间即可,这样烤出的面包就会特别松软.特别提醒:烤面包时有一个中间醒发和最后醒发的...

水磨沟区18776968049： 烤面包要多少时间 - ？
桓咳瑞斯： 烤面包要多长时间,多高的温度烤 烤箱予热/160-220度,烘烤20-35分钟. 烤出松软的面包的做法如下: 1、先将汤种材料混合均匀,用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱...

水磨沟区18776968049： 烤出松软的面包烤箱温度是多少烤多长时间 - ？
桓咳瑞斯： 160摄氏度,30分钟,具体制作方法如下:需要提前准备好的材料有:高筋面粉 200克、糖 25克、盐 1克、炼乳 20克、纯牛奶 75克、鸡蛋液 50克、酵母 3克、黄油 20克、黄油 20克、炼乳 20克、蔓越莓干 适量、杏仁片 适量. 1、将需要用到...

水磨沟区18776968049： 烤面包要多长时间,多高的温度烤 - ？
桓咳瑞斯： 普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可. 烤面包的温度取决于面包的种类及烤箱的种类.大土司需要时间长一些,一般用180°C烤45分钟.中土司30分钟,丹麦和大型面包25分钟,小料理面包在12--15分钟左右.除大土司外,其它要...

水磨沟区18776968049： 面包应该烤多长时间啊?????? - ？
桓咳瑞斯： 烘烤的原则:尽量用大的火(高温)在尽量短的时间里烤出产品来. 比如:薄的产品如芝麻薄片,就要用较高的温度、较短的时间烘烤,而吐司面包则要较低的温度较长的时间了. 具体,要根据实际的烤炉、室温、产品等因素来实践、来加以调整,达到最佳选择结果.

水磨沟区18776968049： 一般的甜面包需要烤多长时间? - ？
桓咳瑞斯： 第一,可以根据面包机上的提示进行操作,一般情况下,一个大的甜面包,从和面开始,经过松弛,发酵,再到烘烤,完全烤好,整个过程需要大约三个半小时. 第二,其他的面包可以根据操作过程要求来操作.

水磨沟区18776968049： 面包烤多久最好?？
桓咳瑞斯： 一般是20分钟到30之间吧,有时是根据温度的需要改变时间~~

水磨沟区18776968049： 烤面包时,第一面要烤2分钟,烤第二面时,面包已经比较干,只要烤1分钟就够了.小丽用的烤面包架子一次只能放两片面包.她每天早上要吃三片面包,最少... - ？
桓咳瑞斯：[答案] 3片面包分别是1、2、3; 先烤1和2的第一面,需要2分钟; 然后把1翻面,2拿出换上3,1分钟后1完成拿出; 放入2的翻面,1分钟后2完成; 3翻面,还需要1分钟; 共需要2+1+1+1=5(分). 答:最少需要烤5分钟. 故答案为:5分钟.

水磨沟区18776968049： 烤面包片,第一面要烤2分钟,烤第二面时只要1分钟.烤锅一次只能放2片面包,那么烤3片面包至少要烤多长时间?烤10片面包呢?3片我觉得是5分钟,10片... - ？
桓咳瑞斯：[答案] 3片是5分钟 十片应是15分钟 不管几片面包,只要每一次都把烤锅装满就效率最高时间最短,对此问题,十片面包工作量是1面*30分钟,烤锅效率是2面,故时间为30/2=15分钟, 注意,如除不尽就是最后一次只有一片面包烤,时间应取大于商的最小...