微生物中的酵母菌有何特点?
酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样,有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经。酵母无害,容易生长,空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
酵母营专性或兼性厌氧生活,未知专性厌氧的酵母,在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量。
酵母菌的特征,下面是平板上的不同酵母菌,主要特征不言而喻。
以下是显微镜下的酵母菌,一个奇妙的微生物世界哦!
酵母菌是单细胞的直核微生物,在工业、农业、食品加工等领域中广泛被利用。但它在银耳生产中却是有害的,常见酵母菌有酵母属(Saccbaromyces)和红酵母属(Phodotorula)。
(1)形态特征
酵母菌为单细胞,卵圆形、柠檬形,有些酵母菌与其子细胞连在一起形成链状假菌丝。酵母菌的菌落有光泽,边缘整齐,较细菌大、厚,颜色有红、黄、乳白等不同类别。酵母菌形态见图34。
图34 酵母菌形态
(2)发生与危害
酵母菌广泛分布于自然界,以无性繁殖为主,其母细胞以出芽形式长成一个细胞,即所谓芽殖。在空气、含糖类的基质以及果园土壤中均可生存,并能不断繁殖。培养基配制时,常因含水量偏高,拌料装袋时间拖延,基质偏酸,极易受酵母菌侵袭;加之料袋灭菌不彻底,培养室适温,因此十分有利该菌繁殖。受害后培养料变质,呈湿腐状,散发出酒糟气味;菌种接入料中菌丝不萌发、不定植,造成栽培袋酸败。子实体被害后耳片耳根变红,出现红银耳病状,最后腐烂。
(3)防治办法
首先把好原料关,特别是棉籽壳和麦麸要求无霉变。使用前将棉籽壳暴晒24小时,配制时拌料、装袋时间不超过4小时,因培养料加水及糖等有机物后,时间拖延极易引起变酸;料袋灭菌要求达100℃,保持16~18小时,使潜存的酵母菌杀灭致死。一旦发现经测定确认是酵母菌危害时,只能将菌袋剖开,把培养料取出摊铺于水泥地上,并按料量加入3%生石灰拌匀,整成堆闷24小时后,再摊开让烈日暴晒至干,配合新料再利用。
酵母菌在酿造、食品、医药等工业上占有重要的地位。早在4000多年前的殷商时代,中国就用酵母菌酿酒。酵母菌的维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料用,又是提取核苷酸、辅酶A、细胞色素C、谷胱甘肽、三磷酸腺苷等多种生化产品的原料,还可用于生产维生素、氨基酸、有机酸等。解脂假丝酵母用于石油脱蜡。少数种类的酵母菌能引起仪器腐败,如蜂蜜酵母等能使蜂蜜、果酱变质,汉逊酵母常使酒类饮料污染,也是酒精发酵工业的有害真菌。白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道以及泌尿系统等多种疾病
酵母菌(Saccharomyces)是真菌生物,分类上比较混乱,主要是因其形态不一所致。按J·Lodder的酵母分类学,能形成子囊孢子的属子囊菌纲的酵母菌科(Saccha romycetaceae),也称真酵母如德巴利酵母(S·Debaryomyces)。还有些酵母不形成孢子,属于不完全菌纲、苁梗孢目,隐球酵母科(Cryptococcaceae),如假丝酵母(Candidaspp)。
提起酵母菌这个名称,也许有人不太熟悉,但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的;我们喝的啤酒也离不开酵母菌的贡献。酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物,我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒。酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素,所以也可以做成高级营养品添加到食品中,或用作饲养动物的高级饲料。
酵母菌在自然界中分布很广,尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长,例如,在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。
酵母菌一般有很高的营养价值,特别是含有较多蛋白质,很多B族维生素、核酸和矿物质,同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能,保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用,且有促进肠内维生素合成的作用,所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。 另外,有人报告,酵母菌SH2发酵培养物用凝胶层析柱G-75分析,于280nm波长处进行蛋白质洗脱分离时,发现在其中有2个蛋白质洗脱峰对干扰素效价有增强作用,进而证明此物为核蛋白(蛋白比糖为3:1),但并不是DNA或RNA。如果这一实验信息得到进一步证实,则可说明酵母菌发酵培养物有增强干扰素效价,从而有增强机体免疫功能。
近来国内出现一些以酵母为载体,补充一些微量营养素的保健食品和特殊营养食品,如富铁酵母、富硒酵母、富锌酵母等。即在生产酵母的培养基中,增加铁、锌、硒浓度,从而使酵母中含有较多的这些物质,供人食用。也可将富含某些营养物质的酵母掺入畜禽饲料,经再一步转化,产生富含某些营养素的奶、蛋、肉类。目前这类食品转移的功效物质还只限于营养素,是否可以扩展到非营养素性功能物质,这当然是人们感兴趣的问题。
酵母菌有多种繁殖方式,有人把只进行无性繁殖的酵母菌称作"假酵母",而把具有有性繁殖的酵母菌称作"真酵母"。
酵母菌的无性繁殖
芽殖:酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。芽殖发生在细胞壁的预定点上,此点被称为芽痕,每个酵母细胞有一至多个芽痕。成熟的酵母细胞长出芽体,母细胞的细胞核分裂成两个子核,一个随母细胞的细胞质进入芽体内,当芽体接近母细胞大小时,自母细胞脱落成为新个体,如此继续出芽。如果酵母菌生长旺盛,在芽体尚未自母细胞脱落前,即可在芽体上又长出新的芽体,最后形成假菌丝状。
裂殖:是少数酵母菌进行的无性繁殖方式,类似于细菌的裂殖。其过程是细胞延长,核分裂为二,细胞中央出现隔膜,将细胞横分为两个具有单核的子细胞。
酵母菌的有性繁殖
酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起,随即相互接触、融合,并形成一个通道,两个细胞核在此通道内结合,形成双倍体细胞核,然后进行减数分裂,形成4个或8个细胞核。每一子核与其周围的原生质形成孢子,即为子囊孢子,形成子囊孢子的细胞称为子囊。
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酵母菌是单细胞真核微生物。
酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。
比细菌的单细胞个体要大得多,一般为1~5微米′ 5~30微米。
酵母菌无鞭毛,不能游动酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。芽殖发生在细胞壁的预定点上,此点被称为芽痕,每个酵母细胞有一至多个芽痕。
成熟的酵母细胞长出芽体,母细胞的细胞核分裂成两个子核,一个随母细胞的细胞质进入芽体内,当芽体接近母细胞大小时,自母细胞脱落成为新个体,如此继续出芽。
如果酵母菌生长旺盛,在芽体尚未自母细胞脱落前,即可在芽体上又长出新的芽体,最后形成假菌丝状。
酵母菌
单细胞真菌。一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠蒙形。菌落形态与细菌相似,但较大较厚,呈乳白色或红色,表面湿润、粘稠,易被挑起。生殖方式分无性繁殖和有性繁殖。无性繁殖有芽殖和裂殖两种。解脂假丝酵母等当环境条件适宜而生长繁殖迅速时,出芽形成的子细胞尚未与母细胞分开,又长了新芽 ,形成成串的细胞,犹如假丝状,故称假丝酵母。有性繁殖产生子囊孢子。酵母菌分布很广,在含糖较多的蔬菜、水果表面分布较多,在空气土壤中较少。
酵母菌在酿造、食品、医药等工业上占有重要的地位。早在4000多年前的殷商时代,中国就用酵母菌酿酒。酵母菌的维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料用,又是提取核苷酸、辅酶A、细胞色素C、谷胱甘肽、三磷酸腺苷等多种生化产品的原料,还可用于生产维生素、氨基酸、有机酸等。解脂假丝酵母用于石油脱蜡。少数种类的酵母菌能引起仪器腐败,如蜂蜜酵母等能使蜂蜜、果酱变质,汉逊酵母常使酒类饮料污染,也是酒精发酵工业的有害真菌。白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道以及泌尿系统等多种疾病
酵母菌(Saccharomyces)是真菌生物,分类上比较混乱,主要是因其形态不一所致。按J·Lodder的酵母分类学,能形成子囊孢子的属子囊菌纲的酵母菌科(Saccha romycetaceae),也称真酵母如德巴利酵母(S·Debaryomyces)。还有些酵母不形成孢子,属于不完全菌纲、苁梗孢目,隐球酵母科(Cryptococcaceae),如假丝酵母(Candidaspp)。
提起酵母菌这个名称,也许有人不太熟悉,但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的;我们喝的啤酒也离不开酵母菌的贡献。酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物,我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒。酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素,所以也可以做成高级营养品添加到食品中,或用作饲养动物的高级饲料。
酵母菌在自然界中分布很广,尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长,例如,在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。
酵母菌一般有很高的营养价值,特别是含有较多蛋白质,很多B族维生素、核酸和矿物质,同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能,保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用,且有促进肠内维生素合成的作用,所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。 另外,有人报告,酵母菌SH2发酵培养物用凝胶层析柱G-75分析,于280nm波长处进行蛋白质洗脱分离时,发现在其中有2个蛋白质洗脱峰对干扰素效价有增强作用,进而证明此物为核蛋白(蛋白比糖为3:1),但并不是DNA或RNA。如果这一实验信息得到进一步证实,则可说明酵母菌发酵培养物有增强干扰素效价,从而有增强机体免疫功能。
近来国内出现一些以酵母为载体,补充一些微量营养素的保健食品和特殊营养食品,如富铁酵母、富硒酵母、富锌酵母等。即在生产酵母的培养基中,增加铁、锌、硒浓度,从而使酵母中含有较多的这些物质,供人食用。也可将富含某些营养物质的酵母掺入畜禽饲料,经再一步转化,产生富含某些营养素的奶、蛋、肉类。目前这类食品转移的功效物质还只限于营养素,是否可以扩展到非营养素性功能物质,这当然是人们感兴趣的问题。
酵母菌有多种繁殖方式,有人把只进行无性繁殖的酵母菌称作"假酵母",而把具有有性繁殖的酵母菌称作"真酵母"。
酵母菌的无性繁殖
芽殖:酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。芽殖发生在细胞壁的预定点上,此点被称为芽痕,每个酵母细胞有一至多个芽痕。成熟的酵母细胞长出芽体,母细胞的细胞核分裂成两个子核,一个随母细胞的细胞质进入芽体内,当芽体接近母细胞大小时,自母细胞脱落成为新个体,如此继续出芽。如果酵母菌生长旺盛,在芽体尚未自母细胞脱落前,即可在芽体上又长出新的芽体,最后形成假菌丝状。
裂殖:是少数酵母菌进行的无性繁殖方式,类似于细菌的裂殖。其过程是细胞延长,核分裂为二,细胞中央出现隔膜,将细胞横分为两个具有单核的子细胞。
酵母菌的有性繁殖
酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起,随即相互接触、融合,并形成一个通道,两个细胞核在此通道内结合,形成双倍体细胞核,然后进行减数分裂,形成4个或8个细胞核。每一子核与其周围的原生质形成孢子,即为子囊孢子,形成子囊孢子的细胞称为子囊。
微生物中的酵母菌有何特点
酵母菌,是单细胞真核微生物,形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等,比细菌的单细胞个体要大得多,一般为1到5或5到20微米。酵母菌无鞭毛,不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等,有的还具有微体。酵母菌,它的菌落...
酵母菌是什么微生物
1、酵母菌是单细胞微生物.它属于高等微生物的真菌类.它和高等植物的细胞一样,有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经.酵母无害,容易生长,空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母.有氧气或者无氧气都能生存.酵母菌营专性或兼性厌氧生活,未知专性厌氧的酵母,在缺乏氧气时,发酵型...
酵母菌有何特点?
1、酵母菌是一种单细胞微生物,属于真菌界,这一类微生物具有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体以及相似的酶和代谢途径。酵母菌通常无害,广泛分布于空气中、土壤中、水中以及动物体内,能够在有氧和无氧的环境下生存。2、酵母菌是兼性厌氧生物,目前尚未发现专性厌氧的酵母菌。在缺氧条件下,酵母菌通过...
酵母菌是什么生物
酵母菌是一种真菌生物。酵母菌是一类在自然界中广泛存在的微生物,它们的特点是能通过发酵过程产生二氧化碳和酒精。这些微生物广泛存在于空气、土壤和水域中,尤其是在含糖较高的环境中更为常见。以下是关于酵母菌的详细解释:1. 生物学分类:酵母菌属于真菌界,是一种单细胞真菌生物。它们具有细胞壁,...
微生物中的酵母菌有何特点
酵母菌 单细胞真菌.一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠蒙形.菌落形态与细菌相似,但较大较厚,呈乳白色或红色,表面湿润、粘稠,易被挑起.生殖方式分无性繁殖和有性繁殖.无性繁殖有芽殖和裂殖两种.解脂假丝酵母等当环境条
酵母菌是什么生物?
1. 酵母菌是真核生物中的一类单细胞真菌,它们拥有液泡和线粒体。2. 这些生物是兼性厌氧的,能够进行有氧呼吸和无氧呼吸。在有氧条件下,酵母菌生长繁殖速度较快。3. 在无氧条件下,酵母菌通过酒精发酵进行代谢,这一过程是酿酒的基础。4. 在高考生物学考试中,酵母菌相关的知识点较为丰富。其中...
酵母菌是什么微生物
1、酵母菌是一种单细胞微生物,属于真菌门,与高等植物细胞相似,具有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体等结构,以及类似的酵素和代谢途径。酵母广泛分布于空气中、土壤中、水中和动物体内,能在有氧和无氧条件下生存。酵母菌可以进行专性或兼性厌氧代谢,其中兼性厌氧酵母在缺氧环境下将糖类转化为二氧化碳...
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1、酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害,容易生长,空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。2、酵母是兼性厌氧生物,未发现专性厌氧的酵母,在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为...
酵母菌是什么生物?
酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。人类文明史中,酵母菌是最早被应用的微生物之一。它可以在缺氧环境中生存。目前,已知有1000多种酵母。根据酵母菌产生孢子的能力,将其分为三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌;不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母...
酵母菌是什么微生物?
4. 酵母菌通常以单细胞状态存在,多数通过出芽方式繁殖,也有的进行裂殖或产生子囊孢子。5. 酵母菌能够发酵多种糖类,这是其一项重要的代谢特性。6. 酵母菌的细胞壁常含有甘露聚糖,这是其结构的一个特点。7. 酵母菌喜欢在含糖较高、酸性的环境中生长,这也是其生态特性之一。
高雨化痔: 单细胞真菌.一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠蒙形.菌落形态与细菌相似,但较大较厚,呈乳白色或红色,表面湿润、粘稠,易被挑起.生殖方式分无性繁殖和有性繁殖.无性繁殖有芽殖和裂殖两种.解脂假丝酵母等当环境条件适宜而生长繁...
樊城区13469279080: 酵母菌有何特点?要多方面的答案 - ?
高雨化痔:[答案] 酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物.目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌.不形成孢子...
樊城区13469279080: 酵母菌有哪些的主要特征 - ?
高雨化痔: 酵母是单细胞微生物.它属于高等微生物的真菌类.它和高等植物的细胞一样,有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同知的酵素和代谢途经.酵母无害,容道易生长,空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母.有氧气或者无氧气都能生存.酵母营专性或兼性厌氧生活,未知专性厌氧的酵母,在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来版获取能量.酵母菌的特征,下面是平板上权的不同酵母菌,主要特征不言而喻. 以下是显微镜下的酵母菌,一个奇妙的微生物世界哦!
樊城区13469279080: 酵母菌的形态特征及培养性状 - ?
高雨化痔:[答案] 答:1、酵母菌的形态特征:为单细胞,呈圆形,卵形或椭圆形,内有细胞核,液泡和颗粒体物质.有的种类能产生子囊孢子或掷孢子、冬孢子、担孢子等.有的种类一定条件下形成假菌丝或真菌丝.2、它的培养性状如图:
樊城区13469279080: 酵母菌有什么特点请详细介绍下 - ?
高雨化痔: 酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物.目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌.不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”.目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门.酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,例如,在水果、蔬菜、蜜饯的内部和表面以及在果园土壤中最为常见.
樊城区13469279080: 酵母菌具有哪些细胞共同的结构特点,也具有哪些生物的共同特征.迅速 - ?
高雨化痔:[答案] 酵母菌的结构特点:有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡.生物的共同特征有新陈代谢、繁殖、生长发育等.
樊城区13469279080: 霉菌和酵母菌的特点 - ?
高雨化痔: 霉菌: 1、霉菌形成分枝菌丝的真菌的统称.在分类上属于真菌,在固体基质上生长时,部分菌丝深入基质吸收养料,称为基质菌丝或营养菌丝; 2、向空中伸展的称气生菌丝,可进一步发育为繁殖菌丝,产生孢子.大量菌丝交织成绒毛状、絮...
樊城区13469279080: 酵母菌的形态特征在高倍镜下观察到的,最好把图画出来 - ?
高雨化痔:[答案] 酵母菌是单细胞真核微生物.酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等.比细菌的单细胞个体要大得多,一般为1~5微米或5~20微米.酵母菌无鞭毛,不能游动.酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细...
樊城区13469279080: 酵母菌有什么特性??
高雨化痔: 它既可以有氧呼吸也可以无氧呼吸,有氧呼吸生成二氧化碳和水,无氧呼吸生成酒精,当酒精达到一定浓度时,酵母菌就不能繁殖了
樊城区13469279080: 酵母菌、霉菌、放线菌的主要特点是什么??(我问的是它们有什么作用,而不是问它们长什么样) - ?
高雨化痔: 酵母菌一般五个特点:1. 个体一般以单细胞非菌丝状态存在2. 多数营出芽繁殖3. 能发酵糖类产能4. 细胞壁常含甘露聚糖5. 常生活在含糖较高、酸度较大的水生环境中 霉菌的话我只能总结一下 可能不全1. 用于工业生产2. 食品酿造和制作3. 微生物遗传学的材料4. 植物最主要的病原菌,引起各植物的传染性病害5. 引起动物和人类传染病 放线菌同样总结一下 可能不全 革兰氏阳性细菌1. 用于抗生素的生产2. 能产生多种酶、维生素3. 生物固氮有重大作用4. 用于甾体转化、石油脱蜡和污水处理5. 极少能引起任何动物、植物病害