怎样炒粉好吃
炒粉,简单易学
配料:大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。
做法:
1、米粉放入开水中煮8-10分钟,无硬芯即可(但不能煮太久,否则炒时会断) ,倒入漏勺,用自来水冲洗,沥干;
2、大蒜青菜尖椒切丝(蔬菜不能太多,否则会出水),鸡蛋打碎炒好;
3、油锅烧热,下青菜、大蒜、尖椒爆炒,加盐,炒瘪时加入米粉炒匀,调味:酱油、盐,这时火不能太大,否则会粘锅,再加鸡蛋,让味道充分渗入各料,炒到米粉很热,水分干了就可以了。
老弟,首先支持你通过自己劳动赚钱的想法!
其次,你有想法,还需要基础。从你提的问题来看,你的烹饪的基本功不足,得先在家里给自己做饭,做得熟练了,再现身江湖,必然一炮打响!
第三,做生意要核算成本,有原辅料成本,有人工成本。看样子,你是想自己做晚市的,你的人工成本包括时间成本、体力成本、精力成本。采买(材质、价位)、清洗(碗碟、原辅料)、烹饪(手艺、燃料)、收款(上菜、收拾)等,这些活都是你一个人做吗?
虽然是区区一个炒粉,但很多环节都要考虑到,否则你这小买卖就开不起来或开不下去。
炒粉技术并不难——
1,开市前要把米粉、配菜等处理好,随时可以开炒;
2,炒米粉时,先烧油至五成热,用姜末、洋葱丝、蒜黄段(注意:姜葱蒜的下锅次序)炝锅、翻勺;加酱油(蚝油)、鸡精,翻勺;再加米粉,用盐调味,翻两次勺,这时味汁和配菜已裹入米粉,出锅即可。
3,这3+3的配料和佐料炒出来的东西比较能取巧,只要火候不差太多,绝不会难吃!而且常年有货、价格稳定,容易控制成本。
祝你成功!
原料:上等米粉150g(干品),红烧猪肉(罐装)100g,鸡蛋1个,新鲜海鲜(鲜海蛎或鲜鱿鱼)100g,大蒜子2个,生姜一小块,瘦肉50g,青菜随意,青葱
做法:
一、先将海鲜洗净(鱿鱼洗净后切丝)、瘦肉冼净切丝、生姜切丝、大蒜子切成末、青葱和青菜切段备用。
二、将切好的瘦肉丝加少许精盐、生抽、花生油、味精拌匀
三、将切好的海鲜过水备用(海蛎可不用过水)
四、将米粉过水(约煮到五成熟即可)后马上用冷水冲洗,并沥干备用
五、锅内放花生油烧热,加入一半大蒜末和所有姜丝炒香,再加入鸡蛋炒至金黄色,再加入瘦肉和海鲜一起翻炒到五成熟再加入红烧猪肉炒到七成熟,然后加入青菜,最后加入米粉,同时加入剩余的配料和按自己品味加入调味品(盐、生抽、味精、蚝油),炒熟即可。
一份鸡蛋海鲜粉大功告成,又香又滑,非常爽口
1.米粉下入沸水锅中煮至九成熟,视米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗过凉,沥干水分待用,这样可以减少米粉之间的粘连。
2.炒锅加油烧至七成热时,放入姜丝、肉丝、红萝卜丝煸炒,七成熟时加入米粉、芽菜、调味(盐、酱油),手握炒锅用腕劲颠炒,不能用铲子翻(铲不均容易粘锅),如手腕无力,可用筷子翻动。米粉炒均后放味精、葱花,即可起锅装盘。
3.这样炒米粉软韧爽滑、清而不淡、四季皆宜、价廉物美,还可根据客人口味添加不同材料(鸡蛋、牛肉、香菇丝、韭黄、辣椒丝、烧鸭肉等)。
炒粉很简单,一道简单美食送给大家
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粉怎么炒好吃简单
10.第一次炒粉干,成功。方法三、用料 粉干一把蔬菜适量鸡蛋片适量葱花适量 步骤 1.粉干过沸水后,捞起凉水冲洗沥干,用剪刀剪成小段。2.热油锅入蔬菜煸炒。(随便什么蔬菜都可以,关键是蔬菜要切碎切细)喜欢肉食的可加肉丝煸炒。3.倒入粉干,加鸡蛋片,用筷子拌炒。淋入生抽,少量盐继续拌炒均匀...
炒米粉怎么做好吃
做法一:干虾炒米粉 所需材料:虾仁干15颗,胡萝卜一截,绿豆芽100克,葱两颗,姜数片 步骤:(1)虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右,然后对半切开,洗净沙土。(2)米粉用清水泡软备用。(3)胡萝卜切成细丝备用,葱切小段。(4)豆芽放入沸水里焯下捞起。(5)取一碗加少许盐,生抽,老抽...
炒粉怎么做简单又好吃
引导语:炒米粉可以说是很多人都喜欢的一道菜了,那么,如何炒好一份米粉呢?接下来是我为你带来收集整理的炒粉的'做法,欢迎阅读!做法一 主料:米粉200-300克;配料:青菜一根、油白菜2片、鸡肉(或牛肉)、西红柿一个;调料:大葱、豆瓣酱、甜面酱;制作步骤:1、先将准备好的米粉煮熟,放在凉水里...
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
炒米粉怎样炒不粘锅、又好吃?米粉在炒之前要泡发20分钟就不会粘锅。炒米粉粘锅主要是里面的淀粉糊化粘锅,浸泡时用凉水泡好一些,热水泡容易外软里硬,浸泡时间在1个小时以上,浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少,再配合用橄榄油或食用油炒米粉就不会粘锅。【鸡蛋炒米粉】——特点:色泽金黄不粘...
炒粉怎么炒好吃又简单
4 好吃的炒粉,经过油锅高温爆炒过的米粉闪着亮闪闪的油光,青蒜的绿和胡萝卜的红互相衬托,酱汁的颜色和味道均匀地浸透了整盘米粉,你很难找到一条没有裹上酱汁的白米粉。5 夹一口放进嘴里,奇妙的“锅气”立即在嘴里四散,这种带着烟火气的油脂香让人很是满足。6 炒粉好吃要舍得放油,这样炒起来...
炒米粉怎么做?
作为一个北方人,第一次吃炒米粉,还是在上大学的时候,,学校门口有一家卖炒米粉的,第一次去吃的时候还有些怀疑,会不会好吃呢,不过等到上桌后,立马就被其给吸引了,富有弹性,特别的爽口入味,之后便再也忘却不了,如今自己也是成为掌厨之人了,开始做的时候当然也是会出现各种各样的问题,不过时间长了,自然也就会...
怎么炒粉好吃又简单又好吃
炒米粉】1.青椒去籽后切成细丝,红圆椒去籽后切成细丝备用。准备一个小盆,打入两个鸡蛋,打散后备用。大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片备用,洋葱切成细丝后用手抓散备用。2.锅内烧水,把泡过的粉丝烫一下,粉丝烫软后倒出,快速凉水冲洗,以免沱在一起,然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下...
如何做炒粉
一边用筷子把米粉挑散不要粘成一团,大家也可以试一下这方法,炒米粉特容易。每天早起几分钟,给家人准备营养美味的早餐。小窍门:米粉时用温水或者冷水浸泡。泡好的米粉一定要控干水分。热锅下油,全程都用大火或者中火翻炒。记住这几个小窍门,您也可以像我一样,炒出一盘干爽又美味的米粉。
如何做出好吃的炒粉?
炒粉是一种流行于中国南方的美食,尤其在广东、广西等地区非常受欢迎。它的主要原料是米粉,辅以各种蔬菜、肉类和调料,通过炒制的方式使食材充分融合,口感丰富多变。以下是制作美味炒粉的详细步骤:材料准备:米粉:200克(根据人数适量增减)肉类:100克(可以是猪肉、牛肉、鸡肉或者海鲜,根据个人喜好选择...
炒米粉怎么炒好吃
炒米粉是一道非常常见的中华料理,以下是一些制作好吃的炒米粉的步骤:1. 准备食材:米粉、肉类(例如鸡肉、虾仁、瘦肉等)、蔬菜(例如胡萝卜、豆芽等)和调料(例如葱、蒜、生姜、酱油、醋、盐和胡椒粉等)。2. 将米粉用温水浸泡约15分钟,直到变软。然后将水煮开,将米粉放入沸水中焯烫仅几秒钟,...
吴录金必: 普通炒粉: 原料: 小白菜、肉丝、香菇丝. 下面,少许,硬一点. 捞出,放冷水冲,漓干水分. 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条(粉)炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒...
合川区18080372047: 炒粉怎么做?(炒粉怎么做) ?
吴录金必: 1、杂菜炒粉条2、蘑菇,菠菜,胡萝卜,粉条3、蘑菇,菠菜洗净后,分别焯水,过冷河,沥干后,蘑菇撕成细条,菠菜切段4、胡萝卜洗净去皮,擦成丝,粉条提前温水泡软5、油锅烧热,爆香葱姜蒜,干红椒,下胡萝卜丝煸炒至软后,下蘑菇丝,菠菜,加一点酱油,炒均匀,加入粉条,倒入适量水或汤,加盖焖烧一会6、开盖,炒均匀,加盐,糖,鸡精调味后点香油撒香菜出锅
合川区18080372047: 炒米粉怎么做(炒粉怎么做) ?
吴录金必: 1、牛肉丝炒粉2、主料:牛肉200克,粉条200克3、调料:盐5克,味精2克,辣椒25克,酱油25克,姜10克,淀粉5克,大蒜20克,香油5克,猪油50克4、将粉条煮至八...
合川区18080372047: 炒粉怎么做好吃 - ?
吴录金必: 用料 瘦肉二两 鸡蛋两个 干粉丝一小把 盐适量 鸡精 生抽 香油 葱花 淀粉 步骤1.瘦肉切末,切好加点,盐,淀粉,拌匀称,备用,葱切末.2.干粉放碗,用热水泡一下备用,鸡蛋先打好拌匀称,加少量盐,3.热锅放油,(多放点油,粉要油,蛋也要油)小火炒肉末,炒散开了,开中火炒香,放生抽,鸡精,炒香了,倒入粉丝,(泡好的粉丝,不要放水),翻炒,放点香油,炒小会,鸡蛋倒入粉上,拌炒,翻炒,在试下盐,也可以放点少量胡椒粉,看个人胃口,鸡蛋炒刚熟透就可以了,在放点葱花就好,(最好是少放香料,原味更香)这样就好了
合川区18080372047: 炒粉怎么炒好吃 - ?
吴录金必: 1、将干米粉用沸水煮6-8分钟,捞起沥干水待用.将葱切成丝.西红柿和大蒜切成3厘米左右的段.2、在锅里下点猪油(猪油口感好点,没猪油,色拉油也可),在旺火上烧到六成熟时,倒入打散鸡蛋翻几下,再把西红柿下过一起炒约1分钟,加入葱,大蒜,酱油,味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用.3、把锅洗净,放在火上烧热,放猪油多点,烧到六成熟时,放进米线炒拌3分钟,再把浇料放入米粉合拌约2分钟,起锅,香喷喷的炒粉就好了.
合川区18080372047: 怎样炒粉才好吃? - ?
吴录金必: (1)用料沙河粉 猪肉 青红辣椒 胡萝卜 洋葱 葱花 豆芽 姜葱蒜 红米椒 (2)炒粉的做法 最好是河粉1.炒粉最好用沙河粉,放生抽,加几滴老抽,可加一点油,把粉弄散,弄匀.2.洋葱、胡萝卜、青椒切匀称条状. 3.切姜丝、葱白、蒜碎、红米椒、葱花切碎.4.锅烧热放油,撒盐,把粉放入翻炒、弄散,可用筷子,炒略干后撒入葱花,炒匀后盛起.锅内放油,炒香姜葱蒜,放入腌好的肉丝.放入黄豆芽、洋葱、胡萝卜、青椒,放些酒继续翻炒,调味放入蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉.翻炒入味后放勺油,盛起放入粉上即可
合川区18080372047: 炒粉怎么做简单又好吃 - ?
吴录金必: 1. 粉丝在水里泡软.红辣椒切成粒状2. 锅加油烧热加干辣椒,姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油,盐,少许糖,开水煮一会加红椒粒加点鸡精,汤收少许干时出锅撒上蒜叶末
合川区18080372047: 炒粉怎么弄才好吃啊? - ?
吴录金必: 放料酒,炒软后、干河粉用热水泡软后,大火快炒,加生抽、盐、放入牛肉、胡椒粉、牛里脊肉、料酒,准备一些从蒜碎、热油入锅,把牛里脊肉片滑炒一下原料、蒜黄切段,红辣椒切斜片,放在凉水中浸泡、红辣椒、香葱、蒜黄: 1,放入泡软的河粉,香葱段、生抽、淀粉,变色后出锅; 2、生抽、淀粉、胡椒粉腌一下; 3、香葱、继续放油,放入蒜碎炒出香味后,加蒜黄、红椒、牛里脊肉用刀背敲一敲,然后切片; 5; 4、蒜碎、盐. 做法:干河粉
合川区18080372047: 炒粉怎样炒才好吃 - ?
吴录金必: 原料:米粉.配料:大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油.做法: 1、米粉放入开水中煮8-10分钟,无硬芯即可(但不能煮太久,否则炒时会断) ,倒入漏勺,用自来水冲洗,沥干;2、大蒜青菜尖椒切丝(蔬菜不能太多,否则会出水),...
合川区18080372047: 怎么样炒粉才会好吃??
吴录金必: 炒米粉的做法 [原料/调料] 米粉(干燥) 300公克 高丽菜丝 2杯 猪肉丝 1/3杯 红萝卜丝 1/4杯 新鲜香菇丝 1/4杯 虾皮 2大匙 蒜末 1大匙 酱油 1又1/2大匙 香油 2大匙 糖 1大匙 胡椒粉 1/3大匙 高汤 4大匙 [制作流程] (1)将高丽菜、红萝卜、香菇洗净切丝,大蒜切末备用 (2)将米粉浸泡于冷水中1小时至软备用. (3)将沙拉油倒入炒菜锅中加热爆香蒜末、虾皮、香菇丝. (4)加入猪肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝一起翻炒. (5)加入所有调味料拌炒至汤汁煮沸. (6)将泡软的米粉捞起沥干水分加入炒菜锅中,用筷子或锅铲翻炒至汤汁收干即成.