怎样炒粉好吃

炒粉怎么炒才好吃~

炒粉，简单易学

原料：米粉。
配料：大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。
做法：
1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；
2、大蒜青菜尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），鸡蛋打碎炒好；
3、油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了。

老弟，首先支持你通过自己劳动赚钱的想法！
其次，你有想法，还需要基础。从你提的问题来看，你的烹饪的基本功不足，得先在家里给自己做饭，做得熟练了，再现身江湖，必然一炮打响！
第三，做生意要核算成本，有原辅料成本，有人工成本。看样子，你是想自己做晚市的，你的人工成本包括时间成本、体力成本、精力成本。采买（材质、价位）、清洗（碗碟、原辅料）、烹饪（手艺、燃料）、收款（上菜、收拾）等，这些活都是你一个人做吗？
虽然是区区一个炒粉，但很多环节都要考虑到，否则你这小买卖就开不起来或开不下去。

炒粉技术并不难——
1，开市前要把米粉、配菜等处理好，随时可以开炒；
2，炒米粉时，先烧油至五成热，用姜末、洋葱丝、蒜黄段（注意：姜葱蒜的下锅次序）炝锅、翻勺；加酱油（蚝油）、鸡精，翻勺；再加米粉，用盐调味，翻两次勺，这时味汁和配菜已裹入米粉，出锅即可。
3，这3+3的配料和佐料炒出来的东西比较能取巧，只要火候不差太多，绝不会难吃！而且常年有货、价格稳定，容易控制成本。
祝你成功！

原料：上等米粉150g(干品)，红烧猪肉(罐装)100g，鸡蛋1个，新鲜海鲜(鲜海蛎或鲜鱿鱼)100g，大蒜子2个，生姜一小块，瘦肉50g，青菜随意，青葱
做法：
　　一、先将海鲜洗净(鱿鱼洗净后切丝)、瘦肉冼净切丝、生姜切丝、大蒜子切成末、青葱和青菜切段备用。
　　二、将切好的瘦肉丝加少许精盐、生抽、花生油、味精拌匀
　　三、将切好的海鲜过水备用(海蛎可不用过水)
　　四、将米粉过水(约煮到五成熟即可)后马上用冷水冲洗，并沥干备用
　　五、锅内放花生油烧热，加入一半大蒜末和所有姜丝炒香，再加入鸡蛋炒至金黄色，再加入瘦肉和海鲜一起翻炒到五成熟再加入红烧猪肉炒到七成熟，然后加入青菜，最后加入米粉，同时加入剩余的配料和按自己品味加入调味品(盐、生抽、味精、蚝油)，炒熟即可。
　　一份鸡蛋海鲜粉大功告成，又香又滑，非常爽口

1.米粉下入沸水锅中煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗过凉，沥干水分待用，这样可以减少米粉之间的粘连。
2.炒锅加油烧至七成热时，放入姜丝、肉丝、红萝卜丝煸炒，七成熟时加入米粉、芽菜、调味（盐、酱油），手握炒锅用腕劲颠炒，不能用铲子翻（铲不均容易粘锅），如手腕无力，可用筷子翻动。米粉炒均后放味精、葱花，即可起锅装盘。
3.这样炒米粉软韧爽滑、清而不淡、四季皆宜、价廉物美，还可根据客人口味添加不同材料（鸡蛋、牛肉、香菇丝、韭黄、辣椒丝、烧鸭肉等）。

炒粉很简单，一道简单美食送给大家

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合川区18080372047： 炒粉怎么炒才好吃 - ？
吴录金必： 普通炒粉: 原料: 小白菜、肉丝、香菇丝. 下面,少许,硬一点. 捞出,放冷水冲,漓干水分. 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条(粉)炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒...

合川区18080372047： 炒粉怎么做?(炒粉怎么做) ？
吴录金必： 1、杂菜炒粉条2、蘑菇,菠菜,胡萝卜,粉条3、蘑菇,菠菜洗净后,分别焯水,过冷河,沥干后,蘑菇撕成细条,菠菜切段4、胡萝卜洗净去皮,擦成丝,粉条提前温水泡软5、油锅烧热,爆香葱姜蒜,干红椒,下胡萝卜丝煸炒至软后,下蘑菇丝,菠菜,加一点酱油,炒均匀,加入粉条,倒入适量水或汤,加盖焖烧一会6、开盖,炒均匀,加盐,糖,鸡精调味后点香油撒香菜出锅

合川区18080372047： 炒米粉怎么做(炒粉怎么做) ？
吴录金必： 1、牛肉丝炒粉2、主料:牛肉200克,粉条200克3、调料:盐5克,味精2克,辣椒25克,酱油25克,姜10克,淀粉5克,大蒜20克,香油5克,猪油50克4、将粉条煮至八...

合川区18080372047： 炒粉怎么做好吃 - ？
吴录金必： 用料 瘦肉二两 鸡蛋两个 干粉丝一小把 盐适量 鸡精 生抽 香油 葱花 淀粉 步骤1.瘦肉切末,切好加点,盐,淀粉,拌匀称,备用,葱切末.2.干粉放碗,用热水泡一下备用,鸡蛋先打好拌匀称,加少量盐,3.热锅放油,(多放点油,粉要油,蛋也要油)小火炒肉末,炒散开了,开中火炒香,放生抽,鸡精,炒香了,倒入粉丝,(泡好的粉丝,不要放水),翻炒,放点香油,炒小会,鸡蛋倒入粉上,拌炒,翻炒,在试下盐,也可以放点少量胡椒粉,看个人胃口,鸡蛋炒刚熟透就可以了,在放点葱花就好,(最好是少放香料,原味更香)这样就好了

合川区18080372047： 炒粉怎么炒好吃 - ？
吴录金必： 1、将干米粉用沸水煮6-8分钟,捞起沥干水待用.将葱切成丝.西红柿和大蒜切成3厘米左右的段.2、在锅里下点猪油(猪油口感好点,没猪油,色拉油也可),在旺火上烧到六成熟时,倒入打散鸡蛋翻几下,再把西红柿下过一起炒约1分钟,加入葱,大蒜,酱油,味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用.3、把锅洗净,放在火上烧热,放猪油多点,烧到六成熟时,放进米线炒拌3分钟,再把浇料放入米粉合拌约2分钟,起锅,香喷喷的炒粉就好了.

合川区18080372047： 怎样炒粉才好吃? - ？
吴录金必： (1)用料沙河粉 猪肉 青红辣椒 胡萝卜 洋葱 葱花 豆芽 姜葱蒜 红米椒 (2)炒粉的做法 最好是河粉1.炒粉最好用沙河粉,放生抽,加几滴老抽,可加一点油,把粉弄散,弄匀.2.洋葱、胡萝卜、青椒切匀称条状. 3.切姜丝、葱白、蒜碎、红米椒、葱花切碎.4.锅烧热放油,撒盐,把粉放入翻炒、弄散,可用筷子,炒略干后撒入葱花,炒匀后盛起.锅内放油,炒香姜葱蒜,放入腌好的肉丝.放入黄豆芽、洋葱、胡萝卜、青椒,放些酒继续翻炒,调味放入蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉.翻炒入味后放勺油,盛起放入粉上即可

合川区18080372047： 炒粉怎么做简单又好吃 - ？
吴录金必： 1. 粉丝在水里泡软.红辣椒切成粒状2. 锅加油烧热加干辣椒,姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油,盐,少许糖,开水煮一会加红椒粒加点鸡精,汤收少许干时出锅撒上蒜叶末

合川区18080372047： 炒粉怎么弄才好吃啊? - ？
吴录金必： 放料酒,炒软后、干河粉用热水泡软后,大火快炒,加生抽、盐、放入牛肉、胡椒粉、牛里脊肉、料酒,准备一些从蒜碎、热油入锅,把牛里脊肉片滑炒一下原料、蒜黄切段,红辣椒切斜片,放在凉水中浸泡、红辣椒、香葱、蒜黄: 1,放入泡软的河粉,香葱段、生抽、淀粉,变色后出锅; 2、生抽、淀粉、胡椒粉腌一下; 3、香葱、继续放油,放入蒜碎炒出香味后,加蒜黄、红椒、牛里脊肉用刀背敲一敲,然后切片; 5; 4、蒜碎、盐. 做法:干河粉

合川区18080372047： 炒粉怎样炒才好吃 - ？
吴录金必： 原料:米粉.配料:大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油.做法: 1、米粉放入开水中煮8-10分钟,无硬芯即可(但不能煮太久,否则炒时会断) ,倒入漏勺,用自来水冲洗,沥干;2、大蒜青菜尖椒切丝(蔬菜不能太多,否则会出水),...

合川区18080372047： 怎么样炒粉才会好吃?？
吴录金必： 炒米粉的做法 [原料/调料] 米粉(干燥) 300公克 高丽菜丝 2杯 猪肉丝 1/3杯 红萝卜丝 1/4杯 新鲜香菇丝 1/4杯 虾皮 2大匙 蒜末 1大匙 酱油 1又1/2大匙 香油 2大匙 糖 1大匙 胡椒粉 1/3大匙 高汤 4大匙 [制作流程] (1)将高丽菜、红萝卜、香菇洗净切丝,大蒜切末备用 (2)将米粉浸泡于冷水中1小时至软备用. (3)将沙拉油倒入炒菜锅中加热爆香蒜末、虾皮、香菇丝. (4)加入猪肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝一起翻炒. (5)加入所有调味料拌炒至汤汁煮沸. (6)将泡软的米粉捞起沥干水分加入炒菜锅中,用筷子或锅铲翻炒至汤汁收干即成.