什么冷菜下饭好吃
推荐一道木耳拌腐竹,营养美味又健康!
西红柿伴白糖
1.用料
主料:西红柿 配料:白糖
2.做法
2.1 选择适量西红柿,洗净;
2.2 将西红柿切成薄片摆入盘中;
2.3 在西红柿表面撒上白糖,这道经典名菜即完成。
因年龄考虑可免去2.3步骤,当然如性急者可从2.2以下免去,但称其为经典名菜第三步则是万万不能省略的。
大家对这道菜一定不陌生,好做、好吃。
最近网上说“西红柿里面有个东西叫蕃茄素,它和蛋白质结合在一块儿,周围有纤维素包裹,必须加温到一定程度蕃茄素才能出来。吃西红柿可以预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但生吃西红柿不抗癌,最好西红柿炒鸡蛋或做西红柿鸡蛋汤。”
“....油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。当然,凡事有利必有弊,加热后,西红柿中的维生素C会受到损失,....因此,熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。对于维生素C缺乏的患者来说,生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。
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鲜蘑龙须菜
■原料:龙须菜150克,鲜蘑120克,盐2克,味精1克,糖1克,葱15克,姜4克,淀粉4克,香油3克,植物油20克,鸡汤50克。
■制法:龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下,捞出控去水。
炒锅上火,加植物油,煸葱、姜出香,冲入鸡汤,取出葱姜,加入主料,调味烧2分钟,勾芡,淋上香油即成。
■特点:汁白,味鲜,清淡,素雅。
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尖椒黄瓜条
■原料:黄瓜、红尖椒、盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油。
■制法:1.将黄瓜洗净去子切成5厘米条,放入适量盐腌制3分钟;
2.红尖椒去子、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝;
3.坐锅点火放入油,油温四成热时,倒入葱姜丝、红椒丝,炒出香味时放入黄瓜条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋。水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
提示:黄瓜是夏秋之季时令蔬菜,要急火快炒,否则黄瓜就不脆嫩了。
特点:色泽翠绿,香脆爽口,酸辣适中。
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苦瓜子排汤(苦瓜烧汤就一点也不苦了,而且也不油腻.广东人有话说是冬吃人参夏吃苦瓜.怕吃苦瓜的人,烧汤最好了)
文蛤冬瓜汤(又鲜美又减肥)
海带子排汤(清火鲜美又减肥)
以下是我总结出比较简单又美味的夏季实用菜单(最重要的是简单加美味)
西兰花炒虾仁(也可青豆炒虾仁)
姜葱炒梭子蟹(你可以让卖菜的帮你剥好,记住壳要拿回来)
蟹粉豆腐梭子蟹的壳和豆腐一起烧
蟹黄蛋 (鸡蛋不要打散 黄归黄 白归白 嫩姜切碎 加醋加少量糖加鸡精一起炒)
基尾虾或着明文蛤蒸蛋
姜葱炒蛏子虾 盐水白灼
松花豆腐
虾皮葫芦
笋干丝瓜
青豆炒玉米豆
黑木耳炒肉片
火腿炒冬瓜(也可用咸肉代替)
土烧冬瓜(就是红烧冬瓜把它切大块,烧的酥烂象肉一样,可放点毛豆也可不放.减肥又美味,吃起来很象大肉,但是又不油腻)
黄瓜炒肉片(放个番茄一切炒味道更好)
榨菜肉丝炒豆干丝(其实这个还属于比较复杂的只是太适合夏天吃了)
酱瓜炒毛豆(过泡饭或者当凉菜吃都很下饭)
饭闷茄子(煮饭时洗干净 放在快好的饭里闷熟后,手撕开,淋上麻油酱油调好的鲜汁)
海带炒绿豆芽
南乳汁空心菜(南乳汁超市有的买瓶装的)
千张包粉丝汤(千张可买超市里包好的,我常常买来冰在冰箱里,没菜了或者懒得买菜就烧烧)
肉丸青菜汤(肉丸超市也有千万别自己做,麻烦!)
榨菜蛋汤(榨菜肉丝汤)
茄汁鸡翅(最好是翅尖或者翅中)
咖喱鸡脯肉炒土豆丁(鸡脯肉超市有的买)
肉末炒粉丝或者肉末粉皮(肉末可超市买现成的,粉丝一定要买灰色的番薯粉丝)
肉饼蒸蛋(做一次基本可以吃2天)
主料: 千张适量
配料: 青红椒适量、青蒜适量
辅料: 麻油适量、味精适量、生抽适量、盐适量、糖适量
制作步骤
1.将豆皮切丝,辣椒切丝,青蒜切段。
2. 锅中兑水烧开。先将千张焯水,去除豆腥味。
3. 再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。
4. 将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。
5. 将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份,放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了。
做法二
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所需材料
主料:千张豆腐皮3张
辅料:油泼辣子2勺、纯芝麻油1勺、白醋1勺、生抽半勺、白糖1小勺、盐1小勺、小米辣红椒1颗、
香菜1根、熟白芝麻粒1小勺
制作步骤
1.将买回的千张皮展开,在水龙头下用流水轻轻把正反面洗净,去尽灰尘与杂质。然后再折叠成方块置于盘中待用。
2.开始切丝。切丝有个小窍门,不应平铺直切,那样因为面积太大而不好控刀切成漂亮的丝。可将千张皮卷成细密的卷,越紧越好。然后,对卷进行切丝,就能比较容易切出均匀漂亮的丝。(注意:卷两端可以弃之不用,形状不规则,小小浪费一点)
3.盘中备好冰水(凉白开冷藏),切好的丝直接放入冰水中稍加浸泡,3分钟左右即可捞出沥水。这样可以增加千张丝的韧性,更加爽口。
4.准备好凉拌的调料:油泼辣子,白醋,生抽,白糖,盐,纯芝麻油,熟芝麻粒。将沥好水的干丝放入料理盆,依次加入调料拌匀。
5.凉拌时用一勺一筷,双手操作更容易使料汁混合均匀。
6.已经拌好的干丝。轻轻用筷夹出装盘,码放整齐。不要直接倒入盘中,不仅容易飞溅油汁,也不够美观。
7.装盘完毕,摘取一点香菜叶,再切一颗小米辣点缀。
小贴士
1)千张切丝小窍门:千张皮卷成卷再切,容易切得均匀漂亮。2)用白醋而不是黑醋,可以使颜色清亮一点。3)切好的丝用冰水浸泡一会,更爽口。
图解创意冷菜制作目录
五味玉珍,五香调和,层次分明;红酒梭子鱼,鱼肉鲜嫩,酒香四溢;黄油鹅肝,浓郁的鹅肝与黄油交融,口感奢华;青瓜小排,清淡之余不失肉质的鲜美;豆豉小黄鱼,鱼香豆豉,下饭佳品。以上仅是部分冷菜的制作实例,每一道都有其独特的风味和制作技巧,无论是家常小菜还是节日宴席,都能找到适合的创意冷菜。
鸡肉有哪些比较下饭的做法?
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1、四川棒棒鸡 2、四川菜丝凉面 3、口水鸡 4、酱汁金针菇 5、泡椒凤爪 6、青椒拌皮蛋 7、夫妻肺片 8、凉拌折耳根
怎样才能做好凉菜呢
最后,凉菜冷拼加工制作与食用的时间越短,安全性越高,常温下冷拼冷菜放置4小时是十分危险的,尽量缩短在室温下存放的时间。各种的凉菜拼盘制作 凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此,凉菜做得好与不好,直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘,更是各类凉菜品种...
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长茄子做法
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想办一桌18人酒席 热菜、凉菜,荤、素、主食和汤应该怎么搭配呢? 价格...
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