咸菜腌制多久可以吃
腌制咸菜的方法其实很简单,很容易制做完成。
制时间2天以内或20天以上。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
扩展资料:
腌菜种类很多,辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜……几乎地里长的,都可入坛,成为腌菜。一种腌菜占满一个坛子,坛子有大有小。辣椒、茄子、萝卜、豆角为主,占据大坛子;荞头、蒜头、豆豉、生姜为辅,占据小坛子。当然后几种有可能只做配角,就像平时炒菜时的蒜头生姜一样,成为调味品。
腌菜确是一种开胃、大众食品,它给人们最终的实惠是增进身体健康,这是人人都希望的。吃起来能增进食欲,吃了觉得舒服,意味着肠胃愿意受纳,纳而化之,使食物顺利进入人体正常新陈代谢轨道,其结果是“清气上升,浊气下降,渣进大肠,水归膀胱”,带来精力充沛,体魄健壮的最佳效益。
参考资料:腌菜-百度百科
老家可腌制的食材很多,比如萝卜、黄瓜,蒜茄子、糖蒜、芥菜嘎达等,还有纯野生的蕨菜、小根蒜,老山芹等野菜,都可以腌制成咸菜,天然绿色下饭送酒都很不错。
我老妈各种蔬菜都腌制过,大葱嫩绿的叶子,香菜、尖椒、花菜根,包菜根,韭菜、西瓜皮、以及香瓜的生瓜蛋子都有腌制过。
咸菜腌制多久可以吃
1、不需要发酵的咸菜腌咸菜一般叶类的,当天就能腌制入味,根茎类一般两天左右也基本很咸了,需要发酵后才好吃。
叶类的咸菜不需要发酵入味就可以吃,洗净攥干水分,稍加改刀加些辣椒油,蒜蓉、香麻油、陈醋、味精等稍微拌制就可以下饭送酒。
2、需要发酵的咸菜腌制咸菜,根茎类比如:大萝卜、胡萝卜、芥菜嘎达、黄瓜,长豆角之类,腌制入味后20天左右才可以吃。
腌制咸菜有个发酵的过程,以及亚硝酸盐挥发的过程,亚硝酸盐0.2~0.5就会引起中毒反应,超过3克会死人。
经过专家研究论证表明,腌制咸菜的头几天不会产生亚硝酸盐,腌制的4~8天开始亚硝酸盐增高,然后逐渐下降,20天左右才基本消失。
因此,腌制根茎类蔬果20天后吃最科学,20天当中咸菜既得到很好的发酵,又挥发掉有毒且致癌的亚硝酸盐。所以,腌制的咸菜一个月后吃为最科学,最安全。
怎样腌制咸菜
当天吃当天腌制,攥干杀出来的水分,加调味料,盐,味精,辣椒油、蒜蓉、香麻油等拌均即可,清新爽口,味道的可控性很随性,想怎么拌就怎么拌。
腌制量比较多的咸菜,必须用重物压住,不要滴进植物油或猪油,以免腐烂,用食用大粒盐为最佳,盐量要大些,咸了不怕,可以泡水去咸,在切丝或片加调味料拌制更好吃。
备注:为了健康,咸菜腌制20天以后才可以食用,否则,轻则中毒反应,重则有生命危险。
韩国泡菜、糖蒜、甜萝卜丁...腌酸菜的类型多种多样,尽管腌酸菜尽管有一时的口感之甘,可是大伙儿都是感觉腌酸菜很不健康。许多家中都是制做腌酸菜,因为它作法相对性而言非常简单,并且吃起来也便捷,随吃随用,可做为凉拌菜开展服用,清新爽口。非常是针对一些较为繁忙的盆友,早晨喝一碗白米粥,配搭腌酸菜,美味美味可口,还节约了很多的时间。腌酸菜腌多久才可以吃呢?

一.腌酸菜腌多久才可以吃呢?

在蔬菜水果腌渍全过程中,侵泡4钟头以内,亚硝酸钠成分至少,以后磷酸盐即会被一些病菌转化成危害的亚硝酸钠,3~14天做到一个高峰期,以后,亚硝酸钠又逐渐被病菌所运用或溶解为别的中氮物质。30天之后腌酸菜中亚硝酸钠会逐渐降低至较低的水准。因此腌制咸菜一般时间较短的在2天以内,长的应在腌渍一个月之后才能够服用。

二.腌酸菜对人体危害吗?
并不是全部腌酸菜都致癌物质。严格意义上来说,科学研究的叫法,应该是不标准腌渍的腌酸菜会带有亚硝酸钠和亚硝酸类致癌物质。严苛制做的高品质泡菜和酸菜。不但没害身心健康,并且还能保存非常一部分的维他命和钾元素。在其中保存了所有的膳食纤维素。
三.怎样吃腌酸菜吃得身心健康?
现阶段商场选购的知名品牌泡菜,一些是用纯塑造的醋酸菌种发醇而成,这种菌苗历经科研,具备非常好的安全系数,也可以确保口味和口味。商场的商品有拿货筛选,也是有有关部门的一季度抽样检验,不过关的可能性不大。可是,摆地摊销售市场上的个人泡菜就不一定十分让人安心了。一些确实味儿歪斜,并且欠缺安全系数检验。
要想吃得安心,请从靠谱商场选购泡菜,选购时留意注意包装设计上的安全标识和菌苗表明。选购时细心闻一闻味儿,选味道芳香的商品。
除此之外,享有泡菜的美味可口没有问题,但另外也要有别的丰富多彩多种多样的蔬菜水果,不必常常用腌酸菜来取代新鲜青菜哟!
其实,腌咸菜的时间真的是有一定的科学根据的,所以喜欢自己腌咸菜的朋友们要注意一下时间咯。总的来说,如果想短时间吃上腌制的咸菜的,最好是腌制两天就吃掉,不然的话就应该耐心地等上20天或者一个月了,真的是这样吗?
很多人都喜欢吃腌的咸菜,因为它酸酸爽爽让人欲罢不能;但咸菜在腌制的过程中产生的亚硝酸盐容易引发癌症,所以大家对咸菜都是又爱又恨吧。其实,只要科学对待就可以打破这种僵局啦,掌握时间,扬长避短,远离亚硝酸盐,远离癌症。
首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用
咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
黄瓜咸菜最简单的制作方法,简单好吃,赶紧试一下呀,放多久都不会坏。
酸菜一般泡几天可以吃
吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高10天后,一般开始下降20天后,基本消失大量亚硝酸盐可使人直接中毒,而且硝酸盐。1腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃因为需要有一个好的发酵过程,但是每一个地方的...
酸菜一般腌多久可以吃 酸菜一般要腌制多长时间才可以食用?
2、蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后,一般开始下降;20天后,基本消失。3、如果长期吃酸菜,可能引起泌尿系统结石,而腌制酸菜时加入的大量食盐,会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险,有致癌性,不可食用。4、冬季是...
咸菜腌制多久可以吃
咸菜腌制24小时就可以吃,具体方法如下:工具\/材料:萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克、玻璃瓶、锅、清水、白酒、窗纱。1、在天气晴朗干燥的时候,把萝卜洗干净后,连皮切成长条状。2、腌咸菜尽量早上就开始工作,天气好的话,一天就能完成,不费事。萝卜...
腌咸菜多久才能吃腌咸菜多长时间可以吃
16、但是味精用了之后很多菜本来的味道就被弄没了,对身体也没有太大的好处,所以小佐认为少用为妙。17、三、咸鸭蛋、咸鸡蛋原料:咸盐(大粒盐),鸭蛋,鸡蛋做法:新鲜鸡蛋鸭蛋,水没鸡蛋或是鸭蛋,一般十个蛋半斤盐左右,密封腌制,压制一个月左右即可食用。18、小佐心得:小佐喜欢吃咸鸭蛋,...
酸菜腌多久才能吃
然而,具体的腌制时间也会受到一些因素的影响,如温度、腌制剂的浓度和种类等。较高的温度可以加速腌制过程,而不同的腌制剂也会影响发酵的时间和酸菜的口感。因此,在实际腌制过程中,可以根据个人口味和环境条件进行适当的调整。腌酸菜小技巧 1、选料与处理:首先,选择新鲜、无病虫害的白菜或其他蔬菜...
泡菜腌多长时间能吃
泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高,随着泡菜浸泡时间的延长,亚硝酸盐含量会逐渐降低,第六天达到最低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法,亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加,泡菜的颜色和风味也会发生变化。1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味...
酸菜一般腌多久可以吃
1、吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高10天后,一般开始下降大量亚硝酸盐可使人直接中毒,而且硝酸盐在人体内也可被还。2、酸菜要腌制一个月左右才可以吃的因为酸菜是用食盐进行腌制的,所以其中的食盐...
切丝酸菜多久可以吃
例如,如果喜欢酸菜的味道浓重一些,可以将腌制时间延长到3天以上。反之,如果更喜欢清淡的口味,可以适当缩短腌制的时间。切丝酸菜可以作为配菜、调料、汤料等,搭配各种食材制作出丰富多样的美食。例如,酸菜鱼、酸菜炖排骨、酸菜炒肉等,都是人们喜爱的家常菜。
泡菜一般多长时间可以吃
泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高,随着泡菜浸泡时间的延长,亚硝酸盐含量会逐渐降低,第六天达到最低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法,亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加,泡菜的颜色和风味也会发生变化。1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味...
雪里蕻腌制多久可以吃 雪里蕻腌制多长时间
多数情况下亚硝酸盐在20左右的时间会消失,这时候食用安全又好吃。3、雪里蕻腌制的时候要注意多放盐,掌握好放盐的含量可以腌制出美味的咸菜,多放盐可以破坏细菌的细胞结构,这样腌制后的雪里蕻腌存放的时间比较长,通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,最高不能超过蔬菜的25%。
荤嵇舒兰: 制时间2天以内或20天以上.科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失.所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用.
永靖县18073356066: 咸菜腌制多长时间可以食用 腌制的咸菜要多长时间 - ?
荤嵇舒兰: 一般情况下,咸菜在腌制的第4至8天,亚硝酸盐的含量最高,第9天以后开始下降,20天后基本消失, 所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用;如果腌制时间不足一个月,亚硝酸盐的含量就会很高.
永靖县18073356066: 腌菜多长时间能吃? - ?
荤嵇舒兰: 腌菜一般要半个月才能开启,只有腌黄瓜和生萝卜不能太久.黄瓜和生萝卜腌久了就酸了,吃了牙疼腮肿.其他的都是越久越好,有的甚至放上数年.放得越久,腌菜越是透明,就像陈年老酿.
永靖县18073356066: 咸菜腌多长时间可以吃? - ?
荤嵇舒兰: 鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐.一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14―20天达高峰,此后又逐渐下降.因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜,否则宜吃腌30天以上的.亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺.
永靖县18073356066: 食用腌菜时,应至少待腌制几天以上才能食用 - ?
荤嵇舒兰: 速腌类:叶类菜可以经揉搓速腌即食或两三天内食用. 正常腌制应在四周以上比较理想,即满月.据说盐腌菜在一周后至第三周期间产生的亚硝酸盐致癌物最强.所以在腌制三天内或满月后比较安全. 仅供参考.
永靖县18073356066: 咸菜,腌多久吃比较好 - ?
荤嵇舒兰: 蔬菜在腌制后的1~7天内,其所含“亚硝酸盐”最高,7天后即慢慢降低了.因此最好在10天左右(或以后)再吃最佳. 由于自己腌制的蔬菜是没有防腐剂的,因此开吃以后需要尽快吃完,否则怕变质.当然存放冰箱会延长保存期,但是我想还是尽可能快一点吃掉比较好吧. 个人的经验是把蔬菜腌起来后,用一只只小玻璃瓶(300ml~500ml)把它们分装起来,装满并压实,密封存放在阴凉处.开一小瓶吃一小瓶,(开瓶后即下冰箱保存)这样一瓶一瓶的吃,可以吃很久呢.
永靖县18073356066: 咸菜腌多久才可以吃?(有悬赏) - ?
荤嵇舒兰: 咸菜开始腌制至15天,是亚硝酸盐最多的时候,易中毒.15天后,亚硝酸盐逐渐减少.40天后吃,比较安全.
永靖县18073356066: 请问咸菜要腌制多少天才能吃? ?
荤嵇舒兰: 所以,通过这个周期,大家可以了解到,咸菜腌制1-3天时是致癌物含量最高的时间段,应该在20天以后再食用
永靖县18073356066: 咸菜淹多久可以吃 - ?
荤嵇舒兰: 一般是两个星期就可以了的. 下面介绍一些淹制的咸菜: 韩式酱汤 材料: 黄豆酱 4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成,就是我们的豆瓣酱吧) 辣椒酱 1大匙(韩式辣椒酱) 嫩角瓜 100克,豆腐 100克,洋葱 1/4个,...
永靖县18073356066: 咸菜多长时间能吃 - ?
荤嵇舒兰: 咸菜起码要等到三周以上才能食用.时间短了会误食亚硝酸盐,对人体不利.