学厨师需要身上要具备什么！

学厨师需要身上要具备什么！~

学厨师不需要会什么，基本上都可以去学。而作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

到正规的厨师培训的地方比较好，不仅会教做菜，还会教一些知识，比如食物的相生相克之类的，学了以后可以自己实践。

一、现代厨师应具备的素质 一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。我个人认为：一个人能否取得事业上的成功，并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素，而是取决于其本身所具备的素质高低。下面我将厨师应该具备的主要素质列举如下：1、应具备扎实的基本功和高超的烹饪技艺 俗话说：“练武不练功，到老一场空。”这句话充分说明了基本功的重要性。厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。 另外，除了要有扎实的基本功外，还要有高超的烹饪技艺。所谓“卖什么，吆喝什么。”作为现代厨师，如果没有几道“绝活”，就很难得到食客的满意，食客不满意也就无法给企业带来经济效益,企业没有经济效益，厨师很快就会面临失业，这是相互关连的。所以作为现代厨师提高基本功水平和自身的烹饪技艺是相当重要的。2、厨师应具备一定的文化知识 因为中国历史的种种原因，传统学厨人员大多因家里穷，吃不上饭，才开始到饭馆打杂学艺的，大部分文化水平较低甚至从未读过书，有的甚至连自己的名字都不会写。他们学厨基本上是以师带徒的方式，这在很大程度上制约了烹饪的快速发展。而现代社会飞速前进，对传统烹饪业提出了更高的要求，没有一定文化知识，就无法利用现代媒体，如报刊、杂志、互联网等传播方式快速补充知识，也可以说没有文化知识必将被社会淘汰，这是不争的实事。所以，作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。3、厨师应具备超强的创新意识 创新，广意上讲就是将原来的东西变得更加美好。它包含的内容非常广泛，几乎涵盖任何行业。厨师也不例外。那么厨师要在哪些方面进行创新呢？我想主要有两个大的方面：一是观念创新，二是厨艺创新。 观念创新是最难的一种，因为旧的操厨观念是经历数千年积累形成的，它有一定的继承性和普遍性，现在已严重影响了我们的创造力和思维的产生，并制约了对新形势的判断能力和接受能力。观念的落后同时也限制了主观能动性的发挥，所以做为现代厨师必须要打破旧的观念，对任何事物都要抱着去粗取精，开拓创新的精神，要与时俱进，否则，必然会被社会和历史淘汰。 传统的“三十年河东、三十年河西”、“一招鲜，吃遍天”已无法适应现代餐饮业。一个再好的品种，只能适应当时，如果长期不变，必然会使人们产生厌倦，从而影响到企业发展。因为现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品决定客人变为现在的客人决定食品，这是从根本上发生了变化，那么就要求我们新时代的厨师在烹饪原料、制做工艺、口味形状，就餐方式等多方面进行大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，厨艺才会进步，企业才会发展，国家才能繁荣富强。所以，创新是厨师的生命，发展才是真正的硬道理。4、厨师应具备相互协作的精神 俗话有：“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团。”“众人拾柴火焰高”等民间俗语。这些朴实的话语充分说明了互相学习、互相帮助、团结就是力量的道理。因为不论是国家、民族、或者企业、班组都需要人与人之间的配合，任何一件事情都不是个人英雄主义所能全部完成的。在一个企业或班组内，没有谁重要，谁不重要，只是大家分工不同罢了。 做为现代职业厨师，一定要树立虚心好学，团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会，任何事情都比别人高明。就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。5、厨师应具备良好的厨德 未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。6、厨师应具备一定商业素质 素质，是无影无形的，是看不见，摸不着的。商业素质也是如此。一个人商业素质的高低，是决定个人或企业能否快速发展的重要因素。做为厨师，商业素质主要的内容就是服务素质和数字概念。

首先学习厨师要先确定你选择的部门。
1.热菜
2.凉菜
3.面点
4.燕鲍翅

兄弟，不管你选择了什麼部门。但是做厨师必须具备的条件就是不怕吃苦。厨师嘛，非常笨的人干不了，非常聪明的人又懒得干。
为什麼说要能吃苦呢。首先，做厨师是从打荷升至砧板然後大厨最後厨师长。
打荷的时候要不怕脏不怕累。要想比别人领先一步你就要付出。付出的当然是时间。每天一般都是九点才上班。你七点就起床，洗洗漱漱算你40分钟算了。就算这样你还能比别人多练习八十分钟。然後升至砧板。砧板嘛。。。呵呵，大冬天的去冰里摸东西。也是非常吃苦的。最重要的是容易伤到自己。毕竟是靠刀子吃饭的。有个厨师长和开玩笑的时候告诉我。他说，兄弟，等你什麼时候用刀把自己的手切下来的肉攒够一盒子的时候，那时候你会非常牛逼的。原话。然後就是大厨级别了。大厨嘛，炸炸炒炒的。难免热油会飞溅而出。小心啊。容易伤到胳膊，面部。
对了。你做厨子的时候不要把上司看的是那麼高不可攀。其实你可以和他做哥们，做兄弟。经常吵吵闹闹也不是坏事。最重要的，你要是想在厨师界混的如鱼得水必须加入一个圈子。圈子嘛，就是说一个朋友圈。都知道，厨师换工作的频率是非常之快啊。因为只有不断的换工作才能学到在一个店裏学不到的只是和技巧。这里就显现出这个圈子的用处了。只要你的圈子够硬，想找工作不是难事。甚至你刚说没工作了，5分钟之後就有心的工作等你。我有过这样的经历。

还有，你感觉一个大厨的技术和人品都过得去的话。。。拜师吧。虽然有点。。。老套？呵呵，虽然不是必要但是还是好点的，而且你付出的只是逢年过节的一点小小的心意。相比你工资的涨幅是不值一提的。

楼主说怕辣椒味，其实完全没有必要。因为每个厨房都有抽油烟机的。就算有那麼一点点辣椒味，相信只要你爱这一行的话。。。你会爱上辣椒味的。呵呵。

以上就是我做厨师8年来的经验。完全手打，希望楼主采纳。
谢谢。

学厨师需要身上要具备什么！ 哈哈 答：自信心、勇气、魄力、 剩下：都是小意思、我就是厨师、我也有过、您这样的想法、、、忐忑不安‘的心里障碍啊、没事、要对自己有信心；想干什么就干什么、...没有您想象那么遭啊....................要有什么还想了解的、、可以追问我！！！！可以为您解答、欢迎您步入【厨师行列】

　　学厨师需要具备条件：
　　1、身体健康，无传染病；
　　2、有动手能力；
　　3、对烹饪有兴趣爱好，有较好的职业追求

　　厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，川菜更是八大菜系之首，厨师力量和人数首屈一指。

学厨师不需要会什么，基本上都可以去学。而作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

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理塘县18754513184： 作为一名合格的厨师,应该具备的素养 - ？
宋婉溶菌： 作为一名合格的厨师要具备的素养有 : 1 反应能力一定要好,要能适应厨房里哪种紧张的工作环境包括制作菜肴时的速度 2 耐力一定要好包括忍耐力.要能适应厨房里的各种压力,包括制作特别菜肴时的时间等待以及体力上的耐力等 3 自学能...

理塘县18754513184： 学厨要具备几点 - ？
宋婉溶菌： 一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界.优秀的厨师必须具备良好的厨德,培养好的厨德才能使厨师走向成功,在行业内有所建树.所以说:厨德是当好一名厨师的根本.如何在方寸灶台上培养好厨德呢?我在行业内得到大家的认同,与自己...

理塘县18754513184： 一个合格的厨师要具备什么? - ？
宋婉溶菌： 精通多种风味菜肴的烹饪知识以及食品加工全过程中的关键技术.能够有针对性、及时灵活地调整经营菜肴品种,具备发展和改善菜式的能力. 1、一名合格的厨师,不仅应当具备健康的身体、扎实的技术,还应当具有良好的综合素质.它包括...

理塘县18754513184： 学厨师需要身上要具备什么! - ？
宋婉溶菌： 首先学习厨师要先确定你选择的部门.1.热菜2.凉菜3.面点4.燕鲍翅 兄弟,不管你选择了什麽部门.但是做厨师必须具备的条件就是不怕吃苦.厨师嘛,非常笨的人干不了,非常聪明的人又懒得干.为什麽说要能吃苦呢.首先,做厨师是从打荷...

理塘县18754513184： 学烹饪需要什么条件 - ？
宋婉溶菌： 1.最好有圈子里的朋友,带你入行,厨师大都是团体工作,粤菜,川菜比较明显如承包厨房,而且厨房有个特点,拜师学艺是改不了得,对以后得发展有帮助,很多学校也是请几个有名的厨师抬一下身价,然后让他们拜个师什么的,走走市场化...

理塘县18754513184： 学厨师的必备条件是什么 - ？
宋婉溶菌： 学厨师一般情况下是不需要具备什么条件的,只要是初中文化程度就可以了,但是关键的问题是,你本人必须是热爱厨师这行业,并对厨师这门行业有浓厚的兴趣,这样才能专心公关厨师工作,才能干出成绩干出名堂.

理塘县18754513184： 学厨师的必备条件 - ？
宋婉溶菌： 首先具备良好的基本功、具备基本的菜系知识、要懂得一个菜不同的做法、配料;5、注重养生和合理膳食的理念,不能只图菜好吃,符合人的审美观和消费观,常做常新、粤菜系等知名菜系的精典料理方法;4,切菜,才能赢得顾客信赖;3、配菜,不断变换花样,知道川菜系;2、火候掌握样样得心应手学厨师就是学好当厨师的知识当厨师的基本知识1、注重菜的创意以及上菜次序,即使不精湛也得能略知一二

理塘县18754513184： 学厨师需要具备那些自身条件! - ？
宋婉溶菌： 学厨师,自身的限制条件其实非常少.厨师作为一种技术职业,体现出了自身的职业特性,只需要掌握好厨艺即可,既不需要任何基础,也有以前的知识或者学历无关.因此,学厨师,只需要学习者身体健康即可,没有年龄限制,也没有学历限制,更没有性别限制,在厨师行业,有一句话叫做熟能生巧,意思是只要坚持不懈动手练习,就能够掌握好技能.当然,在掌握好技能的同时,学厨师要不断提升自己的素质,深入了解厨师行业及酒店管理知识,做一个现代化的高素质厨师人才,只有这样,才能称得上一名合格的厨师.

理塘县18754513184： 学厨师需要会什么? - ？
宋婉溶菌： 学厨师不需要会什么,基本上都可以去学.而作为一名合格的厨师,必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等.厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功,而且在从事烹饪行业的人群中,无一不把烹饪基本功当作必修课,常抓不懈.同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力,零基础学习厨师烹饪最好还是去个好学校进行基本的学习.学厨师需要的是千锤百炼,不断总结,贵在坚持不懈的长久练习.学厨师,是一门学问,只要自己努力,一两年的时间,就能学会一门手艺.

理塘县18754513184： 做一个优秀的厨师,需要具备那些? - ？
宋婉溶菌： 1﹑能做一手好菜. 2﹑拥有良好的厨德﹑厨德就是说不做对客人有害的菜肴和一些禁忌菜肴. 3﹑具备管理﹑组织﹑协调﹑沟通能力.