酒豆制好几天后酸了怎么办?
酒豆跟豆豉不一样,腌制好以后,短的不到十二个小时就能吃,长的也不过两三天,你要是放的太久,估计黄豆也会变成绿豆,长霉了
原料:黄豆
调味料:大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。
做法:1、黄豆洗净,泡透(我泡了24小时),煮熟后沥净水晾凉。
2、黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中),加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为:150克黄豆(熟后)-25克白糖-15克白酒。
3、25克植物油烧沸,放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝,炸至金黄,溢出香味。切记:千万不要炸黑、炸焦了。
4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内,充分拌匀,盖严,闷10小时以后就可以吃了。
注意事项:1、如果人口少,一次不宜做太多(放久了豆子容易发酸),本人每次将配料减半。
2、要放入冰箱冷藏保存。
3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅,黄豆煮面些口感更好。
4、辣椒不要买太辣的朝天椒,最好用肉厚些的菜椒。
5、配方是150克黄豆用15克白酒,各人可根据自己的口味酌量调整。
这个是可以正常食用的。
二、变酸的原因
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了,把酒精进一步氧化成醋酸,所以酒酸是因为里面含醋酸,可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯,有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。
甜酒酿的做法很讲究,吃法也分为两种。凉吃:在炎炎夏日吃上一碗,自是五腑透凉;热吃:则在冬天将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。
三、制作
1.买到酒曲和糯米。
2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。
四、步骤
1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。
酒豆制好几三天,以后酸了,要具体的决定是否能继续用用或者是有其他的用处。
如果酸了以后当然是不能再吃了,最好是重做一些新的。
你好,不能再吃了。一定要注意饮食安全卫生。
如果你觉得这种食物变质了的话,就不要继续食用了。
卤出来的豆制品一天就变酸了怎么解决问题?
豆制品常温下存放的时间不能太长,酸了就最好不要吃了,已经变质了。下次放冰箱保鲜,放的时间能久一点。
酸豆角太酸了怎么办
1、用清水浸洗:将酸豆角放在干净的水中,用手抓洗,轻微洗洗后可以尝一下味道酸味。太酸就继续换水,直到抓洗至满意的酸度即可。2、酸豆角怎么快速去酸,此外经常遇到的还有就是豆角腌出来很咸,这样的话在腌制的时候就需要注意,放盐的比例,和腌制的时间,下面一起来看看简单的豆角腌制方法吧。3...
酱豆酸了怎么补救 酱豆酸了怎么补救
2、酱变质发酵了的原因:盐放的少了;豆子没烀熟,烀豆子的时候翻的不透,所以在发酵的时候不好;酱中进杂质了,有可能是油;豆子质量不好,有坏豆子没挑出来,所以发酵的时候有异味;盐放少了,发酵过分。3、酱豆酸了可加水从新煮过,煮的时候会有一层泡,将泡捞掉,至沸腾,熄火,待凉,入...
煮好的黄豆酸了怎么办
加入一些小苏打或发酵粉,这可以使黄豆变得柔软,同时可以降低酸味。加入一些新鲜的食材,如鲜奶油或鸡蛋,这可以增加黄豆的香味并减少酸味。2. 制作步骤方面:如果您认为黄豆煮得过于成熟,可以尝试将它们重新放入锅中,加入一些水,然后煮沸以减少其酸味。如果黄豆太酸,可以尝试将它们放入冰箱中冷藏一段...
晒豆角干的时候出现酸味是坏了吗
没有坏。那是豆角在晒干过程中造成的,在晒的那几天,天气不好,晒出来的豆角就会有酸味。方法:第一步:看天气 在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。其实阳光充足时大约...
自制黄豆酱酸了怎么办
7、把制好的曲,晒2天的太阳,晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。8、放在容器里,盖上干净的布发酵8小时左右,黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了。9、锅内加水1000克、盐180克烧开,水温放置在50℃左右。加入准备好的盐水,将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就...
酱豆酸了怎么办
等天气好的时候,暴晒三四天,等水分全部蒸发就可以食用了。如果想做成酱,就可以把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀,再切些碎姜丝、葱末,再添入适量花椒粉,那就更好了,这时,掺入食盐,装坛密封,两日后,豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收,呈晶莹的暗红色时即可食用,把萝卜条连着...
腌酸豆角用不用热水焯 酸豆角太酸了怎么补救
腌制食品3~8天,亚硝酸盐含量最高,所以要避开这段时间食用。酸豆角腌制窍门 1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。 2、关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感。 3、...
腊月烀的豆子第二天准备做酱块+但有点酸了还能做吗?
可以做的,因为做这个酱块的时候也是需要豆子发酵来做的,豆子在发酵过程中就会有酸味儿的。
夏季豆制品容易变质怎么保存?
留下1\/5的空隙。2、盖上盖子,停留十几秒钟,再把盖子拧到最紧。3、冷却到室温后,再放进冰箱。最后,夏天用豆制品做凉拌菜一定不要忘了放大蒜和醋,因为这两种调料都有杀菌的作用。凉拌菜最好不要剩。如果剩下了,下顿再吃的时候就要彻底加热,比如可以加些辣椒、芹菜等新鲜蔬菜一起炒制。
禤灵脂必: 露空气了
抚远县15585182706: 腌制好的酒豆能存放多久? - ?
禤灵脂必: 酒豆跟豆豉不一样,腌制好以后,短的不到十二个小时就能吃,长的也不过两三天,你要是放的太久,估计黄豆也会变成绿豆,长霉了
抚远县15585182706: 腌制豆角7天酸正常吗 - ?
禤灵脂必: 正常. 酸豆角制作方法:绝招 步骤1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆. 步骤2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸.切记要点:容器一定要清洗...
抚远县15585182706: 用酒饼腌制的酸豆角苦又咸怎么办 - ?
禤灵脂必: 酸豆角制作方法 绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆.(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了.切记!切记!) 步骤2、 选用一个淹制的容器...
抚远县15585182706: 胃寒是什么原因造成的?日常生活与饮食应注意些什么? - ?
禤灵脂必: 胃寒的主要病因与饮食习惯有关,如饮食不节,嗜食生冷等.经常冷热食物一起吃,吃饭不按时或者饥饱不均,久而久之就会造成胃寒.再加上现代人的生活节奏快,精神紧张,饮食不规律,造成脾胃病发病率越来越高.中医认为本证的形成原...
抚远县15585182706: 自制葡萄酒头几天密封不好味酸了点有什么办法补救? - ?
禤灵脂必: 自酿酒失败的最可能的原因是不够清洁,甚至可以说这是唯一可能导致酿酒失败的原因,发酵过程强调“清洁、无菌”.所有与酒液有接触的东西,包括发酵桶、虹吸管、搅拌勺、空气阀等各种器材器具,以及操作者地双手,都要清洁、消毒,同时也要防止外来物(如果蝇之类)的侵袭.密封不是导致葡萄酒感染产酸的原因,正常的在发酵旺盛期也需要搅拌散热降温的.
抚远县15585182706: 自己酿制的葡萄酒一开始是甜的,过了一段时间给便成酸的了,是怎么回事,还能喝 - ?
禤灵脂必: 放的时间较长就会变成酸的或有酸味儿了.能喝,葡萄醋不知你听说过没有,跟这个差不多,如果不喜欢可以做菜用,倒掉太可惜了.记住下次做葡萄酒时在发酵时一定要少加一点白酒(烧酒),将发酵过程向酒的方向"引".
抚远县15585182706: 酸缸豆的腌制时出现白沫怎么办缸豆才腌制第三天就出现白沫} - ?
禤灵脂必: 直接找瓶子,把洗净的豇豆放入,倒入适量的盐拧紧即可.比如像可口可乐那样的小瓶,3勺子盐就差不多了
抚远县15585182706: 安徽酒豆的正宗制作方法是什么? - ?
禤灵脂必: 原料:黄豆 调味料: 大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精. 做法: 1、黄豆洗净,泡透(我泡了24小时),煮熟后沥净水晾凉. 2、黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中),加白糖、白酒、盐、味精拌匀....
抚远县15585182706: 酸豆角可以直接生吃吗 酸豆角腌制几天可以吃 - ?
禤灵脂必: 可以直接生吃,腌制5天后即可食用.酸豆角腌制方法如下:需要提前准备好的材料包括:豆角 2000g、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、元贞糖 适量、红椒 适量、花椒粉 适量、酒 适量.一、首先用刀将红椒,蒜,生姜切碎.二、豆角洗净用刀切成段,放盐拌匀腌15分钟.三、15分钟后放入红椒,蒜,生姜,糖,花椒粉和酒.四、用筷子拌匀.五、放入准备好的容器中,密封好,静置5天,5天后即可食用,这样就已经完成了.