奶香蜂蜜麻花的做法,奶香蜂蜜麻花怎么做好吃
超级松软的奶香麻花
用料
中筋面粉 500g(可掺入少量低粉)
鸡蛋 2个
牛奶 200g
砂糖 70g
盐 适量2g左右
蜂蜜 适量10克左右
酵母 6g
黄油 50克
超级松软的奶香麻花的做法
把除面粉与黄油外的所有材料混合均匀
倒入面粉里揉匀,可能会比较粘手,没关系使劲的蹂躏你的面团,像手揉面包一样!但是可以不那么严格的揉到完全阶段!
揉好后加入黄油,继续揉,揉成不粘手和面板就行,不用必须追求手套膜,这个麻花可以不那么严格!
揉好后温暖处发酵1到1.5倍大!
发好后,面板撒上薄薄的面粉,排气后分成16等分,我做的是矮胖子麻花,如果想做大麻花的请自己酌情!
边搓条边醒发,然后向一个方向拧紧,末端塞到空空里!
都拧好后盖保鲜膜醒发,大概30分钟左右能发好,中间翻一下面,使两边都能充分发酵!直到发成白胖子!
这是发好的状态,手拿起会感觉明显变轻啦!
下面就可以下油锅炸了,油温控制在160度,没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡,要求必须下锅就能马上浮起!
炸至金黄色就来吃吧,刚出锅的麻花好吃的不要不要的,但是注意不要烫到😂即使凉了也不会发硬!
小贴士
1.油炸的温度很重要,因为麻花含糖,所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟,油温低了麻花吸油又太多.2.次方含水量大,新手可能出现面团粘手情况,请使劲的揉吧!
用料
中筋面粉(可加入10%的低粉,口感更软) 500g
鸡蛋 2个
牛奶 220g(根据面粉吸水量以及鸡蛋大小适当增加或减少液体量)
砂糖 70g
盐 2g
蜂蜜(或水饴) 10g
酵母(耐高糖) 6g
黄油 50g
奶香蜂蜜大麻花的做法
把除了盐和黄油的所有用料放进面包机桶,揉成团,如果不是柔软并微微粘手,就多加牛奶或水,直至软硬合适
放入冰箱冷藏半小时自然出筋加入盐和黄油,揉匀并摔打至扩展,尽量出膜,不出也行,整个揉面时间控制在40分钟以内
我用的柏翠面包机,一发用红酒发酵那一档,感觉温度最合适(也就是28摄氏度左右)
差不多一个小时(天冷就一个半小时),用手沾面粉戳一下,不回缩不塌陷,就可以了取出来排气,分成16份,揉圆,盖上拧干的纱布(保鲜膜也行),醒三五分钟
下面开始整形,用这种方法,搓出来的麻花光滑均匀不会断~
首先拿一个小面团,擀成椭圆形,然后把一侧用食指抹开按扁再从另一侧卷起来
卷好以后的样子
(有人要问啦,那我直接搓行不行呢?行啊,我这样整一下,就是更均匀,光滑,并且后期搓长不易搓断,如果功夫好直接搓也应该没问题啦)整形的时候注意顺序,每次按这个顺序来,有条不紊,等最后一个整形完了,第一个整好的就可以进入下一个步骤了
搓长要分两步,因为麻花要拧,一定要搓长长的,至少60厘米,一次搓不了那么长,还会回缩,心急就很容易搓断,还费劲
小窍门,先都搓成25厘米左右的粗条,然后用纱布或保鲜膜盖好,醒十分钟,卸劲儿了,再搓细搓长卸好劲儿的粗条,再搓细就很容易了,双手均匀搓,搓长后折叠
这样就可以拧了,首先用一只手捉住折叠的一端,另一只手将两股面拧到一起
第一轮拧好后,再对折,麻花会自动拧到一起,然后把尾巴塞到头儿的圆圈里
这样,一个麻花就拧好啦,长度在13厘米左右,醒发以后会变大一些
拧好后盖上纱布或者保鲜膜,进行二次醒发,室温就行,放到发酵箱也行,看个人习惯;时间在半小时左右,期间翻动一下,会发现另一面已经被压扁了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
当觉得明显变大了,用手掂一下觉得很轻,就可以了油温烧至110左右就可以下麻花了,没有温度计的话,目测油开始沸腾冒泡,就能炸
把麻花放进去以后,油温会一下子飙高10—20度,所以一定要小火,并及时翻动,小心炸糊了炸成这样子就熟了,喜欢焦一点的可以再多炸十几秒
刚出锅时最为好吃,外酥内软,香气四溢,一定要把握这美好的时刻!边炸边吃~(((o(*゚▽゚*)o)))
这方子的糖量不大,我比较喜甜,所以后来又筛上了糖粉一口气吃三个不费劲(*¯︶¯*)
小贴士
主料
面粉
400g
鸡蛋
1个
水
180g
辅料
糖
40g
蜂蜜
30g
奶粉
15g
酵母
4g
盐
4g
步骤
1.面粉中加入一个鸡蛋、糖、奶粉、蜂蜜、盐搅拌均匀
2.180克温水溶解酵母,分多次加入面粉中搅拌均匀,揉成光滑面团
3.温暖处发酵至两倍大
4.分割成小块,松弛10分钟
5.手搓成条
6.对折
7.搓拧上劲
8.成麻花状
9.盖保鲜膜发酵半小时
10.锅里油烧到5成热,麻花下锅
11.小火慢慢炸上色
12.捞出沥油
蜂蜜麻花怎么制作
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奶香蜂蜜麻花做法大全
【主料】2人份 兰雀牛奶130克鸡蛋1个酵母(干)3克小麦粉(标准粉)300克蜂蜜15克糖30克 【辅料】盐2克食用油20克 步骤1 将所有准备的食材都倒入器皿中,然后搅拌到糖融化 步骤2 然后多次少量地倒入300g的普通面粉中 步骤3 搅拌均匀 步骤4 成团后加入20g食用油 步骤5 揉成面团 步骤6 发酵至2倍...
蜂蜜大麻花的做法
1、将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,静置十分钟。2、将鸡蛋打散,与1拌匀。3、将面粉与2拌匀,放入所有其他材料,搅拌至光滑面团。4、将面团发酵至两倍大小。5、搓制麻花生胚,这个是发面制品,所以生胚要做小一点6、油炸,油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间。做法二...
蜂蜜牛奶麻花的做法和配方窍门
搓成长条,饧一会儿。9、再继续搓至50公分长。10、搓成麻花状。11、按着一头继续搓长。12、揪着两头折起来就是麻花了。13、做好的麻花。14、放到盖垫上饧10分钟。15、锅里放油,4-5成热放入麻花。16、用中小火慢炸。17、炸到金黄色即可。18、控油放入盘中,就可以享用奶香蜂蜜大麻花了。
八股香蜂蜜麻花制作方法
1.准备一个干净的盆,加入面粉,鸡蛋,糖,酵母,盐 2.用筷子搅拌成雪花状 3.加入适量温水,揉成面团,盖上保鲜膜发酵 4.发酵至两倍大,用手指沾点面粉,在中间戳个洞,不会回缩就是发好了 5.案板里刷点油,放面团在案板上揉,直到空气排尽,然后拿刀切成相等的剂子,搓成长条 6.做成麻花,...
快乐生活一点通李老师奶香蜂蜜麻花的做法
奶香蜂蜜麻花 材料 蜂蜜30g,低粉100g,黄油20g,糖粉15g,全蛋20g,蛋白20g 做法 1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉,用刮刀稍微搅拌均匀,再用打蛋器搅打均匀 2.分次加入全蛋液,用打蛋器搅打均匀 3.筛入粉类,用刮刀以不规则方向拌成面团 4.取约5g面团用手揉成长条,卷成麻花状排入烤盘 5.刷...
快乐生活一点通李老师奶香蜂蜜麻花的做法
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做麻花的配方和做法
三、东北蜜麻花 原料:普通面粉1杯半,牛奶半杯,酵母1大匙,鸡蛋一个,盐少许,糖3大匙,蜂蜜少许。做法:将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,静置十分钟。将鸡蛋打散,与牛奶拌匀。然后倒入面粉拌匀,放入所有其他材料,搅拌至光滑面团。将面团发酵至两倍大小。搓制成麻花生胚,油烧热至...
炸麻花可以用菜籽油吗 炸蜂蜜麻花放黄油好吗
2、出锅前,可以把温度稍调高,这样可以逼出麻花里的油。3、麻花面团里可以加入适量芝麻,炸出来会比较香。4、炸过油条的油,可以留着炒菜,或者炸东西用(最好不要反复炸超过5次);介意再次高温加热的,可以用来拌饺子、包子馅儿,或者拌凉菜使用。炸蜂蜜麻花放黄油好吗 用料 无盐黄油20g、蜂蜜...
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奶香蜂蜜麻花 材料 蜂蜜30g,低粉100g,黄油20g,糖粉15g,全蛋20g,蛋白20g 做法 1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉,用刮刀稍微搅拌均匀,再用打蛋器搅打均匀 2.分次加入全蛋液,用打蛋器搅打均匀 3.筛入粉类,用刮刀以不规则方向拌成面团 4.取约5g面团用手揉成长条,卷成麻花状排入烤盘 5.刷...
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