怎么才能练习好刀法。。。
练好刀功,需要学习两种刀法。
一、直刀法
1、直刀法就是竖着劈下去,最常用的刀法。
2、先说直刀法左手姿势(左撇子请自动对调下文中出现的左或右),左手指关节顶住刀面,手指头往里面扣。如果是长条可以握住的食材,拇指可以帮助另外四只手指一起握住食材,如果是圆形的食材,就当做自己握住的是一个网球那样包住食材。
二 、横刀法
1、右手持刀放平后贴近土豆上端,左手食指伸出来靠着土豆上面的平面,微微伸出来摸到刀面(注意是摸刀面,别摸刀刃)。用食指感受进刀的厚薄,进刀,然后刀刃从头到底滑过土豆,滑切时需要眼睛看透光度来保证厚薄均匀。
2、左手食指和拇指在刀下方扶住原料,如此就可以切下极薄的片。如果你的刀不够快,这个你会做不了,或者做出来极其难看。要求手眼合一,心无旁骛。
扩展资料
刀功的基本要求
1、整齐化一。经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状,其薄厚必须均匀,长短应该相同,只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟,、同时入味的效果。
2、 清爽利落。经过切割的原料不可存在粘连,否则将直接影响烹调后菜肴的色、香、味、形。
3、配合烹调。不同的菜肴,其对原料形状的要求各不相同,为此刀功必须与烹调方法协调一致。
4、 调谐形态。每个菜肴均有主、辅料之分,主、辅料的加工形态应该保持基本统一,辅料的形态应该随主料的形态变化。
5、物尽其用。运用刀功应该特别注意合理使用原料,量材而用是减少浪费,确保成本控制目标的主要因素。
参考资料:百度百科:刀功
单刀:单刀时,要看迩的对手,如果迩的对手是个菜鸟,玩野猪战法的那种,(也就是直冲直砍的那种)这种比较好对付,迩只需要,冲到离他几米的地方,立马后退2步,然后再前砍,注意,一个刀客,首先的要求就是对准头,或者对准头的上方也行,其实很简单,只要迩把鼠标抬高点就OK了.(一般45度左右)这种菜鸟,一刀就解决,很轻松.!
如果迩的对手是个高手,那就要有耐心了.要踏好步法.这个很重要.说白了,跟高手打就要猥琐点,不要冲,冲得快死得快,不知道迩们注意没.?重刀的话,刀砍下去最顶点,(就是有声音的时候)那时那刀的攻击力就在那一瞬间,过后就没有了.他收刀出刀那一瞬间都没攻击力.把握好这点,自己也要注意.多练习.遇到高手迩可以引他上当,比如.迩可以走上去,到了攻击范围.(2个人距离左右)立马退后.那时,他很有可能已经出刀了.但由于距离离迩还有点远,所以那一瞬间的攻击力对迩没作用.!这时,嘿嘿,不用莪教也知道该怎么了吧.?还有当个合格的刀客,切记不要慌,不管遇到什么情况.比如,有些人,刀砍歪了.错身而过.很多人就喜欢用轻的砍.其实,遇到这种情况.迩可以退一段距离.边退边划轻刀.估计迩退开没好远的时候,迩的对手还在像只苍蝇一样到处转.一般都是背对着迩的.嘿嘿.!
群刀:群刀莪一般很少完.开始练刀的时候群过刀.那个时候,最高记录就是我们这边的死完了.只剩莪一个了.他们那边还有7个群莪.嘿嘿.7个都被莪砍翻了.教迩们一招小诀窍.在地图的两边,都会有手枪~~~~!而且迩注意观察,边边上的那个墙壁.有一端是只能通过2个人左右并排通过.迩可以把手枪丢在那里.退一段距离.!嘿嘿.他一旦拣枪的时候,换过来还有一段时间.那时迩冲过去.一刀.嘿嘿.又是暴头.!莪就这样.最高记录是一刀暴了5个头.来群莪卅.蛤蛤.群得舒服.莪一般不喜欢跟着队友跑.不喜欢群人.因为那样很危险.全是乱刀.而且迩不一定还能给他最后一刀.!!!
没有什么好的方法,唯一好的方法就是不停地切,多切自然会出好的刀功,另外最好有一个好的师傅指点更好!
我是个学厨。我师傅告诉我:“你没事就给我拿着刀,想象手里拿着素菜,推切、直切、铎、据切…”要多想。记住拿刀姿势,站的姿势,全神贯注哦。
多切土豆丝,一般把它切成火柴棍儿粗细的,一定要均匀,多多练习,一般一个月就可以练好
刀术的练习方法
刀法的训练一般采用泥墙、篮球、木人桩三种器材训练。一、泥墙泥墙一般用来练习刺法。着普通墙壁,用较湿润而粘稠的泥土再堆叠一段泥墙,高约五尺,厚一尺,宽两尺。砌好泥墙后,用刀在泥墙上划一个正面人体图,并标出咽喉、心脏、肚脐、下腹等部位。练功者面对泥墙,用短刀刺击各个标志点。要求...
武术刀法的基本功有哪些要领
武术基本功是练习武术必须具备的身体活动能力、技术技巧能力以及心理素质等基础。下面是我为大家整理的武术刀法的基本功。欢迎阅读!武术刀法的基本功一:手 型 一拳各部位名称:拳眼、拳心、拳面、拳背、拳轮。动作说明:五指卷紧,拇指压于食指、中指第二指节上。要点:拳握紧、拳面平、直腕。二...
如何学习刀功
在刀工操作中,握刀手势与原料的质地和所用的刀法有关。使用的刀法不同,握刀的手势也有所不同。一般都以右手握刀,握刀部位要适中,大多以右手大拇指与食指捏着刀身,其余三指用力紧紧握住刀柄,握刀时手腕要灵活而有力。另外,练习切菜刀工如果没有耐心的话,那是绝对练习不成功的。一定要有足够...
刀术练习方法
篮球训练则是通过悬挂的篮球,调整高度和角度,练习快速连击和多种刀法,如砸推、捅刺等,强化速度和灵活性。木人桩训练分为单式和组合刀法,单式着重于准确性,组合则模拟实战情境,如"活桩取臂",通过助手的模拟攻击,练习者需快速反应并连击木人桩,实战意义较强。总的来说,刀术的训练既注重基础功...
刀功的正确姿势 以及怎么练
套路练习:刀的一个显著的特点是它的朴实无华和简练流畅。相对于已经严重趋向虚华的多数表演性套路来,刀的单势和套势,都显得要简单一些,凡一刀一势,莫不脚踏实地,严守规矩与法度。动作之大小,进退之尺度,全在一定的规定下进行,不允许随意变化和玩弄所谓身法。这种近乎刻板的要求,是现代一般...
切菜手法技巧教学 切菜手法技巧你知道哪些
2、第二种刀法-推刀切方法,这种刀法比较常见,适用于比较软的原料,比如切肉片,榨菜,左手按压好原料,刀和原料垂直,刀纹进入原料后,立即往前推动刀,把原料切断,其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切,这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。3、第三种刀法拉刀切,比如切肉丝的时候...
如何练习切肉的刀功?
熟悉刀具:在开始练习之前,先熟悉您的刀具。了解刀的各个部分,如刀刃、刀背、刀尖等。了解如何正确握持刀具,以及如何在不同的切割动作中使用刀具。学习基本刀法:在开始练习切肉之前,先学习一些基本的刀法,如直切、横切、斜切、剁等。这些基本刀法将帮助您更好地掌握切肉的技巧。准备食材:选择适合练习...
短刀刀法入门教程
用力控制: 刀法要求用力平稳,切忌过于用力,避免失控。身体协调: 刀法动作要与身体配合,保持腿部的灵活和身体的平衡。练习与实战: 刀法需要长期反复练习,才能掌握基本技巧,在实战中运用自如。三、练习方法:基础练习: 练习基本动作和刀法,注意手法、身体协调,逐渐熟练掌握。反复演练: 多次重复每个...
厨师刀工要怎么练习
在运用刀法上也有区别,如生牛肉应横着纤维的纹路切,鸡脯肉可顺着纤维的纹路切,猪肉筋少,可顺着或斜着肌纤维的纹路切。5.合理使用原材料 在刀工操作中,应有计划用料,要量材使用,做到大材大用,小材精用,不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子,能炒肉丝用的原料就不要去制馏。
刀工怎么练?
俗话说“工欲善其事必先利其器”,要想练好刀工,首先要有一把好菜刀,不需多名贵,必须要锋利。请点击输入图片描述 当年,小编练刀工时,用的材料主要是土豆,切土豆丝啊,话说那个暑假家里每天都吃土豆丝,现在都不明白,我爸妈怎么那么喜欢吃土豆丝,每天都让我切。虽说当时诸多抱怨,不过现在 的...
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鄢饼力达: 含金量高, 今年我们学校是老师统一组织的,初赛题目感觉比较简单,好像将近十来个同学获得初赛奖吧,不过听入围决赛的同学说,决赛题目就比较有难度了,在初赛中获得二等奖的两个同学都只能在决赛中获得优秀奖,竞争力还是蛮大的,还需加油.网上看到教育部下属机构中国高校之窗官方媒体还报道了获奖消息,所以时代杯和华数杯含金量高. 时代杯和华数杯含金量 奖杯是一种荣誉的象征,它不是这个奖杯所含量金多少而定,荣誉称号是一种无价的,也不是金钱和黄金所能代替的,因为各种各样的奖杯