怎么才能练习好刀法。。。

怎么能练好刀功~

练好刀功，需要学习两种刀法。
一、直刀法
1、直刀法就是竖着劈下去，最常用的刀法。

2、先说直刀法左手姿势（左撇子请自动对调下文中出现的左或右），左手指关节顶住刀面，手指头往里面扣。如果是长条可以握住的食材，拇指可以帮助另外四只手指一起握住食材，如果是圆形的食材，就当做自己握住的是一个网球那样包住食材。



二 、横刀法

1、右手持刀放平后贴近土豆上端，左手食指伸出来靠着土豆上面的平面，微微伸出来摸到刀面（注意是摸刀面，别摸刀刃）。用食指感受进刀的厚薄，进刀，然后刀刃从头到底滑过土豆，滑切时需要眼睛看透光度来保证厚薄均匀。

2、左手食指和拇指在刀下方扶住原料，如此就可以切下极薄的片。如果你的刀不够快，这个你会做不了，或者做出来极其难看。要求手眼合一，心无旁骛。

扩展资料
刀功的基本要求
1、整齐化一。经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，其薄厚必须均匀，长短应该相同，只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟，、同时入味的效果。
2、 清爽利落。经过切割的原料不可存在粘连，否则将直接影响烹调后菜肴的色、香、味、形。
3、配合烹调。不同的菜肴，其对原料形状的要求各不相同，为此刀功必须与烹调方法协调一致。
4、 调谐形态。每个菜肴均有主、辅料之分，主、辅料的加工形态应该保持基本统一，辅料的形态应该随主料的形态变化。
5、物尽其用。运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用是减少浪费，确保成本控制目标的主要因素。



参考资料：百度百科：刀功

单刀:单刀时,要看迩的对手,如果迩的对手是个菜鸟,玩野猪战法的那种,(也就是直冲直砍的那种)这种比较好对付,迩只需要,冲到离他几米的地方,立马后退2步,然后再前砍,注意,一个刀客,首先的要求就是对准头,或者对准头的上方也行,其实很简单,只要迩把鼠标抬高点就OK了.(一般45度左右)这种菜鸟,一刀就解决,很轻松.!
如果迩的对手是个高手,那就要有耐心了.要踏好步法.这个很重要.说白了,跟高手打就要猥琐点,不要冲,冲得快死得快,不知道迩们注意没.?重刀的话,刀砍下去最顶点,(就是有声音的时候)那时那刀的攻击力就在那一瞬间,过后就没有了.他收刀出刀那一瞬间都没攻击力.把握好这点,自己也要注意.多练习.遇到高手迩可以引他上当,比如.迩可以走上去,到了攻击范围.(2个人距离左右)立马退后.那时,他很有可能已经出刀了.但由于距离离迩还有点远,所以那一瞬间的攻击力对迩没作用.!这时,嘿嘿,不用莪教也知道该怎么了吧.?还有当个合格的刀客,切记不要慌,不管遇到什么情况.比如,有些人,刀砍歪了.错身而过.很多人就喜欢用轻的砍.其实,遇到这种情况.迩可以退一段距离.边退边划轻刀.估计迩退开没好远的时候,迩的对手还在像只苍蝇一样到处转.一般都是背对着迩的.嘿嘿.!

　　群刀:群刀莪一般很少完.开始练刀的时候群过刀.那个时候,最高记录就是我们这边的死完了.只剩莪一个了.他们那边还有7个群莪.嘿嘿.7个都被莪砍翻了.教迩们一招小诀窍.在地图的两边,都会有手枪~~~~!而且迩注意观察,边边上的那个墙壁.有一端是只能通过2个人左右并排通过.迩可以把手枪丢在那里.退一段距离.!嘿嘿.他一旦拣枪的时候,换过来还有一段时间.那时迩冲过去.一刀.嘿嘿.又是暴头.!莪就这样.最高记录是一刀暴了5个头.来群莪卅.蛤蛤.群得舒服.莪一般不喜欢跟着队友跑.不喜欢群人.因为那样很危险.全是乱刀.而且迩不一定还能给他最后一刀.!!!

　　

素知，世界上最好的刀就是中国的唐刀和德国的开山刀。今天介绍唐刀。 横刀，最初传到日本的唐刀，其刀形是直形的刀，发展到后来逐渐被日本人变为了带着弧度的弯曲着的刀形，而现在的日本刀其刀形在刀身上是带着弧度的弯曲着的刀形。 横刀，也就是现在所称的“唐大刀”。横刀，为双手刀，是在汉朝的“环首刀”的基础上加以改进而研制的，去掉了在汉朝常见的刀柄尾部的环，并延长了短柄改为可以双手使用的长柄，使其变为可以双手使用的窄刃厚脊的长直刀，基本形状和现在的“日本刀”很象，但唐朝横刀的刀身及刀锋基本上都是直的，不象现在的常见的“日本刀”是带着弧度的弯曲着的，唐朝横刀的形状为直刀形状。可以说现在的“日本刀”的形状总体上就是完全抄袭中国的唐朝的“横刀”样式，虽然这对于喜欢标榜“日本刀”攻击力的日本人来说是种难堪，但是这的确就是真实的历史。横刀的锻造技术在当时世界上是极为先进的，锻造出来的刀锋锐无比，而且步骑两用，制造横刀的技术后来被日本学去，成就了日本刀后世的声名。 简单来说唐刀是直刃其他刀都是带弧度的这是最大的区别不过唐代晚期的一些唐刀也是有弧度的 折叠花纹钢~的刀身~现在订作一吧真正的唐刀要30~40天左右价格1000~8000的都有 日本刀直系血缘是唐刀，优点是锋利硬度高，缺点是成本高昂且不可修复 唐朝很多节度使就差点当唐刀弄到破产，唐之后就逐渐淘汰了。 也就适合战争规模小的日本使用，而且别让电影误导，似乎日本兵人手一刀似的，其实只有武士阶层才装备得起。而且日本资源少，盔甲材料都是竹木结构为主，就算将军所用高档货也只是关键部位包铁皮而已，对武士刀损耗较小。 所以实际上倭刀和中国剑差不多，中看不中用，基本上一场战斗下来就报废了。还是大刀片更适合实战。价格便宜量又足，报废了就回炉也无所谓,真正大战场上最使用还是厚大砍刀。 日本刀基本上和花剑一样，单打独斗用还行，想上战场，准备50把备用吧。基本上在万历朝鲜战场上,日本刀碰到明朝的砍刀队,是连刀带人一块被砍断,当时装备的砍刀重量12KG.日本刀的重量在0.8~1.2KG之间 唐刀有四制，为中国唐朝时期军队所装备刀制的合称。 《唐六典》卷一六武库令丞职掌条记载:刀之制有四，一曰仪刀，二曰障刀，三曰横刀，四曰陌刀。 仪刀：盖古班剑之类，晋宋已来谓之御刀，后魏曰长刀，皆施龙凤环。至隋，谓之仪刀，装以金银，羽仪所执。 障刀：盖用障身以御敌。 横刀：兵士所佩之刀，名亦起于隋。《唐律疏议》卷八卫禁律“诸宿卫者兵仗不得远身”〔疏〕议曰：兵仗者，谓横刀常带；其甲、矟、弓、箭之类，有时应执著者并不得远身。宿卫时，“横刀常带”，故而高宗对为千牛卫将军的王及善说：“他人非搜辟不得至朕所，卿佩大横刀在朕侧。”可见横刀为宿卫官兵的主要兵仗。府兵战士自备横刀，宿卫时常佩横刀，唐横刀是兵土普遍所佩之刀。 陌刀：长刀也，步兵所持，盖古之断马剑。 由此可见后世统称的唐刀有四种，仪刀、障刀、横刀都是短兵，按照使用的不同划为礼仪和战斗刀两种，陌刀与仪刀、横刀、障刀（即一般的护身刀）均不同：首先，它不属于宿卫兵仗，上引《唐律疏议》卷八宿卫者所持兵仗有横刀、甲、矟、弓、箭之类，但没有陌刀。其次，陌刀是重兵器。《唐会要》卷七二军杂录门略云：其年（开成元年）三月，皇城留守奏：城内诸司卫所管羽仪法物数内，有陌刀利器等……其诸司卫所有陌刀利器等，伏请纳在军器使，如本司要立仗行事，请给仪刀。可见陌刀不是羽仪法物，而是利器。 横刀的形状为直刀形状且短柄。可以说现在的“日本刀”的形状总体上就是完全抄袭中国的唐朝的“横刀”样式，虽然这对于喜欢标榜“日本刀”攻击力的日本人来说是种难堪，但是这的确就是真实的历史。横刀的锻造技术在当时世界上是极为先进的，锻造出来的刀锋锐无比，而且步骑两用，制造横刀的技术后来被日本学去，成就了日本刀后世的声名. 中国唐刀,德国的开山刀,都可以说是刀中极品,只是正宗的少见,特别是唐刀,天下少找卖家,只能托经验丰富的老铁匠来特别打造.日本的倭刀与唐刀外形极象,怎么形成的不用再说,日本有几样东西是靠自己创造出来的?

没有什么好的方法，唯一好的方法就是不停地切，多切自然会出好的刀功，另外最好有一个好的师傅指点更好！

我是个学厨。我师傅告诉我：“你没事就给我拿着刀，想象手里拿着素菜，推切、直切、铎、据切…”要多想。记住拿刀姿势，站的姿势，全神贯注哦。

多切土豆丝，一般把它切成火柴棍儿粗细的，一定要均匀，多多练习，一般一个月就可以练好

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