拉皮里面不仅仅是地瓜粉吧？
不是。
大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了
《辞源》列有粉丝条目，解释说：“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主，如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中以绿豆淀粉的制品最佳。也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成。”
还有就是粉条里含有大量明矾，吃多了对身体不好
以前十几年前的小品一句名言,宋丹丹的新年计划是"整个拉皮”，本山大叔回应“那我拍个黄瓜!”，为什么拍个黄瓜对应拉个皮呢?什么是东北大拉皮呢，东北拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮、五彩大拉皮，今天给大家拉个皮。东北大拉皮和其他地方的拉皮有什么区别?东北拉皮是用地瓜淀粉或是绿豆淀粉制作的，其他地方凉皮是小麦面粉做的，这是本质的区别
东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称，是东北凉菜的头盘，制作工艺繁琐且不易储存，不少饭店用普通粉皮来冒充东北凉皮，无论从外观还是口感的角度来看东北大拉皮都明显优于普通的粉皮。
将绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可，可以适量加些明矾，增强拉皮的弹性。制作- -张拉皮大概需要30秒钟。将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里晃匀，粉浆的薄厚要均匀，不可过厚(约3毫米左右)。在倒入粉浆前，最好在粉旋底部涂抹一些油， 以免凉皮和粉旋子粘连。
把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意,不能让沸水溅入粉旋子内部。待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透。改刀切成条状，拌入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝等里面，形成五颜六色的搭配。鸡皮制作方法:鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可木耳需要提前泡发并用开水焯熟切丝。
鸡蛋皮是用鸡蛋摊成薄片，也可以用油豆皮代替,也可以加入青椒丝等等配料。这样-盘爽滑的东北大拉皮就成功啦，赶快拉个皮,再拍个黄瓜吧。
如果是彩色拉皮，还需要加上色素类。所以说，越是外表看到好的，添加剂成分就越多了。
拉皮儿里面不仅仅有地瓜粉，还有米饭，如果没有米粉的话，他就不成形，所以这两样东西缺一不可。
水拉皮是东北的名小吃，又称东北拉皮、东北大拉皮、东北凉皮等。水拉皮以马铃薯淀粉、绿豆淀粉或木薯淀粉为原料制作。水拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜（也叫东北凉拌菜）的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充水拉皮，以至于不少外地人士误以为水拉皮就是普通的粉皮，但水拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。
拉皮里不仅仅是地瓜粉
制作拉皮的原料还有可能是土豆粉，里面还会放一些食用明胶。
拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。还有就是粉条里含有大量明矾，吃多了对身体不好
地瓜和地瓜皮的好处是什么?
1、地瓜是非常好的抗癌食品，地瓜皮里抗癌成分非常高。 这两种食品是很好的食品，如果有机会的话，可以多吃一点。2、但是地瓜皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。 这个是地瓜皮的一个很重要的一点，在使用的时候千万要注意，可不能把这种东西吃进去。3、呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌...
吃地瓜带皮吗 吃地瓜是带皮的吗
1、地瓜可以带皮吃也可以不带皮吃，地瓜皮是一层保护地瓜果肉的薄皮物质，其本身不含有毒成分，而且富含纤维素、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸等营养成分，是可以吃的。2、地瓜，旋花科番薯属植物，别称番薯、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药等，原产南美洲及大、小安的列斯群岛。3、地瓜最早种植于...
地瓜是不是红薯
红薯：红薯为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊亚纲、茄目、旋花科、旋花亚科、番薯族、番薯属一年生草本植物。2、形态区别 地瓜：地瓜的形状大小和红薯差不多，皮是淡黄偏白，剥开外面微黄的皮，里面的肉非常白，肉的质地看起来有点像红薯，当成熟到顶峰的时候剥开时会发出一种裂开的声音并且...
山芋皮是不是番薯皮
不是。二者区别明显，山芋是芋头的一种，山芋皮就是芋头皮，番薯就是红薯，有些地方叫地瓜、红苕，所以山芋皮并不是番薯皮。
东北的一种菌类“地瓜皮”的学名叫什么?
地瓜皮，又名地皮菜，地耳、地木耳、地衣，地软儿，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，营养价值很高。
地瓜和红薯的区别是什么?
红薯的表皮是紫红色，地瓜的表皮则是淡黄色。2、形状区别。红薯的形状较为细长，而地瓜的形状则较为圆润，红薯的表皮上伴有细细的根部，而地瓜的表皮上则伴有小且不规则的小凹陷。3、吃法区别。红薯的食用方法可以生吃也可以蒸煮，而地瓜可以凉拌生吃和炒制。地瓜和红薯的功效区别 1、地瓜：地瓜营养丰富...
偃师话地瓜皮是什么意思
就像土豆的皮一样。在偃师方言中，“地瓜皮”是一个比较歉意的词汇，因此通常不应该在礼貌场合使用。这个俚语通常用来描述人的外表，如果你想表达某个人看起来不太好看，或者穿着不时尚，可以用“地瓜皮”这个词来形容。当然，在使用这个俚语时要注意控制好自己的语气和表情，以免冒犯到别人的感情。
地瓜和红薯的区别是什么?
地瓜和红薯没有区别， 红薯别名地瓜。红薯一般指番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽...
长在土里,白色的皮白色的瓤,水分较多,有拳头大或者比拳头更大一些的水果...
在种子间有下压的槽纹。豆薯，别名沙葛、凉薯、土瓜，地萝卜，湖北、贵州大部分地方也叫地瓜。原产中国南部、墨西哥、中北美洲。我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多。豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质...
外形和红薯差不多切开里面是黄的,是什么玩意
我家乡有！红薯的一种，俗称爆皮王，煮熟后肉是像鸡蛋黄的，很好看，营养价值也由优于其他红薯
伏贴麻黄： 建议你别经常吃.因为是拉皮里不仅仅有淀粉.还有别的东西在里面的,
东乌珠穆沁旗15679592156： 东北大拉皮有哪些添加物 - ？
伏贴麻黄： 正宗大拉皮就是天然食品.现在有加:防腐剂(山梨酸钾);强筋剂、增筋剂 除泡剂 脱色剂 这些化学添加剂包装上只有商品名,不显示化学名称.恐怖吧.谢谢.
东乌珠穆沁旗15679592156： 红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉吃法有什么不同 - ？
伏贴麻黄： 一:土豆淀粉白度、粘度是目前三种淀粉里面最好的,因此一般家用做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡使用最佳; 二:红薯淀粉理论上是这三种粉里面最佳的,但一般市面、超市卖的大部分是土法沉淀自然晒干的,不是太卫生(好的进食品加工厂了).因此建议购买名牌红薯粉条制品; 三、玉米淀粉粘度低、价格低廉一般工厂用的多,家用勾芡效果较差; 四:木薯表皮含有微量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶,受目前加工水平的制约淀粉中也不能完全祛除,那点微含量不至于中毒或致癌,但现代人吃的有毒的东西太多了,少一点总是好事. 一点愚见仅供参考!
东乌珠穆沁旗15679592156： 凉菜东北大拉皮中的主料拉皮怎么做?拜托了各位 谢谢 - ？
伏贴麻黄： 十、东北拉皮 这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜.如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的.大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好....
东乌珠穆沁旗15679592156： 东北凉菜的种类 - ？
伏贴麻黄： 凉菜,即凉拌菜,似乎起源于东北,东北菜中凉菜品种多,凉拌的东西很多,而且没有什么规律,做法多样,极富特色且好吃.去时下的东北菜馆,菜单中准会单独列着一栏——凉菜.说来奇怪,东北天寒,尤其是黑龙江,一年中温暖如春的季...
东乌珠穆沁旗15679592156： 东北大拉皮里含胶吗 - ？
伏贴麻黄： 东北大拉皮里不含胶 手工制作 首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水待用.用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油.旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水...
东乌珠穆沁旗15679592156： 凉菜东北大拉皮中的主料拉皮怎么做?？
伏贴麻黄： 先把淀粉准备好,适量,这要看你需要多少拉皮,然后一个类似平底锅的小盘子,一定要是铁或铝的,在锅中烧开水,然后找一个比锅小的盘子,把演粉用水搅拌好,然后倒入盘子里,把盘子放入烧好的开水中,用手不停的转动盘子,不能停,当盘子里的淀粉变成透明的时候拿出来倒入凉水中就好了,然后刀切条,就成了东北凉菜里的拉皮了,这是最传统的做法.
东乌珠穆沁旗15679592156： 怎么自制拉皮 - ？
伏贴麻黄： 手工制作拉皮的方法: 制作工具: 搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干. 原材料有: 绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量. ...
东乌珠穆沁旗15679592156： 东北拉皮的做法,东北拉皮怎么做 - ？
伏贴麻黄： 主料:东北水晶拉皮、胡萝卜、黄瓜、台式烤香肠 辅料:蒜、花生碎、知辣椒油、生抽、陈醋、白砂糖、盐1. 准备所需食材.2. 拉皮用纯净水洗开.3. 黄瓜洗净,去皮切丝,忽视道我拙劣的刀工吧.4. 胡萝卜洗净去皮切丝.5.烤香肠切丝.内6.切好容的食材间隔的码入盘中.7.蒜切碎成蒜末.8.在盘子里摆上控干水分的拉皮.9.在拉皮上放上蒜末和花生碎.10.浇上辣椒油.11.生抽,陈醋,盐,糖和鸡汁调成味汁.12.拉皮和味汁一起上桌,吃的时候淋上味汁,拌匀.
东乌珠穆沁旗15679592156： 菜的名字、配料及做法 - ？
伏贴麻黄： 东北大拉皮 这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜.如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的.大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃...
