荠菜猪肉饺子，这个馅怎么做？
两个娃宝妈早起给孩子们包荠菜鲜肉饺子，配上炸猪排，吃的美滋滋
准备材料：猪肉 550克、荠菜 250克、葱 15克、姜 15克、香油 20克、食盐 适量、十三香 2克、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、鸡蛋清 适量、水 100克。
一、第一步将准备好的葱、姜使用菜刀切碎，放旁边备用，如下图所示。
二、将准备好的荠菜使用菜刀切碎，放旁边备用，如下图所示。
三、将准备好的猪肉切片，细细剁碎，放旁边备用，如下图所示。
四、把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合，如下图所示。
五、剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐，如下图所示。
六、然后往碗里放入十三香，耗油，生抽，黄油，如下图所示。
七、戴手套，把馅抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，这样猪肉荠菜饺子的馅就已经做好了。
1. 面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用。
2. 荠菜去掉毛根、黄叶，清洗干净，锅中做开水，把荠菜用开水焯一下，捞出过凉水投洗一下，捞出，然后把荠菜剁细。
3. 猪肉馅先顺着一个方向搅拌，然后加鸡蛋也顺着一个方向搅拌，再放酱油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、调味，再顺着一个方向用力搅打均匀，此时再放调和油，加一点剁细的葱白和姜末，剁好的荠菜不用挤水，混入调制好的猪肉馅内，最后放香油，搅拌均匀。
4. 擀皮，包饺子，锅中放水烧开，放一点点盐，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点三次凉水开三回，就可以捞出来了。
扩展资料：
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
参考资料：饺子-百度百科
1. 面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用。
2. 荠菜去掉毛根、黄叶，清洗干净，锅中做开水，把荠菜用开水焯一下，捞出过凉水投洗一下，捞出，然后把荠菜剁细。
3. 猪肉馅先顺着一个方向搅拌，然后加鸡蛋也顺着一个方向搅拌，再放酱油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、调味，再顺着一个方向用力搅打均匀，此时再放调和油，加一点剁细的葱白和姜末，剁好的荠菜不用挤水，混入调制好的猪肉馅内，最后放香油，搅拌均匀。
4. 擀皮，包饺子，锅中放水烧开，放一点点盐，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点三次凉水开三回，就可以捞出来了。
拓展资料：荠菜猪肉馅饺子馅的注意事项：
在将面粉揉成面团后醒一会；
将荠菜洗净兵剁碎；
擀皮时要将皮擀的均匀并且薄；
煮饺子开锅时放入凉水再煮一会会更劲道。
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水，荠菜择干净，浸泡2小时，再和合猪肉一起。
猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。
面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用。
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水，荠菜择干净，浸泡2小时。
将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
擀皮，包饺子，锅中放水烧开，放一点点盐，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点三次凉水开三回，就可以捞出来了。
拓展资料：
荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。
擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。
准备材料：猪肉 550克、荠菜 250克、葱 15克、姜 15克、香油 20克、食盐 适量、十三香 2克、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、鸡蛋清 适量、水 100克。
一、第一步将准备好的葱、姜使用菜刀切碎，放旁边备用，如下图所示。
二、将准备好的荠菜使用菜刀切碎，放旁边备用，如下图所示。
三、将准备好的猪肉切片，细细剁碎，放旁边备用，如下图所示。
四、把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合，如下图所示。
五、剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐，如下图所示。
六、然后往碗里放入十三香，耗油，生抽，黄油，如下图所示。
七、戴手套，把馅抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，这样猪肉荠菜饺子的馅就已经做好了。
扩展资料：
荠菜选购注意事项和营养价值：
一般蔬菜市场上的荠菜有2个品种：一种是板叶荠菜，又叫大叶荠菜，叶片宽大，色淡；另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，叶缘缺刻深，色绿。
前者产量高，卖相好；后者产量低，但质量好，香味更浓郁，吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导，以单棵生长的为好，轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。11、12、1、2月为荠菜的最佳食用期。
荠菜的营养丰富，含维生素和微量元素较多。每百克荠菜中含蛋白质2.9g，脂肪0.4g。糖4.3g，粗纤维2.2g，钙245mg，钾328mg，还含多种维生素和生化物质类黄酮、异硫氰酸等，是一种高蛋白，低脂肪、高维生素、高微量元素的蔬菜。
它的食疗保健作用，堪称各种野菜之首。祖国医学认为，荠菜性平味甘，入心、肺、肝经，有和脾健胃、降压利尿、止血明目、润肠通便等作用，能够治疗多种疾病。
参考资料来源：人民网-三月荠菜赛灵丹 如何找到鲜嫩荠菜
青菜猪肉饺子馅的做法
青菜猪肉饺子馅的做法，首先买一块肥瘦相间的猪肉，五花肉都是可以的，然后把它搅成碎回来，可以放入些油，放些姜末，打入一个鸡蛋，然后呢，想要放进去的青菜，切成碎碎的放进去，一起搅拌均匀，放入盐盐酱油就可以了，要把它们一起搅拌均匀，条线的蔬菜可以放韭菜，葱也可以放大白菜，玉米，胡萝卜 ...
白菜肉馅饺子的做法
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般先剁点姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定,搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油)看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精(也可加入饺子调味精)香油即可。 把菜馅剁好后,先将菜汁...
如何调制饺子菜馅
第一：【白菜猪肉馅】所需食材：白菜，猪前腿肉，木耳末，酱油，蚝油，十三香，葱油，葱姜末。做法，1：白菜剁成细末，撒上盐拌匀，腌制30分钟，然后攥干水分，拌入葱油待用。2：猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，蚝油，酱油，十三香搅匀，腌制30分钟。3：将准备好的食材混合，再加入多一点的葱油，...
猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻?
【基本食材】白菜,葱,姜,花椒,白菜,鸡蛋,食用油,前腿肉,小葱,盐,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,十三香 【制作步骤】 1.首先准备一棵大白菜从中间对半切开,我们只需要白菜叶的部分 ,因为白菜叶比较嫩,水分也比较多,非常适合调饺子馅,白菜叶一片一片撕下来,这个白菜帮可以用来做其他菜吃,放入清水中清洗干净,白菜的味...
猪肉白菜饺子怎么和馅儿啊?
【 15 】和好的馅做好啦！小贴士 肉馅先放盐，后放油，也是油包住盐，免得放菜后再放油，下水严重；白菜馅攥好了，现包现和，易出水；白菜不宜剁过碎，不易攥太干。馅见完整白菜块，团手摸有湿度且成团不易散为宜。（ 2 ）猪肉白菜饺子的做法用料：猪肉 500克、花椒粉 5克、老抽 15克、...
白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃
猪肉白菜饺子馅：主料：猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。2、胡萝卜也用料理机打碎。3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。4、在肉馅里...
怎样调猪肉白菜的水饺馅?
在农村很多人家都会储存白菜，等到冬天天寒地冻，新鲜蔬菜比较少。可以用白菜来制作各种美食，其中猪肉白菜馅饺子就是一道非常受欢迎的美味。说起猪肉白菜馅饺子，大家都会做。但是做的好不好吃就不一定了，今天我就为大家分享一个猪肉白菜馅饺子的制作方法。按照这个方法做出的饺子馅口感鲜软，香味十足。...
猪肉青菜馅饺子怎么拌好吃
猪肉青菜馅饺子好吃拌法：所需食材：柿子椒400克 猪肉馅儿400克 葱姜30克 生抽30毫升 香油30毫升 盐4克 面粉400克 清水200克 制作过程：1准备好所有食材。2葱姜切末柿子椒切大块。3猪肉馅儿放在碗里加入葱姜末。4再加入30毫升生抽拌匀。5再加30毫升香油拌匀腌制一会儿。6称好400克面粉分次加入200...
如何调猪肉白菜饺子馅
在此特意把自己学做饺子等面食这一年来的体会和大家一一分享。今天先分享做猪肉大白菜馅饺子的体会吧。猪肉大白菜馅的饺子也算是主流饺子馅之一吧。而且老少皆宜，非常适合在家自己动手做着吃。大白菜的水分含量高，热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人...
猪肉青菜馅饺子怎么包
青菜猪肉水饺的做法 1.准备主料食材 2.青菜去老叶洗净，沸水中氽一下，捞出。3.青菜切碎，挤出多余菜汁。（菜汁挤压出来置于盆中）4.肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌，直到成糊状后。5.放入青菜，并加油、小葱、盐、糖拌均匀。6.取适量的馅放在饺子皮上。7.把饺子上下皮捏拢。8...
沈果六合： 荠菜猪肉馅调制方法如下: 1、调制荠菜猪肉馅的饺子,最重要的是去除肉的腥味,在剁肉馅时加入一点姜,同时剁的过程中加入一些酱油,味道很鲜美,调制时冲一个方向进行,这样处理的饺子馅会很香,包饺子时为了防止粘连,和面时用冷水,可以往面里面打一个鸡蛋. 2、调馅时先将肉馅调好,放入葱、酱油少许、胡椒粉,一点精制油,一个方向搅拌,加入一点盐、一点料酒, 3、办好肉先后将切好的荠菜放入按照之前的方向进行搅拌.
兴海县15657292555： 荠菜肉馅怎么调 - ？
沈果六合： 荠菜肉馅怎样调馅 荠菜馅是最受欢迎的饺子馅之一,因为荠菜具有独特的香味,和猪肉一起能很好的消解猪肉带来的油腻感,吃起来非常的美味.制作荠菜猪肉馅的方法也非常简单,准备好新鲜的荠菜,下面就来看看如何制作吧. 准备材料...
兴海县15657292555： 荠菜猪肉馅饺子的做法,荠菜猪肉馅饺子怎么做 - ？
沈果六合： 步骤1.荠菜摘洗干净,猪肉剁馅.2.把荠菜焯烫过凉沥干水分.3.猪肉馅加入酱油,姜粉,料酒,盐,白糖,鸡精.4.搅打上劲拌均匀.5.荠菜剁碎.6.挤干水分放入肉馅中.7.在加香油拌均匀.8.取一张饺子皮包入荠菜馅.9.捏成饺子生坯.10.全部包好备用.11.入锅中煮熟随醋碟上桌. 小贴士 荠菜可宽肠通便,便溏者慎食;体质虚寒者不能食用荠菜; 荠菜焯烫可在水中加点盐,防止荠菜变色.
兴海县15657292555： 荠菜水饺馅怎么调制 - ？
沈果六合： 荠菜猪肉馅饺子防癌 润肠通便 治盲症 抗凝血 降压 去火 清肺化痰 用料 主料 荠菜500克 猪肉馅300克 香葱50克 家乐鲜露30克 生姜粉6克 花生油50克 面粉600克 清水330克 辅料 食盐 适量 荠菜猪肉馅饺子的做法1.一天的劳动成果,去除老根老...
兴海县15657292555： 荠菜肉馅怎样调馅好吃 - ？
沈果六合： 主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个 辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺步骤1.荠菜采摘洗净,用开水烫焯一下,稍软即可捞出.2.用刀切碎,放入调馅盆中,备用.3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中(荠菜喜油,...
兴海县15657292555： 猪肉荠菜饺子馅怎么做好吃 - ？
沈果六合： 1. 面粉加水和成面团,用保鲜膜包裹10分钟取出,再揉片刻,再用保鲜膜包好备用.2. 荠菜去掉毛根、黄叶,清洗干净,锅中做开水,把荠菜用开水焯一下,捞出过凉水投洗一下,捞出,然后把荠菜剁细. 3. 猪肉馅先顺着一个方向搅拌,...
兴海县15657292555： 荠菜猪肉水饺怎么做? - ？
沈果六合： 材料: 【原料】:荠菜,猪肉,葱,姜 【调料】:花生油,生抽,料酒,盐,鸡精,香油 做法: 1、处理荠菜.荠菜洗净,放入热水(水中加少许盐和花生油,荠菜会更绿更保持营养)中焯一下.放凉水中浸泡,取出,挤干水分.切碎. 2、将解冻后的肉切成小块,将生姜打成碎末,放入肉中,搅拌均匀,放置5分钟即可.随后再进一步调制肉馅.放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀,静置2到3分钟,放入香油拌匀即可. 3、将葱切碎,放入荠菜中.先在荠菜中倒入花生油(裹住水分),拌匀,静置2到3分钟.放入腌制好的猪肉.放入盐、鸡精、香油拌匀即可. 4、擀皮. 5、包饺子.
兴海县15657292555： 荠菜猪肉饺子怎么做 - ？
沈果六合： 主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,荠菜500克 调料:大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克 荠菜水饺的特色:此饺鲜嫩清香. 教您荠菜水饺怎么做,如何做荠菜水饺才好吃 1.将荠菜择洗干净,放入...
兴海县15657292555： 荠菜饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
沈果六合： 荠菜饺子的做法 饺子馅:猪肉馅500克、荠菜500克、盐6克、白糖3克、生抽5克、葱姜水150克、芝麻油10克、鸡精少许 饺子皮:面粉500克、盐2克、鸡蛋2个、水150克1.盐和鸡蛋放一块混合后再倒入面粉中,另外加水揉成光滑的面团2.荠菜500克清洗干净,放入加少许植物油的开水中焯水,捞出放凉3.500克猪肉馅中加入盐3克、白糖2克和少许生抽,再分次加入葱姜水(葱姜切碎,加凉白开泡的水)4.肉馅材料混合均匀,再倒入切碎的荠菜,加入盐3克、白糖1克、鸡精和芝麻油5.混合均匀,饺子皮做好后,分成小剂子,每个小剂子包入馅料6.包好后收口,排排坐,放冰箱冷冻,随吃随取7.锅中水烧开后,放入饺子,浮起来后约一分钟捞出,可以蘸你喜欢的调料
兴海县15657292555： 猪肉荠菜饺子怎么做? - ？
沈果六合： 原料: 饺子馅:荠菜、猪肉馅、甜酱、姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、香油 饺子皮:面粉、清水(大约是50克水,放80克面粉) 做法: 1、猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍. 2、面粉中慢慢加入清水,搅拌成...
