鱼腥草怎么吃才营养 生吃熟吃效果有何不同
汤好,蛋白质不容易破坏哦
鱼腥草怎么做才好吃又养肺对吃不惯的人来说,鱼腥草的味道可以说是相当鬼畜,但鱼腥草作为药食同源的一种中药,对于因热受损的肺部来说,可就是一位好朋友了。同时鱼腥草还可清热解毒,提高机体免疫力,也不怪闹非典那阵子,大街小巷都飘荡着一股鱼腥草熬水的味道了。
说到鱼腥草,不少吃过此物的非西南人士都要忍不住皱起眉头,表示这辈子也再不想沾边了,食神就曾经看到一位东北人士大声抱怨称:“这是什么鬼东西?浓重的苦味还带着一股子鱼腥!”对吃不惯的人来说,鱼腥草的味道可以说是相当鬼畜,但鱼腥草作为药食同源的一种中药,对于因热受损的肺部来说,可就是一位好朋友了。同时鱼腥草还可清热解毒,提高机体免疫力,也不怪闹非典那阵子,大街小巷都飘荡着一股鱼腥草熬水的味道了。
主题:凉拌鱼腥草
食材:鱼腥草250克,苦蒜1小把,香菜、小葱一把,干辣椒粉、白砂糖、酱油、陈醋、食盐适量
做法:
1、将买来的鱼腥草洗净,掐成3-4厘米的小段后,加入1勺食盐,用手和匀,腌渍约5分钟入味;
2、将苦蒜、香菜、小葱分别洗净,苦蒜切碎,香菜切段,小葱切葱花备用;
3、将腌渍好的鱼腥草用清水淘洗干净,沥干水分,将苦蒜、香菜、小葱撒入盘中,加一点点白砂糖,加干辣椒粉、酱油、陈醋、少量食盐后拌匀即可食用。
烹饪提示:
1、鱼腥草本身味道较浓,不易入味,因此凉拌前应当用盐腌渍以入味,否则要放到第二天才能有味道了;
2、市场上干辣椒粉比较多,一般凉拌鱼腥草用的是红辣椒晒干炒熟后绞碎的干辣椒粉,在拌的时候醋可多放,酸味能够将鱼腥草的腥味压住,让人产生食欲,并凸显出鱼腥草的药草香味。
营养提示:
一、鱼腥草味怪功效却不是盖的
鱼腥草的主要产地在我国西南诸省,又称折耳根、蕺耳根等,因叶有腥气而被称为“鱼腥草”,而一般食用部是鱼腥草的根部。中医认为,鱼腥草性微寒,味苦,无毒,归肺经、膀胱、大肠经,可治疗痰热咳嗽、中暑、中毒等。现代多用治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。
在临床应用上,鱼腥草可用于治疗肺炎、肺脓疡、慢性气管炎、百日咳、肝炎、便秘和感冒发烧等,在实验上对结核病变也有一定的治疗意义。
二、鱼腥草生吃熟吃效果不同
鱼腥草可生吃,也可熟吃。生吃一般是加上辣椒凉拌,因鱼腥草性寒,而辣椒性热,两者结合能够取长补短,还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用,如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统感染,以生吃为好。
熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。产妇产后第一次喝鸡汤的时候,放一些鱼腥草能够有效预防产后风。
三、不同鱼腥草适合不同吃法
在选购鱼腥草的时候,一般以嫩的为好,嫩的鱼腥草颜色稍浅,用指甲轻轻一掐就能断是最嫩的,如果没有指甲稍微花点力气掐也能轻松掐断也比较嫩,非常适合用于凉拌。如果买到偏老的鱼腥草,熟吃的方式更好,蒸熟后的鱼腥草粉粉的,易嚼易吞咽。但如果是使劲掐也掐不断的鱼腥草就不建议再吃了,无论是营养价值还是口感风味都太差。保存时,新鲜鱼腥草以塑料袋包裹,置于冰箱冷藏室中存放;干品则以密封容器包装好,置于阴凉处存放。
每周三提醒:
土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。
脾最强时间:9~11时脾最弱时间:19~23时强脾 关键词:补
补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。
最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。
鱼腥草生吃一般是加上辣椒凉拌,因鱼腥草性寒,而辣椒性热,两者结合能够取长补短,还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用。如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统感染,以生吃为好。
熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。一般人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。
扩展资料:
功效主治
清热解毒,利尿消肿。治肺炎,肺脓疡,热痢,疟疾,水肿,淋病,白带,痈肿,痔疮,脱肛,湿疹,秃疮,疥癣。
用法用量
内服:煎汤,3~5钱(鲜者1~2两);或捣汁。外用:煎水熏洗或捣敷。
用药忌宜
虚寒症及阴性外疡忌服。
《别录》:多食令人气喘。
孟诜:久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。
参考资料来源:百度百科--鱼腥草
可先用自来水浸泡1个小时,用开水焯一下再拌入调料食用为佳。
鱼腥草生熟均可食用,夏季常用鱼腥草搭配苦蒜、香菜等凉拌食用,清热又下饭;也可作为清热药材,用于煲水和煲凉茶饮用,以做祛湿降火之用。鱼腥草在熟食方面,可用于搭配肉类炖汤、熬粥等,但更多的做法是搭配香肠、腊肉等一起炒食。
草本,高31~50厘米;茎下部伏地,节上轮生小根,上部直立,无毛或节上被毛,有时带紫红色。分布地:野生于阴湿或水边低地,喜温暖潮湿环境,忌干旱。耐寒,怕强光,在-15℃可越冬。土壤以肥沃的砂质壤土及腐殖质壤土生长最好,不宜于黏土和碱性土壤栽培。
扩展资料:
鱼腥草以鲜品为佳。新鲜折耳根属于野菜,没有经过长时间的人工栽培,不宜每日食用。
鱼腥草可做菜:凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉。
鱼腥草是南方地区的常用佐料,其叶亦可食用。在印度,东南亚尤其是泰国地区,鱼腥草的嫩叶子是一种常见的凉拌菜佐料。
参考资料来源: 百度百科-鱼腥草 (三白草科蕺菜属植物)
参考资料来源:江南都市报-江西春天野菜地图
鱼腥草既可生食亦可熟食,凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。
生吃一般是加上辣椒凉拌,因鱼腥草性寒,而辣椒性热,两者结合能够取长补短,还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用。
熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草。熟食烹调方法较多,有鱼腥草炒蛋花、鱼腥草三鲜汤、鱼腥草烧肉丝、火腿焖鱼腥草、鱼腥草炖水鸭等。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。
此外,鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等,清香可口,可治支气管炎;鱼腥草炖肉,可使肉汤更加鲜美可口,可治咳嗽;鱼腥草煮面条,有清火作用;鱼腥草煮粥,可治热毒。需要注意的是,鱼腥草性寒,脾胃虚寒及风寒感冒者最好不食。
扩展资料
鱼腥草功效:
1、能够调理黄疸性的肝炎
准备1.5公斤新鲜的鱼腥草,清洗干净放在锅里面,煎煮成浓汤,每天坚持喝一小碗,就能够调理黄疸性的肝炎。每种肝病都有可能会导致黄疸,黄疸说明身体里面有湿热,鱼腥草具有消炎的功效,能去除身体里面的湿热。
2、能够辅助治疗痔疮
准备适量的鱼腥草洗干净,放在锅里面加入适量水煮开,把水以及鱼腥草倒在盆子里面,坐在盆子上面蒸,等水快凉的时候再用水清洗痔疮部位,长时间下去就能够防止痔疮的复发。另外把鱼腥草清洗干净捣烂成汁,涂抹在皮肤破损的地方,具有清热消肿以及除痱止痒的功效,同时也可以缓解脚藓问题。
3、有退烧的功效
鱼腥草能调理上呼吸道感染,风热感冒初期可以喝一杯鱼腥草水来消炎。这方法适合于老年人以及小孩子,因为抗生素对两类人群副作用非常大,鱼腥草性质平和,对身体没有任何的毒副作用。
参考资料来源:人民网-春天不吃鱼腥草太可惜了 有3大神奇功效
人民网-药食皆宜的大众野菜——鱼腥草
鱼腥草最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。产妇产后第一次喝鸡汤的时候,放一些鱼腥草能够有效预防产后风。
2.生吃一般是加上辣椒凉拌,因鱼腥草性寒,而辣椒性热,两者结合能够取长补短,还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用,如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统感染,以生吃为好。
3.熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。
鱼腥草(学名:Houttuynia cordata),原名蕺菜又名折耳根、截儿根,客家话称之狗贴耳,在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属,具有腥臭味的草本植物。茎呈扁圆柱形,扭曲,长20~35cm,直径0.2~0.3cm;表面棕黄色,具纵棱数条,节明显,下部节上有残存须根;质脆,易折断。叶互生,叶片卷折皱缩,展平后呈心形,长3~5cm,宽3~4.5cm;先端渐尖,全缘;上表面暗黄绿色至暗棕色,下表面灰绿色或灰棕色;叶柄细长,基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生,黄棕色。搓碎有鱼腥气,味微涩。辛,微寒。归肺经。有清热解毒,消痈排脓,利尿通淋之功能。用于肺痈吐脓,痰热喘咳,热痢,热淋,痈肿疮毒。
凉拌做法
【原料】:
1.主料:鱼腥草250 克。
2.调料:精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
【制法】:
将鱼腥草去杂洗净,切成段,再用盐水泡几分钟,放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖,拌匀即可上桌。
按:鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
【提示】:鱼腥草性寒不宜多食。
鱼腥草蒸鸡
鱼腥草【原料】:
1.主料:嫩母鸡1只(重约1500克),鱼腥草200克。
2.调料:精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
【制法】:
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
2.取汤盆1只,放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。
【按】:此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
食疗功效
1、抑制流感:鱼腥草全株均可入药,对流感病毒、肺炎菌有明显的抑制作用,还有解毒、清热、镇痛、止咳、顺气、健胃等医疗作用,外用可治疗疥癣、湿疹、痔疮等症。
2、乌发:鱼腥草可促进头发生长,合白发变黑,且有滋补强身之效。
3、抵制细菌:鱼腥草中含于腥草素等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用。
4、增强免疫力:鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。鱼腥草所含大量钾盐有利尿作用。
5、改善毛细血管 脆性:鱼腥草能改善毛细血管脆性、抑制 浆液分泌、促进组织冉生,有助于镇痛、止血、止咳,作为药物主治肺炎、 百日咳、气管炎、 乳腺炎、 中耳炎等症,具有很高的药用价值。
生吃熟吃都可以
祢净复胃: 鱼腥草可以生吃吗?鱼腥草是我们身边的“植物消炎药”,很多人对它那股怪味拒之千里,其实,正是因为这股味,鱼腥草才是药菜,食疗作用特别棒.那你知道,蔬菜鱼腥草可以生吃吗? 鱼腥草可以生吃吗 鱼腥草可以生吃.生吃一般是加上...
綦江县13662341032: 鱼腥草怎么吃 - ?
祢净复胃: 鱼腥草营养丰富,是人们喜爱的野生佳蔬.可生食也可熟食,凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可. 鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等,清香可口,可治支气管炎; 鱼腥草炖肉,可使肉汤更加鲜美可口,兼治咳嗽; 鱼腥草煮面条,有清火作用; 鱼腥草煮粥,可治热毒; 鱼腥草晾干,夏季辅以茶叶饮用,既能解渴,又有药效. 贵州少数民族喜食鱼腥草,用鱼腥草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉. 鱼腥草拌野葱,堪称一道名莱.以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、鱼腥草饮料、冲剂、针剂等.常食鱼腥草食品,可起到有病治病、无病防病的作用.
綦江县13662341032: 鱼腥草怎么吃才健康 - ?
祢净复胃: 凉拌鱼腥草是最好的吃法. 【调料】:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 【做法】: 1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水...
綦江县13662341032: 鱼腥草生吃好还是熟吃好 - ?
祢净复胃: 生吃熟吃是按照个人的情况来选择的. 嫩的鱼腥草适合生吃,而老的鱼腥草则更适合熟吃.而除了鱼腥草老或嫩的不同,鱼腥草的功用也会影响吃法的选择.鱼腥草生吃一般是加上辣椒凉拌,因鱼腥草性寒,而辣椒性热,两者结合能够取长补短,还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用.如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统感染,以生吃为好. 熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草.这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用.一般人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好. 最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人.鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法.放点香油,还有润心的作用.
綦江县13662341032: 鱼腥草怎么样做才好吃又营养 - ?
祢净复胃: 营养提示: 一、鱼腥草味怪功效却不是盖的 鱼腥草的主要产地在我国西南诸省,又称折耳根、蕺耳根等,因叶有腥气而被称为“鱼腥草”,而一般食用部是鱼腥草的根部.中医认为,鱼腥草性微寒,味苦,无毒,归肺经、膀胱、大肠经,可治...
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綦江县13662341032: 怎么正确吃鱼腥草才能发挥其药用价值? - ?
祢净复胃: 鱼腥草煮水喝就能发挥其药用价值.鱼腥草,能清热解毒利尿除湿健胃消食. 鱼腥草,可以用于治疗感冒,,只要煮水喝就可以体现药物价值,比如轻微的咳嗽与感冒吃鱼腥草就可以治疗好..
綦江县13662341032: 鱼腥草的吃法 - ?
祢净复胃: 可生吃,也可熟吃.生吃就是凉拌:洗净后,切成小段,按各人的喜好放入佐料拌匀即可.熟吃就是用来炒肉,猪肉切片或丝,两者同时下锅,肉熟后放入调料即可.
綦江县13662341032: 鱼腥草的食用方法 - ?
祢净复胃: 腥草的根质嫩而脆、微辣带腥,为主要食用部位.鱼腥草既可生食亦可熟食.其茎、叶、根可凉拌、炒食,也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料. 生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水,再加姜蒜、麻油等凉拌.也可根据个人喜好另择佐料.其特点是保留原有风味,上口鲜脆,异香独有. 熟食的烹调方法较多,有鱼腥草炒蛋花,鱼腥草三鲜汤,火腿焖鱼腥草,肉丝炒辣椒鱼腥草等等.