汤包的皮怎么做
看来吃这个灌汤包，还得准备吸管！！
主料：面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克
调辅料：蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量
制作方法：
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；
⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。
特点：汁多肥美，油润四溢，鲜香无比，风味独特。
注意事项：⑴面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团；
⑵蒸制时间不要过长，防止穿底露馅。
包子皮的做法
7、搓成面棍状摘剂或切剂，我习惯用虎口摘剂，比较好团圆，用切的因为有刀口，擀时没那么好擀 8、分成16个小剂，尽量大小均一，不要去一个个称，手脚慢等会就开始发酵来不及包制了。9、小剂直接擀成中间厚，四边薄的包子皮即可。（要求包子达到水光肌的，每个小剂还需分别再次搓揉、团圆，然...
怎么擀饺子皮
5、二次揉面，面团就会光滑延展性好。6、揉好的面团搓成长条切成面剂，搓圆压扁。7、擀面皮，双手擀或单手擀，如右手擀面皮，左手托住面剂旋转擀成圆面皮。8、包饺子。步骤不多，但每一步骤都要用心。做好以上几个步骤，擀出的面剂做出的饺子皮软软又筋道，延展性强，耐煮不散。
包子皮怎么做才松软好吃
7、将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。不要擀太薄，留一定的厚度便于醒发，成品如下，然后这些包子皮就可以用来包馅了。
小笼包子的外皮是怎么做的?
分割：将揉好的面团分割成小块，每块大约10-15克。分割的时候要保证每个小块的大小均匀，这样做出来的包子才会形状一致。擀皮：将分割好的面团小块擀成薄片，这就是包子的外皮。擀皮的时候要注意，皮的中间要比边缘厚一些，这样包出来的包子才会底部厚实，顶部薄软。包馅：将擀好的面皮放在手掌上，...
请问小笼包皮(死面)怎么做 皮透明而又有劲道
1、简单来说，要做出这样的皮需要两块面，两块面的比例约为1：1，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面用好点的酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟），注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了，最后把两块面揉到一起。和面要做到“三光”，面...
饺子皮,小笼包的皮是怎么做的?
先加入一半开水搅拌均匀后再加入一半冷水拌合揉成光滑的面团盖上静置20分钟。6、之后再一次揉光滑后滚圆分成约20克胚子再盖上醒10分钟。7、擀成薄皮（皮子要擀的厚薄均匀，薄一点哦不然成馒头了)。8、包上馅料。9、收口后放入刷上油的蒸笼上。10、冷水上锅大火蒸15分钟。11、出锅装盘即可食用。
小笼包的皮怎么做薄?
主料：饺子皮适量、猪肉300克 辅料：莲藕适量、香葱适量、生姜适量、水淀粉适量 配料：食盐2茶勺、生抽1.5汤勺、料酒1\/2汤勺、白糖1茶勺 迷你小笼包的做法步骤 请点击输入图片描述 1、馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）请点击输入图片描述 2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。请点击输入图片描述...
包子皮的制作方法
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上海小笼包的皮怎么做
一、主料：面粉、水。二、做法及步骤：取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀；将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右；揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至...
小笼包的面皮怎么做
小笼包面皮制作方法如下。准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。四、用筷子或者手将...
端许欣力： 灌汤包的皮都是又薄又透的,根本不用担心它会破掉,甚至能当作气球吹. 简单来说,要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1:1),一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面是用热盐水和出来的,最后再把这两块面放在一起揉...
容城县15983667902： 灌汤包的皮怎么做又薄又透 - ？
端许欣力： 一、用料 主料 肉皮冻200g、水120g、面粉200g 二、做法:1、要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1:1),一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面是用热盐水和出来的,最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了.2、做这样...
容城县15983667902： 汤包的皮怎么做啊急急急本人爱好吃包子特别爱吃上海的灌汤包子诶麻烦 ？
端许欣力： 你好 做灌汤笼包的皮的材料是澄粉,就是小麦淀粉,为了增加它的口感可以适量的加一些土豆淀粉,蒸出的包子呈半透明状,所以用澄粉做皮蒸出的蒸包也称为水晶灌汤笼...
容城县15983667902： 汤包的面皮是怎样做的 - ？
端许欣力： 灌汤包面皮根据地区不同,而分成死面、发面、烫面三种. 一般灌汤包面皮制作方法如下: 材料: 1、自发粉,40度左右的温水. 2、擀面杖,面板,和面用的盆. 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片,面皮就制成了.
容城县15983667902： 汤包的皮怎么做 - ？
端许欣力： 灌汤包的做法一:主料:面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克调辅料:蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量制作方法:⑴面粉放入盆...
容城县15983667902： 灌汤包的皮:皮实晶莹剔透的 .制作方法是把猪肉皮熬得冻和面粉放一起.难到是用猪肉冻加上面粉加上水? - ？
端许欣力： 楼主说的灌汤包的皮是高筋粉加盐加冷水和出来的.属于冷水面团.在包的时候皮会被擀的很薄,所以你会觉得晶莹剔透.楼上说的澄面,那个是另外一种面团,是用澄面加一定比例的生粉,用开水烫合成的.然后再开成薄片,包入馅料.属于热水面团.不一样的.还有一种灌汤包,是用半发酵面团做的.比例都不一样.
容城县15983667902： 小笼汤包的皮怎样做？
端许欣力： 包子皮:富强粉350g,盐5g,凉水150g将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后,倒入富强粉中搅拌,并揉成光滑面团,放入容器盖上盖子醒20分钟备用将面团分成大小适中的剂子擀成包子皮,包入适量包子馅,即成小笼包子的生胚. 主料:面粉1000克,温水600克将面粉加水和匀揉透,放置片刻将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮 面皮:150公克,中筋面粉350公克,盐5公克,将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团,静置松弛约20∼30分钟.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮
容城县15983667902： 灌汤包的面皮怎么做 灌汤包用发面还是死面 - ？
端许欣力： 用的死面,灌汤包具体做法如下: 主料:中筋面粉100g、澄面10g、猪肉末120g、高汤100g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、料酒适量、大葱适量 步骤: 1、将适量面粉倒入面盆中.最好是高筋粉.倒入适量温水(冬...
容城县15983667902： 嵊州手工汤包皮做法 - ？
端许欣力： 材料 面皮:150公克,中筋面粉350公克,盐5公克, 内馅A:200公克,胡椒粉5公克,香油20公克,盐10公克,细砂糖10公克, 内馅B:100公克 做法 1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团,静置松弛约20∼30分钟. 2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后,放入冰箱冷藏3小时以上,让肉馅呈肉团状. 3.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中,将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包,包好后静置15分钟. 4.将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼,用大火蒸约8∼10分钟即可.
容城县15983667902： 请教一下:灌汤包的皮怎么做吃起来更软、更好吃?面粉和酵母的比例是多少、还要加别的吗?？
端许欣力： 汤包皮的做法: 1、和面(面粉、温水、少许盐、酵母),和好的面放到温暖处发酵半小时,达到“自然肥”(即面刚发起来就做),使汤包皮不吸汤,不梗牙. 2、将和好的面醒10分钟的,这样面团更光滑. 3、醒好的面分成小块. 4、擀皮,一手提皮一手擀,这样赶出的皮才能中间厚边上薄.擀的过程中可以用淀粉做干面用,可以增加透明感的.一般500克面粉加酵母5到10克,这样就差不多了
