黄豆芽和绿豆芽哪个营养好
绿豆芽和黄豆芽，营养上有区别吗？选择哪种比较有营养呢？
黄豆芽营养成分含量（每100克中） 热量 40千卡 蛋白质 3.9克 脂肪 1.8克 碳水化合物 2克 胆固醇 无 膳食纤维 1.4克 钙 68毫克 铁 1.5毫克 磷 61毫克 钾 160毫克 钠 5.3毫克 铜 0.14毫克 镁21毫克 锌 0.27毫克 硒 0.96微克 B10.04毫克 B2 0.07毫克 B6 0.06毫克 C 6毫克 E 0.8毫克 胡萝卜素 30毫克 泛酸 0.34毫克 烟酸 0.6毫克 A 5微克 叶酸 42微克
一、黄豆芽来自黄豆营养的变化
黄豆芽既有在母亲身上带来的遗传基因“高蛋白”，也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点，它有祖父辈上没有的物质——维生素C。它的维生素C是在生长过程中，由一种非必需氨基酸合成而来的。所以，黄豆芽其营养是没有哪一种蔬菜能够相比的，黄豆芽不但营养丰富，而且含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。
二、黄豆芽被列入健康之宝
黄豆芽被当今世界称之为“天然和健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。到芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免芽，这里仅谈人们常食的黄豆芽。黄豆芽作为蔬菜，是我国走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。
三、人们与黄豆芽的历史感情
据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对“价廉物养”的要求。
可以参考
绿豆芽和黄豆芽，营养上有区别吗？选择哪种比较有营养呢？
黄豆芽与绿豆芽相比,营养成分会更多吗?
豆芽的蛋白质含量是绿豆芽的2倍以上，钾含量高达绿豆芽的5倍，但价格相近，所以似乎豆芽的性价比更高。不管是豆芽还是绿豆芽，切记不要生吃。这是因为豆子在发芽过程中可能污染沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，生吃可能导致食物中毒。所以豆芽不管是炒的还是肉丝炒的，都必须煮熟才能吃。两种豆芽与颜色无关。...
绿豆芽和黄豆芽比,哪个更有营养
对孩子来说黄豆芽营养价值高。 因为黄豆芽中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁 、磷 、钾等含量都比绿豆芽含量高。
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高呢?
黄豆芽绿豆芽各有千秋 黄豆芽营养丰富、味道鲜美，含有较多的蛋白质和维生素。其味甘，性凉，入脾、大肠经，具有清热利湿、消肿除痹、润肌肤的功效。绿豆芽味甘，性凉，入胃、三焦经，能清热解毒、利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦、小便不利等。黄豆芽的蛋白质、脂肪和...
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高
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绿豆芽和黄豆芽哪个营养价值高 绿豆芽和黄豆芽区别
绿豆芽和黄豆芽哪个营养价值高 黄豆芽更有营养。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量比绿豆芽的高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。黄豆芽的热量、脂肪含量比绿豆芽的要高，绿豆芽比黄豆芽更适合想...
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高?
应该是黄豆芽吧！黄豆芽来自黄豆营养的变化，绿豆芽来自绿豆的变化。黄豆芽被当今世界称之为天然和健康食物的领风者之一。黄豆芽与黄豆一样，有利尿解毒之效，咽喉疼痛或者干咳者可以多吃一些。黄豆中本来没有的还原性维生素C含量大大增加，可以促进钙的吸收和利用。黄豆芽中的蛋白质利用率比黄豆蛋白质利用...
黄豆芽和绿豆芽,营养价值有何不同?
相对来说黄豆芽的营养价值更高，它富含多种微量元素，比绿豆芽含更多利于人体吸收的营养成分。和绿豆芽相比，黄豆芽的各种营养素含量略高些，个人觉得即便减肥也没必要刻意选择热量略低一点的，毕竟减肥也需要饱腹感。口感上各有所好，可以经常换着吃，这样营养素更均衡。黄豆芽绿豆芽都和走千秋，黄豆...
黄豆芽营养高还是绿豆芽营养高?为什么?
在营养方面，根据《中国食品成分表》的有关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养成分的含量高于绿豆芽，而维生素B1的含量则低于绿豆芽。因此，一般来说，黄豆芽的营养更好。与绿豆芽相比，黄豆芽的营养价值更高。虽然绿豆芽的维生素C含量高，但也含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠...
绿豆芽和黄豆芽哪个营养价值更高
根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更高。具体如下：绿豆芽营养成分含量为：每100克中热量为19千卡，蛋白质为1、4克，脂肪为0.1克，碳水化合物，为3、2克，胆固醇，钙为0...
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高
黄豆芽和绿豆芽都有各自独特的营养价值，但黄豆芽在某些方面的营养价值相对更高。黄豆芽的营养价值相对较高。豆芽是指各种豆类发芽后形成的食品，包括黄豆芽和绿豆芽等。黄豆芽在发芽过程中，会产生丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养物质。特别是黄豆芽中的维生素C含量较高，具有很好的抗氧化作用，有助...
衅泪小儿： 黄豆芽比黄豆营养高黄豆芽性脆鲜嫩,味美可口,是人人喜爱的大众化蔬菜之一.黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹.这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化....
商河县19574446800： 同为豆芽,绿豆芽和黄豆芽哪个营养好? - ？
衅泪小儿： 豆芽在我们日常生活中是一种相当好吃又便宜的一种菜,一元钱就可以买一大包的那种.豆芽中有两种豆芽,黄豆芽和绿豆知芽,它们外形不同.自然而然的口感也不太相同.绿豆芽多水容易出水,不一和其他菜一起炒.更加的适合清炒,而且...
商河县19574446800： 黄豆芽跟绿豆芽哪个有营养啊? - ？
衅泪小儿： 黄豆芽适合炒的时间稍长一些,适合和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼,以及炖肉汤时放. 绿豆芽炒的时候时间一定要短,适合素炒,素食.例如素炒绿豆芽、四川凉面里放绿豆芽. 黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋...
商河县19574446800： 黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高?？
衅泪小儿： 当然是黄豆芽啦!
商河县19574446800： 绿豆芽和黄豆芽有营养吗?哪个营养更高? - ？
衅泪小儿： 对孩子来说黄豆芽营养价值高.因为黄豆芽中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁 、磷 、钾等含量都比绿豆芽含量高.
商河县19574446800： 绿豆芽和黄豆芽哪个更有营养？
衅泪小儿： 绿豆芽 因为里面含有维生素,吃了对身体好的
商河县19574446800： 黄豆芽和绿豆芽哪个更加有营养 - ？
衅泪小儿： 他们的营养来源都是豆子本身,由于黄豆的营养价值高于绿豆,所有黄豆芽应该比绿豆芽营养高~但是这是相对的,因为绿豆中有的营养黄豆也不具备
商河县19574446800： 黄豆芽和绿豆芽哪个营养好 - ？
衅泪小儿： 绿豆芽营养成分含量:(每100克中) 热量 19千卡 蛋白质 1.4克 脂肪 0.1克 碳水化合物 3.2克 胆固醇 无 膳食纤维 0.4克 钙 1.5毫克 铁 0.4毫克 磷 40毫克 钾 68毫克 钠 1.5毫克 铜 0.1毫克 镁 18毫克 锌 0.22毫克 硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫...
商河县19574446800： 绿豆芽和黄豆芽相比哪个营养更丰富?？
衅泪小儿： 绿豆芽,绿豆芽是黑豆泡的,黑豆的营养远大于黄豆
商河县19574446800： 绿豆芽和黄豆芽的区别 哪个营养更好 - ？
衅泪小儿： 绿豆芽和黄豆芽的区别很简单,一个是绿豆发芽制成的,一个是黄豆发芽制成的.哪个营养价值高,只能说各有各的营养价值.
