金枪鱼罐头吃起来怎么酸的
金枪鱼口味本来就是偏酸的。
肯定是坏了,如果没过保质期的话,去售卖点换吧。
如果味道是酸的,说明已经变质,不能吃了。罐头食品是将食品或食品原料经预处理,再装入容器,经密封、杀菌而成的食品。
罐头食品的种类很多,按pH值的不同可分为低酸性罐头、中酸性罐头,酸性罐头和高酸性罐头。
以动物性食品原料为主的罐头,属低酸性罐头,而以植物性食品原料为主的罐头,属中酸性或高酸性罐头。
罐头食品经密封、加热杀菌等处理后,其中的微生物几乎均被灭活,而外界微生物又无法进入罐内,同时容器内的大部分空气已被抽除,食品中多种营养成分不致被氧化,从而这种食品可保存较长的时间而不变质。
引起罐头食品变质的原因
1、化学因素:如中酸性罐头容器的马口铁与内容物相互作用引起的氢膨胀。
2、物理因素:如贮存温度过高,排气不良,金属容器腐蚀穿孔等。
3、更主要的还是微生物学因素:罐内污染了微生物而导致罐头变质,导致罐头食品败坏的微生物主要是某些耐热、嗜热并厌氧或兼性厌氧的微生物,这些微生物的检验和控制在罐头工业中具有相当重要的意义。
材料来源:http://baike.baidu.com/link?url=o1qdjPt0F1KUSdxYsA4dskIZhpcMFwD-ga3rqDmPEk3C5LDy8wCiQl4OW9dstux0BbdFfnNz3rgR3Mxse5IPOBoh7UcAx2dPdWDWcQlM_6K
国内供应的金枪鱼都是一般品质 会有些酸,但是如果味道很大有些刺鼻稍微有些大 还是会坏的。
一、不管什么食物 除了个别的它应有的酸味道,其他食物如果有一点点酸 都是坏的,都应该扔掉。因为这是食物腐败变质的开始,而且有的食物变质主要原因是微生物的原因。食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常。
二、食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
三、食物变质的第三个原因是食物的化学反应,油脂的分子式中有不饱和的键,这种键很不稳定,很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉也由白色变黄
所以 你说的金枪鱼发酸 ,是其中微生物 和酶的作用让其发生了变质
扔了吧 朋友~~为了自身健康还是扔了的好
金枪鱼身上除了“血合”部位是略带酸味以外,其他部位都没有酸味的
一种去除金枪鱼罐头制品酸味的方法,其特征在于步骤为:制备金枪鱼肉块;配制含有0.20~0.50g/L茶多酚、0.10~0.30g/L磷酸氢二钾和0.10~0.30g/L焦磷酸钠的漂洗溶液;将金枪鱼肉块置于漂洗溶液中漂洗:金枪鱼肉块与漂洗溶液的投放比例为1.0kg金枪鱼肉块:1.0~3.0L漂洗溶液,漂洗时间为1.0~4.0min;油浸类和调味类金枪鱼罐头在调味工艺过程中,装罐鱼肉块中加入含0.05~0.10g/L六偏磷酸钠、0.02~0.06g/L焦磷酸钠的调味液,比例为100g鱼肉块加入10~15mL调味液;清蒸类金枪鱼罐头在加盐水工艺过程中,装罐鱼肉块加入含0.05~0.10g/L六偏磷酸钠、0.02~0.06g/L焦磷酸钠的盐水溶液,比例为100g鱼肉块加入10~15mL盐水溶液。本发明操作简单、成本低、脱酸效果好,解决了金枪鱼罐头制品酸味较重的问题,有效地提高了罐藏金枪鱼制品的口味,提高了金枪鱼制品的商业价值。
金枪鱼罐头有营养吗
金枪鱼罐头是一种常见的罐头鱼,那么,经过加工的金枪罐头鱼有营养吗?是肯定有营养的,而且金枪鱼罐头的营养绝大部分保留了金枪鱼的营养,下面就来看看这些营养都有哪些吧:
1、含有DHA和酪胺酸,可预防老年痴呆
DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸,它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA,经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,预防老年痴呆症;酪胺酸具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
2、含有EPA,可治疗心脑血管病
金枪鱼还含有大量的EPA,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。金枪鱼富含有效预防生活习惯病的EPA(二十碳五稀酸)。因而, 可以溶解血栓,增加良质胆固醇,减少血液中的中性脂肪等。
3、含有铁,预防缺铁性贫血
铁是人体内不可缺少的一种元素,金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12,易被人体吸收。经常食用,能补充铁分,预防贫血,并能作为贫血的辅助治疗食品。能够有效的预防缺铁性贫血
4、含有氨基酸,可补充人体所需氨基酸
金枪鱼可以提供人体所必需的氨基酸,金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸,食用金枪鱼既可以享受美食,同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分,有助于身体健康。
金枪鱼罐头的做法
金枪鱼罐头三明治
材料:土司切片面包,金枪鱼罐头,甜玉米粒,洋葱,西红柿,生菜,沙拉酱,蛋黄酱,火腿片
做法:
1、将金枪鱼,洋葱(切末),玉米粒放入盆中,加入蛋黄酱,沙拉酱,黑胡椒,搅拌均匀。 土司面包去掉四边;
2、取一片切片面包,随个人可味加入自己喜欢的蔬菜(我做了3中,1单纯拌好的金枪鱼 2 加入了生菜,西红柿片,加入了火腿片;
3、盖上另一片,压一下 对角切开;
4、可放入烤箱中1分钟(不烤也可以)。
金枪鱼土司沙拉
原料:土司,金枪鱼罐头,小番茄,黄瓜,紫甘蓝,千岛酱,黄油。
做法:
1、小番茄,黄瓜,紫甘蓝洗净切丁,金枪鱼肉切丁,加入千岛酱拌匀;
2、烤箱185度预热,土司去四边,切成三角形,表面抹上一层薄薄的黄油,放烤箱烤至表面焦黄取出;
3、第一步拌好的材料放在土司上即可。
金枪鱼寿司
材料:寿司用紫菜,剩米饭,紫甘蓝,黄瓜,金枪鱼罐头
做法:
1、黄瓜,紫甘蓝洗净切成条;
2、剩米饭加热后晾凉,拌入罐头汁;
3、紫菜铺匀米饭,放入黄瓜条,紫甘蓝条,金枪鱼,卷起,切开即可。
没有过期,我上次买了一盒金枪鱼罐头,也是酸的,我也以为过期了,是它本身的味道,用料酒烧,加一些调味料吃会好一点。
发酸可能本来就是这个味,也可能是坏了 。
吃金枪鱼不好,金枪鱼肉中本来就含有铅,而在调制金枪鱼的过程中工具也会带入相应的铅,装罐后焊锡中的铅更有大量渗入金枪鱼肉。某些加热过的金枪鱼汞含量也超标,少吃一些没事
鲍鱼到底是什么鱼?怎么做?
3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入姜末,葱花,蒜茸炝锅,出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下,放入鱼块,烹入料酒,倒入调好的芡汁,烧开颠翻,翻裹匀后出锅即可。 鲍鱼肉片汤 配料: 鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳) 2两,葱1支。 盐1小匙。 操...
2018年天津什么时候开海 渤海开海时间 海鲜怎么挑选
鲆鱼是比目鱼的一类,主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品,鱼肝可提制鱼肝油。31.百吉海鳗有渔业利用之价值,可制成鱼罐头。32.多宝鱼多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。33.石斑鱼石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。常见海鲜的蒸煮方法和火候1.花蛤:不加水干锅煮...
二战时期的日本军人,他们单兵能力强吗?
而日本就不一样了,日本士兵经常吃特定的罐头,鱼肉罐头和牛肉罐头对于日本士兵来说是家常便饭,所以真实的情形是日本人身体很壮,而中国军人身体普遍孱弱,所以造成了一种日本兵能够一打多的局面。日本兵经过特殊训练 侵略我国的日本兵都是日本内陆部队过来的,都经过正规的训练,在射击上还有拼刺刀上都...
高铁可以带罐头吗
可以的,食用罐头不是禁止携带的物品玻璃瓶也不是禁止携带品,可以带上动车铁路进站乘车禁止和限制携带物品1请勿携带以下枪支子弹类含主要零部件手枪步枪冲锋枪机枪防暴枪等军用枪以及各类配用子弹。水果罐头可以带上高铁的,高铁严禁携带爆炸易燃自然有毒腐蚀性和杀伤性等危险品,水果罐头不属于违禁品是可以...
经常吃的海鱼有哪几种?
3、沙丁鱼 沙丁鱼(Sardine)是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus)以及其它小型的鲱或鲱状鱼。4、带鱼 带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛...
去日本留学,飞机上可以带吃的么?托运。
飞机上可以带吃的 飞机违禁物:以下为违禁物品的例子∶(a)枪械,包括猎枪、气枪、牲口麻醉屠宰机、推膛式枪、信号枪、起步枪、弹药、复制或仿制枪械、弩。(b)爆炸品,包括军用、商用或自制爆炸品、爆炸装置、雷管、催泪子弹、榴弹、地雷及其它爆炸ammo、复制或仿制爆炸品 或装置。(c)原装或经改装可引...
应对饥荒适合长久储存的食物
面食、挂面。**看自己喜好。是不是爱做饭,是不是爱吃面食或者烘焙。如果烘焙,相关食材也记得囤一些,例如奶油、蜂蜜、白糖。食用油、盐、各种调料。**这些相对都比较耐储存。罐头。**午餐肉罐头、多种水果罐头、红烧牛肉罐头、芦笋罐头、鱼罐头等,这些罐头的保质期普遍在五年以上,可以提供优质蛋白和...
三文鱼有味道还能吃吗
不能吃,可能变质了。
人渣SCUM有哪些技巧
枪械目前见过的有AKS、AK47、AKM、Kar98、SVD、Mp5、Hunter55、M1狙击枪、TEC01 490、手枪,除了散弹枪以外,其他枪都能做子弹(子弹可以叠加20发),子弹是否能做与之前点人物的枪械使用技能有关,可以多做子弹提高熟练度解锁其他子弹;一些物品需要选中之后才能操作,比如一个罐头,选中罐头和开罐器,再...
福建土特产有哪些
菩提丸 :是将橄榄与砂仁、豆蔻、肉桂、沉香等多种名贵中药和糖水一起熬制而成,吃来香甜可口,而且有增进食欲,止吐散滞,消除腹痛之功效。 香菇肉酱 :厦门罐头厂生产的水仙花牌香菇肉酱罐头,配方采用新鲜猪肉、上等豆、香菇、辣椒、葱头、蒜头等 12 种原料和辅助材料,在制作过程中,严格按照配方和配制时间的要求,逐...
繁褚小青: 没有过期,我上次买了一盒金枪鱼罐头,也是酸的,我也以为过期了,是它本身的味道,用料酒烧,加一些调味料吃会好一点.
沧县13357446721: 为什么我买的金枪鱼是酸的??? - ?
繁褚小青: 金枪鱼口味本来就是偏酸的.
沧县13357446721: 金枪鱼带点酸味是什么原因 - ?
繁褚小青: 新鲜的金枪鱼都是略带酸味的!就如苹果带甜味一样!金枪鱼又叫鲔鱼,香港称吞拿鱼,澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼,大部分皆属于金枪鱼属.金枪鱼的肉色为红色,这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致.有些金枪鱼,例如蓝...
沧县13357446721: 金枪鱼罐头可以直接吃吗 - ?
繁褚小青: 金枪鱼罐头是可以直接开罐后食用的.开罐后建议将里面的鱼肉搅碎后才吃,这样口感会更好.而且做沙拉的时候,也可以用金枪鱼罐头里面的油,拌沙拉非常香.
沧县13357446721: 金枪鱼罐头放冰箱保鲜可以吗 ?
繁褚小青: 1、金枪鱼罐头放冰箱保鲜可以.2、金枪鱼罐头有减肥的功效,因为金枪鱼的肉质的脂肪含量很低,而且热量很低,金枪鱼的肉质中还含有丰富的优质蛋白质,还含有丰富的营养素,能够平衡身体所需的营养,从而达到很好的减肥功效.3、金枪鱼罐头还可以保护肝脏,因为金枪鱼中含有丰富的DHA,DPA,能够减少血液中的脂肪,还能够利于肝细胞的再生,从而达到保护肝脏的功效.
沧县13357446721: 金枪鱼罐头吃多了有害吗 - ?
繁褚小青: 罐头里面还是有很多防腐剂吧,虽然我也觉得金枪鱼罐头好好吃,黄豆油浸和橄榄油浸的都好吃
沧县13357446721: 问下大家东远金枪鱼罐头怎么样?有没有吃过的? - ?
繁褚小青: 你好楼主,很高兴为你回答,东远金枪鱼在捕捞金枪鱼后,进行急速冻结来维持金枪鱼的新鲜度;而后装卸入库,使用循环水将其急速解冻;并切除内脏、蒸熟、冷却,2次清洗后装罐,用X光检测剔除泪滴鱼骨等异物,注入纯植物油与蔬菜汁;继而双重密封,进行灭菌、包装等处理,所以比较好吃..
沧县13357446721: 大家喜欢吃什么牌子什么味道的金枪鱼罐头? - ?
繁褚小青: 原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种. 你的罐头没有坏如果你要加热了吃就没事了 罐头是多了就看你喜欢什么口味的了, 在就吃法不同了
沧县13357446721: 有人知道赛百味和PIZZA HUT的金枪鱼是罐头还是新鲜的? - ?
繁褚小青: 应该是冷冻的鱼肉,因为棒约翰(也是做PIZZA的)他们家用的就是冷冻的鱼肉.新鲜金枪鱼保存和运输成本较大.