电压力锅煮饭为什么会变色
压力锅烹饪米饭色泽变暗，因为系淀粉糊化，对米饭食用品质的影响不大。
研究一：实验对常压和压力锅烹饪米饭的营养进行了测试分析，结果表明压力烹饪米饭的主要营养指标都正常。
研究二：在电压力锅中内放置装着同样的米和玻璃杯，在同等条件下进行烹饪，结果玻璃杯内外米饭颜色和光泽一致。这可以排除烹饪器材的因素。
研究三：为了进一步考察不同烹饪工艺对米饭色泽的影响，实验中重点关注了膨胀率、糊化度和米饭浸提液碘蓝值三个主要指标……进行研究。
综上所述，压力锅烹饪米饭偶尔出现的色泽变暗现象是一种由于淀粉糊化引起的光学现象，对米饭食用品质的影响不明显。
新的压力锅一般都会有这样的问题，将新买的电压力锅多煮两次，内胆就不会有东西脱落了。
那是因为在生产的过程中，压力锅的内胆是经过“硬质氧化”技术的，不同于以前的“涂层”，这种技术会在内胆的壁上形成氧化残留物，第一次使用的时候一定要好好清洗，最好先烧一锅开水，以后就可以了。
也可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时内锅受热氧化发黑了，就会出现这种情况。
听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例，所以说，电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色，但是还是可以正常食用的，不必过于担心会出现健康问题。
扩展资料
挑选电压力锅内胆，不锈钢的内胆是最好的，耐用又安全，符合健康卫生要求。
用不锈钢的内胆长时间炖骨头，摩擦出来的小划痕会看不太出来，但有一问题,不锈钢加热有盲点, 煮粥容易糊!所以电饭锅采用不锈钢底的很少，锅底最好是合金复合底的,传热均匀，煮饭不糊底，别长时间放,问题不大的。制药生产无菌产品都必须用不锈钢的。
“黑晶内胆”采用的是高强度的合金材料，黝黑光亮，强度很高。其外表面通过航天氧化技术进一步加工，这样可以使内胆的表面硬度仅这种涂料次于金刚石。内锅更易清洗、更不粘。而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。
陶晶厚釜的内胆仅次于不锈钢的内胆，所以，选择使用双胆时，一般最好选择不锈钢内胆+陶晶内胆，再次就是彩琅内胆+陶晶厚釜，最后的是彩琅+不粘。一个内胆的基本都是陶晶厚釜。
陶晶内胆是应用于电饭煲、电压力锅等家用电器的新技术，电饭煲内胆表面成功地附着上一层陶瓷材料，同时还利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远 红外加热性能改善了传统内胆的性能，其煮饭的热效能更是超过传统的普通硬质内胆3～4倍。同时，“陶晶”内胆晶体中的贵金属离子还能自动、持久、有效地抑制混。
建议还是配双胆的，复合涂层内胆主要用来做肉类，复合涂层内胆比较容易吸味，做完肉清洗后肉的味道可能会有一点点残留。不锈钢内胆主要用来做粥类，这样不容易混淆味道。另外，有的电压力锅出厂时就是双胆的（不锈钢内胆和复合涂层内胆），但大多数锅出厂时是一个胆的，也可能通过促销再送一个胆，购买时要看清楚。
参考资料：电压力锅-百度百科
这个不是锅的质量问题，也不是锅的内胆涂层问题，这是正常的现象；
因为米本身的颜色也是米黄色的，在煮饭加热的过程中，米黄色素就会释放出来，而电压力锅又是在全密封状态下工作煮饭，米释放出来的颜色无法通过排放水蒸气的方式排放出去，所以到煮好后又会被锅里的饭吸取，从而显得颜色偏黄或是偏深；
另外，电压力锅的容量越大，煮的米量就越多，释放的米黄色就会越多，所以大容量的电压力锅比小容量的要略深的颜色。
如果想要电压力锅煮的饭白一点，那可以通过人为手动排气方式进行放气（可以在煮好饭显示bb保温状态手动放气），这样水蒸气混带米色就可以有效的排放出来，这样煮好的饭就白很多了。
新的压力锅一般都会有这样的问题，那是因为在生产的过程中，压力锅的内胆是经过“硬质氧化”技术的，不同于以前的“涂层”，这种技术会在内胆的壁上形成氧化残留物，第一次使用的时候一定要好好清洗，最好先烧一锅开水，以后就可以了。
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压力锅烹饪米饭色泽变暗，因为系淀粉糊化，对米饭食用品质的影响不大。
研究一：实验对常压和压力锅烹饪米饭的营养进行了测试分析，结果表明压力烹饪米饭的主要营养指标都正常。
研究二：在电压力锅中内放置装着同样的米和玻璃杯，在同等条件下进行烹饪，结果玻璃杯内外米饭颜色和光泽一致。这可以排除烹饪器材的因素。
研究三：为了进一步考察不同烹饪工艺对米饭色泽的影响，实验中重点关注了膨胀率、糊化度和米饭浸提液碘蓝值三个主要指标……进行研究。
综上所述，压力锅烹饪米饭偶尔出现的色泽变暗现象是一种由于淀粉糊化引起的光学现象，对米饭食用品质的影响不明显。
电压力锅煮稀饭为什么会溢出来
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电压力锅煮饭有锅巴,怎么回事?
电饭锅煮饭有锅巴是因为电饭锅底部的加热板温度太高。因此，在使用电饭煲时，一定要控制电饭煲在烹调时的温度，避免电饭煲在烹调时出现锅内的米饭有锅巴。还有平时清理电饭锅的时候不要用钢丝球去清理，这样会破坏内胆。破坏内胆不沾涂层，也会造成做饭后米饭出现锅巴的现象。
哈伊喜典： 电压力锅为何蒸出米饭发黑: 1、电压力锅煮饭,是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭(术语:不沸腾烹饪),米粒没有翻滚,米粒直接没有相关摩擦,表面没有受到破损(比较微观),光照射到米饭时,更多的发生光的透射(食品专业术语:透...
正镶白旗13598315543： 电压力锅蒸米饭发黑 - ？
哈伊喜典： 不会是涂料掉色,就是拿不锈钢内胆焖饭也是灰色的.因为大米的原色是透明的青灰色,电压力锅在工作中起压后形成全密封状态,不会流失水分和营养,还是保留原有的大米的原色青灰色.
正镶白旗13598315543： 用电压力锅做饭为什么大米有时会变黑 - ？
哈伊喜典： 原因: 可能是内胆涂层表面脱落导致的,如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部,将电压力锅的内胆表层组织破坏了,在加热时,就会出现这种情况. 值得放心的是,至今没有听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例,所以说,电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色,但是还是可以正常食用的,不必过于担心会出现健康问题. 解决办法: 将新买的电压力锅多煮两次,内胆就不会有东西脱落了. 是针对说压力过大的问题的,购买控压技术不完善的电压力锅,电压力锅上有个锤子,把重锤(在锅上煮好之后喷气的可以拆下的那个东西)拔掉看看饭还黑不黑,如果不黑那就换一个轻一点的重锤便可. 继续发黑,建议要求厂家更换一台.
正镶白旗13598315543： 电压力锅煮饭为什么会变色 - ？
哈伊喜典： 新的压力锅一般都会有这样的问题,那是因为在生产的过程中,压力锅的内胆是经过“硬质氧化”技术的,不同于以前的“涂层”,这种技术会在内胆的壁上形成氧化残留物,第一次使用的时候一定要好好清洗,最好先烧一锅开水,以后就可以了.
正镶白旗13598315543： 为什么不锈钢电压力锅烧出的米饭是黑色的 - ？
哈伊喜典： 电压力锅是高温高压煮饭,不是电饭煲沸腾煮饭,所以米粒之间没有摩擦,导致米发黑(其实不是黑,就是比较暗,不白)的原因是酶附着在米粒上.
正镶白旗13598315543： 为什么美的压力锅煮饭会变色 - ？
哈伊喜典： 压力锅烹饪米饭色泽变暗,因为系淀粉糊化,对米饭食用品质的影响不大. 研究一:实验对常压和压力锅烹饪米饭 研究二:在电压力锅中内放置装着同样的米和玻璃杯,在同等条件下进行烹饪,结果玻璃杯内外米饭颜色和光泽一致.这可以排除烹饪器材的因素. 研究三:为了进一步考察不同烹饪工艺对米饭色泽的影响,实验中重点关注了膨胀率、糊化度和米饭浸提液碘蓝值三个主要指标……进行研究. 综上所述,压力锅烹饪米饭偶尔出现的色泽变暗现象是一种由于淀粉糊化引起的光学现象,对米饭食用品质的影响不明显.
正镶白旗13598315543： 我家买个美的电力安全压力锅,蒸米饭发黑怎么回事? - ？
哈伊喜典： 因为锅的材质不是纯不锈钢 1,不过用几次情况会好转. 2,最好你用盐水煮几次. 3,发黑的米饭,吃了对身体不好.高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明. 它以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大.
正镶白旗13598315543： 苏泊尔电压力锅为什么做饭黑 - ？
哈伊喜典： 就是这么回事!苏泊尔本身内胆的材质就不好,而且有的还粘锅,发黑是对的,建议不要继续使用,注意安全!!!
正镶白旗13598315543： 电压力锅煮饭发黑 - ？
哈伊喜典： 电压力锅煮饭,是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭(术语:不沸腾烹饪),米粒没有翻滚,米粒直接没有相关摩擦,表面没有受到破损(比较微观),光照射到米饭时,更多的发生光的透射(食品专业术语:透光率偏高),所以看上去米饭发黑,无论是电压力锅还是高压锅,煮饭颜色或多或少都会偏暗一些,与锅的涂料没有关系;因不沸腾,营养保留的更多一些,实际上是感觉不到的,更多的是心理作用了.
