硬脂酸甘油脂的方程式是什么？！用途是什么？结构是怎样的！求大神帮助
用于制作面色、点心、人造奶油、冰淇淋等食品，作为人造乳制品的乳化稳定剂，食品保鲜剂和减肥添加剂等。在日本， 80% 的聚甘油酯用于食品添加剂。作为人造奶油中的乳化稳定剂和晶体改良剂，它还能改善奶油的涂抹性、流动性和塑性；用于冰淇淋，无论在外观光滑性、干湿度、口感细腻光滑、膨胀性、耐热性和保形性等方面均优于单甘酯。用于面包等烘烤食品，能使体积膨大 1/4 ，内部网状结构细密均匀，口感弹性增加，柔软度好，用于制作蛋糕，体积能增大 30% ，制成的蛋糕气孔均匀，改善口味和增加咀嚼口感。在饮料、糖果中它的乳化、分散性优于其它乳化剂，用于巧克力，能起到降粘及屈服点的作用，使制品更易加工。
你现在知道答案了么，我想知道
（一） 分子式：C21H42O4 分子量: 358.56 结构式： （二） 性状：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。 （三） 用途：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯形成的化学方程式
硬脂酸甘油酯的形成：3C17H35COOH+——（条件：浓硫酸加热）软脂酸甘油酯的形成：3C17H31COOH+——（条件：浓硫酸加热）（图片自己做的，效果有点差，别介意。）
脂肪酸甘油酯分子式
C17H35COOH 是酸，与丙三醇酯化，脱去3分子水，即得脂肪酸甘油酯
甘油脂肪酸酯是什么东西?
甘油脂肪酸酯一般指脂肪酸甘油酯，以脂肪酸（RCOOH）及甘油（C3H8O3）在催化剂作用下，经酯化反应制得。采用不同的脂肪酸可制得不同的甘油酯。其反应式为：RCOOH 催化剂 -0.1MPa C12H24O2 C18H36O2 C3H8O3 C3H5O3（COR）3 H2O 218℃ 脂肪酸甘油酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解...
油脂的化学式怎么表示的?
甘油酯是由甘油（也称丙三醇）和脂肪酸的酯化反应而成。甘油酯的通用化学式为：CH2OH-CHOH-CH2OH。因此，油脂的化学式可以表示为：R-COO-CH2OH | CH2OH 在油脂中，R 代表脂肪酸的长链碳氢基团，而CH2OH代表甘油（丙三醇）的分子结构。值得注意的是，油脂是一类复杂的混合物，其中脂肪酸和甘油的组合方式...
单硬脂酸甘油酯是什么添加剂
单硬脂酸甘油酯是一种常见的食品添加剂，其化学式为C21H42O4，存在两种主要的构型：1-MG和2-MG。根据脂肪酸的种类，单甘酯可以分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中单硬脂酸甘油酯的产量和应用最为广泛。这种添加剂通常为油状、脂状或蜡状，呈现淡黄色，具有油脂味或无味，其...
请问软脂酸甘油酯和油酸甘油酯的结构简式怎么写?
CH2-OOC-C15H31 | CH-OOC-C15H31 | CH2-OOC-C15H31软脂酸甘油酯 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2 | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2油酸甘油酯
什么是脂类,甲酸和乙酯的化学式是什么
脂类，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类。甲酸：化学式 结构简式：HCOOH 分子式：CH2O2 乙酯 化学公式：C3H6O2
单硬脂酸甘油酯是什么东西
单硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或牙色，油脂...
硬脂酸和甘油生成硬脂肪酸甘油酯的方程式
3C17H35COOH+HOCH2CH(OH)CH2OH 生成C17H35COOCH2CHOOCH35C17CH2OOCH35C17
硬脂酸甘油酯(脂肪)的酸性水解化学方程式
硬脂酸甘油酯+氢离子<＝>硬脂酸+甘油 反应可逆
德管曲尔： (一) 分子式:C21H42O4 分子量: 358.56 结构式: (二) 性状:单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得.是一种非离子型的表面活性剂.它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能.本品一级品为乳白色似蜡固体,可溶于甲醇、乙醇、氯仿,丙酮和乙醚等溶液. (三) 用途:单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂,使膏体细腻,滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂,在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等.
澄江县17846308357： 油脂是高级脂肪酸甘油酯,在工业上用途广泛.(1)以硬脂酸甘油酯为例写出油脂的皂化反应方程式为 - _____(2)从皂化反应后的溶液中提取肥皂和甘油的... - ？
德管曲尔：[答案] (1)硬脂酸甘油酯与氢氧化钠反应生成C17H35COONa与甘油,反应方程式为+3NaOH→3C17H35COONa+. 故答案为:+3NaOH→3C17H35COONa+; (2)在皂化反应后的混合物中加食盐可以降低高级脂肪酸钠的溶解度,高级脂肪酸钠以固体的形式析...
澄江县17846308357： 硬脂酸是干什么用的 - ？
德管曲尔： 硬脂酸,即十八烷酸,分子式C18H36O2,由油脂水解生产,主要用于生产硬脂酸盐. 主要由油脂水解法进行工业生产. 硬脂酸以甘油酯的形式存在于动物脂仿、油以及一些植物油中,这些油经水解即得硬脂酸. 硬脂酸是自然界广泛存在的一...
澄江县17846308357： 硬脂酸甘油酯与烧碱溶液混合加热的化学方程式 - ？
德管曲尔： CH2OCOR| 加热 CHOCOR + 3NaOH --------> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH | CH2OCOR
澄江县17846308357： 甘油的用途很广,大量用于制取硝化甘油〔C 3 H 5 (ONO 2 ) 3 〕,写出由NH 3 、空气、油脂(主要成分是硬脂酸甘油酯)、水和NaOH为原料,制取硝化甘... - ？
德管曲尔：[答案] 思路 解析: 本题合成的有机物是硝化甘油,属于酯.硝化甘油应由甘油和浓HNO3在浓H2SO4的催化吸水作用下发生酯化反应而得到.而HNO3是用NH3氧化法来制取的,甘油的制备则需要油脂水解,其合成的线路如下: 答案:①4NH3+5O2 4NO+...
澄江县17846308357： 制 硬脂酸甘油酯的化学方程式？
德管曲尔： 硬脂酸甘油酯的化学方程式: C17H33COO-CH2 | C17H33COO-CH +3H2→ (反应条件为:催化剂,加热,加压. | C17H33COO-CH2 (油酸甘油酯) C17H35COO-CH2 | C17H35COO-CH | C17H35COO-CH2 制肥皂甘油的化学方程式 C17H35COO-CH2 | C17H35COO-CH +3H2O →3C17H35COOH(硬酯酸)+ | C17H35COO-CH2 CH2-OH | CH-OH (反应条件:有酸或碱或高温水蒸气存在) | CH2-OH(甘油) 纤维素水解方程式 (C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖); 反应条件为:催化剂,加热
澄江县17846308357： 甘油硬脂酸酯的作 用 - ？
德管曲尔： 聚甘油酯一般为固体,半固体或稠油状液.它在耐热性、粘度等方面较多元醇脂肪酸酯高,耐水解好,具有很强的乳化性能,不仅可配制油包水型( W/O )(一般 HLB ≤ 6 ),也可配制成水包油型( O/W )(一般 HLB ≥ 7 )及 W/O/W 或 O/W/O 型乳化剂,具特殊的稳定性,其热稳定性和降粘性很强,聚甘油酯的 HLB 值广泛,能降低水的表面张力,形成胶束,具有去污、乳化、分散、洗涤、湿润、渗透、扩散、起泡、抗氧、粘度调节、杀菌、防止老化、抗静电、防止晶析等多功能,本身安全、无毒、对人体无毒.它自乳化性能好,能单独使用也能和其它乳化剂复配使用.
澄江县17846308357： 硬脂酸甘油脂水解的化学方程式为? - ？
德管曲尔：[答案] C18H35COOCH2 CH2OH | | C18H35COOCH +3NaOH====3C18H35COONa+ CHOH | | C18H35COOCH2 CH2OH
澄江县17846308357： (1)肥皂是家庭日常用品,通常用油脂与强碱通过______反应来获得,试写出由硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式:+3NaOH 加热 3C17H35COONa++3NaOH... - ？
德管曲尔：[答案] (1)油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油,为皂化反应,反应的化学方程式为+3NaOH 加热 3C17H35COONa+, 故答案为:皂化;+3NaOH 加热 3C17H35COONa+; (2)乙烯可与溴水发生加成反应,可通...
澄江县17846308357： 介绍下硬脂酸单甘油脂是什么?? - ？
德管曲尔： CAS: 31566-31-1 分子式: C21H42O4 分子质量: 358.56 中文名称: 十八酸-1,2,3-丙三醇单酯 单硬脂酸甘油脂 十八酸甘油酯 甘油单硬脂酸酯 英文名称: Octadecanoic acid, monoester with 1,2,3-propanetriol Glycerol monostearate Glyceryl ...
