厨艺是通过哪几个维度来评价的?
你好!单个商品的分析相对简单,你可以从时间、空间和人三个维度进行分析,比如时间可以做同比和环比分析,空间就是这个商品的销售渠道对比,哪个渠道的投产比更高,人的话,就是看谁的销售业绩更高,然后找找原因,看有没有什么共性的。如果是网上卖的商品,可以看下点击率,流量是从哪里来的 ,哪个渠道的转化率更高,哪个渠道购买的产品更多一些(客单价),还有停留时间,跳出率,浏览深度等指标。
不同的事物有不同的评价标准,不能以偏概全。
1.厨房是否整洁
一般厨艺高高超的人不会把厨房弄的乱七八糟的。只有厨艺不精的人,才会做饭的时候手忙脚乱的。油倒进锅里了,生姜还没切。菜都倒进去了,不知道盐在哪里。菜放进锅里的时候,人离老远,菜被炒的满灶台都是,呃。。。。我就是这样的人。所以,我厨艺超级差。一般一顿饭煮下来,厨房就跟刚刚打完仗一样。
2.咸淡是否适中
一般普通的炒菜不用醋和酱油,就只需要用盐就可以了。所以,评价一道菜的味道也在于盐放的是否适中。如果不能够根据菜的量判断要放多少盐,一定也是厨艺不精之人。
3.火候的掌握
一般摊蛋饼,菜饼,或者煎馒头片的时候都需要用小火,不然秒秒钟就糊掉了,黑的可快了。如果一个人不知道在做什么菜的时候用什么火,那一定也是厨艺不精之人。比如红烧肉要收汁的时候,就需要小火慢慢收汁,不至于锅底糊掉。这样煮出的红烧肉才能有满满的酱油的香味,吃起来甜而不腻。
4.菜的“颜值”
如果一道菜一上桌就不被看好,那基本也就PASS了。毕竟一道菜的“色香味”,色是眼睛直接可以看到的,其次才是距离近了以后闻到的“香”,以及吃起来的“味”。比如,酸辣土豆丝,这道菜很简单,那么为什么有人就是炒不出饭店里的味道呢。因为土豆本就是淀粉比较多,炒的时候容易粘锅,而且容易炒烂掉。所以怎么保证土豆丝丝丝分明,怎么保证土豆丝不粘锅炒糊掉。这就是要看厨艺了!
就酱紫。
厨艺是通过哪几个维度来评价的?显而易见,当然是色香味了。一个好的厨师做出来的菜,应该是色香味俱全的,这样才能说这个厨师拥有好的厨艺。下面我就来单方面的解读一下这三个方面。
首先来说一下色,色即是空,空即是色,好吧,这里的色当然不是指这个色。这里的色指的是食物的外表色泽。厨艺好的话,做出来的菜品首先在外边色泽上就足以能够征服它的品尝者,让人看上去就已经是食欲倍增,垂涎三尺了。对于它,人们是毫无招架之力的,诱使人们除了品尝就只有品尝了。
香,在我看来是自色之后对菜品的进一步接触。首先我们看到的是它的色,其次就应该闻到它的香味儿了。好的菜品,在你欣赏了它的色泽之后,继而又会闻到它的香味儿,此时的你,一定是欲罢不能,非尝不可的。
最后也是最重要的应该就是菜品的味道了,如果味道不佳的话,前面的两点儿做的再好也只是徒劳。所以,一个拥有好厨艺的厨师做出来的菜品味道应该是十分美味的,此时已经尝到美味的你,一定忍不住要再多吃几口。当然,美味并不是适用于个人品味的味道,而是更应该适用于大多数人的品味,满足大多数人的味蕾,只有这样,才能说厨师的厨艺是高超的。
一个好的厨师,一是会做菜,而是还有会创新,还有尝菜。只有不断的创新,厨艺才会不断的提升,通过品尝,就能知道食品中都用到了哪些材料。
综上,我认为只有做到了上面几点,才算能称得上是拥有好厨艺。
厨艺是通过哪几个维度来评价的?这个厨艺靠从哪几个维度来评价好像古往今来已有先人给出的回答了吧。色香味俱全的饭菜就是好的饭菜。
色,就是饭菜做出来看上去好不好吃还有就是菜的摆盘是不是合理、美观。一般家里做菜都是用一样的盆子盛,还有就烧好了就直接倒进碗里,不管什么好不好看的。不过这个对于饭菜的口味并不影响,所以我也不是很在意平时可以去做好这个方面。不过我的父母都是在饭店工作的,所以平时只要是他们做饭烧菜这个方面都是很注意的,可能是习惯吧。
香,这个就是饭菜好不好吃的一个很重要的方面了。记得之前初中的科学曾经教过人的味觉很大程度上是取决于嗅觉的。所以饭菜香不香可以直接影响饭菜好不好吃。就像榴莲虽然很好吃但是因为它奇怪的气味还是有不少人因此不爱吃榴莲的。
味,这个是饭菜好不好吃的根本。对于这个方面我还是完全不通的,我可以保证我做出的饭菜看上去很好看,闻上去至少不臭但是确实不敢保证我做的饭菜是好吃的。
记得之前第一次做番茄炒蛋很开心,没有烧焦。经过我细心的摆盘看上去也是很好吃的。结果后来整整一盆番茄炒蛋就全班出现在了我家厨房的垃圾桶里面,太咸了简直就是吃盐一样。
厨艺好不好评价的第一个也是最重要的就是味,其次是香,最后才是色。
纬度是什么意思我不知道啊。个人理解,厨艺好坏要从菜的色、香、味等方面来评价。
色,颜色好看,菜品的颜色搭配得当,赏心悦目。
香,味道好闻,菜品味道闻着让人食指大动,有吃的欲望。
味,入嘴口感,菜品的味道相融,吃起来有独特风味,让人记忆深刻。
营养,我们不是为了吃东西而做东西,我们是为了营养,为了身体健康,做菜的时候要注意食材的搭配,要做到营养丰富,均衡吸收。
而且厨师自己认为好是不行的,要其他人也同意才行。毕竟你好,我好,大家好,才是真的好。
有很多人都热爱做饭,认为自己做的饭比较美味。我自己吃自己的做的饭,总是认为好吃的。但是你是否让别人评价过你做的饭呢。
我认识一个朋友他这个人就比较热爱厨艺。刀工也不错,切出来的东西非常好看。做出来的东西,闻着也很香,颜色,形状,什么的都很漂亮,色香都可以给满分,但是入口的味道却让人不敢恭维。
而我的另一个朋友就不一样了,他不是很喜欢做饭,只是为了裹腹而已。他是非常糊弄,他切菜也是随心所欲,他的观点是可以煮熟了可以吃就可以了,要那么漂亮干什么?不服不行,他弄出来的菜就是口感好,吃着香。我们这些市场也都喜欢吃他做的饭。
我们这两个朋友,有时聚在一起就会互相指责,互相看不顺眼,我也是让他们醉了。
唉,做饭也是个技术活,不是什么人做饭都好吃的。
厨艺,百度百科是这样解释的:厨艺即厨房的艺术,厨师的艺术,做饭的艺术,享受生活的艺术。传统流传下来的食调艺术是厨房必不可少的,也是厨艺的灵魂之所在。厨艺也指做饭的水平。
通常,我们评判一个人的厨艺水平高不高,都是看他做菜好不好吃,可是同样一道菜,不同的人会做出不同的味道,也会被不同的人所喜爱。就连一道最简单的炒土豆丝都蕴含着大大的学问在里边,都说做菜讲究色香味,做人讲究真善美。色香味与厨师对食材的把控,刀工、火候、调味这些都是互相制约,相辅相成的。
“色”更多的取决于刀工与搭配,刀工可以给食材塑造不同的形态,搭配则是对食材颜色和形状的一种艺术性的创造。将吃饭由过去单纯的充饥,变成一种新的生活态度和人生情趣。
“香”更多的在于火候的把握,做过饭的人都有过这样的经历,我们平时做菜会经常使用葱姜蒜炸锅,如果火候掌握的好,则菜香四溢,如果放的过早,油还没熟,整道菜都会容易有一股难闻的生豆油味,如果放的晚,油温过高,葱姜蒜直接被炸糊,黑乎乎的不说还有一股苦味。
“味”当然主要指的就是调味了,酸甜苦辣咸,每个人的家里至少也要有十余种常用条件,餐厅的厨房不夸张的说,要有几十种。每一种调料都有它各自的特点,而不同调料搭配在一起,又会有意想不到的新味觉,就像组合排列一样,千变万化。具体想要什么味就要看厨师的把控了。
对于真正的艺术,享受生活的艺术来看,这几个维度还远远不够,但对于做菜好不好这样一个侠义的角度来说,大抵如此了。
音乐核心素养的四个维度
审美感知素养、艺术表现素养、文化理解素养、自主音乐需求等。1、审美感知素养:这涉及到对音乐艺术的深度体验和理解。不仅仅是通过听觉来感受音乐的美,更是将其置于其所在的文化背景中,去感悟其中蕴含的人文内涵。为了培养这种素养,学生需要在音乐课堂上学会“倾听”,通过分析音乐的速度、力度、旋律等...
幼儿园美术领域核心经验架构中包含哪几项维度
我们将幼儿在美术领域中学习与发展的核心经验划分为“美术工具”“美术语言”“美术感知”“美术表达”四个维度。美术工具:指在进行美术创作时所使用的器具与材料。中国文化博大精深,艺术传承由古至今,仅绘画用的纸和笔就有许多种类,美术工具更是数不胜数。美术语言:指造型艺术的基本构成因素,如点、...
五个维度艺术节活动怎么记录内容
内容如下:1、详细记录艺术节的主要活动、表演、展览、工作坊等内容。2、通过拍摄艺术节活动的照片来记录内容,图像能够直观地展示活动的氛围和亮点。3、用摄像机或手机拍摄艺术节活动的视频,捕捉参与者的表情和动作。
幼儿园美术领域核心经验架构中包含哪几个维度?
幼儿园美术领域核心经验架构中包含美术工具美术语言美术感知美术表达四个维度。美术工具:指在进行美术创作时所使用的器具与材料。美术语言:指造型艺术的基本构成因素。美术感知:指的是善于观察和发现。美术表达:美术活动对幼儿而言绝非简单的技法训练。幼园是幼儿园的旧称,是为一种学前教育机构,用于对...
简述设计的三个维度各包括哪些内容
平面构成、立体构成、色彩构成。1、平面构成主要是运用点、线、面和律动组成结构严谨,富有极强的抽象性和形式感。又具有多方面的实用特点和创造力的设计作品,与具象表现形式相比较,它更具有广泛性。2、立体构成是由二维平面形象进入三维立体空间的构成表现,两者既有联系又有区别。联系的是:它们都是...
专业剖析|纯艺——让你成为玩转艺术圈的艺术家
分类与发展历程 纯艺术分为视觉与非视觉艺术两大领域,绘画与雕塑描绘视觉之美,诗歌与戏剧则通过文字传达情感。从古典到现代,纯艺以美学为基础,不断探索真实,挑战形而上的哲学边界,罗丹和Hontor等大师们的创作,就是这种探索的生动体现。陶瓷艺术的创新与融合 从儿时的快乐回忆出发,陶瓷艺术的魅力不仅...
音乐可以从哪三个不同的维度使听者产生联觉
强弱、快慢、高低。根据查询《音乐美学》得知音乐可以从强弱、快慢、高低三个不同的维度使听者产生联觉。音乐是一种艺术形式和文化活动,其媒介是按时组织的、有规律的声波(机械波的一种)。
高考选择艺术的难度怎么样?
高考选择艺术的难度是一个多维度的问题,它不仅涉及艺术学科本身的学习难度,还包括了艺术生在备考过程中所面临的独特挑战。以下从几个方面来分析这个问题:一、艺术学科的学习难度 专业技能要求高:艺术学科(如美术、音乐、舞蹈等)要求学生具备一定的专业技能,这些技能的培养往往需要长时间的积累和练习。
艺术修养的提升需要哪些方面的锻炼和培养?
艺术素养,犹如一座多元化的宝库,涵盖了丰富的维度和实践层面。首先,艺术修养并非与生俱来的天赋,而是通过不断实践与探索得以提升的。在艺术创作与欣赏中,多读、多听、多看,如同探索艺术世界的地图,接触各种艺术形式和流派,是入门的基础。深入艺术的海洋,博览群艺是关键,这能培养出敏锐的鉴赏力,...
从哪几方面赏析建水紫陶?
探索建水紫陶的艺术魅力,可以从四个关键领域入手:中国文化、陶瓷工艺、中国美术和陶瓷材质。首先,深入了解并掌握这四个领域的知识,是欣赏建水紫陶的正确途径,虽然深入研究每个领域可能需要毕生精力,但这正是陶瓷艺术的乐趣所在。将建水紫陶视为一个永不落幕的艺术探索之旅,可以从以下几个维度进行审美...
锁古绿萼: 1.色:颜色搭配多样化,色泽好看.2.香:香味俱全.3.味:味道鲜美,促进食欲.4形 :造型美观,刀工精细.这是中国烹饪艺术表现最突出的方面.
钦州市17838154683: 我想做快餐 想招聘厨师 怎么知道厨师的厨艺的好坏啊 对厨师的人品有人品有什么要求吗 需要具备怎么样的素 - ?
锁古绿萼: 你好! 你可以要求 来 应聘的 厨师 为您做一道随意的菜 再给予评价! 关于 人品 的确 需要时间来证明! 素质的 话 !厨师的素质果然还是为了 让顾客喜欢 自己做的菜!素质就是 敬业! 敬业啊 ~~ 磨叽的 厨师 一律不要 !! 请您评价
钦州市17838154683: 中国烹饪艺术的基本特征是什么?哪种特征更具有中国特色? - ?
锁古绿萼: 中国烹饪艺术 中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中逐渐形成、发展并丰富起来的.随着物质生产的发展和社会生活的进步,烹饪越来越具有审美性质,直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席.表现形式主要通...
钦州市17838154683: 学厨要具备几点 - ?
锁古绿萼: 一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界.优秀的厨师必须具备良好的厨德,培养好的厨德才能使厨师走向成功,在行业内有所建树.所以说:厨德是当好一名厨师的根本.如何在方寸灶台上培养好厨德呢?我在行业内得到大家的认同,与自己...
钦州市17838154683: 对烹饪原料进行品质检验是厨师的专业技能之一 - ?
锁古绿萼: 厨师配料的原则有下面几点: 一.根据菜肴的质量要求,把经过加工、改刀的原材料以科学的抄配合,成为一个完整的菜肴半成品.二.通过配料,正确掌握菜肴的质和量,确定菜肴的色、香、味、形、器,提高菜肴的营养价值,准确地掌握菜肴的成本,促进菜肴的多样化,烘托菜肴的色泽和形态. 三.配料时要注意:量的搭配、zhidao质地的搭配、味的搭配、色的搭配、器皿的搭配、和主辅料的搭配. 四.不但要熟知菜肴的名称,还要会给菜肴定名.
钦州市17838154683: 烹饪的概念是什么?一个好的厨师怎样做出的??
锁古绿萼: 烹饪简单来说就是做饭,不过它也是很大的一门学问.同样的食材有的人做出来的菜好吃有的人做出来的菜难吃,这就是看这个人用不用心在做了!一个好的厨师他也是从不懂到懂,这中间肯定付出了很多努力,还得有创新精神,一个字就是练.通过不断的练习不断的学习才能提高自己的技术,不过前提是你要有耐心和坚持不懈的决心!还有就是对这个行业的喜爱.
钦州市17838154683: 食堂装修从哪几个维度去评价 - ?
锁古绿萼: 地面防滑、食堂用餐人多、地上难免会有水迹、造成安全问题 墙面易清洗、用瓷砖 排水沟通畅、易清洗 通风、便于保存食材 防火安全系数高、不要防置易燃品、要配备灭火器、消防管等相关安全设备 要有足够的安全通道、出现事故可以及时疏散 厨房仓库布局合理、不拥挤
钦州市17838154683: 厨师的等级是怎么划分的阿? - ?
锁古绿萼: 厨师也分好多级别,每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历.最低级别的厨师是初级厨师,而一般从技校学成毕业的都是中级厨师,是中级当中较低的三级厨师,也是“菜鸟”级的.持有三级厨师证书要满两年,才能像广告中所...
钦州市17838154683: 做厨师什么是厨德? - ?
锁古绿萼: 简而言之就是,厨师职业人应该遵循的职业道德 一:身体素质 二:文化素质 三:厨师职业道德素质,忠诚于烹饪事业,良好的道德思想品质. 四:厨师的卫生素质
钦州市17838154683: 中国厨师分几个等级 - ?
锁古绿萼: 按等级分为初级、中级、高级,然后上面就是技师. 按菜系分为川菜,粤菜,鲁菜,淮扬菜等八大菜系. 总体来说,等级越高工资越高,川菜厨师的需求量最大,工资最高.