豆角怎么保存到冬天

怎样存放豆角到冬天能吃~

豆角挺好吃的，而且做法多样，可以直接煮着吃，也可以做成干锅豆角，最近几年老家很多人都开始大片的种植豆角了，因为国家出了政策，要带领贫困农民脱贫致富。
只要你愿意去种植豆角，国家不仅给你补贴，还帮你解决豆角的销售渠道，等于说，只要把豆角种出来，后面有专门的人来收购豆角的，不用担心销路的问题。

当然我们那里的人也很喜欢吃豆角，一般到了摘豆角的季节，都是摘一部分留着自己吃，由于豆角是季节性蔬菜，过了季节就没有得吃了，但是我们那里的人就想了很多保存豆角的方法，想让豆角保存得更久可以在冬天没有什么菜吃的时候再拿出来吃。
不过经过尝试，发现有两种保存方法是比较方便且实用的，第一种方法就是把新鲜的豆角晒干水分，做成干豆角，这个只要做好防潮措施，放一年都没问题。

吃的时候先泡发好，做红烧肉或者是梅菜扣肉的时候放一些干豆角进去，那味道是极好的，做好之后不仅卖相好，而且吃起来也更美味。
而第二种方法就是把豆角放进一个坛子里腌制，时间一久豆角就变成了酸豆角，炒菜的时候放点肉末或者是鸡杂进去都是都成酸豆角肉末或酸辣鸡杂，那是非常开胃下饭的。

不过如果是腌制时间比较长的酸豆角，在炒之前最好要用清水清洗几遍，这样可以去掉一部分酸味，不至于让豆角太酸，最后影响食物的美味。

夏天，是豇豆大量上市的季节，喜欢吃豇豆的人家都是论捆买，掐去头尾的同时，撕去左右两边的老筋，冲洗干净晾干，在热锅里，稍微放点肉一烧，或是清油素炒，加盐调味，就都很好吃。
焖饭焖面，切几段进去，不但?值蹭蹭往上提，口感也一顶一的好。虽然说现在一年四季都能吃到反季蔬菜，但毕竟还是应季的那一口吃着最安心。
怎么保存呢？一是可以参考干腌菜的做法，把新鲜豇豆洗干净以后，铺晒晒干，晒成豇豆干，不必加盐，晒干以后收拢，直接安放在干燥处即可。冬季要吃的时候，拿出来，用冷水洗去灰尘，用温水泡软，如果是直接拿来打腊肉火锅，那就不必泡太软，直接送进肉汤里，吸肉汁去。和生腊肉一起煮熟的干豇豆，已经软烂到了一个程度，吸收的所谓水分，又全部都是腊肉精华，想难吃也难，而且呢，它的特殊构造还让它便于吸收汤汁而隔离油花，所以即使是泡到软胖胖的一根豇豆，吃出一包水来，也不会腻，不亦快哉！直接过油炒吃腊肉，也不孬！
焖饭焖面，用干豇豆，也不必新鲜豇豆差，还更有嚼劲，虽然不像干香菇那样比鲜香菇更香，但是豇豆本身的味道还是不输的。这是干豇豆的做法吃法，之一。
另一种保存方法是做成酸豇豆，这对于西南的朋友来说是相当熟悉的一种下饭菜了，用老盐水跑出的酸豇豆，酸辣得味，素吃开胃，加点肉末肉片一炒，被荤腥一润，连一点寡酸味也冲淡了，满满一碗的好吃了，只剩下。放到面条米粉里当浇头，更是一绝！
除了这种水腌法，还有干腌法，湖南的坛子菜，把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子（苦菜叶子）一齐切碎，揉上盐巴、辣椒面，花椒盐，封坛放置，隔个把两月，就可以陆续开坛开吃，酸辣干香十分下饭，如果用香油一炒，一盘湘西外婆菜就上桌了，实乃下饭的一把好手。
（图片整理自网络）

可以焯水后冷冻，方法如下：

第一步：锅中放清水烧开，下豆角焯水至变色。

第二步：焯好的豆角捞出控水，散发一下多余的水气和热气。

第三步：取干净的保鲜袋，将豆角放入袋中，挤出袋中多余空气，扎紧袋口。

第四步：将豆角放入冰箱的冷冻室中，这样就可以一直到保存冬天再取出食用。

注意事项：冷冻的食品解冻后不能二次冷冻，会有大量细菌滋生。

把长豆角晾干就是最好的方法，长豆角煮熟了以后，放到阳光底下晒，等它自身晒干后，也就能够把他们都收起来，随后用包装袋装着放到电冰箱的冷藏室里边。

到冬季的情况下，能拿出来炒瘦肉吃，干豆角炒肉是一道很下饭的菜，相信非常少有些人会回绝这家常小菜的，并且尽管长豆角早已晒干做了，可是它的营养元素还是有一定的保存的。

豆角的营养价值

长豆角所含B族维生素能保持一切正常的消化腺代谢和消化道肠蠕动的作用，抑止胆碱酶促反应，可促进消化，提高胃口。

长豆角是膳食纤维较多的蔬菜水果，孕妇服用还能推动排便的代谢，可合理减轻孕期便秘的情况。

长豆角中常含的维他命C能够刺入身体抗原的生成，能够提升身体的抗原病毒感染功效，还能够避免 急性肠炎。

长豆角中带有绿色植物蛋白及其多种多样微量元素，能让人大脑平静、调养消化道，清除胸隔撑胀，也有止渴健脾胃、补肾壮阳止泻、益气养阴津的作用。

以上内容参考：百度百科-豆角

鲜豆角保存的方法：

1、把鲜豆角摘掉两头，冲洗干净。在摘豆角的过程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就尽量撕掉它，防止豆角筋在保存的过程中纤维化。为了方便焯水和保存，还可以把鲜豆角切成大小均匀的长段。

2、根据豆角的量烧上一大锅开水，水量一定要足够多。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油，它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素。

3、提前准备好一大盆足够的冷水，并在冷水里放入适量冰块。

4、取适量鲜豆角放入滚开的水里，马上关火，翻动几下马上捞出豆角，放入冰水，浸泡至豆角凉透。

5、把凉透的豆角捞出，晒干表面的水，分装入保鲜塑料袋里，每只塑料袋装入刚好足够吃一餐的量就可以了。装好以后尽量挤出塑料袋里的空气，如果有抽真空的家用气泵就更好了。

6、扎紧保鲜塑料袋的袋口，并把它们放入冰箱的冷冻室开始冷冻。

用这种方法保存的鲜豆角，放上一年时间都不会改变原有的新鲜味道和口感，但必须注意的是吃多少取多少，切忌反复解冻和冷冻，冷冻保存过程中也要尽量避免长时间断电。

7、注意事项：
把豆角装入保鲜塑料袋之前，一定要把豆角表面的水分晒干，这样能防止冻过的豆角粘连在一起，取用豆角的时候比较方便。

先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。
　　这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。
　　这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

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文县15889269577： 豆角的储存方法 冬天 - ？
通侦甲硫： 把豆角煮熟了之后,放在太阳底下晒,等它自己干了之后,就可以把它们都收起来,然后用袋子装着放在冰箱的冷冻室里面. 豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市. 富含蛋白质、 胡萝卜素、 ...

文县15889269577： 夏季新鲜豆角如何存放到冬季吃 - ？
通侦甲硫： 可以做成酸豆角,存放到冬季吃.材料:豆角300克,盐2克.1、豆角买回来后洗净后用篮子装上放在太阳底下晒1-2个小时.2、豆角晒好后切成小粒.3、将切好的豆角装入矿泉水的瓶子中,撒上盐.4、过几天可以看到豆角已经微微发黄了,想吃的时候拿出来就行.5、酸豆角做好后就可以炒着吃了.

文县15889269577： 怎样储存豆角冬天吃 - ？
通侦甲硫： 腌制或者晾晒

文县15889269577： 新鲜豆角如何保存过冬？
通侦甲硫： 简单处理的方法: 先把豆角用水洗净,然后放进开水里焯一下,注意!焯的时间千万不能太长,开锅一次就可以出锅了,把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿,把豆角表面的水晾干就可以了.把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里,尽量挤出空气扎紧袋口,把它们放进冰箱的冷冻室里存放. 这样保存的豆角,放上一个月依然翠绿鲜嫩,原有的风味还不会被破坏,而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解,所以,我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍. 常温下的保存方法: 将豆角装入带孔的塑料袋中(用剪刀自己剪孔,就像商场卖进口葡萄的塑料袋那种),放入阴凉处,每天可用手洒少许水在上面,这种方法可保鲜2-3天.

文县15889269577： 怎样腌豆角可以放一个冬天不坏 - ？
通侦甲硫： 我这里给你介绍三种蔬菜的储存方法:1,西红柿酱的做法,先把容器消毒(用高度白酒就可以),再用清水清洗,然后西红柿切碎放入容器中,上锅蒸半个小时,取出后趁热把容器的口封严就行了.(容器可以用罐头瓶子)2,豆角干的做法,把嫩豆角用开水抄一下,火可以稍微大些,以用手能掐动为准,然后晒干就可以了.3,茄子干,这个最好弄了,直接把茄子切成薄片晒干就可以了.其实黄瓜、辣椒、甘蓝等是很好的腌制材料,可以直接用咸盐腌制,食用时再调味.

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文县15889269577： 豆角冷冻储存的方法能保存多久 ？
通侦甲硫： 1、将新鲜的豆角洗净后切成一节节的小段(注意不要切太短),然后将其焯水2-3分钟,捞出来之后装入蔬果篮内并放在水龙头下用水冲洗一下,然后沥干;2、将沥干后的豆角装入塑料袋或保鲜袋中,排出里面的空气并打上结,最后将其放在冰箱的冷冻层中即可.3、一般的冰箱可以冷冻豆角九个月,深度制冷设备可以保存更久.

文县15889269577： 夏天怎样存放豆角到冬天? - ？
通侦甲硫： 1.将豆角煮熟,放入冰箱冷冻,可放到冬天吃,随吃随取 2.挑选好的豆角品种,摘去筋蒂,用清水洗净,蒸一下,然后剪切成长条,摊在木板上晒,然后把晒好的干豆角拌少量精盐,装在塑料袋里,放在室外通风处.

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通侦甲硫： 菜豆荚放冰箱是不能放那么久的,如果想要尽量长时间保存,可以用保鲜膜包装放在温度约1-3度的冷藏室内.