如何挑选茄子
挑选茄子很简单，学会看茄子的眼睛，挑出来都是嫩茄子，
挑选茄子很简单，学会看茄子的眼睛，挑出来都是嫩茄子，
市场上的茄子有弯有直，有笔直的，有稍微弯曲的，有弯曲转圈的，菜农大哥说茄子头稍微弯曲的是比较好的，一般自然生长的茄子很少有笔直的，一般都是加了某种药物来使生长的茄子外表更好看，特别弯的茄子则是由于外界因素导致的生长不良。所以建议大家挑选稍微弯曲一点的茄子。
2.看茄子蒂
去市场买茄子的时候，很容易发现茄子蒂有紫色和绿色之分，相比较茄子蒂呈紫色的相比较会口感更好一些，当然一分价钱一分货，紫色的也会稍微贵一点。
3.看间距
一般情况下，茄子蒂和果实之间都会有一段白色的果实，据菜农大哥所说，白色越长，说明茄子越嫩，所以朋友们购买的时候要注意了，白色部分比较少的，最好就不要买了。
4.手触感
买茄子的时候可以轻轻的捏一下，一般嫩一点的茄子相比较会比较软一些，老茄子会硬邦邦的，并且嫩茄子表皮没有老茄子那么光滑。
嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
桃选长条，光滑，嫩篮色的茄子，好吃又嫩。
挑选蔬菜茄子,手感是硬好还是软好。那一种嫩。
手感软的好，手感软的茄子更嫩。一般嫩茄子颜色鲜亮，皮薄肉松，重量相对轻，籽嫩味甜，籽肉不分离；而老茄子颜色光亮发白，皮厚而紧，肉籽几乎分离，重量大，手捏时发硬。同时，新鲜的茄子还应该果实形状规整，颜色鲜亮，根蒂新鲜。茄眼是指茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环...
谁能告我一下茄子的形状、大小、颜色、味道?
形状：长条形、圆形。大小：果的形状大小变异极大，较小的茄子有20厘米长，较大的能长到30厘米甚至更长。颜色：绿色、紫红色、紫色、黑紫色。味道：无特殊味道，会根据烹饪方法的不同，吸收调料的味道，口感绵软。营养价值：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素P...
为什么大厨制作的蒜蓉茄子更美味?
选材讲究：大厨在选择茄子时会挑选新鲜、质地细腻、口感好的品种。他们可能会选择当地的时令茄子，因为这样的茄子口感更佳，更容易吸收调料的味道。处理技巧：大厨在处理茄子时会有自己的一套方法，比如去皮或不去皮，切片或切块，以及如何处理茄子以防止其氧化变黑。他们可能会用盐水浸泡茄子，这样可以去除茄...
如何挑选瓜果蔬菜
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子...
怎样挑选蔬菜
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据说茄子有毒,真的吗?
茄子是喜温作物，在20℃～30℃生长良好，经不起严寒霜冻。早春栽培，由于气温低，需加盖地膜、小环棚、无纺布（或草帘）、大棚四层覆盖物防寒保温，寒潮来时还要加上电加温线，这样才能满足茄子生长发育时对温度的要求。到了秋季，日夜温差加大，茄子养分积累多，温度又适宜。由于环境条件能满足生长发育的...
茄子多了一时吃不完怎么办
要注意茄子在保鲜的时候不能用水进行冲洗，因为茄子的表皮有一层蜡质的东西，能够保护茄子使其看上去更加光泽，而一旦冲洗过后将会失去这种光泽甚至让茄子发生腐烂变质的可能性。茄子放置时间长了容易变蔫，色泽也不好看，还会影响其口感，因此保存时需要注意保持水分。放入冰箱冷藏室是最好的选择。
茄子没熟有毒吗?
但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
根据老法,秋茄子吃了要发病和有毒,有这种说法吗?
且含丰富的 VitP(芦丁)，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分，常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为茄子能清火，对大便干结，痔疮出血者有利。但烹饪时，不要进行煎炸，不然破坏了茄子的营养成分，影响食用价值。
油焖茄子的做法
如何挑选茄子 油焖茄子最大的成功就在于茄子是否好，我们在选择茄子的时候，首先我们应该先看茄子的颜色，如果茄子的颜色呈现紫红或者紫黑色，而且看起来鲜艳亮丽，这样的茄子是比较好的，如果茄子表面暗淡，那么这种茄子我们就不要去购买了。其次我们可以看茄子的花萼，花萼越大就说明这茄子与鲜嫩，不然...
陶狠风寒： 目前市场上的茄子,按照形状的不同,可以分为园茄、长茄和短茄三个品种.园茄果形扁圆,皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色,肉质较紧密,皮薄,口味好,品质佳,以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之.长茄果形细长,皮薄,皮色有紫色、...
平顺县15646804302： 如何挑选健康的茄子 - ？
陶狠风寒： 从形状上来看,茄子分为圆茄子和长茄子.营养成分大致相同,但略有差别.长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子,维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子,而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子,其他营养成分含量近似. 就口感而言,...
平顺县15646804302： 怎样挑选茄子?什么样的为好? - ？
陶狠风寒： 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种.紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄.在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市. 茄子的老嫩对于品质好差影响极大.判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”.茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”.眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老. 谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买.同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子.外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了.茄子的最佳消费期为5、6月.
平顺县15646804302： 茄子的选购方法是怎样的? ？
陶狠风寒： 茄子的选购方法如下:1.茄子的整体要饱满、有弹性,茄皮颜色呈亮紫色,以没有外伤或裂痕 者为佳.2.茄子的形状要均匀,且茄头、茄尾大小差不多的,口感才会好.3.茄子蒂头部位有细细的绒毛,用手摸,刺刺的感觉越明显,表明其越新鲜.
平顺县15646804302： 茄子选购有什么窍门? ？
陶狠风寒： 手握时有黏滞感的为嫩茄子,有发硬感的 则多是老茄子.茄子外观亮泽表示新鲜程度较高,表皮皱 缩、光泽黯淡则说明已经不新鲜了.一个既简单又可靠的挑选新鲜茄子的方法 是参看其“眼睛”,即茄子的萼片与果实连接处 的白色略带淡绿色的带状环.这个部位越大, 表示茄子越嫩,反之则越老.
平顺县15646804302： 怎样挑选茄子?？
陶狠风寒： 1.皮色.淡紫色为佳. 2、手感.光滑. 3,形状.正常优美,不要调特殊样子的.多数是由于农药过多引起的. 4.新鲜.用手摸摸茄子把,如果很扎证明很新鲜. (遵循以上4步,就可以调处好茄子了!)
平顺县15646804302： 选购茄子注意什么? ？
陶狠风寒： 购回茄子用保鲜膜装好,放入冰箱,恒温可保鲜1~ 2天,新鲜的茄子为深紫色、有光泽,带未干枯的柄,粗细均匀,无斑.
平顺县15646804302： 怎样挑选整理茄子呢? ？
陶狠风寒： 茄子在田间采收后,应阴凉通风处随即对产品进行 挑选和整理.采收的果实不留果柄,将果柄齐果肩切齐,擦去果实表 面泥土、污物,剔除病果、虫果、受伤果、裂果和僵果.
平顺县15646804302： 怎样选新鲜的茄子?？
陶狠风寒： 茄子如何辨别老与嫩? “一看、二摸、三掐” 来辨别蔬菜的老与嫩. 一看就是看蔬菜的颜色深浅,浅一点颜色是嫩的, 二摸就是触摸蔬菜的软硬度(因蔬菜而异), 三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的实体部位,指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的一种).
平顺县15646804302： 怎样挑选给宝宝吃的茄子? ？
陶狠风寒： 茄子品种很多,有长条形、圆 形、卵形,皮有白、青、紫三种,其 中白色、紫色的茄子营养比较好.在 紫色表皮和果肉的结合处,还聚集了 大量的维生素P,妈妈应尽量给宝宝 选食紫色的茄子.在茄子蒂与果实相 连接的地方,有一圈浅色环带,这条 带越宽,越明显,就说明茄子果实正 快速生长,没有老化.如果环带不明 显,说明茄子采收时,已停止生长, 此时果肉已开始粗糙,种子变硬,宝 宝肯定不喜欢吃.
