炖羊肉最忌讳两种佐料是什么？

炖羊肉最忌讳两种佐料~

炖羊肉最忌讳辣椒和醋这两种佐料。
1、辣椒
羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维生素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。
2、醋
由于醋更适合一些寒性食物，而羊肉大热，两者不宜混合。而且醋还具有收敛作用，如果与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣。

扩展资料：
吃炖羊肉的禁忌：
1、西瓜
吃羊肉后吃西瓜很容易“伤气”。这是因为羊肉是甜而热的，西瓜是凉性食物，凉性食物与羊肉搭配着吃会降低羊肉的滋补作用，而且还影响了脾胃的健康。
2、红豆
羊肉和红豆相克，这两种的食物一块食用会引起中毒。红豆味甘，咸，凉，可减少水肿，益气排毒，热毒，羊肉具有温胃，味甘，有健脾胃，补虚，涩汗，止尿，促进食欲的功效。这两种口味和功效都是不适合一起吃的。
参考资料来源：人民网-羊肉不能和哪些食物一起吃？
参考资料来源：人民网-羊肉不能和什么食物一起吃？有哪些搭配禁忌？

1、大料

“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。

2、料酒

料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒,它具有比较浓郁的香味,可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面,料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应,导致羊肉变酸,吃起来很诡异。

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羊肉属于比较腥的肉类食材，如果放一些甜味调料，不仅会加重腥味，使人吃后容易反胃恶心，而且甜味调料糖分过重，羊肉又比较滋补，同吃会加重脾胃的滋腻性，容易导致上火的症状。 

做羊肉汤所用调料是越少越好，主要是讲究汤味的鲜美和醇正。一般用少量白芷增香，胡椒调味，香叶祛臭，盐增味，葱花香菜当佐料就很完美了。正经好味儿一在原料，即羊肉要好，二在熬汤技术，羊肉、羊骨要充分去血水，火候要恰到好处。

大料和料酒。

1、大料

“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。

2、料酒 

料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异。

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羊肉有一个绝佳搭档——黑豆，这个搭配有多种好处：

第一、羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用。

第二、羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管。

参考资料来源：人民网-秋季是吃羊肉的大好时机 炖羊肉加些黑豆

人民网-清炖羊肉加葱姜，猪肉提前焯烫好

炖羊肉最忌的调料是辣椒和醋。

羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维回生答素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。由于醋更适合一些寒性食物，而羊肉大热，两者不宜混合，而且醋还具有收敛作用，如果与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣。

吃羊肉的其他忌讳：

1、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易伤元气，这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

2、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载，这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易上火。

以上内容参考：人民网—吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食

在炖羊肉汤的时候，如果放入了花椒和八角的话，就可能会使钻出来的羊肉汤颜色发黑，而且羊肉的口感就会特别的硬一点儿都不吸奶，本来喝羊肉汤，其实原味的羊肉汤是最滋补，而且口感也是最好的，但是如果加入了这两味调料的话则完全失去了羊肉的鲜味。

在日常生活当中，好多人炒菜的时候都喜欢放花椒和八角，而且这两味调料也是最普通最常用到的调料，但是煮羊肉汤却不能放。是因为在煮羊肉汤的时候，如果放入了这两味调料的话，反而会使口感变差，而且肉质也会发柴。

俗话说“猪不椒、羊不料”，“猪不椒”的意思是在做猪肉时不要加入花椒，但是并是不所有的烹饪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸这些烹饪方法是可以加入花椒，而炖煮类的菜式不适合加入花椒，若加入花椒炖煮猪肉瘦肉部分会变得比较“柴”，失去水分，口感也变差。“羊不料”是指在炖羊汤时不能放大料，也就是我们常说的八角，如果炖羊汤时加入八角，做出来的羊汤不仅汤色发黑，而且还会破坏羊汤的鲜味，羊膻味也越炖味道越大。

料酒主要作用是去腥，在烹饪荤食的过程中加入少量的料酒，不仅可以去腥、而且还可以提味。但是在炖羊汤时料酒却少了用武之地，如果炖羊肉时加入料酒的话，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉发酸，料酒不仅不能给羊汤去腥，反而会使羊肉汤的味道变差。

第一种调料就是八角了，八角也叫大料，它是一种常见的调料，人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。但是在清炖羊肉的时候，是万万不能放八角的，放入八角的话，很容易使汤汁颜色变黑，而且还会破坏羊肉的鲜味。这样煮出来的汤汁的颜色看起来很没有食欲，而且羊肉吃起来也不香。
第二种调料就是料酒了，料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异，一点也不美味。如果煮羊肉的时候加入了料酒，那么这锅羊肉吃起来就会发酸，不仅没有鲜味，还变得很难吃了。
在煮羊肉的时候，切记不要往里面放大料和料酒，不然的话羊肉会发酸，卖相也不好。

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尖扎县17672466523： 炖羊肉最忌讳放哪两种佐料?？
屈卫杞菊： 我们在炖羊肉汤的时候,如果放入了花椒和八角的话,就可能会使钻出来的羊肉汤颜色发黑,而且羊肉的口感就会特别的硬一点儿都不吸奶,本来喝羊肉汤,其实原味的羊...

尖扎县17672466523： 羊肉最忌讳的佐料是什么?？
屈卫杞菊： 八角羊肉最忌讳的佐料是八角,如果放错了的话,不仅不会去除膻味,反而会使膻味更重.在炖羊肉汤的时候,如果放入了八角的话,就可能会使煮出来的羊肉汤颜色发黑...

尖扎县17672466523： 做羊汤忌放什么调味料? - ？
屈卫杞菊： 而炖羊肉汤时所禁忌的是大料,也叫八角,加入八角炖出来的羊汤不仅颜色不白,反而汤色变黑,羊汤喝起来口味也会大打折扣的.所以说北方人多羊汤时都不放八角,甚至其它的香料也不放,就是用清水来炖羊肉,水开锅以后一直用大火咕嘟,这样炖出来的羊肉汤,汤呈奶白色,喝起来的味道极其的鲜美.

尖扎县17672466523： 做羊肉忌放什么调料 - ？
屈卫杞菊： 1、部分病症忌食羊肉 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉. 2、不宜与醋同食 酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大...

尖扎县17672466523： 羊肉汤配料都有哪些 - ？
屈卫杞菊： 将洗干津的肉放在冷水中(水大概是肉的三倍左右)大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面,待水烧开后,转小火,并撇去浮沫; 2)保持小火,锅内只加花椒粒、姜片,起去腥作用,宜多,千万不要放料酒因为不是红烧; 3)大概一个半小时左右可煮熟,但肉不是很烂,再多煮一会儿,时间有自己定,煮烂为止,能轻松咬动肉为最佳,煮到一半时可加盐; 4)出锅时在碗底放少许香菜沫,用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可.(出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃,但别放多,否则汤会发甜. 注意:(1)此法建议用羊肉做,牛肉建议红烧.(2)肉还没炖烂水如果太少可加水,但一定加热水.

尖扎县17672466523： 羊肉和什么调料相克 - ？
屈卫杞菊： 羊肉与醋相克:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋.羊肉与豆酱相克:二者功能相反,不宜同食.

尖扎县17672466523： 煮羊肉放那些调料?不应放哪些 - ？
屈卫杞菊： 不宜与醋同食,酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣.以下是炖羊肉的做法: 主料:羊肉400克、山药100克 调料: 葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克 做法步骤: 1、上药削皮切块 2、羊肉切块 3、羊肉冷水入锅加料酒,焯水4、锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角 5、中火炖10分钟 6、加山药,枸杞,转小火炖十分钟 7、加盐,出锅参考资料来源:人民网—吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食

尖扎县17672466523： 炖羊肉能放大料吗 - ？
屈卫杞菊： 炖羊肉不能放大料.1、炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这都是经验的总结.是中国阴阳文化中精髓,各种原料中的配伍因口感性味的不同,有些原料犯冲,有些食物味道相克,是不能同时使的.2、如葱与韭菜同炒,就出怪味,这和俗话讲的牛不韭,羊不姜都一个道理,好的搭配就像郭德刚配于谦,看着就让人舒服,如让侯二爷给郭德刚量活,那绝 对另一味,也没准好听.

尖扎县17672466523： 喝羊肉汤最忌讳吃什么? - ？
屈卫杞菊： 喝羊肉汤最忌讳的: 1、不宜同时吃醋.许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的.因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜. 2、不宜同时吃南瓜.以防发生黄疸和脚气病. 3、不宜马上饮茶.因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘. 4、肝炎病人忌吃羊肉.羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情.另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病. 满意请采纳

尖扎县17672466523： 羊肉不能和什么一起吃?是花椒,是辣椒,还是胡萝卜? - ？
屈卫杞菊： 羊肉不能和以下食物一起吃: 1、醋 羊肉不能与醋一起食用.很多人喜欢加醋来吃东西.当大家吃羊肉汤时,大家经常往碗里加上醋来认为很美味.不知道羊肉是热的,但醋和冷食一起是是好的,但是与大闸蟹和热羊肉不适合吃. 2、西瓜 吃羊...