苏轼的厨艺究竟有多高？
当然是啊！
他于北宋景佑三年（公元1037年）出生于四川眉山，这是北宋
一朝最黄金的时代。他的家庭说不上富有，但也衣食无忧，即便如
此，苏轼小时候和他的弟弟苏辙常吃的也是“三白”之饭，即一餐只
有一碗米饭、一碟白萝卜、一碟盐，但在这样的食物却滋养了两位文
学大师，看来人的聪明才智靠天生和后天的努力，与什么补脑没有关
系。而苏轼的家乡四川，从秦代开发以来，即被称为天府之国，这里
以丰富的物产成为历代国家的粮仓，物产的丰富也带动了美食的发
展，辣椒还要有数百年才能传入中国，因此那时的川菜并不似今天的
麻辣，但鲜嫩肥腻的风格已初露端倪，尤以淡水鱼与猪肉的做法天下
闻名，而苏轼的母亲不仅是一位能读懂《汉书》的才女，更是一位厨
艺好手，川人尚食的传统与母亲的熏陶，使苏轼也有了一项爱好—烹
饪。喜欢烹饪的人大多是勤快的，未到而立之年即凭着才华，平步青
云的苏轼在他的任职上，表现出了他的勤政，在他的第一个地方官任
上---陕西凤翔，遇到了多年未遇的大旱，他领导百姓抗旱、祈雨，
在解除旱情后，他命人宰羊做羊汤与民同庆，苏轼是喜欢羊汤的，为
此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
公元1071年，苏轼调任杭州，在这里他与茶结缘，一天，因病
告假，孤山寺的惠勤禅师让他一日之中，饮浓茶数碗，不觉间病已痊
愈。苏轼便在禅寺粉壁上题了七绝一首: “示病维摩元不病，在家灵
运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”自此，苏轼爱好上
了品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜
谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”
更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名
联。
公元1077年，苏轼出任徐州知府，适逢黄河决口，苏轼身先士
卒带领百姓抢险抗灾，七十个昼夜终于战胜水灾，徐州百姓纷纷杀猪
宰羊来慰劳自己的父母官，苏轼推辞不掉，就让家人按四川老家的的
做法，把猪肉炖好回赠给参与抗灾的百姓，大家都觉得此肉肥而不
腻、酥香味美，一致称其为“回赠肉”。公元1079年，苏轼再次迁
官至湖州，一日在晾晒字画时，他突然看到了已故好友文与可赠给他
的墨竹图，睹物思人不禁失声痛哭，当晚写下了纪念好友的文章《文
与可画筼筜谷偃竹记》，回忆了文与可画竹，特别是喜欢食竹笋的往
事，文中说，自己曾经故意和文与辩论是否有万丈高的竹子，因此你
来我往了数十封信（海纳感叹，要是当时有论坛BBS，两个人的争论
会吸引很多眼球关注），最后文与可仔细的请教了很多人，说绝对没
有，而苏轼却 “狡猾”的说自己所说的万丈高竹是讲的竹子挺拔的
气势，随后又说，你文与可不是喜欢吃竹笋吗？现在你作官所在的陕
西洋县筼筜谷，可是有江北不多见的竹林，恐怕你当几年官，满山的
竹子全要被你吃光了，文与可收到这封信时，正好是休息日（中国古
代以十天为一周，第十天是公务人员的休息日），文与可带着老婆孩
子在筼筜谷游玩、野餐，吃的正是刚从地里刨出得春笋，读到此信笑
得喷饭满案。写到此处苏轼感叹再也没有与自己有此同好的人了，
“胸有成竹”这个成语在此文中也应运而生。
就在这一年，苏轼受小人的诬陷，也就是所谓诬蔑皇帝的“乌台
诗案”，下狱并被贬至湖北黄州，做了地方武装副部长（团练副
使），靠着微廉的俸禄，无法养活家人，他便在黄州城外的东坡上开
荒种地，他学自己的偶像唐代的白居易，而自号“东坡居士”，自
此，人们称其为---苏东坡。即使生活艰难，苏东坡也抱着极为乐观
的心态，继续着他的美食生活，他在《初到黄州》一诗中写道 “长
江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，这哪里能看出被贬官的悲哀，分
明是一副赏美景、尝美食的好心情。黄州是苏东坡一生的重大转折，
由此他的诗词更为豪迈，心情更为洒脱，一切达到了顿悟的境界。生
活是清苦的，但美食使生活充满了乐趣，黄州的猪肉非常便宜，苏东
坡买来猪肉，用慢火清炖，然后加入酱油等调料，做出的肉美味无
比，这也许就是红烧肉的起源，为此他还专门写了《猪肉颂》：“净
洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自
美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来
打两碗，饱得自家君莫管。”另外还有一种清汤的做法，苏东坡用其
情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下
了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪
肉”。黄州临近长江，因此鱼也成为了苏东坡美食的原料，闲暇无事
之时，苏东坡常学渔夫样身披蓑衣，在江边垂钓，上钩的鱼很快就上
了他的餐桌，而味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲
上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野
菜、河豚，真可谓是一句一美食。苏东坡在黄州西山寺游玩时，学会
了寺中的一种用山泉水和面做酥饼的方法，回家如法炮制，也成为了
他招待上宾和禅师高僧朋友的点心。
止于至善，旷古英才；苏东坡是唐宋散文八大家，诗词独领风骚；他爱好广泛，知天文，通佛、道，绝门烹饪等，成为他琴棋书面的外功。擒拿格斗，各种车辆、飞机坦克，样样全通，我们的特战队也大概会很多东西，还要学外语，射击、多了去了，现代人更不简单。
古来罕见。黄庭坚赞他：“挟以文章妙天下，忠义之气贯日月。”；王士祯誉他：“汉魏以来，二千余年间，以诗名其家者众矣。顾所号为仙才者，唯曹子建、李太白、苏子瞻三人而已。”最主要的原因肯定还是他自己啊。不过归根结底，还在于他的家庭，他有个学习氛围非常好的家庭，要不然文坛上也不会出现“三苏”这样的文坛组合。
与当时社会肯定有关，但东坡先生乃天纵之才，1000年才可能出一个的那种！常人几辈子也无法企及。于漫漫华夏之文化星空，尤皓月当空，朗照乾坤，虽历千古，不减其光。东坡之德能无庸赘述！盖英才降世，必有所由，兹罗列其梗概而已！
与其说苏东坡这些卓越才能与当时的社会风气有关(皇帝宋徽宗写字画画把国家都给忘了)，不如说是他的禀赋太高了。散文方面被誉为“唐宋八大家”之一；画作擅长画墨竹、怪石、枯木等，其提出的“文人画”的概念，对后世有着颇深的影响。书法方面苏轼擅长写行书、楷书，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称为“宋四家”。个人的修为与时代的气息相互迸发。出的天赋是第一位的:因为大家耳熟能详的外因条件，他和他的弟弟苏子由是同等的，然而他弟弟有什么作品传颂？只是因为借着哥哥的名气才留名青史而已。
苏轼的厨艺应该说是非常高非常有自我见地的。它的名菜。有东坡肉。东坡肘子。东坡豆腐。东坡饼。东坡鱼。目前以他名字命名的菜肴。远传国内外。能流传至今可见厨艺是非常了得的。他。科学的应用的。调料的作用。运用了火候。和配料以及。主料之间的。关系。所以他的菜才能源远流长。
东坡菜系。
苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。
苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。
苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。
大文豪苏东坡是四川眉山人，又是历史上著名的美食家。东坡自谑为“老饕”，即爱吃、贪吃之人。苏东坡著《老饕赋》云：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。“老饕”一词，由“饕餮”演变而来。饕餮原指传说中一种贪吃的凶兽，多见于商、周青铜器上的纹饰。源出于《左传·文公十八年》：“缙云氏有不才子，贪于饮食，冒于货贿。侵欲崇侈，不可盈厌；聚敛积实，不知纪极。不分孤寡，不恤穷匮。天下之民以比三凶，谓之饕餮。”古人把好吃之人喻为饕餮，苏东坡把自己比作“老饕”，并为之作赋，可见苏东坡对饮食文化之酷爱，他的确也在饮食文化中作出了自己的贡献。在菜肴的制作、酒的佳酿、茶的烹制等方面都有所建树，并留下了千古文墨。而老饕一词，此后便成为“美食家”的一种别称，老饕一词也成为饮食文化中的具有特定含义的一个术语。
从苏东坡的《菜羹赋》中可以看出，两宋时期，菜羹仍是平常人家的主要菜食。羹仍然分荤素两种。有钱人家用肉作羹，而苏东坡当时经济拮据，就用菜作羹，所用的原料，是大头菜、萝卜、荠菜，加上豆粉。由于苏东坡十分强调烹调技术，对水、火、油都十分讲究，尤其是掌握火候，怎样才能煮烂，何时加豆粉为宜等等，都很有经验。所以他将最普通的素菜加豆粉，能制作出最美味的菜羹。这种羹，后人叫做“东坡羹”。名士文豪为菜羹扬名，成为一道名菜。
“东坡羹”中的三种蔬菜，都极平常而富于营养。萝卜能通气、解毒，荠菜有丰富的维生素C，大头菜味道鲜美，加上豆粉，可口而营养。
现代医学研究证明，这种羹汁，能软化中年人的血管，降低血脂，有利吸收，营养丰富，所以是中老年人的保健美食。苏东坡认为，菜羹进入人之口中，能帮助口中产生津水，有利于消化。“勿语贵公子，以渠醉膻腥”，表示了东坡对菜羹的自信、自豪。
在中国饮食文化中，文人名士的影响很大。“东坡羹”、“东坡肉”都以东坡命名，证明了苏轼在饮食文化中的崇高地位。以苏东坡为代表的北宋人士大夫对扭转中国古代饮食（特别是作羹）偏肉食的习惯起了很大作用。这主要归功于北宋因印刷术的推广而带来的文明进度。加之北宋时内丹功盛行，道家清静无为的哲理更深入士大夫，所以在饮食上讲求以蔬菜为主。先秦时代的牛羹、羊羹、豕羹、犬羹、兔羹、雉羹、鳖羹、鱼羹等，全是荤的，穷人吃不起。苏轼以蔬菜作羹，并在社会广为流行“东坡羹”，其原因一是“东坡羹”的营养价值；二是东坡名满天下的名声。由于“名人效应”，“东坡羹”
在乱世中活出了自己的style。身怀大才，却没有机会施展。不是被贬，就是在贬的路上，但是呢，苏东坡还是颇受上天宠爱的，在一次又一次的贬的途中，他凭借着自身的才能，发挥着他的厨艺天分，为我们留下了无数的美食。
民以食为天。现在来一一揭晓这么一个吃货。
东坡肉
这道菜跟苏轼被贬有很大的渊源。在乌台案后，苏轼就被贬到了黄州，在黄州这个地方，苏轼整天没啥重要的事情要做，最大的兴趣就是寻找美食了。在那时，人们主要的肉类食物是羊肉，而苏轼最喜欢喝羊汤了，在冬至一日吃羊肉时，他还为此做了句诗“”“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
猪肉那会没什么人吃，用苏轼的话来说那就是黄州的猪肉，好是好，价格也非常的便宜，有钱的人不屑于吃猪肉，穷人呢，也都不吃猪肉。苏轼发现了这一奇特之处，想到了用猪肉来做一道菜。那时调料不全，苏轼买来的猪肉多是清水煮，非常的清淡。从苏轼的《猪肉颂》中有写到：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
在苏轼的改良下，这样做法的猪肉渐渐被大家所接受。到了明代的时候，苏轼钟爱的猪肉已经成为了中国最常用的肉类，到现在2018年，中国对猪肉的消耗也是领先了全世界的。为了纪念苏轼为这道菜所做的贡献，特取名为——东坡肉。
荔枝
先来一首苏轼为荔枝写的一首诗《食荔枝》。
苏轼是著名的文学家和书画家，他是北宋中期的文坛领军人物，在诗、词、散文、书、画等方面，都有很高的造谐，可以说，苏轼是中国历史上的一位全才式的大家。苏轼还是一位美食家，他会吃、懂吃，他所创制的“东坡肉”，流传至今，享誉中外。
最是人间真情味,乐尽天真不归人——男神苏东坡
苏轼一生博学多才,是著名的散文家,为唐宋八大家之一,其文学作品标志着北宋文学创作的最高成就。如《石钟山记》、《放鹤亭记》等与《赤壁赋》、《后赤壁赋》同为传诵名篇,与欧阳修并称“欧苏”。 苏轼是著名诗人,既有现实主义力作,如《五禽言》、《李氏园》、《荔枝叹》;又有浪漫主义佳篇,如《游径山》、...
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