为什么饭店里的菜比家里的好吃？
为什么饭店的菜比家里的好吃？真的是厨艺问题？看完恍然大悟！
为什么饭店的菜比家里的好吃？真的是厨艺问题？看完恍然大悟！
其次就是饭店菜的味道，大家都知道饭店的菜端上来味道就很香，这和炒菜的时候火候有很大的关系，家里无论是煤气灶还是天然气灶都无法在短时间内达到饭店里炒菜的温度。尤其是炒素菜饭店里都是爆炒，可以在青菜出汤之前就能成熟。家里炒菜出汤原因很大一部分都是炒菜时间过长。2.饭店里的菜味道吃起来好吃首先是过油，过油是餐饮中的常用语，无论是把肉滑油还是用油炸都可以成为过油。
其实大家在饭店里点菜都会发现，吃完菜大家会发现盘子里有一层油。其实相同的炒菜只要油量放得多就是好吃，只是大家为了健康在家里炒菜不会放过多的油。可以说用油量的多少在某些方面直接决定着菜品的好吃与否，其中最主要的体现就是油炸食品，无论是素菜还是肉菜用油炸都可以更加美味，素菜比如炸苋菜，炸蘑菇，肉菜比如红烧肉，鸡肉，鱼肉都是炸过了味道更加好吃。
3.饭店里的菜比较好吃和味精的用量有关，味精是一种食品添加剂，主要成分就是谷氨酸钠，能够有效的提升菜品的鲜味。有的人在家里炒菜时不放味精的，因为担心吃了不健康，其实只要不是过多放入味精，控制在一定的用量范围之内还是可以吃的，但是饭店里的菜几乎没有不放味精的。这就是为什么饭店里的菜要比家里的菜好吃的又一个原因。最后还有一个原因就是高汤之类的曾鲜食材的应用。高汤是用猪棒骨，鸡骨架等食材熬制的浓汤。大家不会为了在家炒菜特意熬制一桶高汤。高汤夏季每天都要烧开一次不容易保存。
饭店也不是所有的都会用高汤做菜，星级酒店，中高档酒楼才会使用，路边店很少用到，除了非常有良心店家。
4.饭店里的菜比家里的好吃最后一个原因就是厨师，厨师既然可以成为一个职业，就充分说明在做菜方面厨师是专业的，你只是个业余的，当然厨师手艺也分好坏，一个手艺好的厨师炒的菜肯定有他的独到之处，中餐和西餐不一样，中餐更看重的是经验和个人修为，不像西餐有一套严格的标准化流程，无论是食材的用量，炒制时的温度，制作时间都可以标准化。一个厨师靠炒菜能拿到八千到一万的工资，还是说明他的炒菜水平是非常不错的。如果你并不是餐饮从业人员，你就是再拿你的业余技能和专业的厨师作比较，这样是不够严谨的。
饭店里面炒菜一般不会用超市里面卖的那些调制酱油，都是自己通过一些简单的调味料制作出来的，首先把需要用到的食材处理好，比如生抽，大蒜，大葱，香菜和洋葱等，锅中倒油烧热，放入切好的大蒜末，大葱段，香菜，洋葱开小火熬制里面的食材全部变色，接着把这些变色的配料全部捞出丢掉。
在里面倒入适量的清水，大火烧开后接着倒入生抽，食盐，味精，冰糖和少许的老抽煮1分钟就可以出锅了，这样一种饭店大厨秘制的葱香酱油就制作完成了，一般可以用于炒肉或者是炒蔬菜上面。
不过这种方法有点麻烦，要是家里有生抽的话，直接加点紫苏叶子就可以变成酱油调味了。紫苏应该大家都认识吧，它的味道比较重，很多时候都会用它来当做调味料，比如炖鱼汤，香辣小龙虾里面很多地方都是放的紫苏，调制好的紫苏酱油可以用于夏天常吃的凉拌菜当中，味道绝对让你惊艳，既爽口又开胃，真是夏天凉菜的绝配。
鼎鼎大名的蒜泥白肉，名冠全国的钟水饺，蜚声食界的甜水面，等等，都有它的功劳~为啥大家会陌生呢？也许这个时代，幕后的永远不可能比前台的闪光，低调与默默无闻很难被人记住。
再说一点，如何判断酱油的好坏
1、看酱油浓度：拿瓶酱油进行轻微的摇晃，如果酱油在瓶壁上流下的速度较慢、浓度高则为优质酱油，反之则较差。
2、看酱油瓶底沉淀情况：优质酱油平底无沉淀物，劣质则有厚厚的一层沉淀物。
因为饭店里的菜讲究的是味道，只有菜的味道好，才能留住顾客，吸引顾客，所以就拼命地往菜里加佐料，佐料多了，就自然好吃了。而家里的菜讲究的是健康第一，味道其次，所以有些影响健康的佐料就不能加进去，味道自然就差些。
毕竟他们是专门做菜的，是靠这门手艺进行生存的，是拉开与同行的差距的，而自己做菜就不一样了，你更多是为了吃饱肚子，虽然有些厨艺但不算精湛，再打个简单比方吧，一个是奥运会冠军，一个是体育运动爱好者，标准是不一样的。当然其实我觉得家里的饭挺好吃的，特别是妈妈做的，这是饭店里吃不出来的口味！
饭店里的菜比家里菜做的好吃，是因为饭店里的调味品全，家里烧菜很简单，吃着营养一些就足够了，不可能准备好多调味品的，所以饭店烧菜好吃一些
为什么有人说同样的饭菜,餐厅厨师做的拍照看起来就比家里好看?
饭店菜品的摆盘和刀功:饭店出品的菜肴，都是很讲究摆盘和刀功的，尤其是凉菜。一般都是把形状不好、规格不统一的菜垫底，然后把好看的摆在上面，再给呈现在顾客面前。这个类似于老百姓常说的“货卖一层皮”。还有饭店的盘子一般都比家里的要大，而菜品的量却未必有家里多，因为摆放的集中，盘边有...
为什么饭店的菜比自己做好吃?
对于去过饭店吃饭的人来说，总喜欢把家里的饭菜和饭店中的饭菜作比较，虽然不少人说饭店里使用的调味料以及炒菜油都不太好，但这一点我们不能否认所有的饭店，虽然在这些方面有些饭店可能略显不同，但多数饭店菜品的味道却与我们自己在家做的味道不一样，这究竟是什么原因呢？其实饭店厨师做家常菜和...
饭店里的凉拌菜为什么比家里的好吃,都放了什么佐料呢
其实,有时候是心理作用,很多人(包括我自己)总觉得饭店里做的菜就好吃!我也承认,上了档次的饭店,确实做得好。 但是,不是绝对的。记得很小的时候,总是觉得邻居家蒸的包子好吃,炖的肉香,,呵呵,, 其实不是那么绝对的,如果你自己做,放全了佐料,厨艺又说的过去,照样好吃的!!不比饭店的差! 下面我就介绍些,...
什么菜是到饭店必点的?
同理，当南方人吃到加酱油的豆腐脑，沾白糖的粽子，脑子里第一反应是岂有此理，这怎么吃得下口。而被两广人热捧的白切鸡，北方人认为有血水，不熟，味道寡淡，远不如辣子鸡好吃。所以到饭店点菜，如果是东北人，必点的东北菜有小鸡炖蘑菇，酸菜炖排骨，猪肉炖粉条，锅包肉，血肠。当然还有很多，味道...
家里做菜和餐厅做菜,区别是什么?
家里做菜和餐厅做菜，区别是什么呢？这个问题我想了很久，感觉回答这个问题有点儿难度。大多数人可能会感到家里做的菜没有餐厅做的菜好吃，那么为什么餐厅做的菜会比家里做的菜好吃呢？我认为做主要的原因是火候。同样的食材，相同的材料，在家里做出来的菜和餐厅做出来的菜味道绝对不一样。一般来讲...
为什么外面的饭菜感觉都很好吃?
四、火的应用自如。有的菜需要大火，有的菜到收汁的时候需要小火。有一团操纵自如的火，也是菜好吃的原因。在饭店吃这个炒菜的时候会感觉比家里香，它的量比较大，燃点比较高，这样的话，你在炒菜的时候，你得到的风味就是不一样的。所以为什么说你放了油少的时候，你炒菜不好吃，不仅仅是油不香...
不少人总觉得外面烧的菜比自己家里好吃,这是怎么回事?
饭店或餐馆的食品在制作时通常会加入比家里做饭量大的调味料，口味偏重，吃起来也就会更有味道，再加上厨师的经验或者菜品的改良对调料配比的掌握也会比家里来的精准，别说餐厅的硬件和厨师技术问题，就是隔壁拿过来都会觉得隔离屋饭菜香，因为自己会做的菜色有限，材料和各种用具限制，所以吃久了就没有...
平时有没有觉得外面的菜经常比家里亲人烧的好吃?
那味道真的是香气扑鼻，这才是家常菜的正确吃法，讲究简单、但又不缺失味道，又健康。虽说饭店做的菜好吃，但也不能多吃。和家里亲人吃顿饭吃的不仅是味道，更是亲情与陪伴，这些比一道菜的味道更为重要。以上为我对这个问题的看法，如有不同看法欢迎点赞或者评论哦，谢谢你的观看！
饭店里最暴利的菜品是哪个?
其实在我看来，所有的菜品，在饭店是肯定都要比在家里面吃贵，我们不能只比较原料的费用和菜品价格。毕竟饭店还有很多隐形的成本，比如人工费，店面租金等等 所以大家在外面吃饭开心就好，不要去比较跟在家里做成本相差多少，想着哪个菜最暴利，吃的开心就好啦~喜欢请点赞哦，欢迎关注我的公众号（精彩说...
是饭店煮的菜好吃还是家里煮的菜好吃?
一般是饭店煮的菜好吃。但如你家有煮菜大厨，则有可能是家里煮的菜好吃。菜的种类比较多，如川菜、湘菜。湘菜，又叫湖南菜，是我国八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求...
彘缸黄芪： 有很多原因一饭店在炒菜前所以的菜基本上都过油二调料的种类和用量三饭店用急火炒菜四饭店里的厨师对每到菜的火候掌握的很好五原料虽然都一样但是切菜也要很讲究的比如茄子都要把皮剥掉同一到菜用同样的调料不同的厨师做出来菜的味道也会不一样的
稻城县15911537074： 为什么饭店的菜比家里做的菜好吃? - ？
彘缸黄芪： 很高兴为大家解答 这个问题涉及到很多方面,首先饭店的灶台和家中的不一样,厨房使用的都是旺火多油炒菜,所以菜会香,色泽会艳,然后饭店对于调味料的使用会比家中多,厨师的对于菜点的火候掌握,使用的调味料种类繁多,这些都会影响饭菜的口味,中型饭店一般都会有3个厨师以上,分别是主厨,副厨一般2名.家中做菜没有饭店那么多的条件,但是家常菜一定是饭店吃不到的,家常菜讲究的是浓,纯,不腻.饭店菜讲究的是色,香,味,新,等诸多条件 如果有需求请继续追问,
稻城县15911537074： 为什么家里做的菜就没有饭店做的好吃? - ？
彘缸黄芪： 三个原因:1、饭店的厨师是精过专业培训的.2、饭店的材料齐全.3、心里做用,花贵的钱,肯定会比较好吃啊.
稻城县15911537074： 为什么饭店的饭菜比家里做的好吃?？
彘缸黄芪： 这个问题涉及到很多方面,首先饭店的灶台和家中的不一样,厨房使用的都是旺火多油炒菜,所以菜会香,色泽会艳,然后饭店对于调味料的使用会比家中多,厨师的对于菜点的火候掌握,使用的调味料种类繁多,这些都会影响饭菜的口味,中型饭店一般都会有3个厨师以上,分别是主厨,副厨一般2名.家中做菜没有饭店那么多的条件,但是家常菜一定是饭店吃不到的,家常菜讲究的是浓,纯,不腻.饭店菜讲究的是色,香,味,新,等诸多条件
稻城县15911537074： 餐厅的菜为什么比家里的好吃? - ？
彘缸黄芪： 因为消费了,必然觉得好吃
稻城县15911537074： 为什么饭店比家里做饭好吃呀? - ？
彘缸黄芪： 饭店炒菜火大,油多,调料用的多 一般饭店的菜在选调料时要下一定的功夫 调味料的质量对菜味道的好坏影响很大 再就是厨师炒菜时火候,调料比例的把握
稻城县15911537074： 为什么饭店里面的菜比家里面的好吃 - ？
彘缸黄芪： 也不纯是心理作用,饭店的火比家用的火猛,而且饭店的厨师做菜的经验也多,毕竟我们是一日三餐一餐也就三个菜一天也就九个菜,而饭店的厨师却一天就炒很多的菜
稻城县15911537074： 为什么同样的菜饭店要比家里好吃?？
彘缸黄芪： 我开的饭店,总结几点哈: 1、在外面有服务的,感觉好 2、在家里都是全部做好再一起吃,菜都过了最佳食用时间 3、饭店做菜的火比家庭的要旺很多,很多菜需要火候 4、厨师是专业的培训!说白了,人家是指着这个手艺吃饭的,我们是为了吃饭而吃饭的
稻城县15911537074： 为什么饭店里的菜就是比家里的好吃捏?？
彘缸黄芪： 因为是懂烹饪的厨师制作, 主要是: 1:火硬 2:原材料都是经过细加工的 3:调味料齐全 4:厨师的技术 5:吃饭的气氛 6:饭店的周到服务 7:消费的开心 还有就是饭店的氛围增加了食欲,再加上吃完了不用刷盘子 呵呵
稻城县15911537074： 为啥饭店的菜比家里做的好吃? - ？
彘缸黄芪： 用的配料少了,再者火候的大小,做饭的手艺都不一样,还有的菜里面或者配料里面会有添加剂,有的油里面的地沟油成分也比较高,
