酸辣粉辣椒油的做法
辣椒油，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
方法
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、榨菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60摄氏度的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内烫一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
打字不易，如满意，望采纳。
用料
主料：辣椒粉200克
辅料：八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克
1、准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。
2、准备辣椒粉2、准备辣椒粉3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。
4、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香。
5、佐料炸得带黄色捞出佐料不要。
6、大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。
7、等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热，这样的辣椒吃起来才更香。
8、将盐，芝麻，放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可。
9、成品
正宗的红油辣椒的做法?
准备材料：辣椒末100克，白芝麻20克，盐6克，菜籽油200克 1、找一个耐热的容器盛辣椒末。2、把白芝麻倒入辣椒末中。3、在容器中加入两勺盐，混合均匀 4、油锅烧热，倒入菜籽油，油开始冒青烟时关火。5、将烧热的油泼到碗中，边泼边搅拌。6、做好的红油辣椒晾凉即可做为调料使用。
酸辣粉的做法及配方 酸辣粉怎么做
手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。制作方法：1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。...
酸辣粉的做法及配方?
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酸辣粉正宗做法
1、温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟，接着放凉水里泡三分钟捞出。2、花生炒香盛出。空心菜焯熟。里放凉开水，压入姜、蒜泥。3、加盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁。4、锅里放油，加火锅调料、辣椒油煸出红油。5、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁...
红油辣椒的家常做法 如何做红油辣椒
7、下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟。8、下泰辣粉，搅拌油炸3分钟。9、下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制。10、待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅。特别说明：通过以上关于红油辣椒的家常做法 如何做红油辣椒内容介绍后，相信大家会对红油辣椒的家常做法 如何做红油...
特别香的辣椒油怎样熬制的
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，...
酸辣粉的做法及配方
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酸辣粉教程酸辣粉怎么做
酸辣粉做法步骤如下：材料准备：红薯粉、辣椒油、陈醋、生抽、香油、白砂糖、食盐、花椒粉、黄豆、小葱、生姜、蒜、火腿肠、生菜或青菜等。1、首先，红薯粉用热水浸泡15分钟。2、然后，花生米用热油炸熟，待用。3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它...
酸辣粉的做法,酸辣粉怎么做
碗中加入蒜末、香葱碎、鲜辣酱、米醋、生抽、香油调匀备用 步骤step 5 冷锅冷油倒入花生米炸至酥脆捞出冷却 步骤step 6 随后倒入黄豆炸至变黄酥脆捞出冷却备用 步骤step 7 锅内加高汤烧开，倒入粉条煮软至每有硬心 步骤step 8 碗中先冲入适量高汤，再调入粉条 步骤step 9 最后表面撒花生碎、...
耿味甘悦： 方法一: 备料 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗.上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里. 制作 1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,...
沙县18374907387： 酸辣粉的辣椒油怎么做的? - ？
耿味甘悦： 这个很简单的.首先,最好选用四川的菜籽油,如果没有的话,就用色拉油代替吧!是菜籽油的话,必须把油烧到大冒青烟.此时不要害怕不会燃起来的.然后把油放凉.大概两分钟.再将辣椒面放在不锈钢碗里.将油慢慢的泼在上面不断搅动.就ok啦!如果是色拉油的话烧到九成热.还可以在里面,也放一些白芝麻.更香哦.
沙县18374907387： 酸辣粉的辣椒油是怎么做的 - ？
耿味甘悦： 原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、榨菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤.首先,把干粉条放进50到60摄氏度的水中,泡10分钟,把粉条泡软.然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底.当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内烫一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了.打字不易,如满意,望采纳.
沙县18374907387： 酸辣粉中的辣椒油怎么做 - ？
耿味甘悦： 我看我妈做就是~干辣椒切碎炒(有时候会放点花椒一起炒)~~然后放碗里~油烧热~倒干辣椒里面~拌均匀就好了. 也有的是辣椒倒进热油里头~在炒一会
沙县18374907387： 重庆酸辣粉红油熬制配方 - ？
耿味甘悦： 种川味火锅专用红油豆瓣配方成分为:郫县豆瓣;食用盐;料酒;食用菜籽油;牛油;姜;冰糖;鸡精调味料;醪糟汁;干辣椒;大香;桂皮;花椒;草果;山奈;丁香;八角;芝麻;豆豉;该川味火锅红油豆瓣具有香气浓郁,回味悠长,辣而不燥,使用方便,针对性强,特别适用于火锅或是火锅系列菜肴的制作.
沙县18374907387： 求酸辣粉里的红油是怎么做的....... - ？
耿味甘悦： 红油就是辣椒油,超市有瓶装的卖! 自己做的话,(菜籽油,色拉油,调和油,) 1.油倒锅里加热,熄火,冷却一点, 2.淋到辣椒粉里,就行了, 3.注意拌一下,免得一个一个地方受热会糊! 4.只要油能盖过辣椒5,6公分就行了!油越少越浓,越多越淡!
沙县18374907387： 酸辣粉的红油做法如何 - ？
耿味甘悦： 炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒,川西坝子特产的二金条,渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒...
沙县18374907387： 酸辣粉的酱料怎么熬制 - ？
耿味甘悦： 一、准备材料: 植物油100ml、 辣椒面4汤匙(60克)、 大料1瓣、 香叶1片、 干红辣椒4个、 花椒约15粒 、小茴香约8粒、 桂皮1节 、白芝麻1汤匙(15克)、 姜2片、 盐1/2茶匙(约3克)、 糖1/3茶匙(约1克)、 二、做法: (1)、 将干红...
沙县18374907387： 正宗重庆酸辣粉调味配方及辣椒油制作方法 - ？
耿味甘悦： 主料:红薯粉50g 首先,自制辣椒油的做法: 将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎, 将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中,花椒.炒锅加入适量的油(我用了大概500ml)烧热,将要冒烟的时候关火将烧好的油倒入辣椒面...
沙县18374907387： 酸辣粉丝在家怎么做?还有辣椒油 - ？
耿味甘悦： 可以去菜场买打磨碎的辣椒粉,放在一个干净的大碗里,油烧热,大概九成左右,然后倒进碗里,用勺子搅拌一下.静置几分钟,辣椒油就做好了…
