海鲜礼品盒里面的大黄鱼和大虾怎么做法才好吃？

深海大黄鱼怎么做好吃~

红烧大黄鱼

红烧黄鱼我做了很多次了，算是自己下厨以来比较拿手的一道硬菜吧。一开始从超市买小黄鱼慢慢摸索，到现在做大黄鱼能够熟能生巧，最终也出了一点自己做鱼的小技巧和小心得，与大家分享。
用料
大黄鱼 一条（约两斤）
葱、姜、蒜 少许（按自己口味添加）
生抽酱油 约30毫升
味极鲜酱油 约15毫升
老抽酱油 约8毫升
香醋 约8毫升
冰糖 按自己口味添加
菜籽油 是平时炒菜的3-4倍
红烧大黄鱼的做法
准备材料。

请点击输入图片描述
将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

请点击输入图片描述
准备炸鱼。热锅冷油，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到最大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

请点击输入图片描述
开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操作。

请点击输入图片描述
待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。

请点击输入图片描述
接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。

请点击输入图片描述
最后盛盘，撒上葱花。一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧！

请点击输入图片描述
小贴士
炸鱼时为了尽量减少热油飞溅，一是要除去油中可能带有的水分（放小搓盐）、二是一定将鱼表面擦干。我用的是不粘锅，如果是铁锅的话，还要在倒油前锅热着时用生姜在锅底擦一遍，防止鱼皮在油炸时沾在锅底。后来又用铁锅做了几次，发现铁锅不沾鱼皮的窍门在于倒油前一定要将锅子烧到冒烟的程度，然后用姜片擦锅底，之后倒油，油里再撒点盐晃一晃。这样做鱼皮被沾掉的几率比较低。当然铁锅要想不沾，适当的保养是需要的。推荐看王刚的铁锅保养技巧，那样保养过的铁锅真的不沾。

您好：
一、分析一下上面几种海鲜的食疗作用：
1、鲅鱼：其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
2、黄花鱼：大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
3、加吉：加吉鱼是肉食性鱼，肉质最美，嫩似豆腐，味鲜胜仔鸡，头尤鲜美，越嚼越香，是海鱼食用品种中的上上之品。
4、扁口鱼：其肉有消炎解毒、健脾益气等功效，其肝可提取鱼肝油
5、鲳鱼：主要治疗益气养血；舒筋利骨。主消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木
6、鱿鱼：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血
7、带鱼：带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效
8、海虾：做成汤可治疗蛔虫、传染病、口腔粘膜麇烂、龋齿、头疮和疥癣病症，有止痒作用
综上所述，个人认为回家过年，尽量选择一些海产品，比如加吉鱼（真鲷鱼）是餐桌上的一个美味，也可以带一些海虾和鱿鱼回去，其他的鱼类大多都比较寻常，过年主要图一个吃的新鲜。而且鱿鱼、海虾比较小，携带方便，加吉鱼肉质鲜美，是难得的海鲜佳品，所以选择这三样是非常不错的。

二、挑选
1、加吉鱼选择新鲜的，肉质紧实为宜，要有光泽，腮鲜红，肉质无异味为好
2、海虾的挑选要注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。
3、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

三、给您说一下加吉鱼的做法，以清蒸为宜（海虾和鱿鱼通常都是酱爆的炒法，在此不再赘述）：
1.将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀；
2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；
3.猪肥肉膘打上花刀，切成3.3厘米长、1厘米宽的片；
4.葱切小段，姜切片；
5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片；
6.将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；
7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20分钟熟后取出；
8.取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；
9.将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。

希望对您有用，望采纳~

大黄鱼一般会做成黄鱼煮红烧肉，做法如下：

1. 将干的大黄鱼切成一小段一小段。

2. 把切成段的大黄鱼放至水中浸泡约四个小时。

3. 煮红烧肉时将大黄鱼放至其中，一起红烧。

大虾一般做为海鲜面，做法如下：

1. 将开水煮沸。

2. 将面条放如水中用水氽烫。

3. 将大虾切成段放入其中滚煮。

4. 两分钟左右后全部盛起即可。
   

我不知道你那黄鱼是干的还是软的？咸不咸？如果不是干的，不咸的话。那就可以做糖醋鱼。要是干的。咸的。那就剁成一块一块的和东北的饼子一起炖。炖的时候什么也不放。。至于虾吃法有很多。可以炸着吃，煮着吃。这就随你口味了。
那些鱼干虾米下面条的时候或做汤的时候可以放点。。。。

腌制的鱼 可以用温水泡上2个多小时并洗净，切成段，另外把黄豆泡开，还有一小块儿五花三层的猪肉切成片，把三种材料放在一个小盆里，再放上葱、姜、花椒、八角、盐、酱油、酒、糖、醋、干辣椒等作料放到高压锅里蒸40分钟即可。我家曾这么做过。
虾如果是腌制的泡开，开水焯一下，白菜心洗净切丝，根据自己喜欢的口味，拌成爽口凉菜。

如果不是干的，不咸的话。那就可以做糖醋鱼。要是干的。咸的。那就剁成一块一块的和东北的饼子一起炖。炖的时候什么也不放。。至于虾吃法有很多。可以炸着吃，煮着吃。这就随你口味了。
那些鱼干虾米下面条的时候或做汤的时候可以放点。。。。

---

茂县18287552904： 海鲜礼品盒里面的大黄鱼和大虾怎么做法才好吃? - ？
经霄酒石： 大黄鱼一般会做成黄鱼煮红烧肉,做法如下:1. 将干的大黄鱼切成一小段一小段.2. 把切成段的大黄鱼放至水中浸泡约四个小时.3. 煮红烧肉时将大黄鱼放至其中,一起红烧.大虾一般做为海鲜面,做法如下:1. 将开水煮沸.2. 将面条放如水中用水氽烫.3. 将大虾切成段放入其中滚煮.4. 两分钟左右后全部盛起即可.

茂县18287552904： 海鲜黄鱼怎样做才好吃 - ？
经霄酒石： 家常黄鱼的做法 原料:大黄鱼1条500克 春笋片50克 猪腿肉75克 葱段5克 姜片5克 味精1克 蒜片5克 芝麻油15克 绍酒25克 熟猪油150克 酱油15克 (约耗40克) 白糖5克 制作方法:1. 黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净利,在鱼身两侧每隔1.5厘...

茂县18287552904： 江海泽的海鲜,礼品盒子里有一袋白色的鱼块,不知道是什么,怎么吃? - ？
经霄酒石： 一锅炸至金黄色即可享受…一锅炸至金黄色即可享受美味佳肴………………烧烤,水煮肉片,红烧牛肉,一锅炖、一锅煮,一锅蒸,一锅焖烧…………………

茂县18287552904： 黄花鱼怎样做好吃 - ？
经霄酒石： 大黄花鱼,常见海鲜中的一种内地的大黄花鱼都是用干冰保鲜运过来的,所以不适合清蒸,每只的个头在3两以上半斤以下,所以也不适合水煮(鱼是保鲜的,不是新鲜的)一般用做凉菜或湘菜炒菜,这两种做法,都是先用生姜,香葱和少量盐腌味,去掉腥味,然后再过油炸好的鱼,口感酥脆,是很好的下饭菜,做成凉菜时,只要用老干妈,红油,花椒油拌下,然后下锅用生姜米,大蒜米,干辣椒节爆香,倒入后加生抽,白糖翻炒片刻如果是做成湘菜的话,按烹饪上的定义上来说,可以定义为烧,可以称呼为板烧不是重庆的香辣鱼,也不是铁板鱼,是用一种下面用铁板子制成样式的盘子然后用紫苏打底,锅烧油把蒜米和姜米,辣椒米爆香,加点高汤使鱼入味,出锅摆成斜条形,留好间距

茂县18287552904： 黄鱼海鲜羡着么做 - ？
经霄酒石： 黄鱼煮熟去骨,放笋丝和淀粉一起烧

茂县18287552904： 请问海鲜礼盒里的产品会不会都是不新鲜的?卖不出去的? - ？
经霄酒石： 市场上有些商家会将存货掺在礼盒里进行售卖,这个买的时候一定要注意,看清产品明细,问清商家海鲜的捕捞日期.之前买过大渔场的海鲜还不错,听他们讲都是九十月份开海的时候捕捞的新鲜产品.自己也确实买过,很鲜,值得信赖!

茂县18287552904： 韭菜大虾盒子怎么做 - ？
经霄酒石： 韭菜大虾盒子的做法 1面粉中倒入温水,和成面团.盖上保鲜膜,放置一旁醒半小时.2把大虾剥壳,去沙线.清洗干净.3锅中加入油,把鸡蛋打散倒入油中,待鸡蛋冷却后,放入切碎的虾仁.4把盐,香油等调味料放进大虾和鸡蛋里搅拌均匀.最后放切好的韭菜.以免韭菜过早放入出水出汤.5面皮里面装入馅料,尽量多装一些,这样吃起来薄皮大馅儿.6将面皮合拢,把边压实,再捏出花边.捏花边一个是为了更加漂亮,另一个就是馅儿盒子边缘不易露馅.这样包好一锅的数量7平底锅倒入一点点油,放入菜盒.两面都变成金黄色的时候,就可以出锅了.两面金黄,皮壳酥脆 薄皮大馅.鲜嫩无比.

茂县18287552904： 如何区分海鲜礼盒的好坏? - ？
经霄酒石： 海鲜礼盒从几百到几千的配置都有,在这里,舟山渔乐城就为大家介绍一点简单实用的方法.一、看新鲜度速冻、冰鲜、冻品,这三者产品在业内区分较为明细,会有一定的价格差异,速冻产品是渔船捕捞后采用超低温技术,瞬间冷冻,最大可能的保存产品的新鲜度.冰鲜产品一般是死后采用冰块包裹,降低环境温度,延长保存时间,并不破坏细胞结构,较好的保持产品的新鲜度.冻品就是最大结结实实的冻成冰块,最大限度的延长保存时间.市面上会有一些不良商家拿解冻的产品当冰鲜产品卖.二、区分产地海鲜比较讲究产地一说,不同海域的产品口感、质量等会有所差异,价格也自然有所不同.

茂县18287552904： 海鲜盒里的干海鲜是生的还是熟的?？
经霄酒石： 生的:[海鲜类干货,都需要涨发和热处理.]

茂县18287552904： 海鲜大礼盒里都有啥 - ？
经霄酒石： 一般可以自己挑选.基本上有 干海参 北极贝 三文鱼 鲍鱼 燕窝 黄鱼 蟹棒 银鳕鱼 鱼翅 大对虾 鱼柳 大闸蟹.组合你可以搭配 就是礼包搭配不同 价格自然不一样 看个人送礼消费情况挑选