饭店的韭菜水饺那么好吃，究竟是怎么调的馅？

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饺子在老百姓心中的地位高，吃过饺子的朋友都知道，味道好不好吃，完全取决于馅料，在众多的口味中，有一款馅料登场率最高，它就是鲜香四溢的韭菜馅，韭菜馅怎么调比较好吃？既让韭菜鲜美，还能充分释放肉馅香味，教你一招，看完学会，一次成功。肉馅要选择七分瘦，三分肥，这样不会腻，吃起来也嫩滑，买韭菜时，也有很大的学问，看准颜色和粗细，根越细，颜色越鲜亮的韭菜，制成馅越香，盐要适量多一些，韭菜猪肉馅，不咸不好吃，好了废话不多说，下面请看具体步骤。

韭菜馅饺子

食材：韭菜、五花肉、生姜、

调味：食盐、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉

1、先把肉馅拌一下，尽量别买市场上绞好的肉馅，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食盐、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2、韭菜洗净，一定要控水控水控水，去掉1厘米左右根部，这里易藏脏污，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均匀，锁住韭菜的水分，翻拌均匀。

3、把肉馅倒入韭菜中，朝着一个方向继续搅拌，拌匀腌制5分钟，这样调出的馅料，鲜嫩多汁不出水，非常的好吃。

4、开始包饺子前，再淋入一勺芝麻香油，适量食盐，饺子皮中舀入馅料，按压成饺子形状，捏紧收实，防止馅料露出。

5、锅内烧开水，饺子一次别下太多，用木铲轻推锅底，煮滚点入三次凉水，等再次浮起来，即可捞出装盘。

6、饺子这样做，鲜嫩多汁，营养入味，小朋友一次也能吃上许多，孩子一周点三次。

小贴士

1、切好的韭菜先别着急放盐，会杀出大量水分，在开始包之前，在放芝麻香油和食盐，这样煮出来刚刚好。

2、韭菜馅料， 也包括其他的馅料，千万别放料酒，这是很多人随手习惯，煮饺子时，料酒会高温蒸发掉，留下部分的粮食味道，封存在饺子中，难吃有异味。

3、加入料酒的馅料，高温煮后，会留下异味，腥味没去掉，味道反而更难吃，买新鲜的猪肉，放生姜、花椒粉、胡椒粉，均可去腥。

首先把韭菜放到锅里焯一下水，然后再捞出来，再剁碎，加入一点食盐，生抽，老抽，生粉，五香粉搅拌均匀即可。

首先将食材洗干净切好。然后放入盘中加入相应的调味品。搅拌均匀即可。非常的好吃。

把韭菜切碎之后，和事先炒好的鸡蛋水混合在一起，加入五香粉，十三香，生抽搅拌。

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宜川县15688088642： 为什么饭店里的饺子馅这么好吃,因为他们放了这个 - ？
冯怨贝感： 饭店做的饺子馅好吃是因为他们的调料齐全.而家里调制饺子馅多数就是盐味精酱油喝和葱姜末了.如果用饭店里的那些调料来调制饺子馅那在加里做也是一样的.

宜川县15688088642： 一顿好吃的韭菜肉馅饺子是怎么炼成的？
冯怨贝感： 老爷在诸种饺子中最爱的是韭菜猪肉馅.包起来其实并不难,选料和调馅是关键.菜场里买来新鲜的韭菜,再去肉贩那里切两斤前腿梅花肉来绞馅,前腿肉嫩,包出来的饺子好吃.饺子馅最少也要三分肥七分瘦,我知道肥肉不健康,不过在美味...

宜川县15688088642： 饭店饺子为什么这么香 - ？
冯怨贝感： 饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品.”在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里.吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子.只要加2件东西,立马让你的饺子口感提升若干级别.秘密就在于肉馅的搭配上.大家可以灵活机动,这种馅除了包饺子外,也可以用来做包子馅,都是味道一级棒.

宜川县15688088642： 韭菜馅的饺子怎么做好吃 - ？
冯怨贝感： 韭菜饺子馅怎么做~爽~ 1、做饺子一般买五花肉,就是那种上面一层比较薄的肥肉,下面一大块精肉的那种,精肉和肥肉的比例大概是1:5,因为每次绞肉前,都先把肉洗了一下,所以肉馅比较湿,处理了以后就把它放到冰箱冷藏区冰镇2个小时...

宜川县15688088642： 粤式韭菜饺子的做法,粤式韭菜饺子怎么做好吃 - ？
冯怨贝感： 1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸. 2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用. 3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可. 4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了.

宜川县15688088642： 韭菜鸡蛋馅的饺子为什么那么好吃? - ？
冯怨贝感： 馅调的好,再一个对你的胃口咯

宜川县15688088642： 韭菜肉的饺子怎么做才好吃 - ？
冯怨贝感： 猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒. 猪肉韭菜馅饺子做法: 1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿; 2、韭菜洗净,擦刀切成末; 3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时; 4、把韭菜放入肉末中拌匀; 5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮; 6、用饺子皮包入馅料即可.

宜川县15688088642： 怎样做韭菜鸡蛋的饺子好吃?详细步骤.？
冯怨贝感： 1\准备半斤韭菜\2个鸡蛋\姜少许\盐\面粉就不用说了 2\先和面,记得饺子的面要有弹性,不软不硬,(饼的面要软\面条的面要硬,饺子刚好适中)面一定要揉的没有蜂眼,很光滑 3\韭菜清洗切碎,多碎无妨;姜切末,倒入(姜一定要碎,很碎,吃饺子吃到姜是大忌讳) 4\鸡蛋炒熟,炒鸡蛋大家都会,记得炒时不放盐就可以了,然后切成碎的 5\几样材料混合,加入适量盐,点一点香油 6\赶面皮,包起来就不说了,语言说不清楚 这是我的做法,按我平时做的步骤写的,希望对你有帮助

宜川县15688088642： 怎样调出好吃的饺子馅,为什么饺子馆的水饺总是比家里 - ？
冯怨贝感： 饺子加水,加的就是花椒水.一般在和饺子馅之前两三小时左右.取15克左右的花椒,用大火煮开,煮开后不要开盖,焖上两个小时变凉.这个时候的花椒水味道最浓郁.加花椒水已经是饭店公开的秘诀了,没有它绝对不行.和肉馅时如果全部...

宜川县15688088642： 韭菜肉馅水饺怎么做好吃,韭菜肉馅水饺的家常做法 - ？
冯怨贝感： 韭菜肉馅水饺的做法: 1. 将猪肉剁成肉馅,加葱姜拌匀,并加料酒、盐、食用油、胡椒粉、香油、鸡精调好味,加一颗鸡蛋搅拌均匀 2. 将韭菜洗净,沥干水份,切碎末 3. 将切好的韭菜用食用油先拌匀,这样处理过的馅不会出汤 4. 将肉和韭菜均...