大锅煮饭 农村大锅煮饭怎么煮
你好，那样肯定不行的，因为这样很容易造成底部的部分已经成熟了，甚至水分已经干了，但是上面的还是一样没有熟，甚至底部已经是糊了状态，但是上面中间还是没有熟，原因是受热的时长不一不均匀等，煮大锅饭，可以一边蒸煮一会，一边翻炒，这样比较有效，希望对你有帮助，谢谢！！
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。 2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。 饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。 3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！ 4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。 1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。 2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。 3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。 4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。 5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。 怎样鉴别大米的优劣？ 主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。 具体来说： 一看硬度 表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。 二看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。 三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。 四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。 五看含水份的高低 怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法 抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法 取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法 将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。
希望采纳
2、选用木制甑子，新买的用水泡三天才能用也防日后炸裂。
3、做饭时先烧一锅水能浸过米为好，水烧涨时把米连所泡之水（淘米水）一起倒入锅中（因米汤可喝营养不流失），不停用锅铲顺锅底搅动（防米粘锅）约20分钟用锅铲捞起米粒用手指搓抳有芝麻大米心就可用筲箕控起。
4、把泡透的甑子放入锅中，放入能浸过它5分之2的水，用一块纱布用水着湿拧干水分后铺在甑子，纱布要能铺露出甑子边，把控好的半成品米饭倒入甑中用筷子扒平盖好盖，用大火蒸20——30分中，此过程不能落汽。
简单
1 大米干饭：
锅里放半锅水，上边放个篦子，隔离水和米的，篦子上边放一个盘子，盘子里有淘好的米和水，米喝水的比例差不多是1：1.5，再盖上锅盖之类的防止跑热气，直至蒸熟，注意不要干锅了。。
2 大米稀饭，
半锅水，放四分之一的米，开锅小火慢慢煮。。直至米煮烂为止。。
没有篦子的话，在锅里直接放一个淘好米和水的大碗，这样也行。。
坚信大伙儿针对白米饭肯定是不容易生疏的吧，白米饭是我们每日饮食搭配里边的主人公，白米饭里边带有丰富多彩的营养成分，白米饭里边不仅带有丰富多彩的化合物并且还带有多种多样我们身体需要的营养元素，常吃米饭能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，当家里没有电锅，或者只需要煮小量白米饭时，炒菜锅会就是你做饭的好助手。由于大规模与热原触碰，用炒菜锅烹制会让白米饭更快烂熟;再加一次煮成的量不容易过多，很合适当代的家庭、繁忙工薪族呢!
炒菜锅煮饭的步骤
食物：高梁米1杯、水1杯、油约1小勺
专用工具：炒菜锅、全透明1
作法流程：
1.将高梁米轻轻地掏洗2～3次，凉干后放进炒菜锅中;能够略微静放15分钟，让充足消化吸收表层的水份。
2.大米饭不需要泡茶就可以烹制，若是黑米、五谷米则建议侵泡约30分钟～1钟头，会较为非常容易煮软、煮透。2锅内倒进适当的过虑凉水，可以用估测法看来：水流量得以盖过米0.5cm上下。再滴进2～3滴的油，顶盖。
3.应用凉水来烹制，能会让米的清甜味更为释放出，白米饭更为美味可口!若气温较热，能够应用凉水混和常温水烹制。3开中火灾煮至水滚、蒸汽出现后，转文火续煮约5～8分钟，要是见到小米粒鼓起，就转火灾让水份收湿，再熄火静放约10分钟，运用再次加温。
4.白米饭需要用热流「焖熟」，烹制的全过程中最好是不必翻盖，故建议提前准备一个全透明大锅盖，更能见到锅内高梁米的情况。4静放后打开表盖，用汤勺将白米饭拨松，除去底锅水汽，就会有热呼呼的膨松白米饭可以享受。
5.若没有立刻要服用，能够先盖上干净的再上大锅盖，卫生纸可以协助消化吸收不必要的水分，避免白米饭因水汽而越来越酥烂。
储存方法：
若白米饭要分为来天服用，煮比较好的时候能够趁着热装进薄膜袋中密封性，制冷后放进速冻冷库储存;服用前取下倒进可微波加热器皿内顶盖微波炉加热2～3分钟就可以。趁着热储存、密封性加温都能吸引白米饭的水分，让口味膨松不干硬。
煮好的白米饭先用饭匙翻松，散了不必要水份，略微晾凉后更能吃到白米饭的甘甜!
做法：
1.锅里放入大米和水（分量外），稍微搅拌一下，立即倒掉洗米水。手指弯曲成耙子形状，将锅里的米搅拌20下。放水（分量外）稍微搅拌一下，将锅倾斜倒掉洗米水。这个过程重复2次，直至洗米水变得只是稍微有点白浊。
2.锅里放入360ml水，让大米吸收水分30分钟。
3.盖上锅盖，将火苗调到不超过锅底的强度，直接加热。
4.煮沸后，转为小火，再烧7～8分钟。
5.当锅盖噼啪噼啪响以后，一瞬间转为大火后，再马上关火。喜欢饭有点焦的话，再稍微加热一会儿。
6.放置15分钟后，将米饭整体搅拌一下，就煮好了。
爱心小贴士：
只要有了香喷喷的大米饭，再来个一菜一汤，就是一顿丰盛的饭菜。米饭是日式家庭料理、日本料理的基本
兴光贺卟： 大锅煮饭用蒸的没有锅巴,就失去了大锅饭的灵魂!正确方法,下米放水 ,煮开,捞起来沥干水分,洗锅,锅烧热放一点猪油,倒入沥干的米饭,然后全程小火最好是不要有明火的 十几分钟!!香喷喷的米饭!(喜欢吃硬一点的米饭,那就煮的过程不要煮太久,半熟的状态就差不多,喜欢吃软的 那就多煮一会)但是锅巴饭硬一点比较香!!嘎嘣脆!!!!
兴隆台区18399519805： 大锅饭怎么煮才不粘! - ？
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兴光贺卟： 煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松.煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香.煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%.如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%.剩饭重新蒸煮,可往饭...
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兴光贺卟： 食材 主料 大米 3勺 小米 1勺 辅料 清水 适量步骤1.大米和小米放一起2.洗好之后泡一会3.电压力锅,米饭键 14分钟4.14分之后就闷好拉,打开盖子凉一凉5.把米饭都翻一遍,我以前也是不翻的,这也是在我老公家学会的,感觉这样翻一遍米更松软
兴隆台区18399519805： 大锅饭的做法,大锅饭怎么做好吃,大锅饭的家常 - ？
兴光贺卟： 步骤1.做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭. 我把煮饭的材料写在＂主材料＂、熬汤的材料写在＂辅佐料＂. 准备主材料有: 白米3合、鸡肉300g、虾子20只、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄榄油适量、...
兴隆台区18399519805： 铁锅饭怎么做 - ？
兴光贺卟： 你说的可是大铁锅煮饭 嗯 米洗干净 倒入水 吃软饭的 水多点 喜欢有嚼劲的话 水量浅点 可以放点醋 更好吃 让后拿柴烧 要旺 等到冒烟了 过一二分钟 听听声音 噗噗噗 还有水 没有煮好 好了就没有 噗噗噗声了 然后闷上三分钟 就可以开锅盖了
兴隆台区18399519805： 怎样做大锅米饭好吃? - ？
兴光贺卟： 怎样煮一锅好吃的米饭1、洗米.用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出.淘米要用凉水,不要用热水.用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去米糠等杂质为度,不要用力搓或过度搅拌,洗米水要很快倒掉,因为米中含有一些溶于水的维生素...
兴隆台区18399519805： 四川农村大锅怎么做米饭,有锅巴的那种~~ - ？
兴光贺卟： 很简单,只要米淘好后倒入锅里,加适量水加热至水干,再它焖一下
兴隆台区18399519805： 如何用大锅煮饭? - ？
兴光贺卟： 如果要用锅煮,和其它一样,水和米的比例差不多就行,一定得盖上盖子~
兴隆台区18399519805： 用大饭锅怎样煮好饭？
兴光贺卟： 适当的水和米配比就能够了,煮的时候要注意火不要偏向1边,适当搅拌
