“纳豆”是什么豆，哪里生产的？是一种中药吗？

“纳豆”是什么豆，哪里生产的~

纳豆是大豆发酵后的产物，自己家也可以做，不过可能自己做的不一定好，纳豆有一种臭鸡蛋味道，还是吃麦弗逊纳豆，简单。

纳豆，是用稻草自然发酵大豆而成，可以调节免疫功能。

　　纳豆
　　(1)纳豆联系着中日两国。纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆鼓。

　　据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“鼓”，平城京出土的木简中也有“鼓”宇。与现代中国人食用的豆鼓相同。

　　由于豆鼓在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。

　　纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用鼓汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。

　　日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

　　至于拉丝纳豆是否来自中国，日本学者有不同看法。不过中国也有不放盐的纳豆，系大豆发酵食品。当然除中国外，尼泊尔、不丹、缅甸等国也有。但来自何方?也许日本土生土长?尚无定论。不过无论盐纳豆还是拉丝纳豆，都是使大豆发酵制成。大豆原产中国，而且大豆的发酵加工方法远在4000多年前巳在中国大地出现，说两种纳豆均与中国有关，井非无道理。

　　(2)纳豆的营养价值。近年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61．8％、粗蛋白19．26％、粗脂肪8．17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2．2％、灰分1．86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。

　　纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。

　　食用纳豆前方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。

　　如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。

　　研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。

　　最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的 "罪魁祸首"---病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的。在"仅限于研究室的实验结果，但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理"的前提下，须见洋行教授指出，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，因此应当对0157大肠菌也有抑制作用。

di yi ci ting shuo

纳豆 ，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。
中药纳豆（黄豆豉饮片）是一种能降血脂、溶血栓、降血压的中药饮片；自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的作用。
并且，中药纳豆（黄豆豉饮片）是药食同源的属性，安全性更高，对人体不会造成副作用，治疗的同时避免了像药物那样对人体造成副作用。

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韩城市18493143077： 日本人爱吃的纳豆是什么 ？
姜疤连翘： 日本人爱吃的纳豆是由黄豆经过特定的发酵制作而成的一种日本传统食品.纳豆的制作过程相对简单,首先将大豆浸泡、蒸煮,然后加入纳豆菌发酵即可.这种发酵过程通常需要一到两天的时间.纳豆在日本被广泛食用,通常作为早餐配菜或用于制作寿司等料理.

韩城市18493143077： 纳豆是什么 - ？
姜疤连翘： 纳豆(なっとう)一词源于日本,是日本发酵食品,源自中国的咸豆豉,但并非中国豆豉,而是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道较甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用.调查指出日本人食用纳豆的历史已超过一千年. 要我形容是什么味呢,就是烧过的烟丝的味道,对于不抽烟的人来说,难以下咽..... 采纳一下呗,谢谢.

韩城市18493143077： 那日本的纳豆是什么 - ？
姜疤连翘： 纳豆是日本最具有民族特色的食品之一,日本人在日常生活中很喜爱吃、经常吃. 纳豆用日本人称为小豆的豆类以特殊的方法加以腌制而成.纳豆的外观黑糊糊的,吃到嘴里黏糊糊的,因此外国人多不爱吃,甚至有些讨厌. 其实纳豆具有很丰...

韩城市18493143077： 纳豆是什么豆 - ？
姜疤连翘： 纳豆是日本常见的传统发酵食品,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用.常见是打网球的纳达尔的昵称...

韩城市18493143077： 什么是纳豆 - ？
姜疤连翘： 正在加载纳豆 纳豆是以黄豆(又称大豆)为原料,与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成.纳豆源于中国,纳豆传入日本后将其作为营养食品和调味品.纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆.纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关.纳豆虽然有很高的药用价值,但因它特有的臭味及粘丝,使一部分人对它敬而远之.当然,这种食品的药用程度绝非有的商业宣传那样神奇.并且,其保健作用无须其它现代手段,专家强调传统的民间百姓家庭酿造的就是最终的,应当原原本本传承.

韩城市18493143077： 请问纳豆是一种什么豆,有谁知道?？
姜疤连翘： 你好! 纳豆又称花栓豆.纳豆在日本已经有一千多年的历史了,纳豆最初是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵,在寺庙的厨房制造,因为寺庙的厨房叫“纳所”,所以叫纳豆,纳豆当时是素食的僧侣们重要营养来源,也是日本皇室、僧侣、贵族、武士的御用营养品.

韩城市18493143077： “纳豆”是什么豆,哪里生产的?是一种中药吗? - ？
姜疤连翘： 经大豆发酵制成的保健品. 从制作工艺看,与中药中的“豆豉”很相似.民间也有很多地方用大豆发酵制成各类“豆豉”,有叫“酱豆＂,臭豆子”等.一般作为菜品.

韩城市18493143077： 纳豆就是毛豆? - ？
姜疤连翘： 毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱.纳豆源于中国.纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆.古书(和汉三才图会)记载有:“纳豆自中国秦汉以来开始制作.”纳豆初始于中国的豆豉.据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著,第101页)一书介绍,两种纳豆都与中国有缘.特别是咸纳豆,大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本.日本也曾称纳豆为“豉”,平城京出土的木简中也有“豉”宇.与现代中国人食用的豆豉相同.由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏,所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”,日本将其作为营养食品和调味品,中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料.

韩城市18493143077： 什么叫纳豆啊 - ？
姜疤连翘： 纳豆(Natto)是日本一种独特的大豆传统食品.它在日本相当普及,早在江户时代的《日本时鉴》中就已经有了关于纳豆的记载,日本人食用纳豆至少有上千年的历史. 纳豆是在蒸煮过的大豆中加入纳豆菌,经发酵后制成的食品.纳豆菌属于...