坚果酥 饼干怎么做
主料
无盐黄油 ：100
盐 ：1
细砂糖 ：50
低筋面粉 ：125
杏仁粉 ：25
牛奶 ：25
辅料
黑巧克力 ：25
淡奶油 ：25
巴旦木 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好所有材料。
第二步
2.细砂糖加入牛奶中，稍微加热，让它融化。
第三步
3.将软化的黄油打至发白蓬松。
第四步
4.分三次加入奶糖溶液，继续打发。
第五步
5.一直打到蓬松状态。
第六步
6.筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。
第七步
7.将面团装入裱花袋，最好用大号的8齿裱花嘴，那样的饼干更饱满。（我只有中号裱花嘴）
第八步
8.将面团挤成5厘米左右的条状。烤箱预热170度。
第九步
9.送入烤箱，烤制15分钟左右，饼干表面金黄即可。
第十步
10.烤好的饼干取出，放凉备用。
第十一步
11.取适当巴旦木放入烤盘，烤箱170度，烤制10分钟左右。
第十二步
12.将烤好的巴旦木切碎备用。
第十三步
13.黑巧克力和淡奶油一起隔热融化。
第十四步
14.取一块曲奇，沾上适量巧克力液。
第十五步
15.在巧克力液上沾上巴旦木碎，然后放油纸上待巧克力液凝固。
第十六步
16.饼干做好了。
第十七步
17.真的很好吃，保准爱上它！
烹饪技巧
1.黄油一定要打发，这样曲奇才会酥脆。2.杏仁粉的加入，增加饼干的酥脆。3.家里没有巴旦木，用花生或者核桃也是可以的。
一：把蛋黄分离入一个干净无油无水的容器里。
二：把糖加入容器打发蛋黄。
三：直到打发至蛋黄成粘稠状即可。
四：过筛入面粉搅拌均匀。
五：搅拌均匀后先用小号的裱花嘴把蛋糊装入裱花袋。
六：一个个均匀的挤入烤盘中。
七：放入烤盘中层上火120下火100大约7-8分钟即可。
材料：
低筋面粉140g 黄油90g 糖粉30g 砂糖40g 黑芝麻15 花生40g 核桃仁50g
蛋黄一个 大概20g（15g加到黄油里，5g刷表面）
做法：
（1）准备材料。所有坚果类入烤箱100度烤5分钟。
（2）将烤熟的坚果放进料理机稍微打碎，不用打太碎。没有料理机的可以装入比较厚的袋子用擀面杖压碎。
（3）打发黄油。这里为了新手能更加清楚怎么打发，我拍了详细过程，大家可以选择性跳过哈。我这里分为四步讲解：①将黄油室温软化，用打蛋器打散；②加入1/3糖分和蛋黄液继续打发，打蛋器大概用2档或者3档就可以了；③继续加入1/3的糖分和蛋黄液打，这个时候可以看到黄油已经慢慢变蓬松了。④加入最后的糖分和蛋黄继续打到黄油蓬松如羽毛状就可以了。
（4）将低筋面粉筛入已经打发好的黄油中，用橡皮刀刮成面糊。
（5）加入砂糖和坚果搅拌。
（6）搅拌均匀后就是我们要做饼干的原料了。
（7）把面团放到案板上擀成大概1cm厚，然后用饼干模印出自己喜欢的图案就可以了。如果怕麻烦也可以直接搓成大小差不多的圆球，然后用手按扁。注意厚度要均匀，这样待会儿烤的过程才不会有的饼干熟透了有的中间还是软的。
（8）烤盘垫上防油纸，将饼干胚放到烤盘上，给饼干刷一层蛋黄液。
（9）烤箱可在放饼干胚时提前预热。将饼干放入烤箱上层，175度烤大概18分钟。
小TIPS:
因为各家烤箱温度不一，所以时间要根据温度来定。大概是15到18分钟。检验饼干是否熟透可以用手按一下饼干中心，如果坚硬则是熟了，若还柔软，则需要继续烤。喜欢颜色深的可以放上层，喜欢颜色浅的可以放中上层。
辉雷益心： 主料 低筋面粉115g 黄油75g 糖粉60g 全蛋液15ml 辅料 熟坚果35g 步骤1.准备好所有材料,坚果有:核桃、腰果、南瓜子 坚果炒熟,稍稍切碎2.软化的黄油中放入糖粉3.先手动搅拌至不见干粉,再启动料理棒搅打均匀4.加入全蛋液5.继续搅打均匀6.加入坚果碎搅拌7.加入面粉切拌成团8.用手抓成团(不要过分揉捏,以免起筋)9.面团装入保鲜袋,整成喜欢的形状,放入冰箱冷冻稍硬10.拿出切厚片11.摆入烤盘12.放入预热好的烤箱,上火170度,下火150度,18分钟
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