卷筒粉怎么做才有韧性
主料：大米300g，瘦肉100g
辅料：葱适量，盐适量 ，生抽适量 ，料酒适量
步骤
1.大米提前浸泡一晚
2.泡好的大米放入料理机
3.加水打成糊
4.倒在大一点的餐具里
5.取一部分提前蒸熟.
6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀
7.瘦肉切末
8.大葱切末
9.把猪肉和大葱放一起,然后加盐生抽料酒拌匀.
10.坐锅烧水,我用的是九寸披萨盘,披萨盘里放上米糊,锅内水开后,把盘放上去蒸.
11.等米糊定型了洒上瘦肉末
12.再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可
13.我做得稍有点厚,也小有成就感了
小贴士
1,做这个的时候,米糊不要太粘,太粘了蒸的时候不好铺满,也不好铺匀.
2,我学习了网上的方法,把一部分米糊先煮熟,但是这样下去有一点问题那就是这些熟了的米糊再跟生的米糊拌匀的过程中,有一些小的疙瘩,得用手抓细.
3,拍照的时候,没有淋酱汁,在吃这个的时候,浇上点酱汁更加美味呢.
4,我是跟网上学的,说是把一部分米糊蒸熟再跟生米糊拌匀,这样比较有劲道点,好成型
怎么动不动就想要添加剂，为什么不改进工艺。我是食品工程师，我可以负责任的告诉你，如果用添加剂，用不好会成为有毒食品
我估计不会有人回答你，我当然知道，恕我不能告诉你，对不起
主料：大米300g，瘦肉100g
辅料：葱适量，盐适量 ，生抽适量 ，料酒适量
步骤
1.大米提前浸泡一晚
2.泡好的大米放入料理机
3.加水打成糊
4.倒在大一点的餐具里
5.取一部分提前蒸熟.
6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀
7.瘦肉切末
8.大葱切末
9.把猪肉和大葱放一起,然后加盐生抽料酒拌匀.
10.坐锅烧水,我用的是九寸披萨盘,披萨盘里放上米糊,锅内水开后,把盘放上去蒸.
11.等米糊定型了洒上瘦肉末
12.再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可
13.我做得稍有点厚,也小有成就感了
中国哪个省的米粉做得最好吃?
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云南过桥米线做法
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盆栽竹子都有什么品种?
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洗衣机内筒材料是纳米材料做的真的就能抗菌吗?
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原木浆和原生木浆有什么区别?
1、原材料不同：原木浆纸是以优质木材为原材料，经打浆、蒸煮等工艺制作成的纸张，原生木浆是指通过木片蒸煮萃取纤维支撑的纸浆。2、弹性不同：原木浆纸有韧性，轻轻一撕隐约有一股弹性，原生木浆没有弹性。3、浆料来源不同：原生木浆浆料因其来源不同可分为木浆、 草浆、蔗浆、 苇浆、 棉浆、回收...
滤筒式除尘器有哪些优点和缺点?
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你知道中国各地中元节的习俗吗?
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淳晶复方： 主料:大米300g,瘦肉100g 辅料:葱适量,盐适量 ,生抽适量 ,料酒适量 步骤1.大米提前浸泡一晚2.泡好的大米放入料理机3.加水打成糊4.倒在大一点的餐具里5.取一部分提前蒸熟.6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀7.瘦肉切末8.大葱切...
常州市15291448816： 卷筒粉怎么做才做得又韧又软呢? - ？
淳晶复方： 磨浆.( 老一辈的用的是石磨. ) 制作那层薄皮需要的工具有: 一口大的敞口锅,平底蒸盘(两到三个轮换). 大致工序:( 家用 ) 往敞口锅里加水,水要烧开. 往蒸盘里加入适量米浆.适量就是米浆刚好把蒸盘的底面铺满.千万不要加多...
常州市15291448816： 卷筒粉放什么会更有韧性 - ？
淳晶复方： 首先,你要看要多强的韧性.如果你的卷筒是60级,那么韧性估计不会破200,因为只有高阶督军可以加进去.70的话,那么就有很多了,根据您的口味,可自行添加S1.S2.S3.S4,韧性估计最多可以有2200.80的话,有S5.S6.S7.S8.S9,韧性是多少···忘了,但是反正加进去很Q,非常Q!如果是85的话···恩,你肯定有艾泽拉屎大厨的称号成就了,建议直接找代打搞一套S11,韧性最多可以破4500哦!这个时候你可以吧你做的这个那给您最讨厌的人!把他牙给崩掉!
常州市15291448816： 怎么做出有弹性的卷筒粉请赐教 - ？
淳晶复方： 广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
常州市15291448816： 越南卷筒粉放了什么东西怎么弄都不会断,而且又有弹性,又软嫩 - ？
淳晶复方： 越南卷筒粉,先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆,后加入适量米糊搅匀,再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片,接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来,并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱,最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒,吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料,这样的越南卷筒粉很有风味,有的人一次吃上十根八根还想再吃.
常州市15291448816： 卷筒粉米浆如何调配那粉皮才有筋道,滑爽 - ？
淳晶复方： 加点淀粉、筋力源等.
常州市15291448816： 怎样做的卷粉才有韧性啊 - ？
淳晶复方： 凉卷粉卷粉是用优质大米,比如八宝米等用水浸泡以后,用磨磨成浆,然后用甑子蒸制,蒸出的卷粉颜色雪白,厚薄均匀,滑而不腻,特别有韧性.有了上好的卷粉,就等配上佐料,享用美食了.这其中辣子的制作也是最重要的,要选个小、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎,再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子.最后是酸汤,广南的酸汤喝起来又开胃又有香味,在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里,加入米汤腌一下,腌出来的酸汤颜色粉红,具有天然的香味,喝一口沁人心脾,令人赞不绝口.一切原料准备好后,把卷粉、油辣子、酸汤和佐料放在一起,再放点盐,一碗油汪汪、红彤彤、辣乎乎的凉卷粉就做好啦.吃一口,嗯,色、香、味、鲜样样具备.
常州市15291448816： 卷筒粉怎么做? - ？
淳晶复方： 先把米浆磨好待用准备好包入的肉、菜.如果有精力可以制作叉烧放进去更好.用一部分制作成熟米浆加入,这样蒸出来的粉皮才有韧性.舀一勺子进托盘,放进锅里蒸至气泡产生.放入做好的馅料卷来.这样一条卷筒粉就做好了!加入喜欢吃的酱料,真是太美味了! 参考资料. http://home.meishichina.com/recipe-62846.html
常州市15291448816： 怎么在家自做卷筒粉 - ？
淳晶复方： 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟.1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹性...
常州市15291448816： 卷粉的米用什么米 - ？
淳晶复方： 卷粉是用纯白粘米做的.用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆.根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸.蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用.蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出.用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠好,既是卷粉.
