茄汁鱼怎么做

番茄汁鱼的家常做法~

，酸辣番茄鱼的做法，红彤彤的汤汁，看着就非常的有食欲，在各具喜好在加点菌菇之类的，汤汁就更加的鲜美开胃了，即使你不爱吃鱼，为了这碗汤也要试一下。



【番茄鱼】

1.番茄两个，用刀划十字口，烧开水，放入番茄烫20秒，揭去外皮，切成比较小的块，放入盆中备用。



大葱白一段，斜切成圈，生姜一块，切片，处理好的草鱼一条，片下鱼肉，把鱼骨剁成段，把鱼刺片下来，剁成段，和鱼骨放在一起。



然后把鱼肉斜切成鱼片，放入清水里清洗一下，沥干水分。



2.撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀。然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫和鱼片搅拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速搅拌。



3.锅里烧水，倒入鱼头鱼骨，加入料酒，水开后，捞出控水，用清水冲洗。



4.锅里加入少许油，倒入葱花和生姜翻炒，再加入一点辣椒酱，一点番茄酱，番茄酱主要是为了增色，没有可以不放，不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒酱。



5.翻炒几下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一会，炒浓，炒粘糊以后，加入清水。



6.加入食盐，胡椒粉，两小勺白糖，再加入白醋，生抽，放入鱼骨，中火煮2分钟后，捞出装盘。



7.继续烧水，加入鸡精，这个时候，尝一下味道，调成你喜欢的味道。水开后，关火，依次抓入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿，水开后，煮20秒，就可以装盘

做法如下：
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。

食材准备
原料：鲅鱼
配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅

茄汁鱼
，这样不爱粘锅底）。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。[1]
茄汁鱼块做法
主料：鱼块、鸡蛋
辅料：酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉
1. 鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟；
2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）；
3. 姜切姜丝；
4. 做一小碗水淀粉备用；
5. 锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）；
6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）；
7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出；
8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒；
9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡；
10. 倒入鱼块翻炒盛出[2

茄汁鲅鱼怎么做？把鲅鱼倒入油锅中，煎至双面金黄，放入葱姜蒜八角花椒，再加入生抽蚝油料酒，倒入茄子汁。

鲅鱼洗净下锅煎至两面金黄，葱姜蒜爆香，加番茄酱和白糖，加水煮鱼，完成！

鲅鱼改花刀下锅煎，下锅煎的时候拿个锅盖挡着点，小心油崩到，鱼提前处理干

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兴城市15182811802： 正宗茄汁鱼的做法 ？
逄荆甘维： 1、主料:鲅鱼(或鲭鱼).2、辅料:植物油适量、盐适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量.3、鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右.4、葱切段、姜蒜切片备用.5、炒锅放油,油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味.6、放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会.7、倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量).8、开锅后调好味,高压锅炖半小时,普通锅炖1小时左右.

兴城市15182811802： 茄汁鱼如何做的 ？
逄荆甘维： 1、主料:鱼一条.2、辅料:油一勺、盐一撮、青辣椒几个、柠檬一个、西红柿一个、番茄酱一大勺、葡萄酒一勺、大蒜几颗、白醋一小勺、白糖一小勺、香油一小勺....

兴城市15182811802： 茄汁鱼的家常做法和配方 ？
逄荆甘维： 1、准备鲐鲅鱼750克,西红柿350克,白糖200克,黄酒50毫升,川椒适量,姜适量.2、先将西红柿洗净,打上十字花刀.然后用开水浸泡,再用凉水浸泡,方便去皮.3、将处理好的西红柿打成汁备用.4、将台巴鱼划上花刀,将平底锅烧热倒入油,油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼.5、煎至金黄色,再煎至另一面.6、待两面均煎成金黄色,放入黄酒.盖上盖子焖五分钟.7、放入高压锅内,倒入番茄汁,加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟.8、待四十分钟之后,将鱼放入锅内收汁儿!

兴城市15182811802： 茄汁鱼片的做法 ？
逄荆甘维： 1、材料:草鱼600克、洋葱1/2个,青椒1个,菠萝片100克、姜片10克.调料:番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1个、盐1/2匙、酒2大匙.2、洋葱,青椒切块.3、鱼片用酒、蛋白、生粉拌匀.4、热锅中放油,稍加煸炒.5、炒至七分熟,放进洋葱,青椒.6、然后再倒番茄酱,茄汁鱼片就完成了.

兴城市15182811802： 怎么做茄汁鱼 - ？
逄荆甘维： 主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里) 注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉. 配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜...

兴城市15182811802： 茄汁鱼的正宗做法 - ？
逄荆甘维： 茄汁鱼主料鲅鱼(或鲭鱼)辅料植物油适量 盐适量 番茄酱适量 葱姜蒜适量 料酒适量 花椒适量 大料适量 糖适量 老抽适量 十三香适量 白醋适量 茄汁鱼的做法步骤 1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右 2. 葱切段、姜蒜切片备用 3. 炒锅放油,油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味 4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会5. 倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量) 6. 开锅后调好味,高压锅炖半小时,普通锅炖1小时左右 小贴士 A.鱼的选择:可以用鲭鱼或小点的鲅鱼(小的更入味) B.番茄酱咖喱猫加了2次,第1次是翻炒入味,第2次补充量不足的部分

兴城市15182811802： 茄汁鱼的做法,谁知道啊? - ？
逄荆甘维： 茄汁鲅鱼 点评:色泽红亮,茄汁浓厚,鲅鱼酥嫩. 原料:鲅鱼500克,番茄酱50克,白糖30克,豆豉100克,葱25克,姜20克,蒜20克,盐25克,红醋30克,桂皮少许,大料少许,干辣子少许. 做法: 1. 鲅鱼洗净,热油定型; 2. 起锅炒番茄酱...

兴城市15182811802： 茄汁鱼的做法? - ？
逄荆甘维： 食材准备 原料:鲅鱼 配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄酱、冰糖、料酒.折叠制作步骤1、将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段.2、将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用.(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘...

兴城市15182811802： 茄汁红烧鱼如何做 ？
逄荆甘维： 1、鲈鱼处理干净.2、油烧六七成热.3、把鱼放入锅中炸.4、一面炸至微微金黄后再炸另一面,炸完两面后从锅中取出待用.5、锅中留底油,把姜片和葱结炒香.6、锅中加水和料酒.7、把水烧开.8、把鱼放入锅中,火可以稍微小些,但必须沸腾,不然之后无法烧出白汁.9、盖锅盖烧至汁变白.10、汁变白后开锅,火转小.11、取出姜片和葱结,加盐和鸡精.12、把鱼取出待用,调味做成番茄口味.13、在锅中浓稠的白汁中加入番茄酱,少许水淀粉勾芡.14、将汁淋在鱼上,再把葱在油中煸炒一下,撒在鱼身上即可.

兴城市15182811802： 茄汁鱼是怎么做的？
逄荆甘维： 茄汁鱼 鲜鱼1条(约700克),绿柿子椒50克,翻茄酱45克,料酒20克,醋15克,盐5克,白糖10克,葱、姜共15克,淀粉5克,鸡蛋2个,油70克. (1)去鱼鳞、内脏、头尾,洗净,去掉鱼脊骨.将鱼切成条. (2)将鱼条肉放在碗中,加料酒5克...