牛腩一般要煮多久才你熟(适合大众的口味)?

牛腩煮多长时间能熟~

对于一个幸福美满的家庭来说，不可缺少一位厨艺了得的主人公，美食不管对小孩还是伴侣、父母都拥有非常大的魅力，俗话说“想栓住一个人的心就先拴住他的胃”。下面给大家推荐一道非常美味营养的菜，牛肉炖柿子。
食材：牛肉、西红柿、色拉油、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、草果、啤酒、牛奶、香菜。

做法步骤：1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块；西红柿去皮后切块；将葱、姜、蒜切片。将牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水分备用 。
2、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油、适量热水、少许啤酒。
3、水开15分钟后，转小火炖1个小时，放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
4、然后，放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
5、之后，以大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

牛肉炖柿子的营养价值牛肉炖柿子是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口。

注意事项1、患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食；高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜；脾胃虚寒、月经期间不宜进食。
2、西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿用热水烫了，去了皮会更好味，牛肉选伊赛牛肉。
3、牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腩一般要炖两个小时左右才熟 炖出来的牛肉才够味。

1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感

3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。

4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。

5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。

提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。

西红柿炖牛腩 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱 美食配料：牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。 美食特色：味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！ 美食做法： 1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不方盐，现在放盐不易煮熟。 2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。 3、1.5个小时候，中途要是水少要填水。 4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！ 5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！ 6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精！ 7、出锅。

1 土豆炖牛腩怎么做 作者： jinyaosi 2007-05-29 10:36:49 回复此发言 牛腩炖土豆》 材料: 牛腩350克,土豆,胡萝卜,姜片,蒜片,干红辣椒,香叶,八角,桂皮 做法: 1.土豆和胡萝卜去皮切滚刀块; 2.牛腩切3cm大小的块,放高压锅中,加香叶2片,桂皮1片,八角2个,酱油,料酒，并加水没过牛肉,大火烧上气后转中火压15分钟,拣去香料,将牛腩沥汤取出; 2.炒锅打底油,爆香姜片,蒜片和干红辣椒,加入1小勺郫县豆瓣炒出红油,放牛腩快炒1分钟并喷入料酒和酱油适量; 3.倒入煮牛腩的汤至没过牛肉,加糖、盐、鸡精调味,待汤汁煮沸后加入土豆块和胡萝卜块,大火煮沸转中火焖约20分钟,至汤汁收干即可.

压力锅的话40分钟，不用压力锅的话大火煮开小火慢炖2个半小时。

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鄂州市19610678250： 牛腩一般要煮多久才你熟(适合大众的口味)? - ？
廖管三鞭： 西红柿炖牛腩 开放分类: 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱 美食配料:牛肉;西红柿(4个小的).花椒、大料少许.美食特色:味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度!美食做法: 1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成...

鄂州市19610678250： 大块牛肉在沸水中煮几分钟可以彻底熟透? - ？
廖管三鞭： 五到六个小时左右. 1、牛肉在煮以前一定要用凉水泡,半小时换一次水,四到五个小时左右就可以把血水泡出来. 2、然后放在锅里,水一定要漫过牛肉,煮开后小火再煮一小时,就差不多熟了.1、选择好料 用牛腩来炖的话,会比其他部位...

鄂州市19610678250： 牛肉高压锅炖多长时间 - ？
廖管三鞭： 牛肉高压锅炖的时间取决于牛肉的部位和烹饪步骤.一般来说,如果炖的是牛腩,大约需要高压锅炖40分钟左右;如果炖的是牛肉块,则需要高压锅炖15-20分钟.食材清单方面,需要的食材包括牛肉、葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、...

鄂州市19610678250： 红烧牛腩高压锅炖多久 - ？
廖管三鞭： 红烧牛腩用高压锅炖15分钟左右即可.需要提前准备的材料有:牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升. 1、食材原图....

鄂州市19610678250： 用普通锅煮牛肉要多长时间??急!!! - ？
廖管三鞭： 牛肉最起码得炖一个半小时,先将水烧开,然后把牛肉放进去焯一下水,把血水倒掉,把牛肉再洗一下. 锅里加水烧开后放牛肉、葱、姜、大火烧开,然后小火慢炖,差不多一小时的时候,用筷子戳一下,看看是不是熟了,如果是前肋肉或者里...

鄂州市19610678250： 炖牛肉一般要多久才会熟? - ？
廖管三鞭： 炖牛肉一般要炖2-3个小时.制作步骤如下:1. 牛肉切块,放清水里泡出血水备用.2. 将牛肉焯水备用,这一步可以省略,直接炖肉撇去血沫即可.3. 准备好葱姜、大料、香叶备用.4. 将牛肉放电压力锅里,放葱姜、大料、香叶,放料酒、酱油、甜面酱、盐、白糖.5. 加热水没过牛肉.6. 开到炖牛肉档(大概40分钟左右),将牛肉炖熟炖烂即可.

鄂州市19610678250： 牛腩烧多久才能炖烂 - ？
廖管三鞭： 40分钟

鄂州市19610678250： 牛腩怎么煮的烂? - ？
廖管三鞭： 牛腩本来就比较不好煮烂,用高压锅也不太好很快煮烂呢,方法倒还是有滴~~~ 1,牛腩不要切太大,手指头一个小方块就行; 2,一次性加够水,不要期间加冷水; 3,可以放点点醋; 4,放几颗山楂; 5,先出水,出水之后直接加料酒葱姜茴香,再加水,一起炖; 6,把适量茶叶放入纱布包里系紧,然后放入锅里和牛肉一块炖; 7,放点冰糖或者白糖; 以上方法哪种方便你就选哪种,其中1是必须的哈,要快点炖烂的话.

鄂州市19610678250： 牛腩焖要几个小时?急 - ？
廖管三鞭： 一般来说焖牛腩需要花几个小时来炖煮,放几块冰糖可以提高效率,使焖牛腩软的快一些.有的专业厨师会使用“蝉蜕”(蝉退下来的壳),可能比冰糖更有效一些.除此以外也可以使用“松肉粉”或其他酶类化学品,但事实上容易影响口感. 对于牛腩、牛筋、猪手、腩肉、鸭等等,这些原料需要长时间焖煮才会烂.焖菜如果水量多就会不入味,降低香浓的味感.火力大,很快就会焖干水,使汁成糊状,甚至会焦糊锅底.焖的时间短又不烂.所以,不要以为加多些水、开大火,这样就可以缩短焖的时间,焖菜要水量恰当(刚好浸着原料),火力小(保持微开).焖的时间长短,就要视材料的品质而定,总之要正确处理好水量、火力、时间三者的关系,才能达到焖菜汁稠、味浓、形整、质烂的要求.

鄂州市19610678250： 牛肉如何煮烂 - ？
廖管三鞭： 主料:牛肉任意量 方法/步骤1、选择好料 用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 2、不要急于放盐 过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛...