新鲜黄豆炸豆浆有毒吗

新鲜的豆子能做豆浆吗？~

新鲜的豆子能做豆浆，但做出来的豆浆必须煮沸腾后才能喝。
生豆浆能致命，必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。在将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时并没有破坏其中的皂素成分。如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状，严重的甚至会致命。
生豆浆中含有红细胞凝集素、抗胰蛋白酶因子等有害物质，饮用后可引起中毒。红细胞凝集素是一种糖蛋白，摄入过多的时候可能使人恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒；抗胰蛋白酶因子也是一种蛋白质，会严重妨碍人体对蛋白质的消化吸收，引起消化不良，严重时可能发生胰腺肿大。这些有害物质只有在把豆浆煮透的情况下才能去掉。

　　新鲜黄豆可以榨豆浆，但必须先浸泡。
　　打豆浆前要将豆子用水泡，豆子提前泡，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻;二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以，打豆浆前应该把豆子泡软再打。

　　黄豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黄豆有健脾、润燥、消肿的功能。黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。黄豆含有丰富的优质脂肪，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，对人体健康非常有利。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆同样有美容、抗癌的功能。

　　新鲜黄豆炸豆浆没有毒。
　　豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
　　把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
　　打豆浆要不要先泡豆子
　　自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗？哪一个会更好一点呢？
　　1．首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。
　　2．其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
　　豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
　　那么，豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡呢？
　　1．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
　　2．不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
　　故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

大豆不泡也是没有毒的。榨豆浆的大豆要不要泡？要泡多长时间？主要是决定榨豆浆机的功能。有些功率大的榨豆浆机是可以干榨的，而且是强调干榨的，按照他们的分释：没有经过浸泡的大豆磨出来的豆浆的蛋白质含量比浸泡过的大豆磨出来的高，比发泡到可见芽胚的就更高了，所以只需要一边打一边放水就可以了。如果功率小的，如果不把大豆泡软一点，它是没有力量打碎大豆的，至小不能把大豆打成细末。

有毒

必须要煮熟

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永川市19164911813： 新鲜黄豆炸豆浆有毒吗 - ？
征戚永颖： 大豆不泡也是没有毒的.榨豆浆的大豆要不要泡?要泡多长时间?主要是决定榨豆浆机的功能.有些功率大的榨豆浆机是可以干榨的,而且是强调干榨的,按照他们的分释:没有经过浸泡的大豆磨出来的豆浆的蛋白质含量比浸泡过的大豆磨出来的高,比发泡到可见芽胚的就更高了,所以只需要一边打一边放水就可以了.如果功率小的,如果不把大豆泡软一点,它是没有力量打碎大豆的,至小不能把大豆打成细末.

永川市19164911813： 生吃黄豆有毒吗? - ？
征戚永颖： 不可以,有毒. 中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用. 食用:大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮.其中,发酵豆制品包括腐乳、...

永川市19164911813： 黄豆煮熟再榨豆浆有毒吗? - ？
征戚永颖： 在家自制豆浆,一是环境卫生有保障,二是可以做到现做现饮,保证豆浆新鲜和营养.做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡.豆子的浸泡时间一般在6~16个小时,而夏季在6~10个小时之间比较合适.豆子浸泡时间...

永川市19164911813： 黄豆不泡就打豆浆会有毒吗 - ？
征戚永颖： 不会有毒

永川市19164911813： 生吃黄豆会中毒吗? - ？
征戚永颖： 毒理 生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质,对黏膜有刺激性,且能破坏红细胞.用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等,这些有毒物质均不耐高热,在100℃环境中数分钟即大部分被破坏.如食用...

永川市19164911813： 豆子煮熟了再做豆浆有毒吗 - ？
征戚永颖： 没毒 豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状.生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热.通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80℃~90℃, 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏.此时应减小火力, 以免豆浆溢出, 再继续煮沸5~10分钟后,才能将有毒物质彻底破坏. 此外, 营养学家研究发现,豆浆经煮沸、煮透后,还可提高其中大豆蛋白的营养价值.

永川市19164911813： 黄豆煮成什么样才无毒,用煮熟的黄豆打豆浆有毒么 - ？
征戚永颖： 把黄豆煮熟就不会有毒,用煮熟的黄豆打豆浆没有毒. 原材料:黄豆,温开水. 1、把已经洗干净的黄豆放入小锅中煮. 2、用中火在锅中煮大概40分钟左右,黄豆变软就是熟了. 3、煮熟后,把黄豆倒入豆浆机中,往里面加适量的温开水. 4、加入温水后,就可以开始打豆浆了. 5、豆浆打好,就可以盛入玻璃罐中.

永川市19164911813： 黄豆发芽可打豆浆吗 - ？
征戚永颖： 黄豆发芽后做豆浆有毒的说法没有科学依据.轻微发芽的黄豆做出豆浆口感可能要比没发芽的黄豆差点,但不存在有毒一说,而且其营养可能更丰富. 首先,黄豆的含钙量很高,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸,而在发芽过程中,植酸被...

永川市19164911813： 新鲜黄豆能打豆蒋吗 - ？
征戚永颖： 使用黄豆新鲜的,还是要经过浸泡才会出更好的豆浆,但是不能用泡豆子的水,因为里面含有大豆碱,可能导致腹痛,腹泻,呕吐,因此要多清洗几遍豆子,才刻入豆浆机内.