夏天做包子、饺子，选什么蔬菜比较好？
还是手切的好吃。
首先,值得肯定的是应该用酱油和蚝油。
从酱油的功能和用法看生抽是用于提升鲜味，老抽是用于着色的。
一般的情况下，包饺子的使用调馅的时候使用生抽就可以了。
包子也是生抽为主，适当使用一些老抽就可以，特别是杭州小笼包，没有老抽是不行的。
其次，从品牌的角度来看：国内比较好的就是海天，推荐使用海天的金标生抽就可以，不用使用更高级或者是味极鲜之类的产品，因为经过蒸煮会破坏其鲜味物质。如果经济条件允许，可以选择日本的龟甲万和台湾的金兰酱油。不过口味和国内产品有所区别，不一定所有人都适合。雀巢美极鲜也是比较合适的用品，但性价比实在是低，不敢推荐。老抽使用海天的草菇老抽就可以，一点点就解决问题。
最后，蚝油的使用要看个人的喜好，只要喜欢蚝油的口味就可以用，推荐的产品有李锦记的大厨来和海天的蚝油皇，太高挡的就浪费，抵挡的就不要买了，没有蚝油的意义。
俗话说“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，饺子作为我国传统美食，任何时候吃都非常受欢迎。春天吃饺子大都选韭菜做馅料，都知道春天的韭菜最鲜，那么夏天吃饺子，选韭菜就不如选这菜，它是韭菜的近亲，比韭菜还鲜美，这菜就是韭苔，是韭菜花的茎，这个季节正是韭菜花含苞待放的时候，而其花茎也最鲜嫩，用来包包子、包饺子，比用韭菜更鲜美，错过等一年。
韭苔富含维生素A和多种矿物质及一定量的粗纤维，具有润肺、调理肠胃、防止便秘、预防风寒感等功效。 今天我包的饺子除了用韭苔为主料，还搭配了鸡蛋和虾皮，一改传统的韭菜、鸡蛋、虾皮三鲜馅，比韭菜馅儿鲜美可口。
【韭苔三鲜饺子】
所需食材：面粉250克、鸡蛋3枚、韭苔1把（约200克）、虾皮50克、生姜10克、火龙果皮10克 辅料：食盐3克、由15毫升、生抽1勺
今天的饺子皮除了用面粉，还加了火龙果皮汁做植物色素，不仅增加营养，也提高了颜值。做法是先把火龙果最外层薄皮撕掉，再切成小块儿，放入料理机中打成汁儿，然后倒入准备好的面粉中，和成中等偏硬的面团，盖上保鲜膜放一边醒面。
把韭苔洗净，摘掉顶端的花苞，整理齐整后切碎，装入盆中待用；鸡蛋洗净外壳，打入碗中搅散，热锅倒入少许油，油温六成热时倒入蛋液，迅速划散成蛋碎，颗粒越小越好，煎熟放凉后倒入装韭苔盆中；虾皮清洗干净后剁碎、姜切末，一起放入盆中，最后调入盐、生抽即可，因为韭苔本来的味道就比较浓郁，无需再放入其它调料，否则掩盖其美味了。
馅料准备完后，面团已经醒得非常柔软了，从盆中取出揉搓几下后搓成长条，再揪成大小合适的面剂子，擀成薄片，包入准备好的馅料。
包饺子的过程中，锅中清水已经烧上了，等饺子全部包完，水已经开了。
锅中加入一小勺食盐，防止饺子破皮，下入包好的饺子，用勺子背面轻轻推动，防止饺子粘锅底，盖上锅盖继续加热，锅边不能离人，两次水开点两次水，饺子漂浮起来就说明熟了。盛出来，晾制不烫口时可美美地享用了。
夏天，吃三鲜馅饺子你还用韭菜做吗？试试用它吧，太美味了，感兴趣的朋友您也试试吧，今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读。
夏天包包子最好是西葫芦加韭菜馅儿，做出来的包子好吃味道鲜美可口，包饺子，最好是选小白菜加香菇，这样做出来的饺子好吃。
可选用时令蔬菜，如韭菜，莲花白，大白菜，我认为，你喜欢吃的都可以入馅，不过，事先需要加工的，一定要加工好。
夏天做包子饺子的时候，建议大家可以选择韭菜，做成韭菜鸡蛋虾仁馅儿的三鲜馅儿，不仅营养高，而且味道也超级好。
做包子可以选择白菜，白菜味道比较小，没有杂味，也可以选择跟猪肉搭配，做饺子可以用韭菜，或者萝卜，韭菜味道鲜美，萝卜牛肉馅的也是比较好的。
做包子用什么面粉最好
4、富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。5、麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。6、....
包子和饺子哪种营养更好
面粉在发酵的过程中改变了面团本质的结构，碳水化合物之类，还有多种维生素，矿物质，酶类等都提升了。如果这样比较的话，还是包子更有营养一些。不过也不是所有的馅料都适合做包子和饺子的，比如一些质地比较硬颗粒大的蔬菜，比较适合蒸包子，熟制的过程比较长，蒸出来的口感也更软烂，如果用来做水饺的...
小笼包子馅变饺子馅,它们都是怎么做的?
所以这就导致很多人在制作小笼包的时候会把小笼包里面的肉馅变得和饺子里面的肉馅一样松软。其实问题出在很多方面，因为小笼包里面的肉馅是实实在在的纯肉，但是饺子里面混合了其他的蔬菜，所以饺子馅儿相对来说就比较松软。想让小笼包里面的肉馅变得更加紧实，最重要的就是提高小笼包子馅儿的紧实性和粘性...
包子是怎么做要什么材料?
6、锅中加冷水，放入生坯，一定要冷水上锅蒸。这期间生坯慢慢接收热量，慢慢地膨胀。大火烧开，上气开始计时蒸5到6分钟。最后一点：时间不要太长，否则蔬菜的颜色会变暗。蒸好之后，需要再焖2分钟，我们的包子掰开馅料翠绿色。好看又好吃的大包子就做好了 1、小油菜打水焯，要放盐、一定要开水放入...
做包子用高筋面粉好还是中筋面粉好?
做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。高中低筋粉区别：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮...
包子怎么做?
竹制水饺托盘，精致实用好帮手。做包子，包子皮很关键，要厚薄适宜，这样子蒸出来的包子才能够松软有度，这款创意擀面杖，纯天然实木材质制作，表面光滑不粘，根据人体工学设计的手柄，握感舒适，使用起来得心应手。加之制作时无漆无蜡，环保干净。相信带给您方便的同时，也让你吃的更安心！
做包子要哪种面粉?
用中筋面粉中的富强粉做包子最好吃。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，...
哪些蔬菜适合做菜包子呢?
第四道是酷热夏季的各种蔬瓜。先是初夏的苋菜荆芥，接着的长短豆角，然后的南瓜北瓜，茄子葫芦，一应蔬瓜，都可做馅，饺子包子菜蟒，锅贴蒸饺老鳖炕沿，只要是菜，都能做馅，没有不好吃的。第五道是秋天的萝卜。秋凉第一菜，萝卜大上市。萝卜上了街，药铺不用开。单独做馅，和了豆腐鸡蛋粉条肉，...
怎样在家做出简单又好吃的面食?
在家制作简单又好吃的面食，可以通过以下几个步骤来实现：选择面粉：根据想要制作的面食种类选择合适的面粉。一般来说，中筋面粉适合做包子、饺子等，高筋面粉适合做面包、比萨等，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水，用筷子或手搅拌成絮状。然后开始揉面，直到面团...
包子的做法?
第一步，首先，把面和好，在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味。第二步，拌制馅料。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。这个步骤可以随意发挥，可以在馅料里放一点包子饺子料或者十三香。第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接...
汪光恒迈： 芹菜猪肉
吉州区15272232511： 夏季吃饺子包什么馅菜 - ？
汪光恒迈： 看个人爱好吧,饺子这种东西,爱吃什么馅就包什么馅呗,比较常用的是韭菜,白菜,萝卜,蘑菇,芹菜,加点粉丝或五花肉或炒鸡蛋都可以
吉州区15272232511： 哪些菜适合做素馅饺子?？
汪光恒迈： 有很多,芹菜、胡萝卜、韭菜、大白菜、萝卜、圆白菜、香菇、冬瓜、角瓜等等,这些菜都很好,做素馅饺子是最好选择,营养丰富.
吉州区15272232511： 饺子包什么蔬菜馅最好吃 - ？
汪光恒迈： 饺子馅以猪肉为宜,肥瘦比例在3:7到4:6,这样味道鲜美多汁.搭配的蔬菜可以是白菜、芹菜、东北酸菜等,荤素比例在4:6到6:4之间.个人建议肥肉:瘦肉:白菜:芹菜=2:3:4:1的比例. 牛肉久煮较硬,羊肉味膻,适合搭配胡萝卜、洋葱、大葱等味道重的蔬菜做蒸饺.鲜虾仁做馅,可搭配韭菜韭黄和鸡蛋;鱼肉做馅,建议搭配荸荠等爽脆的根块剁碎. 如果是素食主义者,喜欢吃纯素,可以尝试角瓜(西葫芦)搭配鸡蛋(据说非受精卵是佛教意义上的素菜可以食用)做的水饺,青椒鸡蛋水饺,冬瓜或角瓜馅的蒸饺,瓜馅的要锉成丝.还有比较鲜的野菜例如鸡毛菜、荠菜、青菜等,也可以用做馄饨馅的方式做成饺子馅.
吉州区15272232511： 什么菜可以做饺子馅做法大全 - ？
汪光恒迈： 饺子馅的一般种类:三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子馅、西瓜皮饺子馅、素三鲜馅、西红柿鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、牛肉馅、鱼肉馅、素菜馅、猪肉馅.说明:详细见页面下的补充部分 和的面要醒好:这样才好擀皮、好包,而且不破...
吉州区15272232511： 夏天吃什么馅的饺子好 三种饺子推荐 - ？
汪光恒迈： 夏天最适合吃黄瓜馅的饺子了,清新口味好,开胃降压帮助消化的哦. 制作方法:做馅时,要将黄瓜擦成细丝,再略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用.将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,...
吉州区15272232511： 夏天吃什么饺子比较好 - ？
汪光恒迈： 夏天吃素馅饺子比较好.夏天容易上火,应少吃荤腻食物.素馅饺子,包括:萝卜粉条、西红柿鸡蛋、黄瓜鸡蛋、冬瓜虾仁等,而野菜馅的,不加猪肉(油),太素了不好吃;三鲜馅的属于适中,不荤不素,也挺好的.注:夏天,大白菜不如秋后的好吃;韭菜也老,不如春季的香.
吉州区15272232511： 除了韭菜,还有哪些素菜适合做素食饺子？
汪光恒迈： 白菜,蘑菇,咸菜,梅菜,萝卜干,包菜,香菇,芹菜等都是可以的,但是因为这类菜式都有棱角,所以建议炒软后再包,免得漏陷.
吉州区15272232511： 可以做水饺馅的蔬菜有哪些? - ？
汪光恒迈： 饺子馅除了常见的韭菜白菜,还有很多蔬菜可以用来做饺子馅,根据自己的口味来选择蔬菜. 莲藕鲜肉饺子馅,莲藕健脾开胃,富含微量元素,用莲藕做鲜肉饺子,把莲藕刨成丝状,因为莲藕还有淀粉,只要混合搅拌成肉馅就可以包饺子.
吉州区15272232511： 夏天包饺子用什么陷 - ？
汪光恒迈： 夏天我们喜欢吃用马蹄包的,很好吃,就看你们喜欢不喜欢了,马蹄这个天气吃了就清热,去燥,对身体比较好~!韭菜和芹菜这个季节吃,个人觉得有点老!
