晒鱼之前怎么腌鱼
主料未知
鲳鱼20斤
辅料
食盐300克
花椒少许
步骤1
鱼洗净
步骤2
盐加花椒炒至香味
步骤3
乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊
步骤4
然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。越担心，越出事哈
成品图
烹饪技巧
鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。（可惜我有两条给猫了）另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干
做鱼前，应该把宰杀的鱼洗净，在鱼身两面改成花刀，把鱼放在器皿中，把切好的姜片放在鱼身上，鱼腹中，在鱼身上淋上料酒，用手压住姜片，轻轻擦拭鱼身，让姜味，料酒充分入味，除去鱼的腥味，腌制10分钟即可下锅烹饪。
晒鱼之前的腌鱼的好处入味又容易存放，下面一起看看腌鱼的方法吧。第一步：市场上购买新鲜的鱼处理干净之后沥干表面的水分，等到鱼表面的水分全部干了之后用刀将鱼从背部破开，将鱼弄成一个大平板的样子备用。
第二步：准备一个小盆，向小盆里面加入适量的食用盐、花椒和小茴香，将他们全部搅拌均匀之后均匀的涂抹到鱼的身上。
提示：鱼和盐的比例是一斤鱼2勺食用盐。
第三步：准备一个干净的大盆，保证大盆里面没有任何水分，之后将涂好调料的鱼一层层放入到大盆里面，每天翻动一下鱼，大约腌制三天左右。
提示：很多人把调料涂抹到鱼身上的时候就将鱼挂起来晾晒了，这样做是不正确的，正确的方法是先将鱼放到大盆里面腌制三天左右，这样鱼油和香气才会被腌制出来，做出来的腌咸鱼也会更加好吃了。
第四步：三天之后大家将鱼取出来挂到阴凉通风的地方，一直到鱼七八成干的时候我们的腌咸鱼就做好了。
注意事项
1、不食用的腌鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腌鱼过干。
2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。
3、小刺多的鱼不宜制作。
4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。
做鱼前怎么腌鱼入味:再放盐!很多人不懂,教你一招,鲜嫩又入味_百度知 ...
那么说到鱼，咱们今天就来说说它的做法，虽说烹饪方法很多种，但好像每种做法在烹饪前大家都会做一步操作，那就是腌鱼，在大家心中可能把鱼腌制一下可以去除鱼腥味，还能让鱼肉提前入味，这样吃起来更加好吃，但其实这个做法是错误的，很多人不懂，所以做出来的鱼肉不嫩，下面小编就教大家一招，鱼肉鲜嫩...
做鱼之前怎么腌制去腥
腌鱼前清洗鱼的方法：先剖鱼肚，后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使...
怎么腌制咸鱼?
2、撒上适量的盐开始抹。3、抹完一面翻转继续抹另一面。4、将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中。5、两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。6、放在太阳下通风处晾晒，天气好半天就可以晒干水分。7、晒至表面发硬就可以了。8、将晒后的腌鱼装进干净袋子中，系上口袋放于冰箱内...
腊鱼怎么腌制
正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
新鲜腌鱼的制作方法 怎么用新鲜鱼做腌鱼
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。3、鱼全身抹好盐后,用酒微微点撒...
买回来的鱼在烹制之前需要腌制一下,腌制鱼需要放什么调料合适呢?_百度...
添加调味品，将洗干净的带鱼放进盆里，加入适量盐、米酒、花椒面、黑胡椒、姜汁。搓带鱼，戴着一次性手套，用手搓带鱼，确保每一条带鱼都匀称抹上调味品。搓还能让鱼更进味，腌渍三十分钟就可以。腌制带鱼需要注意的事项:不少人在腌制带鱼时只添加料酒去腥。实际上添加花椒面和白胡椒粉能够更好的协助...
怎样腌制鱼?
主料：白鱼1条 辅料：蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许 步骤：1、准备白鱼段，2、切成鱼块，加入蒜片，葱花，盐，鸡精，黄酒，淹渍一小时。3、上油锅，葱花爆香。4、倒入鱼块两边略煎一会儿，5、倒入黄酒，6、放入少许盐，鸡精，白糖。7、倒入老抽酱油。8...
做鱼前怎么腌鱼入味
做鱼前，应该把宰杀的鱼洗净，在鱼身两面改成花刀，把鱼放在器皿中，把切好的姜片放在鱼身上，鱼腹中，在鱼身上淋上料酒，用手压住姜片，轻轻擦拭鱼身，让姜味，料酒充分入味，除去鱼的腥味，腌制10分钟即可下锅烹饪。
腌鱼的制作方法有哪些?
酱油腌制法：这种方法通常用于制作寿司或刺身中的熟成鱼片。将鱼片浸入特制的酱油中，酱油中含有糖、酒精和其他调味料，这样可以增加鱼肉的风味并起到防腐作用。腌制时间根据鱼的种类和厚度而定，通常需要几个小时到一天。酸腌法：使用醋或柠檬汁等酸性物质来腌制鱼。这种方法可以迅速改变鱼肉的质地，使其...
有什么腌鱼的制作方法分享?
储存：如果不立即食用，可以将腌好的鱼肉放入密封袋或容器中，放回冰箱冷藏或冷冻保存。冷藏的腌鱼可以在几天内食用，而冷冻的腌鱼可以保存数周甚至数月。食用前准备：食用前，可以根据需要将腌鱼进行烹饪，如烤、煎、煮或蒸。总之，食品安全是腌制过程中最重要的考虑因素。确保在整个过程中保持高度的...
臾段清脑： 做风干鱼,别再直接腌了,学会一招,先腌后晒,鱼肉紧致又好吃 天冷以后,喜欢吃干鱼干肉的又有口福了,虽说腊鱼腊肉要等到进九以后做可以保存的时候会更长,但是如果想吃,现在也是可以做的,只要风干好了,把它放在冰箱,也是可以...
临颍县17531866763： 烤鱼前怎样腌鱼,才能让鱼入味. - ？
臾段清脑： 材料 鱼20斤,盐6两,花椒少许 做法 1.鱼洗净 2.盐加花椒炒至香味 3.乘热抹在鱼的身上 4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了.一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小.如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室
临颍县17531866763： 鱼怎样腌制晒鱼干好吃 - ？
臾段清脑： 1、剖割 剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边.主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法.记得要除去鱼内的内脏及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去. 2、洗涤 在洗涤的时候,特别要注意必需在血液凝固前,进行清洗血污、粘...
临颍县17531866763： 如何腌晒大鱼 - ？
臾段清脑： 齐备原材料:两根大咖和食用盐. 刮掉鱼鳞清洗,用利刃从鱼的尾巴处向鱼背部做手术口. 掀开鱼皮子,将鱼的内脏器官都取出来,将剁椒鱼头切除清洗. 用食用盐将鱼身每个部位所有抹上双层食用盐后放进盆里,二天后翻下鱼身,腌渍四天时间就可以晒了. 用细铁丝或布带穿在鱼的身上方,用筷子或竹签子将鱼身展开,挂在户外阳光底下晒. 晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!假如碰到阴雨天雨天,要将鱼挂在阴凉处晾晒就可以. 常见问题:可依据自身口感适度调整盐的使用量,假如鱼腌渍咸了,吃鱼前能够 自来水侵泡鱼,鱼味便会变浅了.鱼不必晒的太干燥,太做了不太好切,能够 将鱼剁碎油炸小鱼放进冰箱冷冻室冷藏,那样鱼能够 储存好长时间,可以吃好长时间.
临颍县17531866763： 风干鱼的做法 - ？
臾段清脑： 首先要选用新鲜的鱼.这很关键,只有新鲜的鱼制作出来的风干鱼味道才绝佳!新鲜鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,片开,整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味,腌制12小时后挂起风干.温度一般掌握在15度以内,干湿度在40%以内较好. 要选...
临颍县17531866763： 新鲜鱼怎么腌制咸鱼块 - ？
臾段清脑： 工具/原料:鱼30斤、盐300克 方法/步骤 备齐原料:两条大鱼和食盐.刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口.扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了.用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒.晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可.
临颍县17531866763： 小鱼怎么腌制在晒比较好 - ？
臾段清脑： 小鱼切开,洗干净后洒盐,半小时后再晒
临颍县17531866763： 咸鱼怎么制作 五种腌制咸鱼的方法 - ？
臾段清脑： 咸鱼的制作方法: 1 选个大的胖头鱼,杀后,洗净.剁下鱼头,(鱼头可做汤,或剁椒鱼头,看个人喜好.).将鱼身用腌制盐涂满.一般比例15:1.放入盆中.放阴凉处,约一个星期.(每天将鱼翻个身),取出,用绳穿上,凉在阴凉处.风...
临颍县17531866763： 腌鱼制作方法配方 - ？
臾段清脑： 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
临颍县17531866763： 如何做风干鱼 - ？
臾段清脑： 工具/原料: 草鱼两条、花椒2把、辣椒面4大把、盐适量.方法/步骤:1、花椒炒香.2、捣碎花椒.3、盐和捣碎的花椒炒香.4、混入辣椒面.5、给鱼做个按摩,调料涂抹均匀.6、反面一样按摩.7、找个大桶腌两天.8、晾晒风干即可.
