米粉怎么炒

米粉怎么炒好吃?~

米粉怎么做好吃？首先把鸡蛋摊饼然后切条，然后米粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起凉拌即可。

炒米粉

食材：干米粉1块、银芽少许、葱段少许、洋葱丝少许、鸡蛋1个

调料：生抽、盐、味精

（1）用约20~30度的温水，将米粉泡软后，倒出用冷水冲洗，要不然会黏在一起，再沥干水分。

（2）起锅烧热，一定要烧得够热，再放入一小勺油顺着锅周边滑，等于给锅涂了一层润滑剂，再打入一个鸡蛋，用锅铲划熟，再把沥干水分的米粉放入，调到中小火慢慢炒，翻炒频率不要太多，要让米粉边煎边煎的状态。

（3）再放入洋葱丝，继续翻炒，待米粉炒干香之后调入盐、生抽、味精，用筷子炒均匀，用筷子炒味道才能均匀分布，而且用筷子炒米粉不易断。

（4）最后放入葱段、银芽，再调大火翻炒几下，把米粉的香味给逼出来、银芽炒断生，香喷喷的米粉就做好了。

温馨提示：要米粉不粘锅，首先锅一定要烧热，鸡蛋要先下，有了鸡蛋的垫底米粉就不易粘锅，刚开始用大火烧热锅，再小火把米粉炒透，最后再大火把米粉炒出香气；炒米粉不能放蚝油，只要放盐、生抽、味精，生抽不要太多，太多了酱油味太浓，盐是基本味，再以生抽和味精提鲜。米粉不宜放蚝油但是炒面可以放蚝油，炒面放蚝油才好吃，比较鲜甜，泡面的话最好用冷水，因为面是经烤过的，如果用热水泡的话，就等于泡方便面易泡熟，冷水泡出来的面，炒出来才不会碎，才有劲道有口感。

米粉的各种吃法，我最喜欢的就是炒米粉，虽说米粉都是米做的，但全国各个地方的米粉却各有各的特点和风味，我今天用到的江西的新鲜米粉，江西米粉弹性好，久煮不烂，可拌可炒可煮，怎么折腾都不变形，吃起来还没有胶感，买不到新鲜米粉的朋友不妨试试干米粉，我觉得干米粉比新鲜米粉更适合炒，如果是干米粉，需要提前用水煮一下，水开后把米粉放进来煮，期间搅动一下防止糊锅，江西米粉煮起来有点像意大利面，需要多煮一会儿，大概十分钟的样子，煮好以后用凉水冲洗一下，降降温，这样处理过的米粉就可以用来拌，煮或者炒啦！

今天的炒米粉我做的是牛肉的，外面卖起码现在都要十多块一盘，还看不到几块牛肉，我们可以自己在家做，我教您炒米粉的家常做法，10分钟就可以出锅了，学会了可比外卖划算。

想尝尝江西米粉的朋友不妨试试这个，价格不贵，味道很好，我觉得喜欢吃米粉的朋友一定会喜欢。

盛耳 江西米粉1000g 粉丝米线螺蛳粉牛肉粉酸辣粉粉干手工干米线

￥19.9

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【牛肉炒粉】

用料：牛肉适量，鲜米粉适量，红辣椒半个，小青菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。

步骤：

1，准备一块牛肉，切成细丝。大部分朋友都分不清牛肉的部位，买牛肉的时候主动跟卖家说你是要用来炒还是用来烧，卖家会推荐你合适部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出来的口感是不一样的，比如你用牛腱子肉炒，炒出来一定吃不动

2，往牛肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少许，生粉少许，用手抓匀。

3，红辣椒切丝，小葱洗干净切长段，我用这种辣椒只香不辣，喜欢吃辣的朋友，可以切一些小米辣进来。

4，小青菜洗干净，去根，切成小段备用，小青菜可以换成生菜，口感也不错，但是生菜容易黑，炒出来不好看。

5，准备适量的鲜米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟。

6，油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒。

7，牛肉断生以后加入米粉，大火快炒。

8，重新加入一些料酒，生抽，红烧酱油，把米粉翻炒均匀。

9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高温烫至颜色变绿就可以了。

米粉这样炒，真的太好吃了，美味营养又开胃，和小吃店一样味道

米粉这样炒，真的太好吃了，美味营养又开胃，和小吃店一样味道

炒米粉是广东小吃的一种，一般是当中餐，晚餐或者宵夜来吃的。

现在全国各地都有地方特色做法。

小吃店炒米粉一般的做法是加鸡蛋和时令小菜，还有一种常用的做法是

多加一样肉片或者加大虾。

今天我们就来分享小吃店炒米粉的做法，喜欢的收藏起来，有时间做给家人吃，

详细清晰步骤教给你：

第一步：把米粉浸泡40分钟，小吃店用的都是细米粉，这种米粉口感细腻，

准备一把时令小菜，超市现在有油菜，白菜苔等，我们用油菜，

把油菜清洗干净，把油菜茎斜刀切段，把茎叶分开，

准备300克猪瘦肉，清洗干净切薄片，

把肉放入碗中，加入一勺料酒去腥，

适量的生抽调味，一勺生粉（嫩肉粉），

用手抓均匀，再加一勺油，腌制15分钟，让它入味。

第二步：碗里打入2个鸡蛋，用筷子搅散备用。

锅中烧油，油热后，放入腌制好的肉片，

炒至肉片基本熟后出锅备用。

另起锅烧油，油热后转小火，把蛋液放入，

煎至蛋液凝固后，捣成鸡蛋碎，盛出备用。

锅里重新倒油，油热后加一勺豆瓣酱，炒出红油，

炒出红油后，把肉片放入翻炒，然后倒入鸡蛋碎，

翻炒均匀后，把沥干水分的米粉倒入，

翻炒10秒后，加入适量的生抽，适合自己口味的食盐，少许酱油调色，

翻炒均匀后盛出盆中备用。

另起锅烧油，油热后先把油菜的茎放入翻炒，

翻炒15秒后，把叶子也放入一起翻炒，

再把米粉放入一起翻炒均匀，

翻炒至米粉干爽，喜欢辣的可以加一些辣椒粉，就可以出锅了。

再撒上葱花，就更美味了，营养开胃又下饭，和小吃店一样的味道，孩子大人都爱吃。

材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
各式米线成品
各式米线成品(18张)
调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
制作步骤
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [1]
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
做法二
食材准备
制作材料
制作材料(9张)
细米粉 1/2斤 卷心菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙
制作步骤
1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
做法三
主料
米粉150g
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个
步骤
炒米粉
炒米粉
炒米粉
炒米粉
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3.热锅下油，烧猛油锅。
4.把鸡蛋液倒进，快速翻炒。
5.再把生菜加进翻炒。
6.接着把米粉加进。
7.拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
小贴士
1.米粉要提前泡开。
2.全程要用大火炒。
做法四
主料：
米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。
辅料：
炒米粉
炒米粉
盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。
做法：
1.材料准备：都切成丝状备用。
2.鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。
3.米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用。
4.锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。
5.接下来下鱼虾干炒一会儿。
6.依次加入胡罗卜米面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒。
7.加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀。 [2]
8.出锅前加鸡精炒均匀后即可。

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北仑区14739168159： 米粉要怎么炒才好吃? - ？
丰威血尿： 一种: 配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口...

北仑区14739168159： 怎样炒米粉 - ？
丰威血尿： 我个人以为,油多火大是重点,配菜什么都行,蔬菜、肉丝、鸡蛋……但最好有提味的洋葱或者青椒.其他调料诸如味精盐巴酱油的比例,看个人喜好搭配着来.粘锅主要是两个原因:1、油不够多或者没有搅合均匀,导致有的米粉没有油做...

北仑区14739168159： 炒粉{米粉}的做法 - ？
丰威血尿： 家常炒米粉 做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用. 炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒. 炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放...

北仑区14739168159： 怎么做炒米粉 - ？
丰威血尿： 家常炒米粉做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用. 炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒. 炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放...

北仑区14739168159： 炒米粉怎么做? - ？
丰威血尿： 1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽...

北仑区14739168159： 怎么炒米粉才好吃捏,,? - .0？
丰威血尿： 1、米粉下入沸水锅中,煮至九成熟,米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗,这样可以减少米粉之间的粘连. 2、炒锅加油,烧至七熟时,放入肉丝、干姜丝、干红辣椒丝煸炒,可淋些米酒,七成熟时加入米粉,手握炒锅用腕劲颠炒,不能用铲子翻,如手腕无力,可用筷子翻动.米粉熟时加味精、葱花,即可起锅装盘.

北仑区14739168159： 炒米粉怎么做好吃,炒米粉的家常做法 - ？
丰威血尿： 炒米粉 主料 米粉150g 辅料 油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个 步骤 1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发). 2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份,鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀,生菜清洗干净. 3.热锅下油,烧猛油锅. 4.把鸡蛋液倒进,快速翻炒. 5.再把生菜加进翻炒. 6.接着把米粉加进. 7.拌匀,并加适量盐,用筷子抖散,并不断翻炒至米粉炒软. 8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可

北仑区14739168159： 炒米粉怎么炒好吃窍门 - ？
丰威血尿： 1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用; 2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;红椒切丝;黄豆芽择去根部,洗净; 3、油烧至8成热,放适量油,倒入牛肉滑炒,炒至变色立即出锅,备用; 3、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下; 放入老抽、盐和鸡精; 倒入黄豆芽; 4、再将米粉倒入划 ,再加入牛肉,炒匀即可.

北仑区14739168159： 怎么做简单的炒米粉 米粉的做法 - ？
丰威血尿： 家常炒米粉的做法(简单,容易在家做)主料:猪肉300克米粉1把 辅料:柿子椒1个香菇5个卷心菜大半个红葱头9粒蒜1头 调料:食盐适量生抽适量淀粉适量白糖适量芝麻油适量黑胡椒适量小葱3根 做法: 1.先把米粉在煮开滴水中泡三十秒马...

北仑区14739168159： 怎样炒米粉?？
丰威血尿： 最好吃的炒米粉不是在于配料.还有就是一定要干.配料 鸡蛋1个 包菜丝 胡萝卜丝 芹菜.和蒜苗调料 味精 耗油 酱油 料酒 (切忌不要盐) 先将米粉放在沸水里捞一下,(切忌不要捞得太烂了)在把米粉捞出锅,待炒. 接下来在锅了放少许的油烧道6成油温倒入鸡蛋炒熟出锅,接下来再锅里放少许的油配料包菜丝 胡萝卜丝 再加入调料 味精 耗油 酱油 料酒 将准备好的米粉鸡蛋一起炒,再加入芹菜 和蒜苗翻炒.即可起锅. (会吃辣加一点辣椒味道跟好)