蝶鱼的做法
方法步骤
1.先将鲽鱼洗净,然后用花刀切开,姜切好放入花刀中;
2.鱼上盐,加入料酒,腌制20分钟。将葱姜丝铺在盘子上;
3.将腌制好的鱼放入盘中,撒上葱姜丝,放入水煮蒸锅;
4.彩椒切丝,小葱切丝,鱼蒸熟,菜里的汤倒出,葱、姜捞出;
5.然后淋上蒸鱼和酱油,加入切丝的彩椒和小葱,淋上热油。
鲽鱼又称比目鱼。今天给你介绍一道锅塌比目鱼。比目鱼富含蛋白质和多种维生素,适量食用可补虚益气,正适合作为冬补的食材。而锅塌的做法看来简单,但却能够最大限度的凸显比目鱼的细嫩肉质与鲜美,才成就了味蕾独一无二的愉悦感。
需要食材:比目鱼、鸡蛋、面粉、鸡汤、黄酒、葱、姜
制作步骤:
比目鱼去骨去皮取肉切片后用黄酒腌制,葱姜切丝备用
取蛋黄打散,把鱼片用蛋黄和面粉挂糊
热锅入油,将挂好糊的鱼片炸至金黄煸炒葱姜丝,把鸡汤和鱼片倒入锅中,把汤汁收干
小贴士
1. 比目鱼营养丰富,但不要过多食用,有动气作用。2. 保存比目鱼,可将比目鱼清理干净后抹一些盐和料酒,再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。
清蒸鲽鱼的做法一:
材料:鲽鱼500g,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,小葱适量,彩椒适量
步骤:
1、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。
清蒸鲽鱼的做法二:
原料: 鲽鱼1小尾(带骨300克),姜切丝1/2块,葱1根,水2/3杯,酱油1/2大匙,味精1小匙,酒2大匙,盐少量
做法:
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。
2、鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
Tips:
本菜用微波炉烹制,微波时间4分00秒。
鲽鱼怎么做好吃
煎鱼的时候不要经常翻动,油一定要多放,否则鱼就散架了。后面熬制的过程中也是如此,一开始最好放足够的水,避免粘锅,破坏鱼的结构。
材料:鲽鱼900g,酱油适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,葱末适量,姜末适量,蚝油适量,蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量
步骤:
1、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。
5、等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。
上次到朋友家聚会时,朋友做了一道红烧鱼,说是鲽鱼,说起鲽鱼我们可能很多人不知道没听过,甚至有些朋友说吃都没吃过,但是要是说起比目鱼,相信大家肯定都知道,没见过也听过。比目鱼也可称鲽鱼,大家应该都吃过吧,要是没吃过,不要紧,今天和大家分享一下鲽鱼的做法。
家常烧鲽鱼
配料:豆腐、粉条、五花肉
调料:醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
制作方法:
1.鲽鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
3.中火烧开,小火炖50分钟,转急火收汁至熟即可。
特点鲜香味美,鱼肉滑嫩。
提示葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。鲽鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适,是我喜欢的一个品种的鱼。
红烧鲽鱼
食材:鲽鱼
调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
制作方法
1.将鲽鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。
3.投入鲽鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
鲽鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬(王八炖土鸡)的名字强些。呵呵~
鲽鱼的做法有很多种,上文给大家详细地介绍了其中两种,大家在海鲜市场可以买到鲽鱼,材料这些在超市随处可见,红烧鲽鱼还是不错的,味道鲜美。一般制作鱼都比较耗时,可能平时上下班没什么时间,周末大家可以自己动手尝尝。
鲽鱼最美味的做法,原汁原味,肉嫩鲜香,老少皆宜,好吃不长肉
朋友去大连走亲戚,带回来的鲽鱼,送一条过来,好大的个,装入大盘子中还略有剩余,放在锅里感觉锅都小了那么一点点。这鱼带包装送过来的,打开看看很新鲜肥美,鲽鱼肉质细嫩洁白,味道鲜美而不腥,是沿海各地温带水域的名贵的海产品,营养价值很高。鲽鱼怎么做都好吃,今天给大家分享鲽鱼最美味的做法,原汁原味,肉嫩鲜香,老少皆宜,好吃不长肉。
鲽鱼又叫比目鱼,是海鱼中的佼佼者,经常被人们称之为鱼类中的白富美,不仅营养价值高,含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。尤其维生素B6的含量颇丰,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。而且鲽鱼的热量、脂肪含量都较低,吃了不用担心长胖。所以鲽鱼适合所有的人群,尤其适合老人孩子吃,如果是正在长身体的小孩吃了还能促进骨骼的生长发育,为身体提供更充足的营养,常吃鲽鱼还可以预防很多种疾病。鲽鱼肉质鲜美,怎么做都好吃,当然,最好吃的做法是清蒸,用清蒸的方法最能“锁”住鲽鱼的鲜味,肉质细嫩,味道鲜美,原汁原味,下面就给大家介绍清蒸鲽鱼的做法。
【清蒸鲽鱼】所需食材:鲽鱼1条;葱适量;姜适量;料酒适量;油适量;盐适量;蒸鱼豉油适量。
做法及步骤:1、先处理一下鲽鱼,把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉,然后把肚子划开,取出内脏,在把鱼鳃清理干净,然后清水洗干净,再在鱼的身上划几刀。
2、把姜丝放进切口处,这样容易入味。
3、再撒点葱段,在鱼的身上洒些盐,加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝,把腌好的鱼拿起来,控下汤汁,放到准备好的鱼盘内,鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝,锅内放入开水,蒸上8-10分钟。出锅,将上边的葱姜丝清理干净。
5、倒掉蒸鱼时析出的水分,重新撒上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
6、另起油锅,锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上,OK!可以开餐了,是不是非常简单。
小贴是:
1、蒸鱼的时间视鱼的大小而定,注意一定要水开后再放上鱼蒸。
2、没有蒸鱼豉油可以用生抽替代,味道略逊色一点点。
鲽鱼最好吃的做法,原汁原味,肉嫩鲜香,老少皆宜,咋吃都不胖。
【清蒸鲽鱼】所需食材:鲽鱼1条;葱适量;姜适量;料酒适量;油适量;盐适量;蒸鱼豉油适量。
做法及步骤:1、先处理一下鲽鱼,把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉,然后把肚子划开,取出内脏,在把鱼鳃清理干净,然后清水洗干净,再在鱼的身上划几刀。
2、把姜丝放进切口处,这样容易入味。
3、再撒点葱段,在鱼的身上洒些盐,加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝,把腌好的鱼拿起来,控下汤汁,放到准备好的鱼盘内,鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝,锅内放入开水,蒸上8-10分钟。出锅,将上边的葱姜丝清理干净。
5、倒掉蒸鱼时析出的水分,重新撒上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
6、另起油锅,锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上,OK!可以开餐了,是不是非常简单。
小贴是:
1、蒸鱼的时间视鱼的大小而定,注意一定要水开后再放上鱼蒸。
2、没有蒸鱼豉油可以用生抽替代,味道略逊色一点点。
最好清蒸然后放豉油!
鱼的简单做法
可以做清蒸鱼,具体做法如下:1、材料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。2、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。5、鱼块洗净沥干...
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