水浒传中,武松叫店家筛一碗酒,为什么要用筛呢?
有两种情况,第一种情况可能是把酒过滤一遍的意思。第二情况有可能这个筛字就是方言,它的本意其实跟斟酒的斟差不多。
过滤的含义从字面上来看,筛酒其实很容易理解成过滤酒的意思,其实这个意思也是有可能的,从时代上来看,宋代的时候还并没有蒸馏器的存在,所以那个时代之前的酒几乎都跟现在的黄酒差不多,这种酒中是存在一定的杂质的,如果人要选择饮用,这些酒必须要经过一系列的筛步过滤或者筛子过滤去除杂质后,人方才能饮用这种酒。所以从这点上出发,武松要筛酒其实就是要求小二为自己喝的酒提供一个质量保证罢了。
斟酒的含义虽然说这个筛酒是有一定的过滤含义,但是从水浒的前后文来看,其实这个筛的含义可能更广。在很多时候,这个筛可以更容易理解为盛酒的盛又或者是斟酒的斟。
在水浒中,孙二娘说过这样一句话”烫得热了,把将过来筛作三碗 “,这种程度的文字要我们理解其实也不难,但是如果按照最初的定义是过滤的话,这句话就翻译为”酒已经烫过了,快把它拿过来过滤成三碗“,要是用过滤的含义来进行翻译,这种翻译着实不通,所以在水浒里,这个筛更多的含义其实还是盛又或者是斟,当我们将其翻译为”酒已经烫过了,快把它拿过来盛成三碗(斟成三碗)“,这种翻译方式明显要比此前的翻译通顺的多。
其实在后期的研究中我们可以得知,普遍的学者还是认为这里的筛其实是一种方言,它最初的本意其实就是斟,就如同水浒中的这一句话”这雪下得紧“,这个紧其实就是一种方言,在整部小说中,我们其实不难发现这种方言的存在,由此看来,这个筛也多半和方言脱不开关系了。
筛酒,很可能就是某地方言“斟酒”的意思。
从字面上看,“筛酒”应该是有把酒过滤的意思,因为在宋朝时期还没有蒸馏器,所以酒基本上就是现在的黄酒,会有一定的杂质,需要用滤布或者筛子过滤后才能喝。
但是从《水浒传》前后文来看,这个“筛”很有可能并不是指的过滤,更有可能是和“盛”或者“斟”是同义词。
比如孙二娘下药这段:
妇人自笑道:“这个贼配军正是该死!倒要热吃!这药确是发作得快!那厮便是我手里行货!”烫得热了,把将过来筛作三碗,笑道:“客官,试尝这酒。”
孙二娘是把烫热的酒拿了过来,“筛作三碗”,可以理解成为过滤成了三碗,但更通顺的解释应该是把热酒分着盛了三碗。
无独有偶,还有这样的话:
施恩邀武松到里面坐下,仆人已先安下淆馔,将酒来筛。武松道:“不要小盏儿吃。大碗筛来。只斟三碗。”仆人排下大碗,将酒便斟。
这句话更能说明问题,武松嫌酒杯太小,就要换大碗,于是便排了三个大碗,把酒倒了进去,这里可以很明显的看出来,“筛”和“斟”是一个意思。
所以,小编觉得这个“筛”就是斟酒的意思,有可能是一个方言。
我记得小时候学语文课的时候,老师说《水浒传》风雪山神庙里一句话叫“这雪下得紧”,问我们这个“紧”字怎么用的好,说的天花乱坠。
小编举手发言说,老师,我们老家现在说下雨下雪大了,都会说“下紧了”,有没有可能施耐庵写小说用的是方言?老师无语。
所以这个筛酒很可能和雪下的紧一样,是使用的方言。
到了元朝的时候,蒸馏酒大量出现,这时候,“筛酒”就慢慢地退出了历史舞台。武松生活的时代背景是宋朝,那时候,还是过滤酒的天下,所以,他想喝酒,自然得“筛”喽 。
筛酒,很可能就是某地方言“斟酒”的意思。
从字面上看,“筛酒”应该是有把酒过滤的意思,因为在宋朝时期还没有蒸馏器,所以酒基本上就是现在的黄酒,会有一定的杂质,需要用滤布或者筛子过滤后才能喝。
但是从《水浒传》前后文来看,这个“筛”很有可能并不是指的过滤,更有可能是和“盛”或者“斟”是同义词。
松入到里面坐下,把哨棒倚了,叫道:“主人家,快把酒来吃。”只见店主人把三只碗,一双箸,一碟热菜,放在武松面前,满满筛一碗酒来。……店家去里面切出二斤熟牛肉,做一大盘子,将来放在武松面前;随即再筛一碗酒。武松吃了道:“好酒!”又筛下一碗。……洒家见武松全然不动,又筛三碗。武松吃道:“端的好酒!主人家,我吃一碗还你一碗酒钱,只顾筛来。
武松所处的年代为北宋末年,那时的酒一般都是用粮食或果类发酵而酿制,那种蒸馏而成的白酒,直到元朝时从西域那边才传过来。那种用粮食酿的酒,倒出时必须要过漏一下,把酒水从醪糟里渗漏出来,“筛”字有过漏筛选之意。“筛酒”还有“热酒”之意,古时也叫斟酒。
《水浒新传》和《红楼梦》等小说中也多处提到筛酒,如《红楼梦》第六十三回:“两个老婆子蹲在外面火盆上筛酒。宝玉说:‘天热,咱们都脱了大衣裳才好。’众人笑道:‘你要脱你脱,我们还要轮流安席呢。’”这里的筛酒明显是给酒加热,是温酒。
我记得小时候学语文课的时候,老师说《水浒传》风雪山神庙里一句话叫“这雪下得紧”,问我们这个“紧”字怎么用的好,说的天花乱坠。
小编举手发言说,老师,我们老家现在说下雨下雪大了,都会说“下紧了”,有没有可能施耐庵写小说用的是方言?老师无语。
所以这个筛酒很可能和雪下的紧一样,是使用的方言。
宋代与唐代相隔不远,酿酒技术也差不多,酒中残渣还是有的,所以宋人去酒店,要喝酒就说筛酒。
因为古代喜欢用这个词,而这个词有倒酒的意思,古代的酒,还需要加热。
因为古代的酿酒技术很一般,酒中会有很多杂质,所以要筛。
这个筛可能是方言,就是斟酒的意思。用方言能很好塑造人物性格特点,让读者清晰的领会。
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