酸菜猪肉蒸饺怎么做好吃

猪肉芹菜饺子怎么做好吃~

用料
芹菜 胡萝卜 猪肉 大葱 生姜 食盐 食用油 生抽 香油
鸡精 花椒 小海米
芹菜胡萝卜猪肉水饺的做法
花椒用油慢火炸香凉透

海米用清水浸泡一会滤干水份

芹菜洗净控水

香芹洗干净切碎，如果是大芹菜切碎撒少许盐攥干水份

猪肉剁碎，加适量的盐和酱油，葱姜末，香油食盐和鸡精拌均匀。加入过滤后的花椒油和海米

胡萝卜去皮切丝再切末用油煸炒凉透

胡萝卜丁加入肉馅

肉馅拌匀腌制十分钟

鸡蛋加适清水和匀，加入适量面粉，和好的面团盖上盖醒1小时以上开始包饺子

开动开动！忍不住了

食材明细
东北酸菜（超市包装好的）一包
猪肉馅适量
面粉适量
酵母适量
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
麻油适量
盐适量
酸咸口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度
酸菜猪肉蒸饺的做法步骤


1
猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉


2
用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤


3
超市里买的带包装的东北酸菜


4
酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水


5
挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎


6
酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里


7
搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）


8
面粉里加一小撮盐


9
用凉水和成光滑的面团，饧一小会儿


10
饧好的面团取出，揉匀，揪成小剂子（蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点。刚做了包子，我懒得再洗一个锅，干脆就做蒸饺）


11
揪好的小剂子揉圆，擀成饺子皮，放入适量的馅


12
捏出褶子


13
蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将饺子放到蒸屉中，蒸8-10min


14
蒸饺可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，我用了醋+酱油+麻油，依个人口味，还可以加辣椒酱、沙茶酱、芝麻酱之类的

猪肉酸菜馅蒸饺制作教程

主料
猪肉
750g
饺子粉
750g
酸菜
1000g

辅料
食用油
40g
精盐
6g
酱油
20g
味精
2g
葱
8g
姜
6g
步骤

1.猪肉洗净，切成丁。

2.把酸菜洗一下，挤掉水分剁碎。

3.把猪肉，姜切碎放入盆里。

4.倒入酱油，放入精盐、味精，搅拌均匀喂十五分钟以上。

5.在放入葱碎。在把食用油放在葱碎上。

6.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。

7.顺一个方向搅拌均匀成馅备用。

8.饺子粉用开水边烫边搅拌，不放凉水和成烫面面团。

9.盖上湿布醒十五分钟以上，时间越长面越有劲道。

10.把醒好的面团揉成长条，下成面剂。

11.在按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。

12.在园皮上，放馅料。

13.包成自己喜欢的形状，放入蒸锅里。

14.锅冒蒸汽，在用中大火蒸十二分钟即熟。

食材明细
猪肉馅4两
酸菜丝一袋，500克
富强粉300克
海米适量
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
十三香适量
食用油适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
猪肉酸菜蒸饺的做法步骤

1
热水活面，相当于烫面

2
活好后盖上醒着

3
海米提前泡一下，切成末

4
与其他调料（除葱）一起调肉馅，之后加入食用油拌匀

5
用酸菜丝是偷懒的做法，超市也有卖带原包装的半小棵酸菜，这个更有酸菜味，就是需要自己切、剁

6
酸菜丝稍攥，横向切剁几刀

7
拌入肉馅

8
最后放葱末、食用油

9
擀皮，包馅

10
蒸锅放上湿屉布，水开后码上饺子

11
10-12分钟左右就蒸好了

12
酸菜很解油，吃着一点儿都不腻

13
东北蘸饺子的料汁多用蒜末和生抽，俺这个只用的醋

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