8个100克月饼的做法
在家做五仁月饼的方法，请收藏分享留言点赞
流心月饼进来很火，掌握方法后，很简单。下面来介绍一下做法。
主料
流心馅：咸蛋黄1000g
淡奶油100g
1、首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2、制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀，微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀，重复三次，蒸发过多水分，最后用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
3、制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
4、奶黄馅分成20g一个的小团，面皮分成25g一个的小团，用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团，取奶黄馅包住流心馅，用面皮包住奶黄馅，放入磨具按压出月饼形状。
5、烤箱预热200度，10-15分钟，绞散蛋黄液均匀刷在月饼表面，烤箱180度上火5分钟左右上色就好。最后出锅。
主料：中筋面粉100克、花生油25克、转换糖浆75克、枧水2克 。
辅料：莲蓉490克、咸蛋黄7个、蛋黄水少许。
步骤：a.200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上；b.冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状；c.过滤掉多余的水份；d. 放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打；e. 放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。
饼皮材料：转换糖浆75克，枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好。
混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时。
准备好咸蛋黄。
莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7。
莲蓉包住咸蛋黄 11. 再用饼皮包住，包成一个圆球。
在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。
烤盘上垫好锡纸，记得不要用防粘垫。
切记在月饼上喷些水，放进200度烤箱烤5分钟定型后，拿出来刷一层蛋黄水，只刷表面，两侧边不需要刷。
接着放进烤箱，共烤20分钟左右上面后就可以出炉了。
注意：蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象；饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油。
关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油；饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。
自制100克莲蓉蛋黄月饼的做法
主料
中筋面粉100克 花生油25克
转换糖浆75克 枧水2克
辅料
莲蓉490克 咸蛋黄7个
蛋黄水少许
步骤
1. 200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上。
2. 冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状。
3.过滤掉多余的水份。
4. 放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。
5. 放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。
6.
饼皮材料：转换糖浆75克，枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好。
7. 混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时。
8. 准备好咸蛋黄。
9. 莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7。
10. 莲蓉包住咸蛋黄
11. 再用饼皮包住，包成一个圆球。
12. 在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。
13. 烤盘上垫好锡纸，记得不要用防粘垫。
14. 切记在月饼上喷些水，放进200度烤箱烤5分钟定型后，拿出来刷一层蛋黄水，只刷表面，两侧边不需要刷。
15. 接着放进去，共烤20分钟左右上面后就可以出炉了。
中秋节吃月饼的寓意8个字：幸福快乐，阖家团圆。中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。中秋节吃月饼据说始于元代，当时，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这一天起义，以互赠月饼的法把字条夹在月饼中传递消息，中秋节吃月饼的习俗因此便在民间传播开来。中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国主要节日之一。受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。
月饼的制作方法步骤?
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁，...
怎样做红糖月饼
做红糖月饼的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：红糖糖浆100克、月饼粉140克、奶粉4克、花生油35克、枧水2克。2、辅料：五仁馅料1包、南瓜子（熟）50克、蛋黄1个、牛奶10克。第一步：先准备好所需的原材料。第二步：把红糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好，加入枧水。第三步：然后用蛋抽搅打...
广式月饼的制作及配方?
1、桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。2、高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀，如下图所示。3、静置30分钟后平均分割。4、放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。5、可以分成9个揉圆，如下图所示。6、把月饼皮分成15克一个，共有18个。7、用手把月饼皮压平后，放上豆沙馅。8、用月饼皮包住...
自制蛋黄月饼的做法及配方
5、准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。6、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为...
做月饼制作方法
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁，...
简单的月饼做法
全部包好密封备用。广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤9 月饼皮也松弛好了，我们来分月饼皮，揪成20克一个，搓圆，共20个。广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤10 馅和皮都做好了，密封备用。广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤11 取一个月饼皮在手掌✋按扁，中间...
月饼怎么做?
第十三步：炒好的馅料放凉，分成35克一个，搓成圆球。我还做了别的馅料。50克的月饼，馅料我用35克一个，75克得月饼，馅料用了45克一个。第十四步：把松弛好的月饼皮，分成15克的小面团搓圆。第十五步：取一个面团，包入一个馅料，用虎口慢慢往上搓，最后捏紧收口，搓成圆球。第十六步：全部...
在家如何自制月饼?可以说下具体步骤吗?
往年都是自己去街上买各种各样的月饼,今年想来个不一样的,打算自己在家动手做月饼,还好我之前做过,所以经验还是比较丰富滴,就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子,教大家如何在家自制月饼! 准备食材:中筋面粉210克,糖浆145克,花生油52克,碱水4.5克,咸鸭蛋,莲蓉,豆沙。 第一步:首先在碗中加入提前准备好的花生油,糖浆以及...
家里自己做月饼怎么做
注：本文转载自网络，不代表本平台立场，仅供读者参考，著作权属归原创者所有。这个中秋想吃冰皮月饼，外面卖的比较贵，怎么办？不用担心，今天小编就推荐3款经典美味的冰皮月饼，制作简单，自己就可以在家轻松做了哦，赶紧一起来看一下吧。巧克力冰皮月饼 材料：白巧克力100克、葡萄糖浆34克、凉开水5...
自制月饼的家常制作方法
自制月饼 食材 转化糖浆75克、低粉100克、饼皮、花生油30克、吉士粉(可省略)5克、枧水1克。步骤 1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。3.一块面皮压扁，中心放上馅，...
邢卸伸筋： 中秋月饼的家常做法1.面粉、奶粉过筛.2.转化糖浆加入枧水、花生油,搅拌均匀.3.放入面粉和奶粉,拌均匀,拌成面团.4.拌成面团,放入冰箱冷藏松驰一小时以上.5.自制的馅料分成8等份,将松弛完毕的面团,分成8等份.6.取一块面团,...
高青县18912348913： 月饼的制作方法(月饼的制作方法步骤) ？
邢卸伸筋： 冰皮月饼这个配方可以做50g冰皮月饼16个.可以根据需要按比例增减配料.用料糯米粉 50克粘米粉 50克澄粉 30克玉米油 30克细砂糖 30克牛奶 230克糯米粉 30克(熟粉...
高青县18912348913： 中秋节 月饼怎么做 月饼的做法 - ？
邢卸伸筋： 主料面粉100克 转化糖浆75克 花生油25克 枧水2克 辅料油适量 馅料适量 蛋黄液适量 步骤1.面粉、奶粉过筛. 2.转化糖浆加入枧水、花生油,搅拌均匀. 3.放入面粉和奶粉,拌均匀,拌成面团. 4.拌成面团,放入冰箱冷藏松驰一小时以上. 5....
高青县18912348913： 蛋黄月饼怎么做 - ？
邢卸伸筋： 原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼...
高青县18912348913： 的做法,中秋节月饼怎么做好吃,中秋节月饼的家常做法 - ？
邢卸伸筋： 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1. 枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂.如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水).在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀.2. 在混合好...
高青县18912348913： 月饼的做法,急用! - ？
邢卸伸筋： 软皮月饼的制作方法原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同...
高青县18912348913： 月饼的做法. - ？
邢卸伸筋： 中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼,但是,现在的副食品质量让人不放心,自己在家做月饼,多好,吃着也放心.现在告诉你最简单的月饼制作方法.原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: ...
高青县18912348913： 东北老试月饼配料和做法 - ？
邢卸伸筋： 烘焙火力:上下火175度(提前预热)中下层30-35分钟 烘焙模具:一次性锡纸蛋糕模法式月饼的做法原料介绍:低筋面粉100克(过筛),杏仁粉20克,蛋黄2个,细砂糖80克,黄油100克,香草精华液1/4小匙,淡奶油80ML,新西兰乳酪内...
高青县18912348913： 中秋节怎么做月饼 - ？
邢卸伸筋： 第一款:玫瑰豆沙月饼 主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料.另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等.制作方法:1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团.2.把和好...
高青县18912348913： 月饼的制作方法及配比 - ？
邢卸伸筋： 月饼的种类有很多种,如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等,在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法,其它陷的月饼的做法类似,相信你很快也会很快学会,自己制作出好吃的月饼.食材饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花...
